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2013 旅游类专业基础知识试卷 一、选择题（每题 2 分,共 60 分)1、旅行社在旅游者和旅游产品之间所起的作用是（B）A、服务作用 B、中介作用 C、组织作用 D、协调作用 2、下列旅游资源中,属于旅游商品类资源的是（D）A、深圳世界之窗 B、桂林山水 C、丽江古城 D、景德镇瓷器 3、1845 年创办世界上第一家旅行社的托马斯库克是（A)A、英国人 B、法国人 C、美国人 D、瑞士人 4、按（B）形式划分，导游人员可分为海外领队、全陪、地陪和景点（区）导游员？A、职业性质 B、业务范围 C、使用语言 D、技术等级 5、我国旅游饭店星级标准规定，标准间高度不能低于（B）A、2.5 米 B、2。7 米 C、3 米 D、3.2 米 6、导游人中“三过硬”除了思想过硬、外语过硬外，还要求（A）A、业务过硬 B、身体过硬 C、讲解过硬 D、表演过硬 7、酒店中窗户朝向大海、湖泊、公园等优美景致的客房是（B）A、内景房 B、外景房 C、角房 D、相邻房 8、组织协调工作是旅游团（者)旅游活动顺利进行的关键，它贯穿于哪一类型导游员的工作始终？(D）A、地陪 B、讲解员 C、领队 D、全陪 9、以下不属于景点（区)导游工作职责的是（C)。A、解答疑问 B、提示安全 C、宣传调研 D、导游讲解 10、以下不属于地陪心理准备工作的是(C）。A、树立必胜的信念 B、准备承受抱怨和投诉 C、准备旅行方面新常识 D、准备抵御各种诱惑 11、客房内噪间允许值不得超过(A）。A、40 分贝 B、50 分贝 C、60 分贝 D、70 分贝 12、地陪送站服务时，告别乘坐国内航班游客，离开机场的时间是(C）.A、游客进入安检口这后 B、游客进入隔离区之后 C、飞机起飞之后 D、游客出关之后 13、住客为饭店重要客人的贵宾房的简写是(C）A、LS B、DND C、VIP D、OCC 14、按照饭店规定，客房夜床整理时，床头或枕头上不可以放置的物品是（D）。A、鲜花 B、晚安卡 C、小礼品 D、烟灰缸 15、饭店中级别最高的客房类型是(D）.A、普通客房 B、商务套房 C、豪华套房 D、总统套房 16、客房服务员在清扫客房时发生的事故，有多少是由于服务人员不遵守规程、工作不专心造成的？（D）A、20 B、40%C、60%D、80 17、客房清洁卫生质量标准中，不需要专业人中检测的是（A）.A、感官标准 B、消毒标准 C、空气卫生质量标准 D、微小气候质量标准 18、客人选择饭店住宿的首要条件是（C）。A、客房供应物品 B、客房设备 C、客房卫生 D、客房服务员 19、客房的建筑面积一般占饭店总面积的（B)。A、50%以上 B、60%以上 C、70%以上 D、80%以上 20、饭店中主要的客房类型是（C）。A、Single Room B、Double Room C、Twin Room D、Triple Room 21、西餐摆台用精美的装饰盘定位,要求装饰盘盘边距离桌边（C）。A、1 厘米 B、1。5 厘米 C、2 厘米 D、2。5 厘米 22、西餐酒水服务时，一般白葡萄酒斟至酒杯的（D）。A、1/3 处 B、2/3 处 C、1/2 处 D、3/4 处 23、中餐宴会斟酒时，一般葡萄酒斟至酒杯的几成满?（B）A、五成 B、七成 C、八成 D、九成 24、酿酒学家认为，影响葡萄酒质量最重要的因素是（A）。A、葡萄品种 B、土壤 C、气候 D、人 25、蒸馏酒酒精含量高且杂质含量少，一般可以在常温下保存的时间是（B）。A、35 年 B、510 年 C、1015 年 D、1520 年 26、具有香气幽雅，酒味醇厚，柔和绵长，杯空留香这一特点的白酒香型是（C）.A、清香型 B、浓香型 C、酱香型 D、米香型 27、中餐宴会座次安排中，主宾的座位是（B）.A、在主人的左侧 B、在主人的右侧 C、正对门的方向 D、背对门的方向 28、中餐大型宴会摆上冷盘的时间是宴会开始前的（B）.A、10 分钟左右 B、15 分钟左右 C、20 分钟左右 D、25 分钟左右 29、经典鸡尾酒彩虹酒的调制方法是的（A).A、兑和法 B、摇和法 C、调和法 D、搅和法 30、客房服务员整理客房卫生时,应及时通知总台的房态是（C)。