高一化学 专题三第二单元 课件（苏教版必修2）.ppt

CCOHHHHH H（2 2）结构式：）结构式：CHCH3 3CHCH2 2OH OH 或或C C2 2H H5 5OHOH“羟基羟基羟基羟基”，写作，写作，写作，写作OHOHOHOH，主要，主要，主要，主要决定乙醇化学性质的官能团。决定乙醇化学性质的官能团。决定乙醇化学性质的官能团。决定乙醇化学性质的官能团。具有此官能团的物质都具有具有此官能团的物质都具有具有此官能团的物质都具有具有此官能团的物质都具有几乎相同的化学性质。几乎相同的化学性质。几乎相同的化学性质。几乎相同的化学性质。（1 1）分子式：）分子式：一、乙醇一、乙醇C C2 2H H6 6O O（3 3）结构简式：）结构简式：1 1、乙醇的组成结构、乙醇的组成结构2 2、乙醇的化学性质、乙醇的化学性质 取代反应取代反应取代反应取代反应浓浓浓浓HH2 2SOSO4 4CHCH3 3C COOHHHHOOCHCH2 2CHCH3 3 CHCH3 3C COOCHCH2 2CHCH3 3+H+H2 2OOOOOO 2CH 2CH 2CH 2CH3 3 3 3CHCHCHCH2 2 2 2OH+2Na 2CHOH+2Na 2CHOH+2Na 2CHOH+2Na 2CH3 3 3 3CHCHCHCH2 2 2 2ONa +HONa +HONa +HONa +H 2 2 2 2 断键位置在哪儿断键位置在哪儿断键位置在哪儿断键位置在哪儿?CCOHHHHH H 氧化反应（乙醇的还原性）氧化反应（乙醇的还原性）氧化反应（乙醇的还原性）氧化反应（乙醇的还原性）催化氧化：催化氧化：催化氧化：催化氧化：2CH2CH2CH2CH3 3 3 3CHCHCHCH2 2 2 2OHOHOHOHO O O O2 2 2 2 2CH2CH2CH2CH3 3 3 3CHOCHOCHOCHO2H2H2H2H2 2 2 2O O O O催化剂催化剂催化剂催化剂交警判断驾驶员是否交警判断驾驶员是否酒后驾车酒后驾车的方法的方法:CrOCrOCrOCrO3 3 3 3 CrCrCrCr2 2 2 2(SO(SO(SO(SO4 4 4 4)3 3 3 3（橙红色）（橙红色）（橙红色）（橙红色）（蓝绿色）（蓝绿色）（蓝绿色）（蓝绿色）CHCHCHCH3 3 3 3CHCHCHCH2 2 2 2OHOHOHOH 燃烧：燃烧：燃烧：燃烧：CHCHCHCH3 3 3 3CHCHCHCH2 2 2 2OH+3OOH+3OOH+3OOH+3O2 2 2 2 2CO 2CO 2CO 2CO2 2 2 2 +3H +3H +3H +3H2 2 2 2O O O O2Cu+O2Cu+O2 2 2CuO 2CuOHHC CC CHHHHHHHHOOHHCuOCuOHHHHC CC CHHHHOOCuCuHH2 2OOCCOHHHHH H 拓展与思考拓展与思考甲醇甲醇又名又名又名又名“木精木精木精木精”，有毒，可使人中毒或死亡。，有毒，可使人中毒或死亡。，有毒，可使人中毒或死亡。，有毒，可使人中毒或死亡。