2022年公共营养师考试题库模考300题有完整答案(吉林省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIsB.EARC.RNID.AI【答案】 ACH1S6J9H5X1S1K1HS10S4A7Q10W7K1P6ZW1Q8N9Y10R7Y9W62、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。A.0.5B.0.7C.0.8D.0.9【答案】 DCE7Q6U10E5I4H3G10HP2E3K2G2N2I6I2ZC5D6M1I5A1O8R23、以植物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。A.普通家庭一般不容易做到B.能量过剩C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 DCF8X7L3K2J9G4W8HW9I1K6W7H10G3P8ZE9J3D2R8D3K8E64、正常人血浆的pH值为（）。A.5.356.35B.6.357.35C.7.357.45D.7.457.55【答案】 CCS8Q2B6O8S8L3A10HP6U2J1H6A7L1G6ZN3S10E9M6K10C3L45、中国居民平衡膳食宝塔建议奶制品和豆类制品的量分别是（）。A.100g和50gB.150g和50gC.50g和100gD.50g和150g【答案】 ACQ7T6Y3D5B6N1G6HQ1N7L9H1C4X5U2ZG10U1A4W1S3O8S86、（）缺乏可引起坏血病。A.维生素B1B.维生素C.维生素AD.尼克酸【答案】 BCQ1S9E2P9O6V9P3HN4G1B8M2Y2I1S3ZK9Q7H7Z2K6M4P67、中国营养学会提出的成人钙的Al值应为（）mgd。A.1000B.800C.600D.1200【答案】 BCY7N2X8L9E8G9W6HC8M3L10F2G4W3P1ZZ3P6Y9X3L8O6Z88、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCR4E9G6L6O9H8O2HW10A6M2M9J9H6C7ZY1G3K1M3P1G7O79、以下不属于四级公共营养师培训内容的是_。A.膳食营养调查和评价B.人体营养状况测定和评价C.膳食指导和评估D.营养咨询和教育【答案】 DCF2A8M5R7U6X9W6HJ6C9O9I7Y5P10F3ZJ8Y1C2W6S4T5A410、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.l红色肉D.动物内脏【答案】 BCK9K2Y1W2V3X8L4HA3C7X9A7I1M6Z2ZE10W1P7F3K1S2Q811、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCX2D9S1C9I7G3N3HD4C3G8N7U4L7A9ZJ8D5C7L6D8L7T612、食物中毒是指（）。A.因暴饮暴食引起的急性肠胃炎B.正常人在正常情况下，经口摄人正常数量的、可食状态食物后，所发生的非传染性 急性或亚急性疾病C.经食物传播的各种疾病D.有毒食物引起的急慢性中毒【答案】 BCV3T4P2A5H4K5I6HI4W8P2I9I3F10L5ZI9I1I6V4G7A5K313、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACX2N5G6Z2H8Y3K2HR5Z5K9A8J6X5E6ZF7G9Q8Z8V8L6F214、人体不能合成维生素C，必需每日经食物摄取，因为人体内（）。A.糖醛酸途径活性太低B.缺乏UDPG脱氢酶C.缺乏占洛糖酸内酯氧化酶D.缺乏古洛唐酸脱氢酶【答案】 CCD3V10I2V6E7U6R9HK4G6V9J8V9G6R3ZG2U7D2P4O10S3T915、黑木耳最好的烹饪手段是？A.凉拌B.生吃C.煮汤D.爆炒【答案】 CCK3Z8Y10J9B1J1I8HB3V3M2Q10E7M7X5ZM1R7A3K6M6Y8Y916、赖氨酸在（）中含量较高。A.面粉B.大米C.鸡蛋D.牛肉【答案】 DCF7J1U4L7A2K9F4HD6I2Y1L1K10E6X7ZA3S2B9Z10R6J10C317、血液的相对密度在（）。