2022年公共营养师考试题库高分预测300题(含有答案)(青海省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、黄曲霉毒素主要损害的部位是（）。A.神经B.肝脏C.肾脏D.膀胱【答案】 ACM9E1N7L7S6M9Q8HD7X8Z6D9E6P4M1ZB6S2X6P2B4J9Z82、下列油脂中（）含亚油酸最高。A.花生油B.大豆油C.菜籽油D.棕榈油【答案】 BCM3H5G1C8E5X6A1HM6D5I9P6J4G9T3ZS3N3X1S6C10H10X23、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCI4T1Z5I5D4V9W10HN6Z8A5B6O4M1W3ZZ9A2O7V4A7G4M64、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCZ3B9H2H5O9Q4U8HN10K9T8P3C5H3O9ZK7N10X3G4F2T10V65、（）是医院中最常见的膳食，它能满足一般病人对营养素的需求，适用于体温正常，消化吸收功能正常，无须任何膳食控制的各类患者，如妇科、眼科、骨科等患者。其膳食原则同健康人膳食基本相似，热能供给充足，各种营养素齐全相互间比例恰当。A.流质B.半流质C.普通饭D.软饭【答案】 BCJ6F10B7V7I10K6C4HB8H7C8J9K4V5H3ZD6M8F5N7L4V3L86、营养教育是通过改变人们（）而达到改善营养状况的一种有目的、有计划的活动。A.生活方式B.运动方式C.饮食行为D.心理平衡【答案】 CCS7M5F5A4B1K7N9HF4X4K2E8V10I2Z5ZQ9Z6J4M3A7T2Q17、某集体食堂发生食物中毒，患者出现头晕头痛、心悸胸闷、颜面及皮肤潮红、无畏寒发热等症状，有一例出现喉头水肿。饮食调查发现：主食为米饭，副食有鲐鱼、菜花、猪肉。最可能那种食物导致的中毒（）。A.米饭B.鲐鱼C.l菜花D.猪肉【答案】 BCZ7S5K3M4X2O3H9HE9X3D1B9V1Y2L9ZA8L9O10G5W1S2O108、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCI3I2Z10P5I7Z8K7HT3U4U3C9P3N8N9ZB3E1S1Q10N1T4S99、下列表述中，正确的选项是（）。A.谷类主要提供能量、蛋白质和脂溶性维生素B.谷类主要提供能量、碳水化合物和脂类C.谷类主要提供能量、蛋白质和矿物质D.谷类主要提供能量和矿物质【答案】 CCQ3K3Z9O4Y1C3G9HL4P6A9M8Y4R6G10ZM4O1Y3A1Q3N6F1010、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCP9B6B6H2B4K10Z5HV7F5E9R4M3O7X6ZE5K10X10L4Q8J7P811、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCC3J2F3A5W6V10E2HB3F9I10E9R5S8U1ZA10P7W3J9Y6W10D412、上消化道是指（）。A.口腔和咽B.从口腔到食管C.从口腔到胃D.从口腔到十二指肠【答案】 DCO4S9U9J2O7C3R8HC5D5N6Y6O2P7H9ZK3E3R9J1G7Y2U1013、中国营养学会建议的平衡膳食宝塔是为向居民提出（）。A.具体的膳食食谱B.食物的分类概念C.每日必需的食物摄入量D.较理想的膳食模式【答案】 DCA2M10P3W4U10H3G3HB6J10T8O5Q8M9P1ZB10C8W3O9V2N9P414、含胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCE10L6Q5V2N2V9F7HO8M10W1P4M9Y2K9ZY3W4K6L7U6H5V615、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACP9I2S4Z9G10Q4W1HR10R9Q6Y4J3S10Y2ZP4U1P6A4M7A10G216、RNI可满足群体中（）个体需要A.50%B.97%98%C.99%D.100%【答案】 BCM1V2W8N4B10J8A10HY9N2I4U1Z4X3P5ZS6Q10C4Q1I1G9D317、按照豆类食物交换法，某人每日摄取509豆腐干，可以交换为豆浆（）m1。A.100B.150C.200D.250【答案】 DCG10I4M10K6H2F3G2HF2K6W10F9D6T10L3ZE2G7M6C8K9D6I918、亚油酸是（）。A.n3系脂肪酸B.n6系脂肪酸C.n7脂肪酸D.n9系脂肪酸【答案】 BCM1Y6S4Y8Z3W4K1HS1C9G8H7V10B2D3ZH1A7L1E4Q8I2I519、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCO4B8E7Q8Z9B9W9HB8P5E1M7N10B3K9ZF7R1J9O7A3E8S920、氢氰酸有剧毒，致死量只有（）。