（2 2）结构式：）结构式：（1 1）分子式：）分子式：（3 3）结构简式：）结构简式：CH CH CH CH4 4 4 4O O O OHCOHH H CH CH CH CH3 3 3 3OHOHOHOH请写出甲醇与请写出甲醇与请写出甲醇与请写出甲醇与 NaNaNaNa、CHCHCHCH3 3 3 3COOHCOOHCOOHCOOH、O O O O2 2 2 2 （催化（催化（催化（催化氧化）的化学方程式氧化）的化学方程式氧化）的化学方程式氧化）的化学方程式二、乙醛二、乙醛（2 2）结构式：）结构式：（1 1）分子式：）分子式：（3 3）结构简式：）结构简式：C C C C2 2 2 2H H H H4 4 4 4O O O OCCHHHHO CH CH 3 3 CHO CHO1 1、乙醛的组成结构、乙醛的组成结构甲醛甲醛甲醛甲醛:与乙醛同系物与乙醛同系物与乙醛同系物与乙醛同系物;结构简式结构简式结构简式结构简式:HCHO:HCHOHCHO醛基醛基醛基醛基2 2、乙醛、乙醛(醛类醛类)的化学性质的化学性质2CH2CH2CH2CH3 3 3 3CHOCHOCHOCHOO O O O2 2 2 2 2CH 2CH 2CH 2CH3 3 3 3COOHCOOHCOOHCOOH催化剂催化剂催化剂催化剂CCHHHHO写出甲醛催化氧化写出甲醛催化氧化写出甲醛催化氧化写出甲醛催化氧化的化学方程式的化学方程式的化学方程式的化学方程式:（1 1 1 1）催化氧化）催化氧化）催化氧化）催化氧化（2 2 2 2）氧化反应）氧化反应）氧化反应）氧化反应 与新制的与新制的与新制的与新制的 Cu(OH)Cu(OH)Cu(OH)Cu(OH)2 2 2 2 产生红色沉淀反应产生红色沉淀反应产生红色沉淀反应产生红色沉淀反应 与银氨溶液发生银镜反应与银氨溶液发生银镜反应与银氨溶液发生银镜反应与银氨溶液发生银镜反应三、乙酸三、乙酸（2 2）结构式：）结构式：（1 1）分子式：）分子式：（3 3）结构简式：）结构简式：1 1、乙酸的组成结构、乙酸的组成结构C C C C2 2 2 2H H H H4 4 4 4O O O O2 2 2 2C C C CH H H HO O O OO O O OC C C CH H H HH H H HH H H HCHCHCHCH3 3 3 3COOHCOOHCOOHCOOHO O O OCHCHCHCH3 3 3 3-C-OH-C-OH-C-OH-C-OH或或或或 甲酸：甲酸：甲酸：甲酸：CHCHCHCH2 2 2 2O O O O2 2 2 2 H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H H-C-O-H HCOOHHCOOHHCOOHHCOOHO O O O羧基羧基羧基羧基反应实质：反应实质：反应实质：反应实质：酸酸:脱脱羟基羟基 醇醇:脱脱羟基上的羟基上的氢原子氢原子。CHCH3 3 C C 1818O O C C2 2HH5 5+H+H2 2OO=OOCH3 C OH+H 18O C2H5浓浓浓浓HH2 2SOSO4 4=OO2 2、乙酸、乙酸(羧酸类羧酸类)的化学性质的化学性质（1 1 1 1）酯化反应）酯化反应）酯化反应）酯化反应写出甲酸与甲醇反应的化学方程式写出甲酸与甲醇反应的化学方程式写出甲酸与甲醇反应的化学方程式写出甲酸与甲醇反应的化学方程式（2 2 2 2）弱酸性）弱酸性）弱酸性）弱酸性酸性：酸性：酸性：酸性：HCl-COOHHHCl-COOHHHCl-COOHHHCl-COOHH2 2 2 2COCOCOCO3 3 3 3 Na Na Na Na2 2 2 2COCOCOCO3 3 3 3+2CH+2CH+2CH+2CH3 3 3 3COOH 2CHCOOH 2CHCOOH 2CHCOOH 2CH3 3 3 3COONa+HCOONa+HCOONa+HCOONa+H2 2 2 2O+COO+COO+COO+CO2 2 2 2 四、酯类四、酯类 油脂油脂1 1、酯的结构、酯的结构R R R R、RRRR为烃基为烃基为烃基为烃基分子式为分子式为分子式为分子式为 C C C C4 4 4 4H H H H8 8 8 8O O O O2 2 2 2 属于酯类的同分异构体有几种属于酯类的同分异构体有几种属于酯类的同分异构体有几种属于酯类的同分异构体有几种?