A.1.051.06之间B.2.052.06之间C.10.510.6之间D.0.050.06之间【答案】 ACF7X8N4N9D4K3M7HD1M3S4G6U6G4D8ZQ10P6B9J3M4B2K518、每人每日食盐的摄入量以不超过（）g为宜。A.3B.4C.5D.6【答案】 DCB10V1S8X2J1Q4H9HQ8P7P3O1Q5O9I7ZZ8P5W9N8N3B4R919、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCW10K4X10N8R7F10Y8HD7X8R8O5X8S4F3ZA1R3X10K4J5M2Q320、根据WHO建议标准，BMI30应判断为（）。A.消瘦B.超重C.肥胖D.正常【答案】 CCD10X4S5Q10J10K4Y2HH5H4W3B7I7K6X5ZE4P7Q7X7K5V9B321、下列不属于维生素A缺乏表现的是（）。A.血清视黄醇含量低于0.35 mol/LB.生理盲点缩小C.眼结膜杯状细胞消失D.尿液上皮细胞超过3个/mm3【答案】 BCL6G2T8T5L7Z1J8HG1D2A8Y10T6J10Z4ZW4N8P3Q6O9Y4S122、下列对上臂围叙述正确的是（）。A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国15岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 CCL3R2Q6C7S1X1G6HK10A3F1F1S7M7W4ZH8V5I7N8X6A8D623、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCU9U8R2I1L1Z8N5HU2L2F6X5B7B10I6ZP6L10U2O1J2V4Q624、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCF1Z9I9V4D10J8N7HK7O9B6O4D9B9K9ZP2L6Z4S5R8B10M125、下列不属于必需氨基酸的有（）。A.异亮氨酸B.苏氨酸C.谷氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCK5X1F2N9P7V5N9HW5Q1N8K5D3A6X5ZB2G8K6X6F3Q10W326、协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 CCR8A8Q9J4R8B10W9HD4V1E8K10R3H1A10ZM8M10P8J6S8R6D1027、行为调查表设计原则中不正确的是（）。A.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确B.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以C.调查表问题要针对性强D.调查表项目应避免带有强制性的提问【答案】 BCU6R8Q4Z2P10U9I10HW10B1C3Z8P9I5I2ZD7V4V6L9F3Y4I728、职业道德是（）。A.从业人员的特定行为规范B.企业上司的指导性要求C.从业人员的自我约束D.职业纪律方面的最低要求【答案】 ACA3D6K10W5A7E7V8HZ3K9O9Y8E10Q4N3ZU6K9W4B10U5T9S429、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCU4R9S4W5H3O2X4HG7E5S2H9S4S4D2ZI5D6W6G9J8E4V930、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCK8O6G10A1B6Y8Z4HZ1V6F8J2N3U6O6ZV1A2Z3A6K3O8J831、腌渍保藏的原理为（）。A.降低食品的水分活性B.不破坏营养素C.不改变渗透压D.杀菌【答案】 ACY9Y2R5K3F1N7S2HD9A3K1K8Q3G9V5ZE10I7Q9A2C4M6S832、每天摄入盐6-7克的饮食类型是？A.广东型B.上海型C.北京型D.东北型【答案】 ACT2S7E7V4D3W5X8HH10Y4J5E8H7Z7Y8ZB3W4N5G1B10P10L933、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCE9T4F5G1H6R6T6HF8O9H5B4Y5S6T2ZP5B1Z5N4M2R5I634、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACF4A5B1W2X9W10B9HV1R1C2L2K10J9N7ZO9O7R5S4W10I8C435、青春期及青春前期是生长发育的另一个高峰，因此，青少年钙的适宜摄入量应是（）mg日。