2022年公共营养师考试题库深度自测300题(精细答案)(云南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、鱼类腐败可用K值来表示，K20%表明鱼体新鲜，K值大于等于（）表示鱼体开始腐败。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 BCR6G1Y10R1D6G4K3HB5N6H1U10O10W1T5ZA6W4H6H9R10O7C102、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCD6S7N10B4H1D3H2HV6I10C8M8E4T4B1ZI4X8L9V4L10N7G43、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCF2W3L2U8E6M3W5HE2K6V10F3W2Q10J10ZT10G1X6F5N3I5I94、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACD3R6E9O4T9J9J10HD4Q2C1N3F6G10K10ZZ8Q1O10G3N4Z7T75、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCQ7G3C6A3Y1S5O2HP8V5R10O5G7E4K7ZD1J3R3S9I9E1E16、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD6W4R4K1X4N9X5HD3D9A2A3S9W8R6ZJ6F2V6S9R9T1Q77、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCZ2K8I6J10F6B1T3HS10N6T3L6B2A6A2ZB2O5K3P8B8E4G38、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCW6C4U8I3Q5Z2W2HO8H3Z10S3Q8U4X3ZI8D9J5Y8S6R3A69、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACJ6B3H4U9Y10O10N10HI9P5Q2H5Q10Z6F3ZH3B5W1Q5T7W8J210、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCG10K6V4X2B6P5R10HD5R8K8J8B9D4N7ZG7O10M9S6D10U8U511、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACZ9G2S4T3P6I9X7HR8D7C3E6K3P2F4ZP4L3N8Y9J6N4C912、肝昏迷前期应控制的食物是（）。A.海带B.冬瓜C.蚕豆D.鸡蛋【答案】 DCI6B1U4U10V10L4V6HG2N8V1T1Q7M1U7ZS5C5W3F5E4W10V213、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACW1D9X3O6A4E4Q6HM8N6E6Y7Z7W10O8ZX1S7Z9Z6N1M2A914、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCA9U5A7K2G3G8N6HZ7X2G2U5M8S9O6ZB8L10E2O4P6F2B515、营养补充剂可以提供能量为目的，故主要成分应当是（）。A.维生素、矿物质B.蛋白质C.脂肪D.糖【答案】 ACF9L8H8L3Y9N3N5HB1V1K2K1C7E2X1ZM8H2N8I9G2C9U916、脂肪肝患者宜采用（）。A.少渣饮食B.低脂饮食C.低嘌呤饮食D.低蛋白质饮食【答案】 BCV3Z10Z1R1X9X1Y1HB3F10K5A2W10G4S6ZF9Q9C3S9N5O3B1017、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACQ3H1Y9D5D2R7G9HT1C4N2K3H1Y1F2ZE1Z7E7P7K6Q5I1018、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCB1R3Q7W8C7Y2G6HM7M10R9S6K8O7A2ZV9H6E10F5D2U6D519、复合鲜味调味品中的（）类物质容易被食品中的磷酸酯酶分解，最好在菜肴加热完成后再加入。A.糖B.淀粉C.香辛料D.核苷酸【答案】 DCF8K9N2G8G7X5B9HK3U2J4A1M7X10U3ZD1W3L4F7H7P4X420、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA4Y9B4R5K7G1Z4HC8U2A4W2P8V2X5ZM6G10Q9W4W5N7T321、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACL7K10X5M5X1L6Z8HS10J4E5R4E2P6D2ZT8E4I9H2G10M4P422、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCR1W10T2K4X9M4V7HW6H3B7A9N4O7L1ZU6Q10T5R8L10K8N823、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACJ8R8N3W6U1R1E4HS1X6D9Z5Q7A6P4ZB2Q10D2O5Z7X6Q224、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCG5N7G6H8U6W4S2HH4G10E5J5P7T9D8ZQ3C6L6M10B4V2E325、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCV10F6L8L2B3K9X4HG8N9S2A6F2J5E9ZW2I7V3B2W1E7H526、学龄儿童的膳食指南不包括（）。