公开课课件-生命活动的主要承担着-蛋白质.ppt
第2节 生命活动的主要承担者蛋白质大头婴儿由于天天吃由于天天吃蛋白质蛋白质含量极低的奶粉含量极低的奶粉导导致发育不良，身体致发育不良，身体严重浮肿，脑袋大严重浮肿，脑袋大 大头婴儿的头比较大，面部肌肉松驰，表情比较呆滞，对外界的刺激反应较低。病因：病因：1 1你能够说出多少种富含蛋你能够说出多少种富含蛋白质的食品？白质的食品？（1）奶类制品奶类制品：奶粉、酸奶、：奶粉、酸奶、牛奶等；牛奶等；（2）大豆制品大豆制品：豆腐、豆浆、：豆腐、豆浆、腐竹等；腐竹等；（3）肉蛋类食品肉蛋类食品：牛、羊肉、：牛、羊肉、鸡蛋等。鸡蛋等。想一想一想想 蛋白质是生物大分子蛋白质是生物大分子计算下面几种物质的相对分子计算下面几种物质的相对分子质质量量:H2O：H2SO4：C300H4816O872N280S8Fe4某种蛋白质：某种蛋白质：189826768CHNH2HCOOH甘氨酸甘氨酸CHNH2CHCOOHCH3CH3缬氨酸缬氨酸CHNH2COOHCH3CHNH2CHCOOHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸丙氨酸丙氨酸试一试推导出氨基酸的结构通式:氨基酸的结构特点氨基酸的结构特点;1 1、每、每种氨基酸种氨基酸至少至少有一个有一个氨基氨基(-NH2)和一个和一个羧基羧基(-COOH)，并，并且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子同一个碳原子上。上。2、这个碳原子还连接一个、这个碳原子还连接一个氢原子氢原子和一个和一个侧链基团（侧链基团（R基表示）基表示）3、氨基酸之间的区别在于氨基酸之间的区别在于R基不同基不同。即即R基决定氨基酸的种类基决定氨基酸的种类C CCOOHH2NHR _判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是的话，判断下列分子是不是构成蛋白质的氨基酸？如果是的话，R R R R基是什么？基是什么？基是什么？基是什么？C CCOOHCOOHCHCH3 3HOOCHOOCH HC CNHNH2 2CHCH3 3H H2 2N NH HC CH HHOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2C CNHNH2 2HOOCHOOCH HCHCH2 2NHNH2 2CHCHNHNH2 2HOOCHOOCCHCHNHNH2 2HOOCHOOC12345笨笨 蛋蛋 来来 宿宿 舍舍 ，晾晾 一晾一晾 鞋鞋8种必需氨基酸：种必需氨基酸：苯苯丙氨酸、丙氨酸、甲硫甲硫/蛋蛋氨酸、氨酸、赖赖氨酸、氨酸、苏苏氨酸、氨酸、色色氨酸、氨酸、亮亮氨酸、氨酸、异亮异亮氨酸、氨酸、缬缬氨酸氨酸4、调节生命活动调节生命活动：有些蛋白质能传递信息，从而：有些蛋白质能传递信息，从而能够调节机体的生命活动，如能够调节机体的生命活动，如胰岛素胰岛素。食物中食物中蛋白质的消化过程蛋白质的消化过程蛋白质的基本单位是：蛋白质的基本单位是：胃蛋白酶胃蛋白酶肠肽酶肠肽酶氨基酸氨基酸4、蛋白质的蛋白质的 主要主要功能功能(P23)1、结构蛋白结构蛋白：许多蛋白质是构成细胞和生物体：许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的结构的重要物质重要物质。如如羽毛、肌肉、头发、蛛丝等羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。的成分主要是蛋白质。2、催化作用催化作用：细胞内的：细胞内的化学反应离不开酶化学反应离不开酶的的催化。催化。绝大多数酶都是蛋白质绝大多数酶都是蛋白质。（上图所示。（上图所示为胃蛋白质酶结晶）为胃蛋白质酶结晶）3、运输作用运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。：有些蛋白质具有运输载体的功能。如如血红蛋白血红蛋白。5、免疫作用免疫作用：抗体抗体P24课后作业1 1、化学元素组成：、化学元素组成：C、H、O、N,有些还含有有些还含有S等元素。等元素。2 2、含量、含量占细胞鲜重的占细胞鲜重的7%-10%,占细胞干重的占细胞干重的50%以上以上3 3、相对分子质量：、相对分子质量：生物大分子（生物大分子（从几千到从几千到100万以上万以上）4 4、在生命活动中的、在生命活动中的主要主要作用：作用：5 5、基本组成单位：、基本组成单位：氨基酸氨基酸（约约20种）种）2 2、含量、含量占细胞鲜重的占细胞鲜重的7%-10%,占细胞干重的占细胞干重的50%以上以上8种必种必需需氨基酸氨基酸12种非必种非必需需氨基酸氨基酸2 2、含量含量1 1、化学元素组成、化学元素组成3 3、相对分子质量、相对分子质量4 4、主要功能、主要功能5 5、基本组成单位、基本组成单位