A.700B.800C.900D.1000【答案】 DCG4C10L2O8E5A4B1HG10W10G1V2X4L2X3ZO10X9N4F2I8Q10X1036、下列细菌，具有嗜盐性的是（）。A.变形杆菌B.沙门菌C.葡萄球菌D.副溶血性弧菌【答案】 DCF6Z3K4L5P6P9P4HL9H5A4I5J2P8C2ZA9N8Z3G6G3R4E637、当有同事在工作时间学习准备考试时，你会（）。A.也没有什么大影响，就当没看见B.提醒他（她）这样做不对C.反正也不影响工作，无所谓D.我也要向他（她）学习【答案】 BCN8B1E1T9W3H7R7HA9P9P8R2D3T6T6ZO4A8W9X5X2S6L1038、新生儿的胃容量是（）ml。A.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCM4B4W5R10J7X3T4HX6O10M5U7T4O6L7ZP7S6C5I10B9O3I139、可以作为维生素D体内的营养状况鉴定指标的是（）。A.25-（OH）D3B.1，25-（OH）2D3C.VitD3D.1-（OH）D3【答案】 ACB6M8E4F6S7Z6X7HY7X5M8X8Q10W1J9ZP1O8W7E6S8A3F540、影响人体健康最重要的因素是（）。A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 CCC5C9I5R8Q4O4F8HA9B7W9R9H5N10L2ZY6W6R3B2H8I9K1041、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACM1K2E7B5X5Q5P1HT9K3M10Q6D1N9R6ZD2U7F4A10M1O9Y942、粮仓虫害有甲虫、螨虫、蛾类，最适宜这些昆虫卵孵化繁殖的温度和湿度分别是（）。A.1015，>65B.1821，<60C.1821，>65D.2225，<60【答案】 CCG9U4Q9G3I9F1J3HC5J5W7O4H7G9F6ZX2X9R10T3F10U1R743、2000年中国居民膳食营养素参考摄人量推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。A.10n1g日B.12mg日C.14mg日D.16mg日【答案】 BCV2S9W6I8V3N6T7HE8B7L8J7G7G9E4ZJ10I9P6L8H1G9H644、选择适当的参与式培训方法的标准主要是看_。A.是否有利于受训者的发展B.是否达到教学目的C.是否节省费用D.是否有利于受训者的发展及达到教学目的【答案】 DCA6R7M8U4T10R6V1HK10V1C1E3O2I9B2ZA4H6V4P2U6A2L1045、“人无诚信不立”是指( )。A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】 BCS8L7X4J4O6T10T3HH5Q2S7X7E8M6Q4ZZ10W2K10T5Y3M4I846、（）以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。A.5%B.11%C.15%D.50%【答案】 BCA1Q1J6R4U4L1F2HV1J9B6W7V1P1F2ZF4E1M10Q1R1X6P847、日常生活中，在与朋友、同学约会时，我通常会（）。A.比约定时间早到一会儿B.按约定时间，准时到达C.从来没注意过到达的时间D.总是到达时间与约定时间差不了几分钟【答案】 ACY5T2E4E10S8F2W10HI8C5C4Z8N7W10H10ZH4M2D2E1R1S1J248、设立“公民道德宣传日”，目的是（）。A.宣传B.就是为了教育人C.鼓舞人心D.动员社会各界的关心和参与道德建设【答案】 DCP1Y6F8C2D3E9D2HB4C2T1W6K9V4Y6ZJ3H2K3Q3Q1V1Y849、在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 BCN4A3C9F1W1S9C3HY4Z5V4J5B2V7K5ZM8B10V8F9R6B2L150、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACU4P9L10U9E2T6Z1HM3Y10D9F6M5T2U3ZK9U9Y9G5Z2S7A951、禽肉的营养特点不包括（）。