A.合理加工与烹饪B.保证吃好早餐C.少吃零食，饮用清淡饮料，控制食糖摄入D.重视户外活动【答案】 ACW8Z8S9L5N5F2H4HU4V7Z7Y5W10F7U10ZZ3E4A8V4A10H1V627、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACZ6I4B2A3M3X3F3HS7P3B9Y1A5W4P6ZW7I3N1G1L3A6B828、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACA6L9W9H3Y9G1V3HV7A9S8T7D8T10W9ZN8I3U8Q3F2H3A329、蛋白质和热能缺乏引起的营养不良，I临床表现有消瘦型和（）。A.水肿型B.夜盲型C.亚健康型D.佝偻型【答案】 ACZ4L2K10P10I5E4K7HB5I1L4Q1D9I3M4ZQ3P1H4C3B2V4Y1030、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACW3I9Z8D10R5E1X6HW3R9K10A8I3E7V6ZC6B4P8U4J9N9O231、食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和（）四个方面的指标。A.货架时间B.加工方式C.微生物D.食品性质【答案】 CCN1B5P7J8T1E1K4HN5O3I8B2A5X10D1ZY7F9U8X8B9V5Y432、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCJ4U8K9I5T10Z2H5HD8K3X4E4V1E7B2ZG2E3O3Z6J9Z4L633、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCW9A8L5E3X5Q2G2HQ8B10F4Y6G4O8W1ZP4L5A10R7F7N2L934、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质的指标是（）。A.蛋白质表观消化率B.蛋白质生物价C.蛋白质功效比值D.蛋白质净利用率【答案】 CCA10J8C7U7X4V9H9HX7R1C9S7O7E1Q10ZX7E4B8N8X3A10Z735、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCS4Q10N5S5L2M10L1HN3M6I1I8R10V3H8ZG7C2F2N6L2C2D236、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCD2E8V1O10E1O1K7HI1N10C5C3D2P2V4ZP1M6F4A6O4V10I837、促进非血红素铁吸收的因素为（）。A.茶叶B.磷酸C.多糖D.肉因子【答案】 DCS2N8B8D8I10B4C10HN8W6V7P7S10A7Z10ZK4S8T6S2I9W2H938、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCQ6W7E7N1K4M8G8HY9J7Y8Z10Z3M3I2ZU9O8M8L1H9I9T239、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCN10K7E3E1J1C8B10HA7P10Q1I1I10L3M3ZN3A5B8R2F10M5X240、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCQ9G7W10V8E10D2G3HJ4S6P5S8R9G6F8ZO1N9J1U4I6D1G941、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCS10B2C5J1J3Q2T10HC6A2I4N9R9S5I9ZW8A9C8V10I2K7V642、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACK2B9T10F9M9J7B6HN9F4I4B10I5G6A2ZT4J8Y4T10X1T8G1043、老年人的基础代谢与中年人相比降低了（）。A.15%20%B.20%25%C.30%35%D.25%30%【答案】 ACR8N2R4M9C1Z8Q6HP4O1R3R5T5V2P3ZS4K7A2R6Q7B6I244、女，30岁，怕热、多汗、易激动，消瘦1年。查体：消瘦、皮肤湿润，甲状腺增大，随吞咽上下移动，心率100次分。检验：T3、T4增高。最可能的诊断是（）。A.肿瘤B.甲亢C.甲低D.肺结核【答案】 BCK5B1W3K9I6Z8K3HW3A3U4H9Q3D8G6ZH4D5R5L1R3O1M745、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCU2R8Y10B8T2F5G1HY9J4B8J10I8G8G8ZC6I4M5S6O6O10S446、下列说法不正确的是（）。A.总体分布较均匀、个体数量不太多时可采用群体抽样B.