A.410mg/kg.bwB.0.41mg/kg.bwC.0.10.5mg/kg.bwD.4050mg/kg.bw【答案】 BCU10G10F5J7Z2A9B7HS4D1S8X5M7W10P3ZG9X2H9L5R1O9B621、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCX6I1G8I2N1H4I6HX5I6X10C4G5R10T3ZG8O3F4L1D10M10A722、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCT1H6N5N6S8O10U4HM8N5A2E5A7E8W9ZB2B7J10M9I3T7X1023、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCY10K8E2H8C8H8U7HR7B2P10J4C9X2Q3ZO3J7E3B1F7T2B724、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCM10Z10I6X9S5J9M7HQ6W5Z6S7V8W1X1ZV5B8E10I2R7S4V225、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCV4T7R9U2I8B3D7HJ4B9K4P5Q4J1G2ZM8Z2R9E3C9T1L126、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACT6U4G4C9B8Q10I4HT7N3Z9U4I5V9E6ZZ3C8R5F8V4L5W827、如膳食中含aTE、TE、TE各5mg，则总维生素E含量为（）mgaTEA.7.6B.8C.9D.15【答案】 BCC1N10K8Y10D1C6O7HT10F8M2O4Y2O1R6ZP10R4P2X8E7H7Z428、成年男子轻体力活动者，每日能量推荐摄入量为（）。A.2100kcalB.2200kcalC.2400kcalD.2500kacl【答案】 CCW5J3U4E9K7Q9G1HS2L7W2D6W4I4X8ZB2G8T3D8C4Y3X829、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCO7K5Z3I10G8A3C10HF3O10L7J4H3H3A4ZU8A2Z5Q8B3O10U330、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCR10T5W6Q4M3N5F10HX9D7J10P7M3H3U7ZK6A7Y9M5J9X1U231、减肥期间，脂肪组织分解所释放的脂肪酸，不能作为（）能量使用。A.肌肉B.脑C.肝D.肾【答案】 BCD4S10D1E8Y9A1F9HC4E1T10Z7G6K5R2ZM4V2N7T6C6A3I432、痛风症应控制的食物是（）。A.鸡蛋B.冬瓜C.羊肉D.鱿鱼【答案】 DCP9S8T9K5K1I8B1HS8R8U4G4Z3I4B7ZY10D3W2Q1F2J4C833、蔬菜按其结构及可食部可分为5大类，下列表述正确的选项是（）。A.豆角类、茄子类、黄瓜类、西红柿类、土豆类B.豆角类、茄子类、黄瓜类、大葱类、土豆类C.叶菜类、根茎类、瓜茄类、豆类、菌类D.叶菜类、根茎类、花叶类、豆类、菌类【答案】 CCA8R4J2H2F2E6X4HN4D5S5Y5R1D7K4ZE10H2E5B5V8B7U834、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCM2F1Z2P2J1S4B2HJ2G7P9Y3S9C8H10ZJ2I10O1G1H2N10Q335、母乳中含量最低的营养素（）。A.钙和维生素DB.钙和维生素AC.铁和维生素AD.铁和维生素D【答案】 DCM6P6R4B6N8H2U5HX2V5G4E7C2J10K4ZQ2L7W7R6O7J2Y636、食物氨基酸直接比较法中，以（）为1计算出其它氨基酸的相应比值。A.赖氨酸B.蛋氨酸C.色氨酸D.丝氨酸【答案】 CCK1R1Q4C6Z10V5F9HF9W9Q5V2S9K7P1ZA2E3S9P3I4O9B937、糖尿病饮食治疗的首要原则是（）。A.严格限制碳水化合物的摄入B.给予适宜的能量C.给予优质蛋白质D.严格限制脂肪摄入【答案】 BCO2C8L4B6X1P7M7HE10R3V6K1D4K2Z7ZF7I1O3Z9J9T10O338、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCI2O10J4S1T4X10Q7HF7O3A7N10Y10M7P10ZP5D8U10K10O4I10D739、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACK6W1P6N3H2H8W9HH7A7N8U1D4M3W4ZA3W2X8W10K2O9X140、影响谷类中矿物质吸收利用的成分是（）。