2022年公共营养师考试题库点睛提升300题附答案下载(湖南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、皮褶厚度可用来衡量（）。A.身高增长情况B.坐高增长情况C.智力发育情况D.肥胖程度【答案】 DCN7F9Z1K4H6B4I5HT1O1D5K4R6A8Q5ZX3Z6U10C5T4K8V92、维生素B1以辅酶的形式参与（）。A.蛋白质代谢B.脂肪代谢C.氨基酸代谢D.糖代谢【答案】 DCN7X3Z1Q4T1U4L5HW8J9R7T4L3J5U7ZG9H10Y5V10W5Q3E103、治疗肥胖症必须控制能量的摄入，主要是（）。A.控制油脂摄入量B.控制蛋白质摄入量C.控制碳水化合物入量D.控制无机盐摄入量【答案】 ACI6I6L5W9Q6F3Z9HG5I3Y6V10Q3V4P4ZD8R9H10K1J3N2G24、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCD9O2K5O9Y8C8O7HG4F7C5R2O6B2R7ZA7T6S2N7Q4V7P15、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACW6D5C1W10K7M3B3HQ3M2Y3T6A5X6B3ZE2J1I2H9D3M10N46、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCD3E4H4L6X1E3Q5HU3B8N10Y7B7P4K8ZT9P2R1D9L10B2F87、下列属于必需氨基酸的是（）。A.苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸、缬氨酸B.异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸、苏氨酸C.蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、赖氨酸D.苯丙氨酸、苏氨酸、甘氨酸、缬氨酸【答案】 BCR3L8G5S2M3V9T1HX9Y1H6R3M1M3C10ZI7F4Z3A7P9P5I98、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜枣D.桃【答案】 ACX2O7L5V5D3O7H8HA7S4Q7S10E10S6J9ZB6H5H7L9S10U2W19、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCR2W6Q2D10R7T7G5HY10L7S2I2Q1A6J4ZN2P1I5J2C2O3U110、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCG8V4N7P1K6B1H7HN3R5X1F3L1G10C4ZC9V6R1S3M8V8M411、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCZ4E2M7N3Z10O5G6HY2P3V4D2G1X7F8ZH5Z10H2E2L9T10P412、孕妇膳食脂肪，应占总能量的2030%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.<10%、10%和10%B.>10%、10%和10%C.10%、<10%和10%D.10%、10%和<10%【答案】 ACT1G3F5E3D10L8R3HC10G3U2P8R7C5L5ZA6G1E8D7D7X6F713、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CE10U7P8I3K5A3W10HO3M10R10H10T5I4D5ZM7C4J3P6O8Y10C714、【答案】 A15、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCH1Y1Q7X5Z7K7U2HO4J8E9C3V9V3O6ZR4N7C9P4A4J9I1016、慢性砷中毒可导致（）。A.癞皮病B.坏血病C.青紫症D.黑脚病【答案】 DCW4E5S4H1E7E7P3HO1L4C1O10T1Y2D8ZZ6O6B4Y4W1S3W517、在（）阶段困扰大多数孕妇的可能是妊娠反应引起的恶心、呕吐、对食物没有兴趣，而此阶段正是胎儿脑神经发育最迅速的时期。要注意营养全面，保证膳食质量，尤其要注意优质蛋白质供给。A.怀孕早期（孕1月3月）B.孕中期（孕4月6月）C.孕晚期（孕7月9月）D.产褥期【答案】 ACP8D10E1A8F9E7N2HG9R6C8K6I10C2U9ZH5F10U3R1C5W7Q618、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加CP5U2D6L9V5O4H4HH6Z6H7W2T1H5I3ZJ8D8M10F2S2N9A519、【答案】 A20、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCY4G9D4T9D9L10W2HH2A4M8Y10Z6G8S1ZB10D3C7J7B2K10P1021、婴儿添加辅食食品时，一种辅食一般应经过（）天的适应期。A.23B.35C.57D.79【答案】 CCW1R10U5Y3V7L5R7HH5Z3D10L6P9T4X3ZE6A8H3V1L5G1E222、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCW10K6N2L10X7U6M8HL8G2U10D6N8A1D2ZF10N8T5J2Q9T4V523、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCT5P1Y5H1I3X7A8HP9M5H8N4F3M10L4ZB2K5T4Y9H10L2W624、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCS6L4A2Z7N8V8W3HO3U7E3I6A10M9F3ZL10B5F10T10T7E1P425、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM8G6O2Q10P1J8V3HH2R3R8E7O6Z9K10ZR8A9D9F8N8W3K626、哪种保健功能卫生部不受理和批准（）。