A、已清扫房 B、请勿打扰房 C、无行李房 D、未清扫房 二、填空题（每空 2 分，共 60 分)31、判断旅游市场的规模，最常用的标准是各经营者的市场 占有率 。32、旅游活动的基本构成要素包括旅游者、旅游资源 和 旅游业 。33、导游人员必须是上知 天文 下知 地理 的杂家。34、按照导游人员管理条例的规定，凡从事导游活动的人员必须取得导游资格证,并经 旅行社 或 导游公司 考核聘用。35、导游证的有效期限为 3 年 ，临时导游证的有效期限最长不超过 3 个月。36、导游服务最突出的特点是独立性强 ，无论是领队 、全陪还是地陪 ，在导游都要独挡一面.37、兼职导游员也称业余导游员 ，主要利用自己的业余时间 从事导游活动。38、我国对导游人员的管理日臻完善，2002 年 1 月，国家旅游局颁布与国务院导游人员管理条例 相配套的导游人员管理实施办法 39、旅游活动中最优的旅游资源形态是自然旅游资源 和人文旅游资源 的有机结合。40、客房中式铺床程序中，被头翻折应约 40 厘米，同时距离床头约 40 厘米。41、客房卫生间“五巾”是指面巾、大浴巾、小浴巾、地巾 和方巾 .42、托盘方法按承载物重量可分为重托和轻托，也叫肩上托 和胸前托 。43、中餐服务基本技能包括托盘、酒水服务、中餐摆台 和菜肴服务 。44、高级本餐厅餐台上一般有三层布草，它们 分别是法兰绒垫布 ,台布和装饰布 。45、按照酒的制造方法分类，可以把酒分为酿造酒 ,蒸馏酒和配制酒 .三、判断题 46、所谓国际旅游是指一个国家（地区)的居民跨越国界到另一个国家(或地区)所进行的旅游活动。（）47、从旅游的文化属性看,旅游者依赖于一定的社会文化背景产生的。（）48、旅游者在旅游过程中不必身体力行，亲临其境.（）49、以农业（包括乡村文化）资源为对象的观光、度假、娱乐、康乐、民俗、科考、访祖等的复合型旅游活动是工业旅游.（)50、闲暇时间就是不受其他条件限制，完全根据个人意愿自由支配的时间。（）51、旅游资源是指人类社会中凡是能对旅游者产生吸引力，可以为旅游者开发利用,并可以产生经济效益、社会效益和环境效益的各种事物和因素.(）52、在世界旅游市场中,旅游者近距离旅游流动量最大、远距离旅游流动量逐渐减少。()53、旅游接待计划是按照旅游合同或约定的内容,由组团社拟定的。（）54、旅游是人们生活水平提高、超出生存需要的一种高级消费形式。（）55、按旅游饭店的规模分类,客房数在 500 间以上的属于大型旅游饭店。（）56、地陪导游在准备工作中要做好形象准备，良好的形象是导游人员提供优质服务的基础.（）57、旅游团抵达酒店后，地陪应与酒店行李员一起点并核实行李件数。（）58、地陪应在旅游团抵达前提前半小抵达机场（车站、码头）。()59、客人要求单独用餐时，全陪应耐心解释,请地陪进行调解.（）60、海外旅游者希望购买古玩或仿古艺术品,地陪应带其到文物商店购买.（）61、我国海关规定;入境旅游者出境时，超出自用合理数量范围的中药材不准携带出境，总值限人民币 150 元。（）62、对旅游者提出的自由活动要求，地陪应本着“合理而可能”的原则予以处理。（）63、客房服务在经常修剪指甲，女服务员上班可以涂无色指甲油.（）64、中式铺床采用毛毯保暖、西式铺床采用被子保暖。(）65、客人暂不同意清理客房时，客房服务员可将房号和客人要求清扫的时间写在工作表上.(）66、直径大的圆形托盘主要用于托运菜点和盘碟等较重物品。()67、中餐厅主要任务是接待团队，特点是客人到餐厅时间比较统一。()68、中餐摆台时，摆放餐桌和餐椅要求餐桌的腿正对门的方向、椅子整齐有序.(）69、西餐厅一般使用正文武或圆形餐台。（）70、中餐宴会的菜单可以作为纪念品让参加宴会的客人带走。