写写写写出它们的结构简式。出它们的结构简式。出它们的结构简式。出它们的结构简式。2 2、油脂的结构、油脂的结构油脂：高级脂肪酸和甘油（丙三醇）形成油脂：高级脂肪酸和甘油（丙三醇）形成的高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。的高级脂肪酸甘油酯，属于酯类。结构：结构：R R1 1、R R2 2、R R3 3可以可以相同相同也可以不同。也可以不同。R R R R1 1 1 1C C C CO O O OC C C CO O O OC C C CO O O OR R R R2 2 2 2R R R R3 3 3 3CHCHCHCH2 2 2 2CHCHCHCH2 2 2 2CHCHCHCHO O O OO O O OO O O OCHCH3 3C COCOC2 2HH5 5+NaOH +NaOH CHCH3 3C CONa+CONa+C2 2HH5 5OHOHOOOOCHCH3 3C COCOC2 2HH5 5+H+HOHOH CHCH3 3C COHOH+C+C2 2HH5 5OHOHHH+OOOO酸性水解酸性水解碱性水解碱性水解3 3、酯的性质、酯的性质硬脂酸甘油酯硬脂酸甘油酯硬脂酸钠硬脂酸钠(肥皂的主要成分肥皂的主要成分)4 4、油脂的皂化反应、油脂的皂化反应+3 33 3皂化反应皂化反应:油脂在碱性条件下的水解反油脂在碱性条件下的水解反应应 制造肥皂制造肥皂甘油甘油（一）初步认识糖类（一）初步认识糖类1 1 1 1、葡萄糖是最简单的糖之一；、葡萄糖是最简单的糖之一；、葡萄糖是最简单的糖之一；、葡萄糖是最简单的糖之一；2 2 2 2、蔗糖、麦芽糖是较复杂的糖，两者是同分异、蔗糖、麦芽糖是较复杂的糖，两者是同分异、蔗糖、麦芽糖是较复杂的糖，两者是同分异、蔗糖、麦芽糖是较复杂的糖，两者是同分异构体，可以水解生成葡萄糖；构体，可以水解生成葡萄糖；构体，可以水解生成葡萄糖；构体，可以水解生成葡萄糖；3 3 3 3、淀粉、纤维素是复杂的糖类，水解的最终产、淀粉、纤维素是复杂的糖类，水解的最终产、淀粉、纤维素是复杂的糖类，水解的最终产、淀粉、纤维素是复杂的糖类，水解的最终产物是葡萄糖。物是葡萄糖。物是葡萄糖。物是葡萄糖。动动手：写出麦芽糖、淀粉、纤维素动动手：写出麦芽糖、淀粉、纤维素动动手：写出麦芽糖、淀粉、纤维素动动手：写出麦芽糖、淀粉、纤维素水解的化学方程式。水解的化学方程式。水解的化学方程式。水解的化学方程式。五、糖类五、糖类3 3 3 3、符合通式、符合通式、符合通式、符合通式C C C Cm m m m（H H H H2 2 2 2O O O O）n n n n的不一定是糖的不一定是糖的不一定是糖的不一定是糖例如：甲醛例如：甲醛例如：甲醛例如：甲醛 CHCHCHCH2 2 2 2O O O O 乙酸乙酸乙酸乙酸 C C C C2 2 2 2H H H H4 4 4 4O O O O2 2 2 24 4 4 4、有的糖不一定符合通式、有的糖不一定符合通式、有的糖不一定符合通式、有的糖不一定符合通式例如：鼠李糖例如：鼠李糖例如：鼠李糖例如：鼠李糖 