当总体较大时，系统随机抽样比单纯随机抽样更便于操作C.总体在某一方面的性质存在差异时可采用分层抽样D.抽样方法很大程度的取决于抽样目的【答案】 ACN3N2J1M6S4X10B9HY6Y3B6V8X5C3O5ZP2B6R2I6I7Y9W447、缺乏（）容易导致“新生儿出血症”。A.维生素B1B.维生素C.维生素ED.维生素K【答案】 DCQ9S6M10E9L8Q1O3HE5C4A6I9T9E6O1ZR5L7G2O10K2B6Q648、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCW3W8G6Z2T6J4D9HB6P9N6M3I7P9K6ZM7K10E3C3R10B10F149、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCF6X10W2E5D10K10S1HM6S2S1I6X4L4M4ZC10J4C2P1C6F6O350、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCV9X7I4E1G6K5N9HI4E4G8X10Y5O5U3ZL5T1M6H10W2F2X151、关于胆固醇的描述，下列不正确的说法为（）。A.胆固醇不构成细胞膜B.胆固醇可转化成类固醇激素C.胆固醇能合成胆汁酸D.胆固醇可转变为维生素D【答案】 ACR7Q7A4A8C5J9P6HF1A7Y10P4U8R8W5ZN5T1T6W1E3F10Z352、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCO10W2D4N2L6I6O1HN4X8P3H8O3S5I6ZY7X5H5V10T7E1P353、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCJ4D8C10C2C5F1A4HB4V6Y3U1L2L5S4ZH9M4Y2M6G4W3F154、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCP8O2F1D1I9S2P5HD1G4S1S7V7U10S6ZW2R8H8P4J5T9E755、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCS2S2E9X7X4X6I2HJ8M7F1I10G2Z4R1ZR8X8J4U6O7I5O756、下列哪种是允许使用的食用合成色素（）。A.姜黄B.柠檬黄C.红曲D.虫胶红酸【答案】 BCI9Q6B2G1R8Z9Z5HH4S9J10Y9M1I2Z10ZH1S9R8E6F1F6M157、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCQ10V3T2V9Y2R4G7HO5N1B3V4Z7D7Z9ZO7G10R9M7N5U9C958、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACV10J4B8P6M3L5Y8HK2W4L9D1P1O1L3ZJ7N8Y6R3I2Y1I159、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCX9B7A5A3X2Y5C6HK3B5W5D7K9C5D5ZJ9R10Z4E4F8T8Q160、在体内主要参与糖类代谢的维生素是（）。A.维生素B1B.维生素EC.维生素CD.维生素A【答案】 ACI3U3M9K10D8D3T2HI8O7J8X1U10C10K4ZK7O3P10E4S6R9X561、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCE7T1H5R8W10C2Y1HU6T3K5T5U1U10Z6ZZ8S2D8W8S9T5S362、谷类中的维生素主要以（）为主。A.维生素AB.维生素BC.维生素CD.维生素D【答案】 BCS1B7W3F5K8G1Q1HD2S9X9O9R4O6P1ZC9M9I6Q3P4F4M863、一学生，男，17岁，由于饮食不规律近日发现自己经常口角溃烂，舌体疼痛，同时肘膝关节处出现对称性糜烂，面色苍白，有贫血表现，皮肤干燥，易角化。该同学到医院营养科就诊，营养师初步诊断为（）。A.VC缺乏B.VB2缺乏C.锌缺乏D.碘缺乏【答案】 ACL10D5N2E4T7S7T5HU1K9E4F8Z6E1H1ZA8V3K4P8V1W9E1064、冷冻保藏是目前食品业中最常用的食品保藏方法，其中冻结保藏储藏温度应为（）。A.-4B.-10C.-18D.-23【答案】 CCQ4K7W4B8A8S4B8HG1V6J3Z2Q5T7U4ZM6K1E6B2Q10Z6B1065、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCU4Q7X7O10K8T1W9HQ8Y7D5X4X2M3O5ZL8V10V6K2W10T9Q566、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACT2Y5V7W3D8D6G3HH5I7P9B8T10N7H7ZT1M5K6G4F4Q2J667、甲亢首选的营养治疗的是（）。A.高能量、高蛋白、高糖、高维生素B.高钾C.高钙D.高碘【答案】 ACS6C9P6O6O4S6D2HQ1A4Z8D8E10J8Z8ZH6U9G1A5J10X1A368、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACP9W9M4K1Q3Y9Z2HC4P2Q9N10S1D1L1ZD1D6Y4T1R7A9N769、对婴儿来讲，属于必需氨基酸的是（）。A.