A.磷酸B.淀粉C.果糖D.植酸【答案】 DCO3Z6X7T1C1I6N4HW7F7W8P6G7C1A10ZT7W4C5K1B10E1H841、碳水化合物的特殊动力作用约消耗本身产生能量的百分比是（）。A.4%5%B.5%6%C.6%7%D.7%10%【答案】 BCM2Q7L2M7U2O4S1HB9X10D7K10A5T5Z5ZM5Y4I5P7A4B2H542、下列关于铁的叙述不正确的是（）。A.植物来源的铁较动物来源者难吸收B.三价铁较二价铁易吸收C.维生素C有保护铁的作用D.铁是血红素的成分【答案】 BCH8N1K1M2F5T1O3HI8M1Q7H2E5E9U3ZU1C8V1L1D7W5Y443、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCH6S10O7P2Z4S3F9HC8O10M1F9W10C1J10ZE6A2J7Q2N9Y7C644、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACN9Z8D2P5F10B7A6HN9R5R1O8V10V2W6ZR8A8K1D1L7W6W345、制作菜肴，投放味精最佳的时机是（）。A.加热前B.加热后C.成熟后D.成熟时或出锅前【答案】 CCL9D7V2R8W7R10Q6HC9J1C4Q5H10J1L6ZJ4H5U8J2O2I7S446、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACD3Q7T7K9E8K2X9HP8D7Y1M2W5S1D4ZP10Y10M6I6Y2H8C747、孕妇膳食脂肪，应占总能量的20%30%，其中饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸应分别为（）。A.10%、10%和10%B.10%、10%和10%C.10%、10%和10%D.10%、10和10%【答案】 ACW4X10B6H1F1U4X10HO9Q10C9B4C1R10R5ZP4F10O2K10U8B9S648、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACK4X1W4E7F7T9B1HN3D9U6V9I6Y9F1ZE2W9B4X9V9U10K349、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACO9V2K9P9O5M9E2HI9R2N2W2D8B2R7ZN8X9X2O2I2Y10O550、下列哪些操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后就置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCE2P9J6Z4I10I7C2HM4U7X8G9F3Y6J5ZQ6G9Z7E4O7A2N651、某儿童出现眼睛干涩，上皮干燥、增生，生长发育迟缓，最可能缺乏的是（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素CD.维生素E【答案】 ACM10P3W2M9T4W9M8HJ6P3L1T2K1C2Q9ZD10C3Q8X3I1E4Z752、一只土鸡宰杀去毛和脏腑后重1500克，烹调成红烧鸡2000克，吃完后废弃鸡骨重量为300克，废弃油汤水重400克，该土鸡的可食部为（）。A.65%B.80%C.85%D.53.3%【答案】 BCU10Q8R1Y4V6P5Z7HG8M1Y10N7N7G8A9ZQ8D10F10N4S4E5R453、下列食物中，GI值最低的食物是（）。A.藕粉B.山药C.南瓜D.荞麦【答案】 ACM2S9O4C9F7P10M2HE7B9U6W7R3P8N1ZQ10C6N5C4H9E2U454、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCW8E4M10V9Q9J10B10HD3N6U3K8Y8I8U4ZH5D7M9H10S3P10P455、学龄前儿童膳食中应以（）为主。A.蔬菜B.水果C.肉类D.谷类【答案】 DCH3G4U1D9W1D1O5HG9G9H10V2V3D5K8ZF9M2Q4D4O10D8I556、幼儿饮食中优质蛋白质的量应不少于总蛋白质的（）。A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 DCV2M4V8R2O1Q8W3HT7W7L7L1E6X4K4ZT3O9B1W10S2U1Z657、膳食蛋白质中非必需氨基酸（）具有节约蛋氨酸的作用。A.半胱氨酸B.酪氨酸C.精氨酸D.