人体内三大营养物质的氧化.ppt

人和动物体内人和动物体内三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢3.食物中淀粉、脂肪、蛋白质进入人体后如食物中淀粉、脂肪、蛋白质进入人体后如何变化？何变化？思考：思考：1.人所需营养物质主要有哪些？人所需营养物质主要有哪些？糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素等糖类、脂类、蛋白质、水、无机盐、维生素、纤维素等。.人和动物与绿色植物生命活动所需有机人和动物与绿色植物生命活动所需有机物来源如何？物来源如何？绿色植物通过光合作用合成自身有机物。人和动绿色植物通过光合作用合成自身有机物。人和动物直接间接以绿色植物为食来获取现成的有机物。物直接间接以绿色植物为食来获取现成的有机物。先消化，后吸收，随血液循环进入体细胞。先消化，后吸收，随血液循环进入体细胞。人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢有机物进入细胞后发生什么变化呢？有机物进入细胞后发生什么变化呢？它们是如何被机体利用的？它们是如何被机体利用的？人和动物体内人和动物体内三大营养物质的代谢三大营养物质的代谢 人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢思考？糖类、蛋白质、脂肪在高等动物体内的主要生理功能是什么？种类种类 生理功能生理功能 糖类是生物体进行生命活动的主要能源物质。是生物体进行生命活动的主要能源物质。蛋白质 生物体生命活动的主要承担者。生物体生命活动的主要承担者。脂肪是生物体内储存能量的物质。是生物体内储存能量的物质。人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢一个小孩早晨吃了面包、奶油和一个小孩早晨吃了面包、奶油和鸡蛋，过了一段时间后，在小肠鸡蛋，过了一段时间后，在小肠中各有哪些消化产物？中各有哪些消化产物？葡萄糖、氨基酸、葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、甘油脂肪酸、甘油人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢糖类代谢糖类代谢食物中的糖类食物中的糖类葡萄糖葡萄糖消化消化吸收吸收血糖血糖氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量合成合成肝糖元肝糖元分解分解肌糖元肌糖元合成合成脂脂肪肪、某某些些氨氨基基酸酸等等转变转变人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢糖类代谢与人体健康的关系糖类代谢与人体健康的关系食物中的糖类食物中的糖类葡萄糖葡萄糖消化消化吸收吸收血糖血糖氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量合成合成肝糖元肝糖元分解分解肌糖元肌糖元合成合成脂脂肪肪、某某些些氨氨基基酸酸等等转变转变为什么用含糖量高的食物填喂北京鸭可育肥？为什么用含糖量高的食物填喂北京鸭可育肥？多余的糖转多余的糖转变成脂肪。变成脂肪。(80-120mg/dL)通过什么途径维持血糖浓度通过什么途径维持血糖浓度 相对稳定？相对稳定？非糖非糖物质物质如果长期饥饿，血糖含量下降，肝糖元分解有限，此如果长期饥饿，血糖含量下降，肝糖元分解有限，此时便出现头昏、心慌、面色苍白，这就是低血糖（时便出现头昏、心慌、面色苍白，这就是低血糖（低低于于60mg/dL）症状，这时应该怎么办？）症状，这时应该怎么办？血糖含量低血糖含量低于于45mg/dL时出现什么症状？为什么？怎么办时出现什么症状？为什么？怎么办？喝一杯浓喝一杯浓葡萄糖葡萄糖水水。昏迷；因为脑组织昏迷；因为脑组织供能不足；静脉输供能不足；静脉输入葡萄糖溶液。入葡萄糖溶液。人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢食物中的糖类食物中的糖类葡萄糖葡萄糖消化消化吸收吸收血糖血糖氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量合成合成肝糖元肝糖元分解分解肌糖元肌糖元合成合成脂脂肪肪、某某些些氨氨基基酸酸等等转变转变(80-120mg/dL)非糖非糖物质物质当血糖含量高于当血糖含量高于160 mgdL会怎么样？会怎么样？糖从尿中排出糖从尿中排出（糖尿病）。（糖尿病）。剧烈运动时，肌糖元分解导致乳酸积累，肌剧烈运动时，肌糖元分解导致乳酸积累，肌肉酸痛，几天后便好转，为什么？肉酸痛，几天后便好转，为什么？乳酸经血液循环乳酸经血液循环到肝脏合成糖元到肝脏合成糖元或分解成葡萄。或分解成葡萄。人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢脂质代谢：脂质代谢：食物主要是脂肪，少量磷脂和胆固醇。食物主要是脂肪，少量磷脂和胆固醇。