A.脂肪含量少B.脂肪熔点低C.含氮浸出物少D.蛋白质的氨基酸组成接近人体需要【答案】 CCF8E8C1T2T10V10I10HV7K6R4Y2P5S2O10ZX2N1I4Z7Y8H2J452、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACS5B8S1F1D9F3Y6HG9T3C4Z9J6M5H4ZA4N7D3A10X6A5X453、下列属于维生素B6缺乏表现的有（）。A.脂溢性皮炎B.镰刀形贫血症C.胎儿神经管畸形D.胶原合成障碍【答案】 ACR2M5M1P8E6L2Y3HQ4E7K5T1E9G1G4ZK3M2F3T7U9O5B754、乳母维生素B1和维生素B2的RNI分别为（）mg/日。A.1.8和1.7B.1.7和1.8C.1.2和1.3D.1.3和1.2【答案】 ACO10M5T4Q4J2V2R5HO5U1D4D3Y10O6A5ZJ3U1Z5D2D10Z3K455、社区是一个（）的区域。A.人口数量无限制B.传统性明确C.可统计D.有代表性【答案】 DCU6V7H4H3Z5R4F6HW5G10U6C8N1L9X10ZN8D9G4H10S2K10W456、脂餐膳食是检查（）的膳食。A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的代谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食【答案】 CCG8J7F10V9I4L4B10HK6S7H10J9U1F5P3ZZ5P9N10W10Q9H9P157、牛磺酸含量丰富的是（）。A.贝类的肉质B.鱼类的肉质C.淡水产品D.鸡蛋【答案】 ACC10B9J3S7R3B1V9HE9Z6P9R3H8A8G3ZT8Y9S7Z2R2K2T358、引起霉变甘蔗中毒的毒素是（）。A.黄曲霉毒素B.龙葵素C.3-硝基丙酸D.亚硝酸盐【答案】 CCY9N8Z2Y6C10T4M10HI4I8R5E6N3E4M2ZO2Q7Q9F8R5W5V1059、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCR2G9O2E9D6K1Z3HZ3O7F3R4Y6U1O6ZF6H10I7S1R6T7N760、下列哪项不属于社区居民营养与健康资料的收集途径（）。A.营养知识讲座B.收集现在的统计资料C.访谈D.专题讨论【答案】 ACT6I7O4L10K9Y2R5HA7C3P1P3S5W9N3ZX10W3X9G10N6I9X1061、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能导致中毒的食物是（）。A.米饭B.鲐鱼C.菜花D.猪肉【答案】 BCL5Y4O3I9K4L5E10HG3O2F1N1S7D9B6ZI8M8L3F8H5S9C562、大肠内存在细菌，这些细菌（）。A.对人体有害B.对人体无害C.能合成某些维生素D.能合成某些矿物质【答案】 CCZ5S4B2X7R1Z6S10HL5U9V2X6M8D6I2ZY2E7W5R8B9D5K963、食物血糖负荷GL体现食物碳水化合物的（）对血糖的影响。A.质量B.数量C.种类D.摄取方式【答案】 BCD9K7D2A1D2V10B7HX6K6U4N4T4Y4W6ZP6L3F6V10M9W1K964、铁过量可导致中毒，急性中毒主要症状为（）。A.损害认知能力B.消化道出血C.肝纤维化D.肝硬化【答案】 BCG5J4T2G2G5L2T7HW3Y1G2T9D8V5N4ZV8I1Z7E1A5L2S565、半胱氨酸和酪氨酸在人体内可分别由（）转变而来。A.赖氨酸和蛋氨酸B.蛋氨酸和苯丙氨酸C.胱氨酸和蛋氨酸D.胱氨酸和苯丙氨酸【答案】 BCO9H10K2S10V6L10N5HL9K1D3L3M9S10G8ZW5Z1Q8Q2B5V2I966、大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。A.0. 16B.3.0C.4.5D.6.25【答案】 DCM9M7K7R6G9S9G1HP1G9H4U8B7T4F9ZF5Q10F10H6D7S3C267、下列关于膳食纤维的叙述，错误的是( )。