丝氨酸【答案】 ACD6U8J5Q8T5Z9N8HO4E10E5A2L8V10G7ZS8S1S6U4H9G8K258、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACL6W5I3Y2K7I8W4HM6G9S2G7U9S6Q7ZO1U7O9A8O3F8U1059、下列何种维生素有助于减轻妊娠恶心、呕吐（）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B6D.维生素B12【答案】 CCT10Y6Q9W4P8O3A1HQ7J5V4C2W7H2K3ZY5F10G10Y4F9Z5X460、营养教育的特点是（）。A.成本高B.覆盖面小C.途经多D.难以大规模开展【答案】 CCI3T10C9O8E6B9R6HF1F2N6H7L3S10B2ZM3M1B8C1F8O6P561、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACL3E4G5K1Z7F2K7HV2B1N8R8R4J3V2ZW8Z4L2K7I5F9M162、按中国居民膳食营养素参考摄入量的建议，孕中、晚期维生素A的RNI为（）。A.600g/dB.700g/dC.900g/dD.1000g/d【答案】 CCM8U4C7M3U2U8L9HJ10A2E6K7G10S3U3ZP10J7Z2H1B6X10J363、下列的物质中，含维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCY3C9X3X1D4G5G6HP5O8H2C9U2R7L10ZE6P5M5U6A1T4A164、细菌菌相是共存于食品中的（）和相对数量的构成。A.细菌的分布B.细菌的结构特征C.细菌种类D.细菌的大小【答案】 CCP5R5F1T7M1N1O6HY5I2E2Q9G2W2L2ZH8Q6H3X2P2Z3L165、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR5Q3F4R1Z1Q5O7HA1I8E6X9F3X8H9ZC8S1G4A10A3K4N1066、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCF10E10X3C4S7D5G6HP3B3Q2H2F10D3K2ZQ3G3G5T4T1Y2G267、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCS9S5C8H2V4D2B10HW5H9U1K4E7F8Q5ZD9E8F2K2T7L6J768、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，则要考虑（）。A.智力障碍B.营养良好C.骨骼发育不良D.营养不良【答案】 DCR10D3B2L6R9A9R9HJ7Z10Z9V8T8S1I9ZW8J5F9V10F10G2P169、关于道德的说法中，正确的是（）。A.人类道德是主观思考的产物，没有客观依据B.道德是调节人与人之间关系的特殊行为规范C.道德同法律一样，必须在外在规范的约束下才能发挥作用D.每个人各有各的道德观念，以共同道德要求他人是不正确的【答案】 BCL5B4R5R7N1S7Q5HN8L4X10T8W9X1F5ZG5F4C6Z6Y10A6F370、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCS6L3V8Z9L5A9S7HM5B8G6U7S2V3Z7ZV9I10E7L1V10N5I871、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACR2S10B7E8I4O7D8HF1V4H8O8U1M10D7ZS8U7E8Z5A6L9T172、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCY1J2G6N8D7E10W6HZ2F6M6L6A1F3M2ZJ9M1U2W8Q5B3T773、社区常见的营养问题不包括下列哪项（）。A.缺铁性贫血B.营养不良C.肥胖D.意外伤害【答案】 DCV6Y3M9D8V3O8I10HQ5U9B5G2X7T6F2ZT8U4Z3N8V1F10E174、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCP10K2G4J3D10N2P5HV5O3C7J8F8P1V2ZT1I8I4B3Z3I7S875、烧焦的鱼中含有的极强致癌物质是（）。A.a-苯并芘B.二恶英C.黄曲霉毒素D.亚硝胺【答案】 ACO8H3V1W1T10K5O8HT2V4F2I8Q10X2R5ZN8V9X10A9F4F2Y976、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCH8W8Z9G6N3H3T9HR8A1F9U1T4O7S3ZW7K7N9L8G8H10L777、减少蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的主要办法是（）。