学校冷餐会活动方案.pdf

学校冷餐会活动方案【篇一：冷餐会活动方案】冷餐会活动方案 一、冷餐会简介 举办时间：6：00-11:00 举办场地:*酒店 参与人员：公司全员 冷餐会形式：冷餐会、精彩演出、抽奖。精彩演出：邀请乐团演奏背景音乐（如条件有限，可采用当地特色 乐队，也可按实际情况而定）。着装要求：按公司规定着装 二、会 场布置 会场布置仅做参考 场地说明：1、入口：放置花篮和主题易拉宝，a、花篮色调与场地主色调一 致，数量为 8 只。b、红地毯为大小为 15*2m，厚度为 3-5cm。c、正门设置鲜花拱门，色调与场地主色调一致。e、签到台工作人员，为女性，身高在 160cm 以上，身着正装。（签到台按需设置）2、主活动区域：主要活动区域，配置 2 名会 场协调和 2 名传餐服务员。a、场地大小设置原则以给所有人员充分的活动空间为最佳，工作人 员可以 自由走动，并提供所需要的服务。b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。3、香 槟台：放置六层香槟塔，并设置专人管理，防止香槟塔倒塌。香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯 光照射。4、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专 业乐队演奏轻快音乐曲目。（若无乐队选 项，需播放高雅曲目，以舒缓的钢琴曲和小提琴曲为佳）a、主持人身着白色正装，以男性，身高在 175cm 以上，活泼有朝 气为最佳。b、乐队以 4 到 6 人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身 着正装，演奏曲目在确定后协商。c、主持人台灯光色调为红色为最 佳，台高在 30cm 左右。d、背景展板主题为该活动形象展示，如：logo，活动内容，主题 等，在展板下设置 3 只白色射灯照射，使人一目了然。e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。（前期与酒店方协调，调试好相 关设备，并做好紧急预案）5、冷餐长桌：遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气 氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。a、长桌规格为 8-10m，高度在 60-80cm，并采用双层，下层可放 置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。b、灯光衬托，直接照射菜肴 的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆；第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。每桌设置 5 到 8 只射灯，位于长桌上部垂直照射。光源采用暖色调为最佳。c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰 富多彩又要便于取食。e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女。f、菜单在与酒店具体协商后制订。冷餐长桌效果图：6、餐具放置区：放置用餐餐具和酒杯。a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活 动的进行中也应该定时补充。b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典 雅。7、热菜制作区：热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。设 置一到两位厨师制作热菜，并设置一位 传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。（可按需设置）a、厨师 以酒店提供为准，身着白色厨师装。b、灯光照射以白色为最佳。c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期段，有特色，尽量避免油烟过多。8、酒水吧台：提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调 酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃 现场气氛。（可按需设置）a、酒水吧台长度为 2-3m 为佳。b、设置 1-2 位调酒师，以酒店提供为原则。并放置圆形 4 个转椅。c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用 2 只射灯照射。d、设置 1 位传餐服务员，为主活动区配送酒水。e、酒单与酒店协商后制订。9、休息区：为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。a、设置两个沙发座，单个能坐下 4-6 人为最佳，放置位置参照布局 图。b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参 照布局图。C、沙发座原则体现高雅。10、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾 处理员。设置工作人员出入口。11、表演区：涉及音响、灯光、搭 台，暂定。三、活动安排时间表：冷餐会时间表：【篇二：冷餐会活动方案】威尼斯冷餐会活动概况及流程 一、冷餐会简介 举办时间：2013-10-20（周日）8:30-19:00 举办场地:太湖威尼斯 花园 参与人数：100-200 人 主题：全麦有机食品宅配冷餐会（暂定）餐会形式：冷餐会+表演。