丙氨酸B.丝氨酸C.谷氨酸D.组氨酸【答案】 DCX6A10K3U7J6Z9G6HE5C1W10V1I9X2Y1ZA4P6X3R3V8W1I170、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCX10V8K3Q9Q5V6H2HT4I2Z6L3A7M3M6ZU3U9D10P8S10Q3D371、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCL1A2V5H7O8L6R8HD4S5M2U1P5Q6L10ZC1V7I4I3I1Y7V572、婴儿蛋白质AI值因喂养方式而异，人乳喂养与牛乳喂养的数值比应当是（）。A.人乳喂养大于牛乳喂养B.人乳喂养小于牛乳喂养C.二者一致D.二者相近【答案】 BCU4P9P9U3W5L4K6HR2K8A3S10C10X8O4ZO4H3X5N3M3L9N673、儿童生长发育迟缓，食欲减退或异食癖，最可能缺乏的营养素是（）。A.蛋白质和热能B.钙和维生素DC.锌D.维生素A【答案】 CCQ3M4H5E6R10L9G5HA8P10Q7H5H4J1X5ZP2G4N8G1L3I8U874、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACN1Z3U10H6O5B7K7HA4K7I2H8U1A8Z4ZH6H8Z8T4E8Z9I175、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCH1F4M2H10P1D5O1HC4Z10H4K9I10X1F10ZD3H1M10L9R6V7F876、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCD5F9S7M8W7T3F5HZ6Q6P10G10W9B5W7ZY7M7Z10D9P3C4I977、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACU9H2J7F2R10T1G8HO9P3C10M4C5E7L9ZZ2M10K10H3F2I9E178、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACY2J5V3R7P10M8F8HH7G2K3V5J7O7M7ZG3U8U2F8Q9G1P279、膳食纤维（）作用不明显。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCX3N7G8Z5M1C5Q7HO9J4I1C8Q2W8I8ZN9S8K1B7J6U9Q980、多食蔬菜水果可以降低罹患某些癌症的危险，增加摄人（）可以降低食管癌、胃癌和直肠癌等消化道肿癌的发病危险。A.多酚化合物B.番茄红素C.胡萝卜素D.萜类化合物【答案】 ACO6G7W4D2A1E5B8HU4K8F5M8S6R10S9ZN3S10K6J6F10M1S281、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACS10G6L10A5U7I10Y2HP5O10T10X6Z1X5Y8ZV9E9N7W7I5O9V882、一些成年人体内（）活性过低，大量食用乳及其制品可能引起乳糖不耐受的发生。A.蛋白酶B.脂肪酶C.糖苷酶D.乳糖酶【答案】 DCU7T9C7R3L3Z3D4HB6R10Q7M4C9C8F5ZS9I10K8V4W1W5R483、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCU3N9S9U7H1G2K10HA7N7H3C4O2R1M6ZX8W5T3P9N4Q2U584、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCQ7O3J1Q1G3S5Y1HE9J9R1T7R4Q8V4ZZ10S3Y2T9W9M9L585、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCF6I2A4D5R3M1Z8HR8W8X8B6N1L3A2ZE2N4J10M10Q5L9F386、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACV1Z3G7P3L4B4N6HH2F7I10F6Q5S2Q10ZP5B4D6J4E9U6C687、知信行理论模式英文为（）。A.know1edge.，attitudeandpmeessB.know1edge，be1iefC.knowtedge，attitudeandpracticeD.lmow1edgc，att：tedi【答案】 CCZ5Z5F9S9P2X4U8HD7T10V7T7F4R4N2ZH4H5L4W8C3R5Q388、下列关于孕妇对碘的需要叙述错误的是（）。A.缺碘地区孕妇甲状腺肿的发病率增高B.孕妇缺碘还可导致胎儿甲状腺功能低下，影响大脑的正常发育和成熟C.孕妇孕期缺碘会导致克山病D.孕期缺碘可致婴儿缺碘，其表现为智力低下、生长迟缓、聋鸣等【答案】 CCR3R9J9N1N5L7R4HT4K8W7F5F5R3K10ZF5K9X5X6G8P8H1089、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACK7B2T9V8U5F2B10HN4V4D8B10H6F3K2ZA9H6D1S1J6S1S190、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCA5I9G1B10P7O9J6HF3F5R10O8X6G2X9ZP8X8V6X3G8H2R491、儿童热能消耗是指（）。