（）71、荷兰金酒被广泛用于调制鸡尾酒。（）72、牙具、香皂、浴帽、梳子、洗浴液都是客房供应品。（）73、按照国际惯例客人遗落物品保存期为半年，特别贵重物品可延长至 1 年。超出期限饭店有权按有关规定自行处理。（）74、客房服务员对客服务时，遇见啰嗦客人应尽量避免与其长谈。（）75、西餐服务中发现客人刀叉呈“八字形搭放在盘边,表示已经用餐完毕.（)四、简答题（共 34 分）76、根据旅游饭店的功能可将旅游饭店划分为哪些类型？(6 分）答:（1)观光型（2）商务型（3）度假型（4）会议型(5）长住型(6）汽车型 77、简要回答客房清扫的基本方法（6 分）答：(1)从上到下(2)从里到外（3）环形整理(4）干湿分开（5）先卧室后卫生间（6)注意墙角 78、简述旅游交通在旅游业中的重要作用（8 分）答:（1)交通是实现旅游活动的必要手段，是旅游业发展的命脉 （2）现代交通可以促进旅游景区的兴起和发展（3）交通是旅游业创收的重要渠道（4）旅游交通设施可以增添旅游乐趣 79、简要回答地陪导游在送走旅游团后必须做好的后续工作。(6 分）答:（1）处理遗留问题（2）结清账目,归还物品(3）总结工作 80、简述西餐厅午晚宴服务中清理台面的服务程序。（8 分）答:（1）整理餐椅，清点餐巾（2）用托盘清理台面，将用过的餐具送至洗碗间分类摆放(3)换上干净台布（4）做好餐厅结束工作 五、问答题(55 分）81、游客在转移途中，全陪导游员应做好哪几项服务工作?（15 分）答:（1）负责旅游团在旅行途中的生活服务（2)提醒旅游者注意人身和财物安全，尤其要保管好贵重物品和证件（3）协助领队分配机位号或铺位号（4)进行适当的讲解(5）保管好有关票据 82、阐述对客服务准则中客房服务员的基本素质要求。（14 分）答：（1）身体健康,没用腰部疾病(2)不怕脏,不怕累,能吃苦耐劳（3）有较强的卫生意识和服务意识（4）有良好的职业道德和思想品质（5）掌握基本的设施设备维修保养知识（6)有一定的外语水平（7）有较强的应变能力 83、阐述中餐宴会菜肴服务中旁桌式分菜服务规范。（12 分）答:(1)在客人餐桌旁放置一辆服务车或服务桌，准备好干净的餐盘和分菜用具（2）核对菜名，双手将菜端上餐桌，示菜,报菜名并做介绍;将菜取下放在服务桌或服务车上分菜（3）菜分好后，从主宾右侧开始按顺时针方向将餐盘送上(4）注意在旁桌上分菜时应面对客人以便客人观赏 84、阐述客房清扫的规定。（14 分）答：（1）清扫工作以不干扰客人为准（2)养成进房先思索的习惯（3）注意房间挂的牌子（4）养成进房前先敲门通报的习惯（5)养成开门作业的习惯（6）讲究职业道德，尊重客人生活习惯(7）厉行节约，注意环境保护网 六、案例分析题（共 21 分）85、春晖旅行社导游员小李到机场接一批来自北京的客人，在客人们都要上了旅游大巴后小节开始致欢迎辞：“各位亲爱的朋友，欢迎来到美丽的榕城福州。福州这座历史文化名城人文荟萃、景点众多，在接下来的两天时间里我将带领大家游览三坊七巷、鼓山、马尾船政博物院等著名旅游景点。谢谢大家对我工作的支持，预祝朋友们旅途愉快，乘兴而来满意而归！”试问：(1）导游员小李的欢迎辞完整吗？（3 分）（2）如果不完整,缺少哪些内容？（8 分）（3)针对案例写一段欢迎辞。（10 分）答：（1）不完整（2)没用问候语；没有介绍自己所在的旅行社；没有介绍司机；没有介绍自己.（3）参考：各位亲爱的朋友，大家好!我是春晖旅行社的导游李，大家可以叫我小李,也可以叫我李导。我代表春晖旅行社欢迎大家来到美丽的榕城福州。今天为我们开车的司机师傅是有 20 年驾驶经验的黄师傅。在接下来的旅程中我和黄师傅将竭诚为大家提供最贴心的服务，谢谢大家对我们工作的支持,同时预祝大家旅途愉快，乘兴而来满意而归。七、读图题 86、以下是标准间客房平面示意图，请填出图中数字所代表的物品或空间的名称。（1）沙发（2）卫生间(3）行李架（4）写字台（5）电视机（6）茶几（7)床（8）床头柜（9）衣柜（10）小冰柜