A.减轻毒物对机体的损害作用B.来自蔬菜、水果C.能被人体消化酶所水解D.有利于排便【答案】 CCB5K9M2Z4F4Q1X7HZ1F4H6W10Z2B9O4ZC9G10A4M9M2R1S968、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.l蔬菜【答案】 CCO9W2O4P7K7U5L10HT10R2W9K4B8T1J1ZD2I4N3M5E8E5N469、下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。A.谷类B.肉类C.蛋类D.奶类【答案】 CCI8R8J10R4C9U1T3HN7V2N3D4B7M4Q1ZD4W6Z1J2U5S3L170、公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明【答案】 ACI2A1R10I8M8J1K6HQ10V9C4J2J6L1F1ZV9F10R6J7M5W1Y971、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑入其它油B.自陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCN6A10F5S4F9Z10Z1HJ4S7C9G6L10Y5Z9ZL7E9A2B9E1Q2R972、引起组胺中毒的鱼类是（）。A.红肉鱼B.青皮红肉鱼C.河豚鱼D.内陆湖泊鱼【答案】 BCF9V6C4X1P2K7J7HC3N8G9M4R7D4M3ZM4P7J1D7J1L2I973、（）是构成人体的基本结构和功能单位。A.细胞B.组织C.骨骼D.器官【答案】 ACW1G1Z9W9D9M10D6HB2W5L10G2N4R8G2ZH6X8E10O6A7C6S874、下列关于学龄前儿童的膳食指南中叙述错误的是（）。A.保证吃好早餐B.少吃零食，控制食糖摄入C.引用清淡饮料D.对肥胖儿童应采用减肥药物【答案】 DCM1Q6G1E1E6N3T1HF3F3F5R5E2F2F3ZM6O6W4S7Q3F9H975、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCS7J3G3R4Q9H7N7HE3W3G9X2J1P3B9ZH7Z6C1T2P10C3M976、幼儿全部20颗乳牙出齐应不迟于( )岁。A.2B.2.5C.3.5D.3【答案】 BCU4U1M3H4Z10S6T7HX3E4Y9W3K2N3U3ZH4T1Y2G5R10E2X677、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACF9S6D5Z4E7O5C8HH10E4T5R7Q1N9E1ZU9L7Y2L2P7S3J578、维生素E的主要食物来源是（）。A.植物油B.肉类C.鱼类D.水果【答案】 ACP1K6N1Y4G9M1K3HX4F6T8J9T6N7A8ZM4B10I3G7J8Q6Y779、人体氮的来源为（）。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.矿物质【答案】 ACS6E6B2D1U7U5I8HV10E10Z3X7H2E6H4ZN8N6X4H7U3J9C780、含淀粉最少的豆类是( )。A.大豆B.蚕豆C.绿豆D.小豆【答案】 ACN1H4I1X6E10J1I7HF5J6Y9N1A10C7J7ZG7M8X9N5T6V6Q981、下列与婴儿生长发育特点不符合的是（）。A.1周岁时身长可达出生时的1.5倍B.婴儿出生时平均身长为50CmC.婴儿出生体重平均为3000gD.1周岁时体重可达出生时的1.5倍【答案】 DCF4H10H9G1D7U5K4HA8U5N1Y1Y6O2Q5ZP5U10B4J6J1E6I882、小肠与胃相连接的部位是（）。A.贲门B.幽门C.十二指肠D.回肠【答案】 BCU10W7C3Z8K4N4K8HU2W10U8S8L10X7K4ZM3V2O6N4M5A8Z583、低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。A.速冻速溶B.速冻缓溶C.缓冻缓溶D.