A.抗疲劳B.辅助抑制肿瘤，防癌C.减肥D.调节血脂【答案】 BCB8Y8W10U9V4H2P9HP2E9O4U9H5O9B2ZV5V8X1F10T3K9E227、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCP8R10W7V2V9L2I1HS10Z1D4U3G6X8I5ZV1H4Y7E3M10L4N928、下列的维生素中，与骨钙素的生物合成有关的是（）。A.维生素EB.维生素KC.维生素B12D.维生素D【答案】 BCP7Y7U8B9Z2K3X2HM2J6I6N5R4M4M2ZV10M10O4L9C2K6V1029、母乳不含哪一项（）。A.表皮生长因子B.神经生长因子C.肌肉生长因子D.转移生长因子【答案】 CCX1U2I5M7U1N8R8HQ7B2H7E10J5L4H5ZK3E5R5W5T3C3N630、碳水化合物的供给量应占总能量的（）。A.11%14%B.20%30%C.55%65%D.40%【答案】 CCQ10S3V10W3A4A10U6HY5L9U1G9G9T2T1ZF8J10I10F8J9Y10G931、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCA2B2I9G7W9Z3M9HX1H3X10U5J10I8N6ZL1R3X7V6Z4X6P132、人体必需微量元素包括（）。A.硫、铁、氯B.碘、钴、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘【答案】 CCT7O2J6P7N4D5N7HX8R6O5P8D7N8Y7ZZ9Y5Q1O9Z3R2G933、有关营养调查，下列哪些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确【答案】 CCJ5G10J9U5D6I7O8HU9Q1X9C5L3L6G2ZW7H6R3Q3V2Q2S834、味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（）时鲜味最强。A.pH6.0B.lpH7.0C.pH7.5D.pH8.0【答案】 ACU8C2D9A5X3A10M10HS9O7Q10N1U9J8U4ZR8Z3C2G4W4J10P235、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCJ10E9G6K10Y5D8P7HI2N9U8H10L2U10B9ZL2S1G1S4T9U5D836、纵向测量指标主要与（）的生长有关。A.心脏B.骨骼C.头颅D.牙齿【答案】 BCT7E3N8S1M8A3X4HE2L6M1L2U7L9M6ZK3K9F5I6V8K2B837、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACH6Q5O8I9X10J4O8HL10M8X5J6Y6R10M1ZS4X3E6W10L3W6V438、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCU7Y5J5I8W6H5S2HL2H7G10Q10A4A2J5ZN9G1B6D6Q9S3U239、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCS10G5U6G6R9K3P4HL3J5G2N3O4L1A3ZH5O1S6P3Q1T3P140、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACI3H3N1V2W3J9Y6HL2E6G3J3M7B2L8ZF1H1X6I8X9E3E941、混溶钙池是指（）。A.骨骼钙B.牙齿中的钙C.毛发中的钙D.软组织、细胞外液和血液中的钙【答案】 DCW6Q9S3K1H2D4T7HG9P10Z8W3F9T8K2ZR10H2U6N1B7H1U842、真空冷却多用于表面大的叶蔬菜，冷却的温度一般在（）为最佳温度。A.23B.45C.5.56D.67【答案】 ACM2A10T7Q10O7W5F6HY3V8Z1Z2O8D9X2ZU5Z10G4W8Z3I2R443、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCU6N3L5N1Y6M5R10HD1Y4E7J5Y1T7U6ZB1O3U5W8A9P9I544、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCC2X2E8Q6O2I10J9HY4W1Y4K10P7E8C2ZS2S3J3Z7L2D9B1045、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCQ7L5K3E8Y6I3O9HG6F4X4A3O3H8W9ZF7Z10K3F3F5C9Z946、下列处理中，提高渗透压保藏的是（）。A.速冻B.盐腌C.使用防腐剂D.加热【答案】 BCH7K8Q7F2F1X3E10HB4W4T3B2D4K8C5ZH1F7X6G4I9V2C247、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCY5N4P9N5H5U8L4HV1W8H4P2X8W1C9ZA2X8W9W2K3D4B548、人每天大约分泌（）唾液，唾液的主要作用是湿润食物、水解碳水化合物、解毒等，所以吃饭时应细嚼慢咽。A.10001300mlB.11001400mlC.12001500mlD.13001600ml【答案】 BCQ3U7E3P7D3X4G5HZ2I5D9G1G9Y8M5ZZ7O1B2F3S5C8Q449、乳粉是以牛乳为原料，经杀毒、浓缩和（）而制成的粉末状产品。