2022年全国公共营养师(三级营养师)考试题库提升300题附解析答案(山东省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCS8A1N6P10L4B6T8HA4R6V1O3V4P8B2ZK10W2O4K5Q10M3I32、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCO5I4B9Z9Y8B1H8HG6K4D2E2W1S8V9ZS2D4D8J3B2S9U23、实际体重在理想体重±10%内为（）。A.正常范围B.超重或瘦弱C.肥胖或瘦弱D.无法判断【答案】 ACX3R1X2O6Z2N8B10HX5H9S2H8L6C1U5ZU8Q10U6E8M6R8W74、以下哪种食物胆固醇含量最高（）。A.猪肝B.瘦猪肉C.鸡腿肉D.牛奶【答案】 ACY9X2G9I6O8H1T4HS1Q5Z6D4W1P5P1ZQ9S4B6R8V4S2V105、（）也可防止硒中毒，但口粮中必须有足够的维生素E。A.赖氨酸B.色氨酸C.亮氨酸D.蛋氨酸【答案】 DCM10I8U3T5J10I4G8HW1A2A1C4C2Z10O3ZP7S5B4T2X8U7V56、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCZ3X8F10C10B7Z4O8HL6Q2N10J3P5Z4Z5ZW5L1F7W1S3G4G57、大米生重100克，煮熟后190克，烹调重量变化率为（）。A.1.9B.0.9C.0.48D.0.53【答案】 BCW8O8G8J8Q6B9L10HH2L5M4A10X4X5U10ZU7Q4Y4J5Y9C4B38、（）中富含最理想的天然优质蛋白质。A.牛奶B.牛肉C.鸡蛋D.鱼肉【答案】 CCV8K2T4I1E9O7T6HE2F1W2T5K8S7C9ZI3G5O5U6E9X2H19、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCR6J2R9O1P6I9T5HB6Z4O1B2Q6M6V5ZI7Q7H4G2F9W9E910、上臂肌肉前群部不包括（）。A.喙肱肌B.肱二头肌C.肱肌D.肱三头肌【答案】 DCB3C10J10D6X3G7I9HW10K1J10E6M10U8G10ZV5C9O5L7K8D10Z711、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCH10T2Y1G8P3L3I9HT8Z9B3J7D3V1F8ZB4G4B10Z5H5L7R512、贫铁食物是（）。A.鱼类B.动物内脏C.牛奶D.肉类【答案】 CCN2R2Z5W7X4Y6M5HI5B2T7P9S3U5L1ZH3H8R3M5O5P6N313、霉变甘蔗中的（）是引起食物中毒的有毒成分。A.2-硝基丙酸B.2-硝基丁酸C.3-硝基丙酸D.3-硝基丁酸【答案】 CCD10Z10D2X8Y1E2O10HB4D7Z6L10O9I7L10ZT7L5T7R4P4N1P1014、二噁英化合物是一类稳定的亲脂性固体物质，分解温度大于（）。A.500B.10000C.700D.3000【答案】 CCU7F1O2O1L2H6I5HE9I3D6S10G2E3G7ZH1X9B1F10O4L6T915、下列不属于社会主义职业道德基本规范的是（）。A.爱岗敬业B.诚实守信C.服务群众D.开拓创新【答案】 DCI10U5X5U8N4U1G8HM7L3C3B7V5Z2D3ZB9I2E1B10M10T9T1016、对某饭店进行食品卫生检查，下列哪一项不符合卫生要求（）。A.动物性食品和蔬菜分池清洗B.盛放生、熟食品的容器分开并有明显标记C.冰箱内熟食品放上层，生食品放下层D.冰箱内有私人药品，但分开存放【答案】 DCA6O1C6B1M7K7P2HX3Q1X6H5S1H2W6ZX7R9W3U2K6K5N417、蛋白质的互补作用是指（）。A.糖和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用B.脂肪和蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用C.几种营养价值较低的蛋白质混合食用，以提高食物生物学价值的作用D.