食物中的有机物教学能手评选所用.ppt

第一节 食物中的有机物糖类糖类蛋白质蛋白质油脂油脂维生素维生素 营养素油脂蛋白质维生素糖类有有机机物物水无机盐无机物无机物有机物：含有碳元素的化合物无机物：除有机物以外的其 他化合物少数含碳元素的化合物如CO，CO2Na2CO3等有无机物的特点，把他们看做无机化合物一、糖类（碳水化合物）组成元素：C、H、O葡萄糖（C6H12O6）蔗糖（C12H22O11）淀粉【（C6H10O5)n】1、种类实验探究：检验食物中的淀粉操作：分别向面包片、土豆片和黄瓜片上滴加一滴碘酒，观察所发生的现象。结论：检验方法：用碘酒来检验现象:淀粉(C6H10O5)n 淀粉分子是一种长链分子，相对分子质量从几万到几十万不等，属于高分子化合物水酶淀淀 粉粉 分分 子子葡葡 萄萄 糖糖 分分 子子C6H10O5C6H10O5C6H10O52、淀粉及葡萄糖在人体内的转化、淀粉及葡萄糖在人体内的转化:淀粉酶酶水水葡葡萄萄糖糖氧气氧气水和二氧化碳水和二氧化碳缓慢氧化缓慢氧化放出热量放出热量转化为脂肪储存起来转化为脂肪储存起来3、重要作用人体最主要的供能物质二、蛋白质二、蛋白质1、蛋白质的转化蛋白质的重要作用：蛋白质的重要作用：构成人体细胞的基础物质，帮助人体生长和修补破损组织的主要物质我爱思考：你知道哪些人对蛋白质的需要量比较大吗？含植物性蛋白质的有：含植物性蛋白质的有：富含动物蛋白的食物富含动物蛋白的食物我是油脂，我我是维生素家族的家长，我们家族的成员有他们对人体有着非常重要的作用.我来思考我来思考如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？如果人体摄入的油脂过多会怎样呢？B族维生素氨基酸多识一点：多识一点：膳食纤维膳食纤维谈一谈谈一谈我是小小营养师我是小小营养师练习：1、生产生活中的下列做法不正确的是（）A大棚中适当增加二氧化碳含量，提高光合作用效率B为了健康，大量服用维生素C用活性炭吸附冰箱内的异味D青少年多吃富含蛋白质的食物C2、（2014铜仁）清明假期间，小明与同学一起去野炊，他准备了米粉 牛肉 菜油 馒头 食盐 矿泉水等物品，请帮助回答：（1）糖类物质主要存在于上述物品 中。（填序号）（2）从科学膳食、营养平衡的角度出发，你认为小明同学还需带含 类营养素物质。维生素维生素