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2020年中国大豆市场规模超3500亿元_其中压榨领域消费占比比82%图 一、大豆行业概况 大豆(Gliycine max)又有黄豆、青豆、黑豆等别称。中国是大豆的故乡，种植大豆约有5000多年历史。后来大豆自中国传到日本，经由欧美等地传向世界，并在全球被广泛种植。目前大豆的生产主要集中在美国、阿根廷、巴西、中国等地区，已经发展成为全球中药的食用油与食用蛋白来源。 大豆营养成分构成营养成分含量蛋白质蛋白质含量约为40%，主要由球蛋白和白蛋白组成，其中易溶球蛋白含量为59%-81%，难溶球蛋白占3%-7%，白蛋白占8%-25%。组成大豆蛋白质的氨基酸种类齐全，有赖氨酸、亮氨酸、蛋氨酸等18种，且比例接近人体所需要的理想比例。碳水化合物碳水化合物含量在22%-35%，其组成与谷类碳水化合物不同。大豆碳水化合物中有一半是膳食纤维，几乎不含淀粉，主要成分有蔗糖、水苏糖、棉籽糖、毛蕊花糖等低聚糖和阿拉伯半乳聚糖等多糖。脂肪脂肪含量在20%左右，其中含有亚油酸42.8%-56.1%、油酸15%-36%、棕搁酸、硬脂酸、磷脂等，其中不饱和脂肪酸含量高达80%。矿物质矿质元素含量较为丰富，含量一般为4.5%-6.8%，有10多种其他营养成分还含有异黄酮、维生素、大豆甾醇等 大豆不仅营养丰富，其中很多活性成分还具有生理功效。随着技术的进步，大豆的需求领域不断拓广，国内大豆需求量也随之快速增长。 二、大豆消费结构    智研咨询发布的2021-2027年中国大豆行业市场供需规模及发展趋势研究报告显示：近年来，随着我国城乡居民生活水平的提高，居民对大豆的消费水平不断升高。2019年我国大豆人均消费量为76.1千克，2020年按照140400万人口计算，我国大豆人均消费量为85.4千克，较2009年的43.0千克，增长近98.6%。 大豆是一种多功能性战略性农作物。粮食作物：中国四大粮食作物之一（大豆、稻谷、玉米、小麦）；油料作物：四大油料作物之一（大豆、花生、油菜、芝麻）。因此大豆的需求领域大致可以分为食用消费与压榨消费。 2020年我国大豆压榨领域大豆消耗量为9825.55万吨，食用领域消费量为1743.17万吨。 2020年中国大豆压榨消费占比达到81.98%，大豆直接食用消费占比14.54%，种用消费占比0.62%。 三、大豆市场规模 大豆是我国重要的粮食品种，其产于中国，之后被广泛种植于全球。自我国加入WTO 后，我国农产品市场化程度不断被增强，受国际资本冲击和我国大豆种植技术不高及种植面积有限的影响，国产大豆已不能满足国内的生产和需求，导致我国大豆长期依赖于进口，国内市场易受国际市场的影响。 2020年国内大豆进口大幅增长，进口金额达到2728.2亿元，同比增长11.6%。国内大豆市场规模也随之增长至3523.7亿元。