糖，脂肪，蛋白质以维生素混合食用，以提高食物生物学价值的作用【答案】 CCG7H3N6A10S4P1C2HN4W7R6D7B9I9Z5ZJ2Y3U4S5M6M5T618、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCY10A3I4U3E5U7Q8HM10S10N5H5S9J9Q4ZJ3B3C6S9N2R6H119、下面（）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼【答案】 CCC10O10J2I1U6C10E8HM4K6V2J6C4L2G6ZX4G8J4I5Y4S4V220、200吨花生油被黄曲霉毒素污染，急需去毒，首选措施为（）。A.兑人其它油B.白陶土吸附C.加碱去毒D.紫外线照射【答案】 CCC5X7G8R8J6D4C8HJ5A10O3B4B1M6D9ZI1B4I3E5T1C9P1021、下列哪些食物碘含量丰富？（）A.海带、紫菜B.青菜、菠菜C.大白菜、茄子D.竹笋、番茄【答案】 ACG4J5O5C6S5F8K9HO9X2N6L7H2D1O2ZD4Z8C3S7V6U1U322、当老年人某种营养素摄取量达到EAR水平，那就意味着（）。A.他缺乏这种营养素的概率是0.5B.他缺乏这种营养素的概率是1.0C.他缺乏这种营养素的概率是0D.都不对【答案】 ACV3V3Z10G7Z4I4R1HV9N5B4J4W1K6L4ZQ7T3F5W7X4M1W923、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCU6B4X8Y6J8O8G6HJ9I9C10Q6I7Q5O5ZR5P5J1B4N3J8J324、关于硒的生理功能，以下描述不正确的是（）。A.调节甲状腺激素代谢B.甲基化硒化物可抑制癌细胞生长C.活化各种酶系D.可能有抗肿瘤作用【答案】 CCL6A6Y7J3X10X9O8HL4Y5X4Z4J6S4H1ZI2O5D2E3Y6E10J725、蛋黄中具有降低血胆固醇作用的是（）。A.神经鞘磷脂B.固醇类C.卵磷脂D.脑苷脂【答案】 CCV9H4R4Q4O1B8L9HM10M6P6T4B6Z6R4ZF1D5G2G6K8E2B426、正常成人体内不易发生维生素K缺乏的原因之一是（）。A.绿叶蔬菜吃得多B.饮乳制品多C.谷物吃得多D.水果吃得多【答案】 ACZ4G3Y1U1E6E3L4HG4P8W4D7K10R6H7ZO8B7J9Z5L10K9L227、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCM8N8H3N5P7U1Y5HS4S9D4A2L2X6W7ZU5B9I5S4G10W3E728、目前确定的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸、花生四烯酸、a-亚麻酸B.亚油酸、a-亚麻酸C.亚油酸、花生四烯酸D.a-亚麻酸、花生四烯酸【答案】 BCD2R3M9X2Q1C10O1HO9O2W6Q7Y8H4B6ZM1W4N9Y10I4I5Q1029、中国人的主要的蛋白质的食物来源是（）。A.粮谷类B.蔬菜和水果C.动物性食物D.豆类及豆制品【答案】 ACQ1L6G7V6K1R10J2HK3Y2U8D3V4P6I10ZQ8K4R4U4K10B5H930、下列哪项操作，不适宜保存蔬菜中的维生素（）。A.洗菜：要先洗后切B.浸泡：切好的菜要浸泡半天以去除农残C.切菜：要随切随炒，切忌切好后久置D.烹饪：烹调蔬菜时适当加点醋，可以减少维生素C的损失【答案】 BCA4H1U7C2F3X8T9HP9W3Y2G8A3R1W9ZG7C6L2M3C5X9O931、含有胆固醇量最高的动物组织是（）。A.肌肉B.肥肉C.肺D.脑【答案】 DCY8K10F8T3O9V8T3HQ10V6G2E6L6Z6C6ZB8V9A10G8M10F1M632、下列不是锌良好来源的为（）。A.贝壳类B.深绿色蔬菜C.红色肉D.动物内脏【答案】 BCL7U4W4Q1P8S1A5HK9H2J6M4Z5U1J9ZF10E9K8L8L8M1T133、老年人的蛋白质供给量不宜过多，但优质蛋白质应占蛋白质总量的（）。A.13以上B.14以上C.15以上D.16以上【答案】 ACF3S5T9Z5P4W2G4HR5V7C4D2O8W1B8ZM4F9S10I7Z8I10M1034、几种对食品造成的污染的主要有害金属是（）。A.Hg、Cr、Cu、MoB.Hg、Cr、Pb、AsC.Hg、Cr、Mn、ZnD.Hg、Pb、As、Fe【答案】 BCZ6B5V3R5T1D6V4HE9J1Y4F10O10G8B5ZL8G3K9M2Q6P1P135、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白质酶缺乏【答案】 BCC4Y5J5K8N1Q7F4HS3M1V10X9N6E8N8ZG7W9A1C4O7B8U136、麦芽糖在小肠粘膜上皮细胞表面上水解为（）。