A.冷冻干燥B.普通干燥C.微波干燥D.喷雾干燥【答案】 DCW9S9L6X7J3I7D5HW5R2T10C1I8I9R5ZN8S4R2R2D9C4D650、锌缺乏时表现为（）。A.克山病B.甲状腺肿大C.生长发育迟缓D.骨质软化【答案】 CCJ1F7B1P1Q3U4A3HP3Z1Y10C1G7B9X4ZC7K6G5T5W1M3G351、碘缺乏可引起（）。A.地方性甲状腺肿B.地方性克汀病C.两者都是D.两者都不是【答案】 CCW3X1N7T7L3P10L5HA5E9G6H10N4J10X1ZW2H10Z2J1S6Y2P952、下列哪种类胡萝卜素可转变为维生素A（）。A.叶黄素B.番茄红素C.-胡萝卜素D.辣椒红素【答案】 CCE5N1X5U9N8A4E1HE10H5V6Q8S8G9S3ZJ6D3L4O10Q5T1B353、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCU8V4L8R4X5V2E4HP5T1W3R1E1H6B8ZS2D3F1D9J9B7J654、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCW1W5Y9K9V4C5M8HY2D6G6Y5B9D1S10ZX6W7V4I1P2N9F555、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCM9C1O7I1D9P7F1HF10D5L8I2D6V1V10ZK4Q7F7B2P4W1T756、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCB5E4N10R4X6W6A6HF8M9T9M2J1U9U3ZN2W8D9K7D9R1K657、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCO9X4V9K9Z4W7A4HO5Q5A10N3K3N9A8ZG5E4V2L7Z8L2C358、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCU3G9X5O4A7V10R9HR7U8Q3S4P5Y7M3ZI8A3U7W2J1P8O959、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACS3Q9L1G1Z5L9M4HV4D7Z4A9S6U3A10ZZ7H1T3D1N6T10O360、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACM5T9C2T3N7O8Q4HY9X3V8R7D3F4M4ZJ1J7V10P5A2Z6I861、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCH3P10X9O3B10X6S9HL6N2Z4X3Z4I6R4ZK2P1N7L5D4A9F462、一成年男性的BMI值为18，请判断他为（）。A.正常范围B.中度消瘦C.轻度消瘦D.肥胖【答案】 CCB8F9Z10O9V3S3X2HU4S1K2D7I5X3P8ZA1K10J7W4V8D7O563、谷类中第一限制氨基酸是哪一种（）。A.蛋氨酸B.赖氨酸C.色氨酸D.苏氨酸【答案】 BCC7D9X5L3V5V5K3HG5N4R4E9O1H9Y4ZQ8S7A10H3C5J3H464、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACY7D3R4H9C6X8S7HS3V10M4K5D9M3H2ZZ9X5I5R8C7S3P1065、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCI1S4N8V5D10Y8C8HM2A10Q2R8V7O2Z3ZT10U6I1Y1N6D10M166、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACL2F9G7K2J7H8P10HA7T9H3I10U5T2V8ZU1X3I10B2B9X10T667、婴儿对人乳中钙的吸收率比对牛乳中钙的吸收率（）。A.低B.高C.相等D.略低【答案】 BCO9D2I5Y3S6G9N7HE6O6T5P6R9C6W5ZE7U5N5C7Y6W1M568、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACD7Z2S5E6C3J7E6HG2E5Y8M1B6P1C7ZY5S4Z5F5M1O6G1069、一名七岁男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ7Q10B10P7O1J8K2HD4W10U1G7L3F7B9ZU7I1T4B4S10D3D170、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCX2P5U8K9O10Q5Q2HY7M4M10R3E2T2N1ZP6H1N4S1K5Y5Z271、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACG1Y9Q7E1R4K4I7HU10I10O4Z8R3M4N3ZQ3P10I9I7W8H4T972、酱油和面酱之所有咸味，是来自于某种物质，它就是（）。A.氯化钠B.氯化钾C.氯化铁D.硫化锌【答案】 ACF10W5I10O7R6U10T6HG2X6P2N3L8E4Q2ZM7U8K4C3T9B10C173、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCE9Z7V1N3C9W8G4HD9V4H2I7Y9G2P2ZD7O3U5U1C1K7A274、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCI6Q1B10K2M2Q9P10HX2W9P8X8Q6J5T9ZH10L3O2B1Z2H6R475、保健食品功效成分中属于蛋白质和氨基酸类的是（）。