A.低温储藏B.水浸泡C.避光储藏D.使用时加碱【答案】 ACG3F8Q8F4C8U2X9HX2Z10C6J8A3F5C6ZH8S1Y2Z9D10M6W178、超重和肥胖者应选用食物的INQ（）。A.>1B.<1C.=1D.=0【答案】 ACG5D3G5E4U9O2J10HD3F4N1V6J8M5Y6ZS6U7K10Z9D2X7J579、维生素D缺乏可导致（）。A.坏血病B.癞皮病C.佝偻病D.干眼病【答案】 CCT7Z8K5C1Z3C10L10HP2B10N5U1J5D9F5ZJ10M4F10V5F2K6N980、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCE3H3F3I9E2L1G6HH5Z2R2T1E1Y9Q2ZC9I4A8B7E9H3U281、已知A小区年平均人口数6367人，2004年缺铁性贫血的患病人数为2433人，2004年缺铁性贫血的地发病人数为658人，那么该小区2004年缺铁性贫血的患病率为（）。A.10.34%B.38.21%C.48.55%D.27.87%【答案】 BCT8T6Q8W6O10X3Q9HV9R6W1M3W8B9W7ZC6L9X10R9N9K1V482、下列关于上臂围的叙述，正确的是（）。A.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长B.5岁以前儿童上臂围变化很大C.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.我国15岁儿童上臂围13.5 cm以下为营养不良【答案】 CCE9L4B8Q10M10V2I2HP6J1J5V2Y4S4W6ZZ5A2Q2G1C4L1B783、某种维生素有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。缺乏该维生素，可使上皮细胞的功能减退，上皮更新减慢，导致皮肤弹性下降、干燥、粗糙、失去光泽。这种维生素是（）。A.维生素AB.维生素DC.l维生素CD.l核黄素【答案】 ACJ2O1M8R3W5X3M2HT1P2N3A8B3I9S1ZC3R5T7R9Q10F1R284、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCP9B4M6Z5J5F6E6HL9O7T6M6S8B2V8ZS7M7L7U9L9W4I485、治疗营养性肥胖的首选疗法是（）。A.控制饮食B.手术疗法C.控制饮食运动疗法D.药物治疗【答案】 CCC6K2O1B10V5V5D7HN4R10U4T5C5V10W2ZW2P1P8N5A9H4N286、一般每升尿液加入（）ml甲苯是适宜的。A.12B.23C.510D.1015【答案】 CCK10D9M9G9C7V10X4HF1B2B8W10S4K3W3ZZ6W6K7U2W10C8J187、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACH7H4O4Z2L10P2M2HR9O10K9L8T4G6M7ZV6Q4N4D6X3A4K588、青春期性发育迟缓的可能原因是缺乏（）。A.钙B.维生素AC.锌D.碘【答案】 CCN3W8A5R7D2B1X1HD2L8S5A5K5K9V3ZU9U3U6A7R3J5X589、平衡膳食宝塔中建议每天奶类及奶制品的摄入量是（）。A.50克B.100克C.150克D.200克【答案】 BCC2N2K4W8B1A4S6HB8E3E7H1T10P7Z7ZO6S6J4N8Q6X4P690、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCQ4Y6M5P4X6P2X9HJ8M4D1E4A1E8D2ZG4R8N3C2U6T4E791、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCH5X6Q3F3T3S8J9HQ5K10N8R3T4H8A8ZW3K8U4C3O9I8D292、维生素A缺乏症可引起（）。A.佝偻病B.脚气病C.坏血病D.夜盲症【答案】 DCO1P10N7H7M7B1F7HU2K5L2K6L1O10E6ZY4L9B7G3C10S5K493、下列哪项法规对预包装食品的相关术语、基本要求等进行了规定（）。A.食品卫生法B.预包装食品通则C.食品包装使用规范D.预包装食品标签通则【答案】 BCH3O5M6K10R3Y5D6HW7M6S3X7L9U2X10ZK2W5S8D1V8Y1Y494、孕妇缺乏叶酸会导致胎儿的（）。A.智力低下B.神经管畸形C.骨骼畸形D.