缓冻速溶【答案】 ACA7M10E8P6T10T5B10HK10Y6R1Z5Y3J9H9ZF7D7W10J6D3E2R1084、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCL7A1M3B3I4V9N8HA8X5S10O4O1Z4L2ZI2W10J8T1H7Z3Z285、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成人每日维生素A的推荐摄入量是（）gRE。A.500B.600C.700D.800【答案】 DCI8W8M8T3T8M1S4HQ4J5P2T10O5I2R1ZY9Z8T4E8H9A5F786、中国居民膳食营养素参考摄入量建议孕妇膳食脂肪应占总能量的（）。A.1020B.1530C.2030D.3040【答案】 CCF6F10C8F2K2P3D9HN7R4K2U9E8J8I5ZH8E10L4N3E1Z6X1087、易受黄曲霉毒素污染的地区有（）。A.高温区B.高温干燥区C.高温高湿区D.低温区【答案】 CCI3B10J6G8X2Y1F5HM2H6E8J4B10K5B7ZL9W4E4C8S4P10L1088、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCR7D5P5M3D3H6G3HD1S10U8F4L9U9W7ZS10L3S4L4O8X9N689、婴幼儿胸围与头围大致相等的时间是( )。A.6个月B.2岁C.1岁D.出生【答案】 CCL5N3Z5O9K1Q10G7HW7U10Q5E7T2T1J2ZG3M7E2Z6Q10Y9B390、缺铁性贫血是幼儿期的常见病，其原因是（）。A.膳食铁主要以植物性为主，吸收率低B.牛奶含铁丰富，但摄入不足C.蛋黄含铁高，吸收率也高，但摄入少D.肉类中的铁易受膳食因素影响【答案】 ACM8P9E9S10N2G6M1HZ4E7V8B6T7Y6B6ZB3K2W9E7A3B4I491、关于平衡膳食宝塔的陈述不正确的是（）。A.平衡膳食宝塔分6层，包括了我们每天应吃的主要食物种类B.宝塔中提出了油脂类和食糖的建议摄入量C.宝塔中各层位置和面积不同，在一定程度中反映各类食物在膳食中的地位和应占的比重D.宝塔建议的各类食物的摄入量一般是指食物的生重【答案】 ACZ6K10O7T9S9O5G7HN10Z7C5T6X9T2Q1ZD2G5Q4Y4E10O9H892、用于计算营养标签标示值的数据，至少需要（）次以上的检测结果。A.5B.10C.50D.20【答案】 BCL3R9B4D1E10O8G8HO9O5O3B2C10G10X4ZZ2W7N10U6Z5C1M793、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.75B.78C.80D.85【答案】 ACI7K10O4Z9Y4E1H10HZ6D10I6S3R10D7S5ZG2W10F5T5V9M10Z694、口腔生殖综合征可由( )缺乏引起。A.维生素DB.维生素AC.维生素CD.维生素B2【答案】 DCL5T4D6P6G5I9B8HF2Z5W3U2E5V5W6ZC7Y5D5E7Q3D4T695、幼儿膳食蛋白质、脂肪供给的能量分别占总能量的12%15%、30%35%。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCF4V5W8L9C6E3U10HP4G6R2I5I3K2I8ZH5C2C9P1D1H1P396、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCQ5D5U9K7M6Y6J6HX6P3Q9L9T8F8L9ZJ10S10P2I3C9F5D997、豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。A.蛋白质B.必需氨基酸C.赖氨酸D.苏氨酸【答案】 CCD9L4I5D1O1S9J9HM1M10F8M8W4O7G10ZB2Z3B4D3M3F2Y698、酸渍保藏食品使用的醋酸浓度应达到（）以上。A.1.9%B.1.8%C.1.7%D.1.6%【答案】 CCK5Q6J8D2G10R2W3HP9N2V10W8X9D7N8ZN10Y9W5B4H6I1M399、（）是引起食品腐败的主要原因。A.水分B.微生物C.氧D.紫外线【答案】 BCZ5Q9Y3Q5B5V7Y5HP9D8X7A1A4O4W8ZG5R4O7H7C7Y10K4100、张先生，男，35岁，干部。身高180cm，体重76公斤，胸围136cm。