小学四年级下册综合实践活动.芹菜炒肉--(19张)ppt.pptx

学做简单的家常餐学做简单的家常餐 芹菜炒肉芹菜炒肉结合结合“炒菜记录表炒菜记录表”进行交进行交流流菜名菜名材料材料准备准备炒菜炒菜步骤步骤注意注意事项事项我的我的收获收获主主 料料配配 料料调调 料料 芹菜炒肉芹菜炒肉交流讨论交流讨论炒菜时要用到哪些厨房用具？炒菜时要用到哪些厨房用具？应注意哪些安全？应注意哪些安全？安全小贴士：安全小贴士：注意使用炉灶的安全；注意使用炉灶的安全；防止热油溅出烫伤；防止热油溅出烫伤；注意刀具碰伤或热锅烫注意刀具碰伤或热锅烫伤。伤。边看边注意炒菜的基本步骤、方法边看边注意炒菜的基本步骤、方法芹菜炒肉的基本制作步骤芹菜炒肉的基本制作步骤准备食材准备食材倒油加热倒油加热爆炒姜丝、葱花爆炒姜丝、葱花炒炒肉肉倒入青菜和配菜倒入青菜和配菜加入调味品加入调味品装盘装盘资料在线资料在线维生素维生素C在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维在深绿色蔬菜中含量最为丰富，而黄豆芽富含维生素生素B2。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。若用黄豆芽炒菠菜，则两种维生素均可获得。柿子椒中富含维生素柿子椒中富含维生素C，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中，胡萝卜中富含胡萝卜素，土豆中富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。富含淀粉，若将三者合炒，则可达到营养互补的作用。红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、红色、绿色菜肴可促进食欲，如果将莴笋片放入胡萝卜片、鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳鲜红辣椒片一起炒，色泽鲜艳;若再放少许香菜，不仅可以若再放少许香菜，不仅可以增进香味，还可促进食欲。增进香味，还可促进食欲。“同种同种”蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、蔬菜混合炒也是不错的办法。蔬菜可分叶菜类、根茎类、花球类等，所谓根茎类、花球类等，所谓“同种同种”蔬菜是指烹炒时间相近、蔬菜是指烹炒时间相近、口口 味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡味相似或互补的蔬菜。一般属于同一类别的蔬菜，如胡 萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个萝卜、莴笋、西葫芦、土豆等。烹炒时可各取一个 或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、或半个，洗后切片、切丝、切丁均可，配用葱、姜、蒜适量蒜适量，用色拉油及调味品炒成。这样的混，用色拉油及调味品炒成。这样的混 合菜色合菜色 彩鲜艳，富含多种彩鲜艳，富含多种 营养素及防癌活营养素及防癌活 性物质，鲜嫩清淡，味美可口。性物质，鲜嫩清淡，味美可口。课下实践课下实践在父母的监护下，动手尝试为在父母的监护下，动手尝试为家人做一道炒菜。家人做一道炒菜。同学们来学校和回家的路上要注意安全