大酒店例会班前会制度.docx

大酒店例会班前会制度酒店例会班前会制度1、部门讨论会餐饮部讨论会由餐饮部经理策划，经理缺席由副经理策划或总厨师长。讨论会出席人员：总厨师长、餐厅经理、厨师长、厨师长助理、各班组管理人员、文秘。讨论会每星期一次，会议时间根据内容而的定。讨论会内容：A、部门经理、餐厅主管、厨师长汇报上周工作落实情况，发言要求简明扼要，突出重点。B、部门经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题，部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。C、布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。D、下发酒店总经理对部门工作指令。会议记录成文递送至各班组。2、班前会餐饮部班前会制度继续执行范围：中西餐厅、会议招待、中西厨房、酒水部、传菜组与。厨房班前会由厨师长策划;餐厅班前会由餐厅主管或部门副经理策划。班前会应邀出席对象：各班组当值全体员工。各班组班前会在每天营业前或至岗后，时间约10-20分钟。班前会主要内容：A、检查员工仪表仪容，个人卫生。B、告诫上一天或上时一班服务或工作方面须要改良的事项和当值定座情况和须要特别注意的事项。C、讲诉当日建议兜售的菜点酒水品种。D、下发餐饮部的工作指令和布置当日当值具体内容工作任务。