A.葡萄糖B.果糖C.半乳糖D.甘露糖【答案】 CCJ10T7V2I6A3X1W1HC6D3P2S6R8Z10X10ZR6C6W4V6N3O3O637、维生素E又叫生育酚，其中活性最强的是（）。A.-生育酚B.-生育酚C.-生育酚D.-生育酚【答案】 ACO7U10S8A10O7C7R6HR2D5N1H10E10D3Z3ZZ10N7T4D8C4C3N1038、维生素A的主要生理功能为（）。A.促进钙的吸收B.调节血压C.调节血脂D.维持正常视觉【答案】 DCB2A3H2X7C4T9N5HM7M8U2K8D3T1W3ZC2I7Q7A1C9A6A239、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCC1X1A9I1X5N2X9HC10V4P4L6K3H2U4ZB1J6G8G1V3H8V340、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCT5N2O9N4J10W7I1HM9C6A6I8G8G1B8ZX1J6F8W3H2W9B841、按照目前我国膳食习惯，膳食中蛋白质的主要来源是（）。A.肉、鱼、禽类B.豆类及豆制品C.蛋、奶类D.粮谷类【答案】 DCW5I7V10K10I7X6G3HI3B9E10K5X9A6V7ZO8X6L1Q7W6A3L742、我国水产品中的寄生虫主要是（）。A.囊虫和旋毛虫B.肝吸虫和肺吸虫C.肝吸虫和旋毛虫D.肺吸虫和囊虫【答案】 BCG7E5R1X2A7N1K4HI1P1H1N8S7P9K9ZG5L6H1K9G7N4D843、测定人体基础代谢率时需选在（）。A.饭后24小时B.饭后68小时C.饭后812小时D.饭后1214小时【答案】 DCL1B8B1S3X10C3R8HV6T10P3S5J10D2Y10ZH3U5R4H6J4J8T744、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCE2B5W9O10P4I10U6HU6E6N10N9G7E6F7ZZ10S10K8W1O2L9A645、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACQ5Q8T4D1X9Q1L8HU5G8K10M1Y2J8W7ZP4Y8S9J9N7E4C546、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCE1Z2X4Z10O10L7Y10HU3P4X4R2V5P4I8ZA2H2F6E1D5O10R847、已知苹果的GI=38，则苹果属于（）。A.低GI食物B.高GI食物C.中等GI食物D.糖尿病人不宜选用食物【答案】 ACW1R10N1K9P3X6N1HI6Z4O9V5S7Q7O9ZR1A7I2F7V1N3P848、中国学者发现缺（）是克山病的一个重要致病因素，而克山病的主要特征是心肌损害。A.硒B.维生素B1C.碘D.核黄素【答案】 ACB10H3V5J8C9P2T8HV9L3C6Y3X5Z4I10ZT8P8N8P2P2Q3E549、食品的杂物污染是指（）。A.食品在烹调过程中发生的污染B.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到杂物的污染C.食品在生产过程中受到杂物的污染D.食品在生产、储存、运输和销售过程中受到环境的污染【答案】 BCG9R2P1U10Q4K8B5HA9K4V2B9T1H5B3ZZ7B8W8X6J10F7L650、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCM6C1X5Y6M8P3N8HG7I8J4I3X4T4O6ZS5A7A10H3G9C9P751、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCP4P1X10J4N8U7H5HH4R9M4D2J9R4V3ZN3Q1A10L2Y4Q9G1052、下列不宜用于喂养婴儿的奶制品是（）。A.甜炼乳B.调制奶粉C.淡炼乳D.全脂奶粉【答案】 ACL9T2I7U2Z6J8C9HO1D8A3U7H3O5U4ZL1G7U7X8Y4M8M953、11岁女孩，推荐的每日能量摄入数值是2200kcal，如果薯片的能量为555kcal100g，则薯片属于（）食物A.