C C C C6 6 6 6H H H H12121212O O O O5 5 5 5 脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖脱氧核糖 C C C C5 5 5 5H H H H10101010O O O O4 4 4 45 5 5 5、不一定溶于水、不一定溶于水、不一定溶于水、不一定溶于水6 6 6 6、不一定有甜味、不一定有甜味、不一定有甜味、不一定有甜味（二）（二）糖类概念和性质误区：糖类概念和性质误区：1 1 1 1、淀粉和纤维素不是同分异构体、淀粉和纤维素不是同分异构体、淀粉和纤维素不是同分异构体、淀粉和纤维素不是同分异构体2 2 2 2、淀粉和纤维素都是混和物、淀粉和纤维素都是混和物、淀粉和纤维素都是混和物、淀粉和纤维素都是混和物葡萄糖葡萄糖：C C6 6H H1212O O6 6 葡萄糖的检验方法葡萄糖的检验方法葡萄糖的检验方法葡萄糖的检验方法(1)(1)体内氧化体内氧化体内氧化体内氧化 C C6 6HH1212OO6 6(s)+6O(s)+6O2 2(g)=6CO(g)=6CO2 2(g)+6H(g)+6H2 2O(l)O(l)=-2804kJ/mol=-2804kJ/mol(3)(3)新制氢氧化铜新制氢氧化铜新制氢氧化铜新制氢氧化铜 Cu(OH)Cu(OH)2 2 Cu Cu2 2OO(2)(2)银镜反应银镜反应银镜反应银镜反应 Ag(NHAg(NH3 3)2 2OH AgOH Ag(4)(4)分解分解分解分解:C:C6 6HH1212OO6 62C2C2 2HH5 5OH+2COOH+2CO2 2酒化酶酒化酶酒化酶酒化酶(三三)葡萄糖的性质葡萄糖的性质（还原性糖）（还原性糖）（四）淀粉的性质2、淀粉在一定条件下可以和水作用转化为、淀粉在一定条件下可以和水作用转化为葡萄糖（即发生水解反应）。葡萄糖（即发生水解反应）。1、淀粉遇碘水变蓝。、淀粉遇碘水变蓝。(C6H10O5)n+nH2O n C6H12O6 催化剂催化剂催化剂催化剂六、蛋白质的性质六、蛋白质的性质1.溶解性溶解性有的能溶于水有的能溶于水有的能溶于水有的能溶于水 如：鸡蛋清、酶、牛奶、血液等如：鸡蛋清、酶、牛奶、血液等如：鸡蛋清、酶、牛奶、血液等如：鸡蛋清、酶、牛奶、血液等蛋白质溶于水或其它溶剂形成的溶液是高分子溶蛋白质溶于水或其它溶剂形成的溶液是高分子溶蛋白质溶于水或其它溶剂形成的溶液是高分子溶蛋白质溶于水或其它溶剂形成的溶液是高分子溶液，它的分子较大，已经接近或等于液，它的分子较大，已经接近或等于液，它的分子较大，已经接近或等于液，它的分子较大，已经接近或等于胶粒胶粒胶粒胶粒的大小，的大小，的大小，的大小，故有故有故有故有丁达尔现象丁达尔现象丁达尔现象丁达尔现象。有的难溶于水有的难溶于水有的难溶于水有的难溶于水 如：丝、毛等。如：丝、毛等。如：丝、毛等。如：丝、毛等。2 2 2 2.盐析：盐析：盐析：盐析：向蛋白质溶液中加入浓的非重金属盐溶向蛋白质溶液中加入浓的非重金属盐溶向蛋白质溶液中加入浓的非重金属盐溶向蛋白质溶液中加入浓的非重金属盐溶液（液（液（液（如如NaNa2 2SOSO4 4、(NH(NH4 4)2 2SOSO4 4等）等），因蛋白质的，因蛋白质的，因蛋白质的，因蛋白质的溶解度降低溶解度降低溶解度降低溶解度降低而沉淀析出的过程。（注：稀的无而沉淀析出的过程。（注：稀的无而沉淀析出的过程。（注：稀的无而沉淀析出的过程。