A.生长发育消耗的热能B.食物特殊动力作用C.体力活动消耗的热能D.以上都包括【答案】 DCR8S7M3P8L1C8D9HN4T1F8N1M9C7Y1ZC8J10W7C10M4X10D492、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCX5D8B4N2A1T8Z10HV9M9Y9O3I1B5I2ZK1H7T6G8K6R5D593、负荷尿实验服药后，收集（）小时内所排出尿液，放入预先加入100ml化学防腐剂（）的棕色小瓶中。A.2h，福尔马林B.4h，福尔马林C.2h，草酸D.4h，草酸【答案】 DCI4C6L5H1G9P5F7HD3P9V10P4C1R5V9ZD3S7M6C5B5A3F1094、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACH1U10Q9E2D1Y9O8HE4V5O3P9L9V3M6ZR5W6E5P10V3W7W395、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCN3C3S9C5O6M1Y1HZ9K7M6J1O1C1V8ZE1C3Q5B10X2B10C196、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCT8H7I3C4P7N3E8HU5W3M4I2P3J7X3ZT10B2T3W2E8W3E397、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCD3E6P2D4Q3Q1N3HI6D3F10R4S8N3I7ZM1O5T1Q2B9M3C598、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACE4T6Z7U10H4R8S6HP8C4J5F1K9E5S8ZT1I1B7U9H1C10V1099、已成年男性，身高180cm，体重75kg，其身体质量指数为（）。A.19.8B.22.2C.23.1D.24.7【答案】 CCD8X8N2Q6S10Y4B4HV3G8O10I8M7O6W4ZR8G8E10G10I2J6N7100、肝硬化合并腹水的患者，每日食盐应限制在（）。A.1.22.0gB.2.22.5gC.3gD.3.5g【答案】 ACV9W8G7P9B7J8R4HM4U9X7Q10U10M4O4ZF3B3G8Z4K9P8N9101、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACT1U8J8F7W9K2Z3HV1A3J3M2E7H5Y9ZE5S4L4M6J8D8W2102、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCP3D7M2J4U3E1U9HO10F7O10H8B10X9Z2ZG3J5G5M7K4Q3M1103、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC4H4I4J8B6M2N4HD9Q3U8H3N10F4Z5ZQ1U7F4W7Q7B4W6104、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCF6C6X10A5E5S7Y3HM6P3V5J4X4N7Q9ZZ7F9K6J7R4F8X4105、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCI2R7A10A7R8V7L4HP4O3O10Q7Z6X6N4ZC3P4G6I9Y1H8H9106、孕早期叶酸缺乏可导致（）。A.新生儿神经管畸形B.母体血脂升高C.新生儿溶血D.新生儿先天畸形【答案】 ACW1U2A6P6B3B4U2HC2A4M9M4L6O8Z10ZG3W8B9A7K1Y1D1107、在计划膳食中，用（）作为营养状况适宜的目标。A.DRIB.EARC.AID.RNI【答案】 ACM2G2U3P9V9E3C4HI2L4E4V4J2X7F5ZZ3J4Y5F6L4Q6C10108、孕妇和乳母膳食铁UL分别为（）毫克。A.4030B.5040C.6050D.7060【答案】 CCO6L3W4H2T2U7I6HL5Y2D5X3V2M10A3ZB9X4S1T9E8J10W5109、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评价对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差 (S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCX6N10E2B8B9X1M6HK5K8N10P8J1V2K9ZX5Z8F9R2V2S7E6110、对儿童人体测量数据进行评价时，按待评对象数值与参考数值(均值X)距离几个标准差(S)进行评价，此种方法称（）。A.Gomez分类法B.离差法C.百分位数评价D.方差法【答案】 BCR6Q4J8T4V10N2Q10HY2E5G4W6N10J9V2ZZ4G2J3T9M2S2N9111、影响同年龄女性基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACI2Z9E6A9A6I7B4HM10I3S3D7O6D10J5ZN6D10V2V10G4M9X6112、膳食模式评价的依据是（）。A.中国居民膳食指南B.NRVsC.DRIsD.中国居民平衡膳食宝塔【答案】 DCH7F1P9C2C7D1M8HM9Y2R8E3D7E6P10ZV6U5P9K8P7H3B1113、已知某职员的午餐中应