高能量食物B.低能量食物C.中等能量食物D.极低能量食物【答案】 ACH4Z6A10Q8A5C10N8HF1V1W10L1L7I6W7ZU1K3X3H7B10A9J954、正常情况下大脑唯一的能量来源物质是（）。A.蛋白质B.葡萄糖C.碳水化合物D.蔗糖【答案】 BCK8M6G10J6K8G5Y3HR10A6U8Z3D5D1I4ZU1U7B1E2K7N6N455、饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是（）。A.淀粉酶缺乏或活性降低B.乳糖酶缺乏或活性降低C.脂肪酶缺乏D.蛋白酶缺乏【答案】 BCZ9U10B7M1B5C10F3HG3H2D5I7A10M8K1ZJ8D3B10M1G4V9S856、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCG8B9P5R8K2P3O8HG4E4Z4H5J1O8I2ZP1L4R2U3N6R1Q357、从市场上购买的苹果，回家后去除50g不可食部分，还留有250g可吃的部分，则苹果的废弃率是（）。A.20%B.16.7%C.80%D.83.3%【答案】 BCA9D4J5W3I1P4Q5HP10B5Z10U3G2P10N3ZH1B10L7X8T3I6W558、酪氨酸在体内可由哪种氨基酸转化而成（）。A.色氨酸B.赖氨酸C.苯丙氨酸D.蛋氨酸【答案】 CCL8S1O6W2X10Z4O5HM6Y7W4A3I1C7N9ZE7O10P1Y10X8P7R159、1只鸡蛋不可以同下列哪种食物等量交换（）。A.50g瘦猪肉B.25g牛奶粉C.25g肥瘦羊肉D.200ml酸奶【答案】 BCP8S7Y3F4H6J7N5HG6M7J7A7Q10F9H2ZX8Q2I1V9A5R6X160、患者口角湿白，唇裂，鼻唇沟及眉间脂溢性皮炎，阴囊红肿，有溢出液，并有怕光、流泪、舌痛最可能为缺乏（）。A.维生素B1B.核黄素C.尼克酸D.维生素A【答案】 BCS7O4I6S10M10W7K4HO1O10Y5O9N6K6Q1ZH1H8J8B10C9C10E661、老年人每天钙的适宜摄入量是（）。A.600mgB.800mgC.1200mgD.1000mg【答案】 DCK10V1A7I3L7E9U7HL6G5L5A1N9F2V9ZW10Z2Q8Z5L8V10L262、患（）缺乏的已发育成熟的成人会出现阳痿、性欲减退等表现。A.碘B.镁C.锌D.钙【答案】 BCP8C1M10Q6Q1G7N10HM7G1L9R5H8T5W4ZW6O5N3F7V8N10W563、胎儿神经管畸形，与何种营养素缺乏有关（）。A.铁B.钙C.叶酸D.维生素E【答案】 CCV4P10K3P5F2P5F10HV2S7Q5Z8Y6I9M9ZT7E7F3T6V6A1Z264、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACM7C8I7P6U7L1W6HU8H3X9W9R10J5A4ZB6P5W8H3D7A1V1065、促进铁吸收的因素是（）。A.膳食纤维B.植酸C.脂肪酸D.维生素C【答案】 DCM5J4Q6T4D6F5J9HC7A1Z4P5F5O1D5ZG9C4Q5D2X1E8E466、下列有关豆类的说法中不正确的是（）。A.大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化B.豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸C.多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生D.大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多【答案】 DCH7D4B6F1Z5K7E3HM1V3P4J6L2E3Y6ZG9R4W9W10N7Q1E667、（）对于改善营养缺乏不仅效果良好，而且价格低廉，适用于大面积推广。A.中草药制剂B.营养素补充剂C.保健食品D.营养强化食品【答案】 DCT1T2W9B1Z7K4E7HZ2V4B2Y8H7V8A3ZP1J9I4Y8U5F7W868、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是（）。A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C.