（注：稀的无机盐溶液可以增大蛋白质的溶解度。）机盐溶液可以增大蛋白质的溶解度。）机盐溶液可以增大蛋白质的溶解度。）机盐溶液可以增大蛋白质的溶解度。）3 3 3 3.变性：变性：变性：变性：蛋白质在某种条件下发生蛋白质在某种条件下发生蛋白质在某种条件下发生蛋白质在某种条件下发生结构和性质上的结构和性质上的结构和性质上的结构和性质上的改变改变改变改变而凝结出来的过程。而凝结出来的过程。而凝结出来的过程。而凝结出来的过程。（可逆过程，物理变化）（可逆过程，物理变化）（可逆过程，物理变化）（可逆过程，物理变化）（不可逆过程，化学变化）（不可逆过程，化学变化）（不可逆过程，化学变化）（不可逆过程，化学变化）变性：变性：1 1 1 1、重金属盐、重金属盐、重金属盐、重金属盐 如：如：如：如：(CH(CH(CH(CH3 3 3 3COO)COO)COO)COO)2 2 2 2PbPbPbPb、CuSOCuSOCuSOCuSO4 4 4 4、Hg(NOHg(NOHg(NOHg(NO3 3 3 3)2 2 2 2等等等等2 2 2 2、强酸、强碱、强酸、强碱、强酸、强碱、强酸、强碱3 3 3 3、加热、加热、加热、加热4 4 4 4、紫外线、酒精、福尔马林等、紫外线、酒精、福尔马林等、紫外线、酒精、福尔马林等、紫外线、酒精、福尔马林等4.4.颜色反应颜色反应某些蛋白质（含苯环）遇浓硝酸变黄色。某些蛋白质（含苯环）遇浓硝酸变黄色。现象：现象：蛋白质颜色变黄。蛋白质颜色变黄。用途：用途：可以用来鉴别蛋白质。可以用来鉴别蛋白质。5.5.蛋白质灼烧时，会有焦味。蛋白质灼烧时，会有焦味。可用于鉴别毛料和可用于鉴别毛料和棉料与化纤。棉料与化纤。观察与思考观察与思考6.6.水解：水解：蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水蛋白质在酸、碱或酶的作用下能发生水解，水解的最终产物是多种氨基酸。解，水解的最终产物是多种氨基酸。七、七、-氨基酸氨基酸甘氨酸（甘氨酸（甘氨酸（甘氨酸（氨基乙酸）氨基乙酸）氨基乙酸）氨基乙酸）丙氨酸（丙氨酸（丙氨酸（丙氨酸（氨基丙氨基丙氨基丙氨基丙 酸）酸）酸）酸）谷氨酸（谷氨酸（谷氨酸（谷氨酸（氨基戊二酸）氨基戊二酸）氨基戊二酸）氨基戊二酸）氨基氨基3.通式通式R-CH-COOHNH24.官能团：官能团：NH2(氨基氨基)，COOH(羧基羧基).5 5.氨基酸分子间的缩合反应：氨基酸分子间的缩合反应：HNCHCOH CH3HNCHCOH CH3OOHH肽键肽键肽键肽键+H2O 30 30在有机反应中，反应物相同而条件不同得到不在有机反应中，反应物相同而条件不同得到不在有机反应中，反应物相同而条件不同得到不在有机反应中，反应物相同而条件不同得到不同的主要产物，下式中的同的主要产物，下式中的同的主要产物，下式中的同的主要产物，下式中的R R代表烃基：如：代表烃基：如：代表烃基：如：代表烃基：如：（请注意：（请注意：（请注意：（请注意：H H和和和和BrBr所加成的位置）所加成的位置）所加成的位置）所加成的位置）写出实现下列转变的各步反应的化学方程式，特别注写出实现下列转变的各步反应的化学方程式，特别注写出实现下列转变的各步反应的化学方程式，特别注写出实现下列转变的各步反应的化学方程式，特别注意写明反应条件：意写明反应条件：意写明反应条件：意写明反应条件：反应方程式：反应方程式：反应方程式：反应方程式：；。同学们来学校和回家的路上要注意安全同学们来学校和回家的路上要注意安全