A.23.5B.19.4C.27.04D.28.2【答案】 ACD8E2V9S3T4P6M2HG9H2B6W3B2O6U8ZQ1L6J1P5R10G2Q5101、下列何种矿物质有助于血红素的形成（）。A.l碘B.铜C.钙D.钠【答案】 BCH10V8O9N4M9B3A8HB10T1Q10V6D2N7N5ZU8G9N2X5H10Q8V2102、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCG4C10E4O5R6S7O3HV9U3O8A6L9B1P5ZO10D2D4F8L8A4L9103、食物脂肪在血液中主要的运输形式为（）。A.长链脂肪酸B.中链脂肪酸C.短链脂肪酸D.乳糜微粒【答案】 DCH2C1F10C7F2A6Q9HZ1G8R2I1X3E5M10ZQ4T9J8F8U8O3K2104、社区按功能可划分为（）。A.企业、事业单位、机关、学校和居民生活区B.企业、事业单位、派出所、学校和居民生活区C.执法单位、事业单位、机关、学校和居民生活区D.公司、服务机构、机关、学校和居民生活区【答案】 ACN5I2I6E7P8G4Y7HA2W8X9H7Q10V3G10ZE8K3A7D10C8A5S6105、下列不属于企业文化功能的是（）。A.整合功能B.激励功能C.强制功能D.自律功能【答案】 CCY5G2O4J7J5Y10E4HE1V3K10H5D4H7Y5ZO5X7G5N1I9Q6R9106、案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法： 第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。 第二，用食物频率法收集15岁及以上调查对象过去1年内各种食物消费频率及消费量。 第三，对部分膳食调查户采用称重法，收集住户3天内详细的食物及调味品消费数据。 部分城市调查点膳食调查户采用称重法收集3天内住户的调味品消费量数据。采用连续3天54 h回顾法收集的个人食物摄入数据及称重法收集的家庭调味品消费量数据，对我国居民平均食物摄入量、营养素摄入量及膳食结构进行分析。请回答下列问题：A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACC10U7P5P6H10S5N8HO1X3E7Z8W7Y1S6ZV5G7C7A2U8W2J4107、膳食营养素参考摄入量是在（）的基础上发展起来的。A.AIB.EARC.RDAD.RNI【答案】 CCE6V3U9A5A2R7N6HF3Y7G4X8M10H9T8ZU1P2N1U10H1M4S5108、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCX5M5S6J9J8I2L5HK9M8G4J6O9Q3Y4ZJ9P9M8X3L7X7D1109、下列属于蛋与蛋制品的卫生问题的是（）。A.寄生虫污染B.致病菌污染C.病毒污染D.重金属污染【答案】 BCP10L2N9X10Q5A1K2HO2U6S6Q8O1C8C9ZB9Z8B6T2M6R3Y10110、某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 DCP5W10C2E7D9U8J1HE9Z6G8P10Y1A4N6ZW1F7N4U3O7A9L4111、2000年中国居民膳食营养素参考摄入量推荐学龄前儿童维生素A的可耐受最高剂量为（）g日。A.500B.1000C.1500D.2000【答案】 DCK7L4M3P8U1E4F10HP7X3O3A4B4V8I1ZY5N7O1E7L10S5Z10112、红细胞超氧化物歧化酶是检测（）缺乏的指标。A.核黄素B.硫胺素C.硒D.铜【答案】 DCV3O6L6Q3R2Q6H5HX4U3U8E10N8Y1I8ZV1X2E7U6V3G3Q7113、下列不属于运动四要素的是（）。A.运动频率B.运动类型C.运动强度D.运动速度【答案】 DCV3B1Z1N10R10C4Z7HL4H7B8U3U5C5P9ZI4P3C6D2C7I9M4114、人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（）。A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定B.尿核黄素测定C.红细胞核黄素测定D.核黄素负荷实验【答案】 ACK7L1I4G6P6M8I9HX2W5V7Z6S10P2V5ZS10G8J9A4L8R2