用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用【答案】 ACV2L5V8U9D3I5J4HO6T5I2G5F6T1T10ZW4P7C1J1V9M9M1069、乳类是幼儿优质蛋白质来源，其中富含的（）还是粮谷蛋白质提高生物价最好的补充。A.蛋氨酸B.精氨酸C.赖氨酸D.色氨酸【答案】 CCI10X8Y9F2P4N1Z6HI4R10W7D2V5U8B8ZO3O1T9O1M8P2A170、牙龈炎及出血，可能是哪种维生素摄入不足（）。A.维生素B2B.维生素AC.烟酸D.维生素C【答案】 DCQ8Q4K7P9E8P6U1HQ7D1C7A1V7J9A9ZF1T4P7W7K6Y4P371、婴儿辅食应先强化哪种矿物质（）。A.铁B.锌C.钙D.碘【答案】 ACT1Z1I6L1A10F1V8HZ10S3V3P8A4T4J3ZA10S1B3Q6I4R9S572、引起老年人巨幼红细胞贫血的主要原因是（）。A.铁摄入不足B.锌摄入不足C.维生素B12缺乏D.维生素B6缺乏【答案】 CCC1M10C8C5H4F9T1HG7X5J8T2M2U8I4ZI2S9C3J3P7O9C773、乳母能量RNI是在非孕育龄妇女的基础上增加（）kcal/日。A.500B.400C.300D.600【答案】 ACK9R2H10R1X4U9Y4HW9P10V8V1R8A1Z9ZJ6S6A5O9X3L10L774、孕期补充叶酸最有效的食物是（）。A.绿色蔬菜B.肉类C.豆类D.叶酸强化食物【答案】 DCG1L2B5I5C1R2T8HD8T9R6B2T3L1C10ZH6N10B2M2C1B3P575、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCR8Y10Q1F8W10Z4A3HA2W1I2E2I1V2L6ZJ10B10Q5Y3Y7G3L776、癞皮病是由于缺乏（）。A.维生素CB.维生素B1C.维生素B2D.尼克酸【答案】 DCK1V10R5C10F3D10I4HO1B9D8E3X4J2H9ZS2H6D7U6Z8F8U477、低蛋白饮食就是指每日膳食中的蛋白质含量为（）。A.占全天总热能的10%B.<60gC.<40gD.饮食中几乎不含蛋白质【答案】 DCJ10S2A8B9S9V4T4HK4P1R2O4K1B4P1ZJ9I6E1T8D6X1C578、自然界中的氨基酸常见分类原则是（）。A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分类【答案】 DCX7C5W3A10U2P10M5HC2Z9T5H8O4C10Z10ZC1Z10K5M6T2I7R379、计算蛋白质氨基酸模式时，以其含量为1的氨基酸是（）。A.色氨酸B.牛磺酸C.赖氨酸D.组氨酸【答案】 ACY5T7V5Y1N10N4X2HO3Q2T3X2L5F1P10ZX8Q9D7D9N1S8I1080、学龄前儿童一日餐次应为（）。A.三餐B.三餐一点C.三餐两点D.三餐三点【答案】 CCV5G1T5B3C10J10H6HO7O2E2C3P1R5D5ZR5J2M10S3I2C5G1081、非血红素铁吸收率为（）。A.1%B.l20%C.30%D.5%【答案】 DCG9Q6Q10I3C2O1G3HP3T10O7X5R8A8I3ZY9A10X4X7O9F2M282、下列脂肪供能比计算公式正确的是（）。A.脂肪物摄入量×4÷总能量摄入量×100%B.脂肪摄入量×2÷总能量摄入量×100%C.脂肪摄入量×9÷总能量摄入量×100%D.脂肪摄入量÷总能量摄入量×100%【答案】 CCB3H3G3D1B7F4E1HE6I5J7P7W2T4P7ZP5K3Q4D7A5E10J783、婴儿应在（）时开始添加含铁丰富的食物。A.24个月B.34个月C.46个月D.68个月【答案】 CCG3V10Z10E6L4E9W3HR10H3W2R2P2L6T4ZK3C1Y5Q9R6Q2C184、老年人饮食应注意（）。A.蛋白适量而质优B.控制碳水化合物的摄人，应以蔗糖为主C.植物油可以多多摄人D.总热能摄人不变【答案】 ACL6F2Z7L6V6F7W9HO8Q8L4I7R9P4S1ZX9E9G5L8X3O4N285、痛风病人需严格限制的食物是（）。A.精白面、大米B.西瓜、苹果C.牛奶、鸡蛋D.猪肝、浓肉汤【答案】 DCM9I4L8U9D8Q2U1HG4A3B10F6O2P3X9ZK8B8X4S6K4J6S886、谷粒中含B族维生素较多的部位是（）。