《面粉中粗灰分的测》PPT课件.ppt

面粉中粗灰分的测定第二小组制作目录o设计思路o实验目的o实验器材o实验原理o实验步骤o数据处理o注意事项o试验体会设计思路实验目的1.掌握干式灰分法测定灰分的方法及原理2.熟练运用电子分析天平及其注意事项3.了解本地面粉粗灰分的含量实验器材1.仪器 素瓷坩埚 坩埚钳 干燥器 电炉 马弗炉 分析天平 2.试剂1：4盐酸溶液 三氯化铁与蓝墨水的混合液3.材料面粉（新疆本地的面粉）实验原理食品的灰分：是指食品经碳化后置于50060高温炉内灼烧，其中的水分及其挥发物质以气态放出，所留下的无机物以硫酸盐、磷酸盐、碳酸盐、氯化物等无机盐和金属氧化物的形式残留下来的物质，就是食品的粗灰分。再将残留物的质量称量即可算出样品种粗灰分的含量实验步骤（一）1.准备坩埚坩埚盐酸溶液洗涤烘箱烘干燥（半小时）编号马弗炉灼烧500600（一小时）放入干燥器冷却称重（恒重）2.马弗炉的准备将马弗炉接通电源调至设定的温度，备用。实验步骤（二）3.样品的预处理将称取一定量的面粉放到烘箱，将其水分烘干后直接称量后碳化处理。4.碳化在电炉上将放入坩埚的面粉样品直接加热，碳化至样品无烟。碳化的目的为防止样品飞扬或溢出，防止碳粒被包住。实验步骤（三）5.灰化将坩埚移至马弗炉中，在50025下灼烧灰化至碳粒消失样品呈灰白色为止，时间为4小时。之后，再将其拿出放到干燥器中冷却至室温。精确称重，再灼烧1小时，冷却、称重。最后两次的重量误差不超过0.5为恒重。数据处理1.实验记录2.计算 xm2-m0m1-m0100式中：x面粉灰分含量 mo坩埚的质量 m1坩埚加样品质量 m2坩埚加灰分质量坩埚质量g坩埚加样品质量g坩埚加灰分质量g注意事项说明：1.碳化时若发生膨胀，可滴植物油数滴，碳化时应小火，避免样品溅出。2.放或者取坩埚时，用坩埚钳夹住，应先预热或降温再进行下一步，如直接放入或拿出，质量不好的坩埚容易炸裂。3.测定的结果以质量百分数计，数据保留至小数点后两位。实验体会谢谢！