A.膳食纤维B.大豆多肽C.植物甾醇D.中草药中的成分【答案】 BCI4O2C7T9E10V1H3HP8G3V6N10N7I4A9ZH10F2F1D8A8G6G476、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACR2M1J5N5I6N5L7HZ5B4R3Z2S1J3V2ZR4U2H3B10F8G8X277、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACN9L5C4O3M5L4Z4HB4G2G5G3Q1V1L5ZB9G3Q8C10Q3U2F378、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACK1E10P6R4V6S9E8HM2K1U8Z9N10B10B5ZL9B4Y3W6T6Q1R579、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.350B.380C.400D.450【答案】 CCL10H3P4A4H7O2Z2HX1U6H10Z1X5S7X8ZH1O6X5I10Y7N8V880、一名七岁的男孩，长期不吃动物性食物，生长迟缓，味觉异常，考虑缺乏的营养素为（）。A.钙B.铁C.锌D.维生素B12【答案】 CCZ4N7S1M5C2O3I8HW3F7D10G3E10T8Q1ZM7B9J6V6F5C2Y981、通常认为，与高血压发病关系最密切的矿物质是（）。A.钙B.镁C.铁D.钠【答案】 DCE3O4F4G10X2H7N6HS10W3N3C10F4A5E8ZR7D8Z5S7O1M5D1082、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCI8E8Q10F2Y7T7Q10HL10Y9O8A10V1V6S10ZT7C5S2T4O3W5C1083、花生最易受到（）污染而出现食品卫生问题。A.大肠菌群B.肠道致病菌C.霉菌D.酵母菌【答案】 CCL1W9L10Y3W10C9D6HU9L6E3B1Z2R3N10ZZ7X4B5C10F2C8U984、蛋白质消化率为（）。A.吸收氮食物氮B.吸收氮储留氮C.储留氮吸收氮D.食物氮吸收氮【答案】 ACW8L10Z4U5J10C3O8HX5I5C5E4N8O4U5ZK10R2H6T5Z1Y9F285、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACV6A3T9Y7I3Z9R9HX5V9I3S7E7T5I9ZR2F6K1U9L4W7E686、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACE8T10F9J9U3P3L4HE2J8K2F2Y9L10F10ZU1Z8A8A2L2I6N787、细菌的菌落总数的食品卫生学意义是将其作为（）的标志。A.食品中的菌数B.食品中细菌种类C.食品等级D.食品清洁状态【答案】 ACM3Z3S2T1V8A7D3HZ4P10F1T5P2C5C9ZF6P5B1M3K3O5X488、蔗糖摄人过多的危害主要是（）。A.冠心病B.糖尿病C.龋齿D.三者都包括【答案】 DCA9G2D5A2B3H8H8HI10J2I2D4L9O1R10ZD4Y1V9L3Y7J7I389、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCH5M9T4C5E2L6Y3HQ2V4G1R10W6G5B3ZN1V10A10X5E9J1I690、碘在体内主要参与（）的合成。A.皮质激素B.性激素C.肾上腺素D.甲状腺素【答案】 DCW4P3R6U5S3B2H3HQ7B4P2E3Y2H8Y10ZF7M3J3R3G1A3C891、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCC2O6K7N4Z5Q2H1HQ7Z7E5Z3Z5H10F7ZH3W3N9V3Z10M1V592、暗黑色的瓶装奶是为了防止何种维生素被破坏（）。A.维生素AB.维生素C.维生素D.维生素B2【答案】 DCC6G8X10U10R7Z6C4HF10O5Y2T6I3P6L10ZC4X10V1L9Q8U5G993、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCC6P6H3D10A4G6X10HB2W8X9H10T8T4Y2ZD9T7L2T10X6O1B1094、临床上用（）辅助治疗早孕的反应。A.维生素B6B.维生素B1C.维生素AD.维生素C【答案】 ACZ5W10T8G2K9F2I5HA10O7W2O6X4I9T6ZZ4T6I9G5I10R1H295、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCH9T10I4B5W7K7T9HU3S4Q9L9B2I10I4ZR3J1P3X4C10X2T596、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCK3V3Q1K2J2H6F4HV10V2K1O2K2W5T5ZC7U4H7K4P8A3F497、下列物质燃烧产能，同等质量能量多的是（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.乙醇【答案】 ACQ3V8S3H9Q1T9J6HM3R4F8Z5J1I4D1ZV7A2N10V1N5H4K598、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCT5A7C3D1U5O1H10HT6G5Y1G10N6Y9S8ZN3T7W10J4G10L1X999、调查某幼儿园膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%，某日三餐中各有20名、25名、20名儿童就餐，那么该日总人数为（）。