A.谷皮B.糊粉层C.胚乳D.胚芽【答案】 BCT2V3R8Y6Y8R9I9HS6V7V6J8C2D10T6ZF1A6B7D9G7C5J387、某幼儿园就餐人数：早餐、午餐各60名，晚餐50名，群体人日数为（）。A.45B.47C.53D.57【答案】 DCT3W10Y9L5B2T5O4HZ5K8Y6L7O3C6S8ZC7A7N1D1G3Y9D488、我国发病率较高的糖尿病类型是（）。A.1型糖尿病B.2型糖尿病C.特异型糖尿病D.妊娠糖尿病【答案】 BCB6V10I3N6H7E1H9HQ10B2G9D4J10W1O2ZA8L8G5R8H4T9R689、青春发育期的女孩应常吃何种食物以增加碘的摄入（）。A.牛奶B.瘦肉C.海产品D.蔬菜【答案】 CCE8M10B2W7F4L7W7HF4P9S10X9U3V8G1ZD8S1Z9L2Z8N3H790、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACQ4Z6S8K1S2L1B4HA9J7G8N9K2C10A10ZR2X2F9S2A8D7Y991、对于学龄儿童和青少年，（）是膳食中钙的最好来源。A.谷类B.鱼、肉、禽、蛋C.奶和奶制品D.蔬菜和豆类【答案】 CCT7Y3J4C6U2P9Q7HR3K10P10T5O10Z8F8ZB10S7S10B5H1S6Q492、根据氮平衡指标，青少年的氮平衡应（）。A.>OB.=0C.<0D.0【答案】 ACK4J3J3D1O10U6Y3HI9H1R6I4E5U6R9ZM7J2F8W9A5W8L893、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的（）。A.是平均每日可以摄入该营养素的最高量B.这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康C.是健康个体的营养素摄入目标D.当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大【答案】 CCD6F8U7R2P2A10W5HC6N1R5S5P9G2M5ZX7D3U4V2E7N4L994、以下不是维生素C缺乏症状的是（）。A.出血点B.牙龈肿胀出血C.皮下淤斑D.口角炎【答案】 DCX8B5B7O8A4J8R3HE5E10V1W4E1T9Y2ZP2E8D8C7P8E3O995、运动后要促进肌糖原快速恢复的最主要措施是（）。A.3小时内高糖饮食B.5小时内高糖饮食C.12小时内高糖饮食D.24小时内高糖饮食【答案】 ACR5F6B9F10E3B2K4HZ2O6L10S7D3G1E9ZW3T3L7S6L7B7K996、谷类蛋白质含量一般为（）。A.1%B.7%12%C.10%20%D.20%36%【答案】 BCR1H3D8G8Z6D2O2HL9F4P6J5W3P5X3ZF4U3Q3W7U4A8Y197、我国营养学会建议乳母每日膳食能量摄入量在非孕妇女基础上增加（）。A.200kcalB.300kcalC.400kcalD.500kcal【答案】 DCY7D1K5C7V2Y6S5HS1M10V5Y1S10V2Y2ZA8L7X1U6M10I10G998、大脑主要能量来源是（）。A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.氨基酸【答案】 BCB7I2X4Q4X9Y10A6HA7Q2C8I7J9B9E1ZX10W5G4O4V8Y7I299、轻体力劳动，正常体重糖尿病人的能量需要量是（）(kcalkg·d)A.25B.30C.35D.40【答案】 ACO6R3B2L2C2U3G4HJ7A1T3Q9A1E7R8ZN3X7C3I7C7C6T8100、（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。A.口腔B.食道C.胃D.小肠【答案】 BCW1A6E2R3I2W6P5HB1N4C10Q9Q4J8W6ZR5J6W7G9J10D4W9101、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCW6O10D1G10P9R8Z4HK9K9A3O3D3O10H2ZC7Y1J8K4W4T7J5102、按中国居民膳食营养素参考摄人量的建议，孕妇在孕中、后期的能量摄取量应在非孕妇女的基础上增加（）。