食物中的脂肪食物中的脂肪（甘油三酯）（甘油三酯）消化消化吸收吸收甘油和甘油和脂肪酸脂肪酸脂肪脂肪储存在储存在皮下结缔组织、肠系膜等处皮下结缔组织、肠系膜等处分解分解甘油、脂肪酸甘油、脂肪酸氧化分解氧化分解CO2+H2O+能量能量转变转变糖元等糖元等与人体健康的关系与人体健康的关系脂肪脂肪过多过多肥胖肥胖 肝肝堆积堆积脂肪肝脂肪肝恶化恶化肝硬化肝硬化脂肪肝：正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，正常情况下，多余脂肪在肝脏内合成脂蛋白，将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或将脂肪运出肝细胞，如果肝脏功能下降，或是脂蛋白合成原料是脂蛋白合成原料磷脂供应不足，造成磷脂供应不足，造成脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展脂肪在肝脏内堆积，形成脂肪肝，长期发展下去便导致肝硬化。下去便导致肝硬化。食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，食脂类物质过多，加上脂类代谢出现障碍，使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。使血脂升高，会导致血管硬化、高血压等。血脂血脂喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗喜欢吃肥肉的人容易患脂肪肝，对吗？为什么？为什么？食物中尽量不要含有脂质物质，对吗？食物中尽量不要含有脂质物质，对吗？为什么？为什么？不对。脂质包括脂肪、类脂和固醇。不对。脂质包括脂肪、类脂和固醇。要合理选择和搭配食物。要合理选择和搭配食物。合成合成人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢小资料：小资料：人体内储存的糖元不多，而脂肪的储存人体内储存的糖元不多，而脂肪的储存量很多。量很多。1克脂肪在体内所占的体积是克脂肪在体内所占的体积是1克糖元的克糖元的1/5，但，但1克脂肪氧化分解所释放的能量约克脂肪氧化分解所释放的能量约389KJ，1克糖元克糖元1氧化分解时所释放的能量约氧化分解时所释放的能量约1715KJ。食物中应该含糖类多脂肪少还是糖类食物中应该含糖类多脂肪少还是糖类少脂肪多？为什么？少脂肪多？为什么？糖类多脂肪少。糖是主要的供能物质，当糖糖类多脂肪少。糖是主要的供能物质，当糖供能不足时靠脂肪分解供能。供能不足时靠脂肪分解供能。哪些生物体内储存脂肪较多？试举例说明。哪些生物体内储存脂肪较多？试举例说明。冬眠的动物、迁徙的鸟类。冬眠的动物、迁徙的鸟类。人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢预防肥胖，该怎么办预防肥胖，该怎么办？控制饮食控制饮食要合理选择和搭配食物要合理选择和搭配食物加强锻炼加强锻炼蛋白质代谢蛋白质代谢1、过程、过程蛋白质蛋白质氨基酸氨基酸消化消化吸收吸收血液中的氨基酸血液中的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素等各种组织蛋白质、酶和激素等氨基转换氨基转换新的氨基酸新的氨基酸脱氨基脱氨基氨基氨基转变转变尿素尿素含氮部分：含氮部分：不含氮部分不含氮部分CO2+H2O+能量能量合成合成糖类、脂肪糖类、脂肪运输运输合成合成氧化分解氧化分解细胞内氨基酸的来源有细胞内氨基酸的来源有 、和和 。食物中吸收食物中吸收氨基转换形成氨基转换形成自身组织蛋白分解形成自身组织蛋白分解形成人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢氨基酸氨基酸（细胞内）（细胞内）谷丙转氨酶（谷丙转氨酶（GPT）在肝脏中含量最多，）在肝脏中含量最多，当肝脏发生病变时，当肝脏发生病变时，GPT大量释放到血液中，大量释放到血液中，医生把化验血液中的医生把化验血液中的GPT含量作为诊断是否患含量作为诊断是否患肝炎等疾病的一项重要指标。肝炎等疾病的一项重要指标。2、与人体健康的关系、与人体健康的关系健康健康缺乏必需缺乏必需氨基酸氨基酸营养营养 不良不良氨基酸氨基酸种类齐全种类齐全蛋白质蛋白质蛋白质代谢蛋白质代谢人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢为什么食入各种蛋白质有益于人体健康为什么食入各种蛋白质有益于人体健康?人体的必需氨基酸共有人体的必需氨基酸共有8种：种：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸异亮氨酸、苏氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸在人和动物体内能够合成的氨基酸在人和动物体内能够合成的氨基酸叫叫非必需氨基酸非必需氨基酸。不能在人和动物。不能在人和动物体内合成的氨基酸叫体内合成的氨基酸叫必需氨基酸必需氨基酸。三大营养物质代谢关系三大营养物质代谢关系糖类糖类脂类脂类蛋白质蛋白质？大量大量转化转化少量转化少量转化脱氨基作用脱氨基作用转氨基转氨基作用作用脱氨基作用脱氨基作用人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢三大营养物质之间的相互联三大营养物质之间的相互联系、转化和制约是机体对生系、转化和制约是机体对生存条件，特别是对食物状况存条件，特别是对食物状况的适应，这就是生命系统能的适应，这就是生命系统能动性的表现。动性的表现。三大营养物质代谢关系三大营养物质代谢关系人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢小结小结营养物质：营养物质：糖类、脂类、糖类、脂类、蛋白质、水、蛋白质、水、无机盐、维生无机盐、维生素、纤维素等。