A.22B.25C.24D.20【答案】 ACE9R10V1Q5Q7X10O3HQ8J9U7W2J7T6L2ZE7C6U1X5M4S10A9100、以下属于成酸性食品的是（）。A.洋葱B.蛋黄C.柠檬D.茶叶【答案】 BCF3D3Z2S3Q9J5S10HK3A8Q1V7C9T10W6ZL5O9C9D1J1U3R8101、年龄比身高，可应用于反映儿童（）营养状况。A.较长期B.当前C.较长期和当前D.无【答案】 ACI9W5N4O5K5M1I2HD7I7S1I9R9Y6G7ZL2R2T8X4Q8F8F4102、人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（）。A.以食用畜肉为主B.以食用蔬菜为主C.以食用鱼类为主D.以食用禽类为主【答案】 BCB8D4U2A10U10Y6O10HY4D5N3N1K4U10Z1ZW5O9Z4R7V1Y10N6103、成人摄入混合膳食时，因食物特殊动力作用所消耗的能量约相当于基础代谢的（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 BCW4J5Q4P2V4C7G8HR8J5M6W4C8O8G6ZC10K9X6W5M1A2A7104、下列物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCP7B6P4Z10H2M1N2HV3M5R2S9D3W3Y4ZY5P6R2Q9F7K10K5105、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACU1D3W10G1Y7P9J7HP7M5R1P7P3U2M1ZG2X5E5D3C10R6Q10106、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACE5O6Q1L1V2M9P1HH9X7N2M6G8X7A9ZS6F3N6O6L7I6E4107、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCD6L1N2P6R6P6C4HL5U1W1T5U9A1E3ZJ8M9E7B1B3T7M4108、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCX2Q8F1L5B8L10E3HK10R5P6W7Z8M6T5ZV9L8D3P7J5T6G5109、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACO8M2U2X2B6T5I1HS7I9O10M5O8F3A6ZY10X4X3R6Q4N2W2110、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO5J8M10T4R4A5J4HF4N6N9J9W3V7V6ZW9W1S3R9B3N7K10111、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCI2H1C4I10C2W5E1HU3Y10E1X7F6H5V1ZI3S10Y4M1P6G10E7112、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCF5V2F5U1U8V5A9HY10R9W1W6W10Q4H2ZH9K1C6X10S5L4L6113、下列有关儿童能量的消耗，说法不正确的是（）。A.能量供给不足，可导致生长发育迟缓B.每增加1g新组织需要4.45.7kcal能量C.出生头几个月，生长所需能量占总消耗的60%以上D.婴儿期食物特殊动力作用的能量消耗大约占总热量的8%【答案】 CCE3S4K6Y7S8Q4B7HF6R1O1Y5A1V5F6ZG3J7N9X1M2Y7M2114、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.20%C.30%D.5%【答案】 DCO9X4C6B6B4I10A4HX3L6V2F1A3P3L5ZT1V2L10R8R7F8L3115、有关营养调查，下列那些说法（）是不正确的。A.营养调查包括膳食调查、体格调查、临床和生化检查等方面。B.常见的膳食调查有询问法、记账法和称重法三种方法。C.询问法又称为24小时回顾法D.记账法结果最为准确。【答案】 CCU5W9O7J2L7E9F2HG10J10W6M6M7T8T2ZM3A4X9A5V1C10U5116、二恶英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCK1A6H4K8B8Q6G7HT6H8S6G1A5E10C9ZS9U9G7B10P10N5Z1117、下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（）。A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜C.蛋白质、脂肪、钾、钙D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12【答案】 ACE2P9Q10P3J3F1R7HJ5N5L8B9D10U6S6ZT10V3V4Y3X4O10H1118、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACK4X10R4L10K9Q10M3HQ6S7Y8S4Z10P2W9ZB10W9V1K8L2E3O8119、亚硝酸盐中毒时，常用下列哪种解毒剂（）。A.阿托品B.巯基解毒剂C.美蓝D.抗菌素【答案】 CCW4U9G5H9D8N4C5HP7P7O3J9T8N4E4ZY9M2X2S3H2M3L3120、影响人体基础代谢的主要因素是（）。A.体表面积B.身高C.体重D.胸围【答案】 ACS7A8F6L6M6L9S8HY8W4G8P8O9D2O2ZC10A1V3B3V8W2M8121、腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（）