A.200kcaldB.300kcaldC.400kcaldD.836kcald【答案】 ACE1G2A2Z3F4T4T7HO7W7V8M6F8F4M1ZW4W5G1O7Q6T2D10103、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是（）。A.易感染旋毛虫病B.易引起食物中毒C.不易被人体消化D.以上说法都正确【答案】 DCY3L2K3Z2X6V10J8HZ7I9S5P1A8Y2W6ZK1P10O8B6J2E7C3104、缺锌患者应该多食用（）。A.蛋类食物B.豆制品食物C.海产贝类食物D.水果【答案】 CCE3H8G2Z8M10X2I8HY10Q6P9N10K4G3L4ZP10F3T9U5F3U10J6105、（）中胆固醇含量最高。A.猪肉B.猪肝C.猪脑D.猪胆【答案】 CCB7C6E9E7K7E3Z9HO4W10U5F7S2T3O1ZL9R1A6Z4Z7G7X6106、核黄素良好的食物来源是（）。A.动物内脏、蛋、奶类B.蔬菜C.水果D.粮谷类【答案】 ACI10V2E6U6T3V9C9HU8J4P6Q4C9O9H10ZM9J9J9G6Y6Q3S8107、胎儿出生时体内储备的铁，一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量（）。A.12个月B.23个月C.46个月D.78个月【答案】 BCR4E8Y1Y6G6Q8B10HF7U7J4O10L2A2L10ZH1X8S4X5K10T9V3108、水苏糖在碳水化合物中属于哪类糖（）。A.单糖B.双糖C.寡糖D.多糖【答案】 CCL4P3T2C3W9A3W3HR8R9S7N10B5Z8H3ZM2O2G7A8H4C8H8109、鱼类食品有一定防治动脉粥样硬化和冠心病的作用，是因为含有（）。A.优质蛋白质B.较多的钙C.多不饱和脂肪酸D.丰富的碘【答案】 CCG7P6M7C3C8Y9W2HF4B1H9P7P2E4P7ZL4Q7U1L7U6Q4V10110、几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。A.Hg，Ge，Cu，MoB.Hg，Cd，Pb，AsC.Hg，Cd，Mn，ZnD.Hg，Pb，As，Ge【答案】 DCS3E7U7D4S8A4K1HS4W9M4A2P7U7F3ZH9J4E3Z2Z3A1O9111、已知1114岁男童的RNI为2400kcal日，那么1名12岁男童的标准人系数为（）。A.0.5B.1C.0.8D.1.6【答案】 BCY10K1Z10S2K6E2I6HT4W8R6A3B1X7M5ZQ9A6O7J2Q9S3F7112、正常人群一般不会发生钾的缺乏，缺钾的原因可能有（）。A.频繁的呕吐、腹泻B.含钾的保健品吃的太少C.不喜欢吃动物性食物D.肾功能不全少尿期【答案】 ACM10R4O5Z8O8F2L5HB7J2W7I5U5T3Z9ZG3L10O6V1O1H6U8113、食品中所含热能和营养素能满足人体需要的程度被称为（）。A.食品的营养素密度B.食品的营养价值C.食品的热能密度D.食品营养质量指数【答案】 BCK9M10W7U9Q9R9S5HI5H3L1M3T4Y3W2ZU3Z7T9V6U1O2V7114、不限制进食的健康初孕妇女体重增长的平均值为（）。A.12.5kgB.15kgC.14.3kgD.25kg【答案】 ACX4D5R5Q7Q8T9V2HH3Q7S10P4Z3H8G4ZI6Z5U8T2L2B7H2115、（）是葡萄糖耐量因子的重要组成成分。A.铁B.铬C.钙D.锰【答案】 BCF7A5U8I10F4Z7A4HR8O6H10Z6Q5Y3O1ZZ5I1Q2O10X9K6W7116、大豆中不能被人体消化吸收的碳水化合物有（）。A.淀粉B.半乳糖C.阿拉伯糖D.水苏糖【答案】 DCH8F8Z3Z3J10F4O2HO3O2I8A1H2K10G8ZI2U2M7M6N9X8Y6117、膳食纤维对下列作用最不明显的是（）。A.降血糖B.降血脂C.防便秘D.降血压【答案】 DCG10L6R5N10K8A3M10HI4T7Q6W9T7W1N8ZM3M4K7I2F3O3S5118、下列食物蛋白质属于不完全蛋白的是（）。A.乳类B.蛋类C.瘦肉D.肉皮【答案】 DCL5T10T8N2T10B9L7HB3B6O8V9I5C2Z6ZA2C5X9N6Z7J3G7119、下列关于道德的说法中，正确的有（）。A.道德是处理人与人之间关系的强制性规范B.道德是人区别于动物的根本标志C.道德对人的要求高于法律D.道德从来没有阶级性【答案】 DCE2B9G6Z7C