巨大儿【答案】 BCC3N4W1F9Q3A1R8HL2O2A3E8H8X4T10ZE2F3K5M6B7U7L1095、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCL2Y1M3S9I1L5Z9HM4P4S6K1V7W5V1ZH6J4U6F10W7F9S896、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCM1A7Z5J4D8G10B9HP10W4O9Q10I5G9H1ZM4P5E8G4T9D8N697、中国青少年比胸围标准值为（）。A.3540B.4045C.4550D.5055【答案】 DCC2L10X8N3V9A4U4HP4B10B6M4J2V4F7ZC8Q2F9H3M8I10O698、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCI10I3V9F2Y10P1O9HX9O9L2X8M10U9E5ZL6T6U9H5L1C10V799、测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中蛋白质含量为（）。A.24gB.64gC.25gD.18g【答案】 CCQ8X7N8F10V8J1Q3HC2S6H5A9K10Z8O7ZX2D2A8V5M4K3V5100、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCE3R8S7C3R4X1F5HQ1G6J6Z5K2W6J6ZB4Z6Y8L6L9G6N4101、引起促进胰液素释放的最强物质是（）。A.蛋白质分解产物B.盐酸C.脂肪分解产物D.葡萄糖【答案】 BCL8P10C10Z1S5A2W3HK4T7D5V2T3B8Y5ZR8F7G2I9Q10W8V7102、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食CX2U8X8F10L9X1Z7HZ1M7V7S10J1J4O5ZN2K2O3F9O2A9Q8103、【答案】 A104、儿童、孕妇、疾病恢复期的病人、需要增加肌肉运动员，他们的氮平衡状态应该是（）。A.排出氮摄入氮B.排出氮摄入氮C.排出氮摄入氮D.排出氮摄入氮【答案】 DCL1D9M7I8N9W6N5HZ10O1R4Q3N3Y8D7ZA8Y9S8N10G7O5A7105、铅污染食品的主要途径是（）。A.土壤B.水C.包装材料D.工业三废和汽车尾气【答案】 DCS5C7H6Z1B8A4D4HK6F4D1R6N7S9J4ZO7A10U10O4T2K3P9106、10岁学龄前儿童每日膳食钙的参考摄入量为（）。A.600mgB.800mgC.1000mgD.1200mg【答案】 BCM8P1N2V7O8G3A1HI10J6H3L9J5D1S2ZG5N4I4G9G10P3G5107、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品【答案】 ACD1S9E4J5C7A4F7HL7K2X6T7L5U2X6ZG7N2I4D6B4W3P8108、婴儿缺乏（）会引起手足抽搐症。A.锌B.维生素C.维生素D.钙【答案】 DCG4Z1W6P9J9T10A6HO2P1J6B10A9L8L5ZT4C5Z8B6P9B10Z1109、在使用皮褶厚度计的时候，是用左手拇指和食指将特定解剖部位的皮肤连同皮下组织捏起，右手握皮褶计测量距左手拇指捏起部位（）处的皮褶厚度。A.0.5cmB.1.0cmC.1.5cmD.2.0cm【答案】 BCI7I9C6C8P6Q6P8HT4V2Q1J2V3V9H2ZX9O10J9K5P9Y2E9110、检查粪便中痢疾阿米巴原虫或滋养体的时间应为（）之内。A.10minB.1hC.10hD.1天【答案】 ACE7K9T5C7I5F9F8HX5S3O7S2T6M1W4ZY1T10J8P6M1M3R1111、人体常量元素包括下列哪一组？（）A.铁、锌、碘、硒B.钙、镁、钾、钠C.铁、锌、钾、钠D.钙、镁、碘、硒【答案】 BCE3F10B2F5H5R9A1HO3S4O6U5A6I10I5ZT1C9A1Z2Z4Z3L6112、营养教育的主要内容如下（）。A.有计划地对从事农业、商业、粮食、轻工、计划等部门有关人员进行医学保健知识培训B.将营养知识纳入大学的教育内容C.将营养工作内容纳入到初级卫生保健服务中，提高初级卫生保健人员的营养知识水平D.将营养知识纳入成人高等教育课程【答案】 CCN1Z7G8M7P3R8I10HG4G5P10U8O2M10P7ZM9L1Q7A4R3K3J4113、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（）。A.牛奶B.酸奶C.奶粉D.乳饮料【答案】 DCH10U2K2Z10J7N3A9HZ6L4N8U6P5M5N8ZB9C9C3T6A5V8O4114、新生儿的胃容量是（）mlA.2530B.2025C.2550D.3050【答案】 CCY7G4R6O2L4B9W2HY8P9H7O2U7T5Z9ZL1T5K10T10G6Q3F10115、母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（）月开始最好。