素、纤维素等。只有合理选择和搭配食物，养只有合理选择和搭配食物，养成良好的饮食习惯，才能维持成良好的饮食习惯，才能维持人体的健康。人体的健康。糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。糖类、脂类和蛋白质是可以相互转化的。2、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化、只有在糖类供应充足的情况下，糖类才可能转化 成脂类，说明了什么？成脂类，说明了什么？糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。糖类、脂类和蛋白质之间的转化是有条件的。3、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化、三大类营养物质在人和动物体需要能量时，氧化分解供能的顺序是什么？分解供能的顺序是什么？糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂肪、蛋白质糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。糖类、脂类和蛋白质之间还相互制约着。1、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？、家畜饲喂富含糖类的饲料可以育肥，说明了什么？考考思思？人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢4 4、用含放射性、用含放射性1414C C标志的葡萄糖饲养狗，结果在狗标志的葡萄糖饲养狗，结果在狗呼出的气体中发现了呼出的气体中发现了1414C C，在狗的肝脏和骨胳肌，在狗的肝脏和骨胳肌，以及皮下肠系膜中也发现了以及皮下肠系膜中也发现了1414C C，请你分析说明。，请你分析说明。5 5、为什么人在饥饿时，血糖浓度仍能维持在、为什么人在饥饿时，血糖浓度仍能维持在0.1%0.1%左左右右?人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢6 6、早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒、早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶时吃些馒头等食品利用价值高些，为什么？头等食品利用价值高些，为什么？糖类是人体主要的能源物质，早晨人体最糖类是人体主要的能源物质，早晨人体最需要补充的是糖类，而馒头中的主要成分需要补充的是糖类，而馒头中的主要成分是糖类，牛奶中的主要成分是蛋白质，如是糖类，牛奶中的主要成分是蛋白质，如果空腹喝牛奶，那么，牛奶中的部分蛋白果空腹喝牛奶，那么，牛奶中的部分蛋白质将作为能源物质氧化分解掉，因而利用质将作为能源物质氧化分解掉，因而利用价值不高。价值不高。人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢巩固练习巩固练习 1、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、下图是人体内糖代谢的图解，字母代表器官、细胞、物质和物质和 能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：能量，数码代表某些生理过程。请分析回答：肝脏 1组织细胞淀粉 G 血糖 肌糖元 D组织细胞2 3 487569CO2+H2O+EB肾脏（1）淀粉经）淀粉经 和和 而进入血液成为血糖。而进入血液成为血糖。（2）肝脏通过）肝脏通过3、4将血糖浓度维持在将血糖浓度维持在 范围内。范围内。（3）过程）过程5的生理意义是的生理意义是（4）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过）人摄取糖过多会发胖，说明糖可通过6转变为转变为B1 消化消化2 吸收吸收80mg/dL-120mg/dL为人体的各项生命活动提供能量为人体的各项生命活动提供能量脂肪脂肪人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢2、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：、下图为蛋白质代谢图解，请据呼回答：氨基酸新的氨基酸各种组织蛋白质、酶和激素含氮部分不含氮部分体外CO2+H2O+EB或CA12345（1）、）、1和和3的生化过程分别为的生化过程分别为 和和 。（2）、）、2和和6所代表的生理过程分别在所代表的生理过程分别在 和和 细胞器进行。细胞器进行。（3）、过程）、过程4进行的器官是进行的器官是 ，A是是 ，其中大部分通过，其中大部分通过系统以系统以 形式排出体外，部分通过皮肤形式排出体外，部分通过皮肤 形成形成 而排出体外。而排出体外。（4）、从图中可知，体内氨基酸的来源有）、从图中可知，体内氨基酸的来源有 、和和（5）、）、B和和C代表的物质是代表的物质是 和和 。6食物中蛋白质氨基转换脱氨基核糖体线粒体肝脏尿素泌尿尿液汗腺汗液食物中吸收氨基转换形成自身组织蛋白分解形成糖类脂肪人人和和动动物物体体内内三三大大营营养养物物质质的的代代谢谢