自助餐提供：各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品 等。包括酒水、饮料等。节目：熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐.二、会场布置 场地说明：1、提前两天暖场，包括拱门设置，宣传广告发布。舞台灯光音响 架设，厨具安装。威尼斯花园入口处：放置 1 个气球拱门、花篮和 全麦的公司简介、宣传海报。在活动场地入口处：设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引 导员带领进入会场主活动区。签到台、舞台、样品展示区布置花篮。2、主活动区域：主要活动区域，配置 1 名会场协调员 3、主持人台：及主要的活动主持区，设置一名主持人 4、冷餐长桌：遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色 健康环保理念，不落俗套。6、热菜制作区：热菜的现场提供。使用有机蔬菜、有机调料制作 而成，对冷餐会的一种补充完善。设置一到两位厨师制作热菜，并 设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。7、酒水吧台：为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完 善（可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气 氛）。8、垃圾放置区：放置旧餐具和其他垃圾的地方。并配有一位垃圾处 理员。设置工作人员出入口。9、表演区：涉及音响、灯光、搭台，暂定。注：整个会场需考虑 制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。三、活动安排时间表：冷餐会时间表：四、工作人员 1、我方人员：负责冷餐会全部协调工作 签到员：由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。会场协调：现场协调，与客人进行交流，提供相应的用餐服务。2、工程组人员：负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。3、服务组人员：负责酒会的服务工作（由合作餐厅提供）服务总 管：管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。主持 1 人：担任 嘉宾主持，现场介绍、销售产品。冷餐服务员若干：负责冷餐服务，餐厅提供。厨师 12 人：热菜烹 饪。后勤保障人员若干：冷餐会的场地外服务支持。包括垃圾处理，冷 餐酒水供给，餐盘添置等。4、摄像摄影人员：提供拍摄服务。（由合作方提供）摄像摄影师 1 人：拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录 制活动片断。拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。注：各组工作需经过具体协商后再定。五、冷餐会物品拟订清单：1、灯光设备清单，音响设备、音箱 专业功放等（演艺公司负责）2、展示板（3 块，含主题背景板、样品宣传背景板、合作方介绍背 景板，自行提供）5、冷餐物品、酒具若干（餐厅提供）。6、赞助商 礼品等等。六、需具体筹备项目：1、确定举办场地时间（10 月 20 日）2、确定所有节目单 3、确定所有酒会菜单、酒水 4、确定会场布置方案（提前一天到现场规划，沟通协调）5、确定 所有工作人员，并对工作人员进行培训 6、筹备好酒会的全部工作 7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训 指导 8、酒会前一天晚上 布置好会场及舞台灯光音响 9、小型烟 花汇演（待定）附图：会场示意图【篇三：西式冷餐会活动方案】西式冷餐会活动方案 一、活动概要 在元旦到来之际，持和厚爱，诚邀各界宾朋齐聚一堂，举行西式冷 餐会。活动主题：辞旧迎新，酒浓情更浓。主题要素：答谢、交流、联谊 主题阐述：2014 年 12 月 31 日，辞旧迎新 活动范围：酒会、互动交流、西式简餐 二、活动目的 为振兴和带动公司经济，为商家提供一个互动的平台，构建企业、人与人之间沟通交流的桥梁。三、活动环境布置及氛围营造 活动地点：艾比尔啤酒坊一楼及二楼部分区域。场景布置：主体舞台、背景显示屏、主宾台 布置原则：布置在空间大、视觉效果好、设施齐全的一楼及二楼，避免繁锁和浪费，做到精简巧妙，不刻意进行渲染和张扬，把活动 目的巧妙的渗透和融入活动之中，用不同的音乐来表现各部分的主 题。给来宾营造一个安详、浪漫、高雅、脱俗的酒会氛围。布置规划：在场地主体屏幕上空悬挂活动内容的条幅，背景显示屏 播放相关图片，适当的在大厅两侧摆放一定量的桌椅，中间的空间 要大。四、活动流程及时间 流程：1、入场 2、主要领导讲话 3、介绍酒会主题内容 4、主要人员发言感想 5、进入酒会主题 具体流程：1、入场：晚 9:30 10：00 来宾入场。在艾比尔啤酒坊门口设迎宾 迎接，由服务员引导进入酒会场地。2、酒会开始前场内放优美的轻音乐，营造一个安祥的氛围。3、领导人致祝酒辞，间接宣告酒会开始。4、领导人讲话结束后，紧接着放优美动听的轻音乐，此为酒会重点 部分，配合着优美的轻音乐和来宾进行开杯畅饮，进入酒会主体。5、在酒会将要结束时换音乐，放萨克斯曲“回家”预示此次酒会临近 结束。6、服务人员送酒会来宾离开。五、活动费用运预算 酒水费用：啤酒、饮料无限供应 红酒：50 瓶 甜点：小面包 饼干 小蛋糕等 水果：香蕉 橘子 苹果 西瓜 水果沙拉 蔬菜沙拉 烧烤：俄式罐牛 辣爆花蚬字 红烧翅根 英格兰绅士烤肉 羊肉串 香菜 卷 烤韭菜 牛板筋 酒瓶肠 蜜汁排骨 茄子鱼 黄金薯条 汤类：红菜汤 主食类：法式蒜香面包 海鲜饭 预算：6000 元 2014 年 12 月 艾比尔啤酒坊