公司员工食堂管理制度最新版本概要.pdf
页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！公司员工食堂管理制度(讨论稿 一、目的 为表达公司对员工的关心,方便员工就餐,公司特设立员工食堂,为员工提供工作餐,为保证工作餐效劳质量,特制订本制度。二、适用范围 本管理制度适用于公司员工。三、职责划分 1、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。2、办公室负责协调相关事宜,并对食堂进展整个管理。四、根本内容 1、员工餐的标准:员工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。(1 员工餐的餐食规格 根据公司用餐人数等实际情况,每餐可做 5 道菜式,包括:两 荤、三素、一汤。(2 餐食费用标准 员工餐的费用标准由人事部提出方案经公司领导审核,批示后执 行。目前公司员工餐费标准:8 元/人/天 2、员工餐的费用及质量控制(1 员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作,公司办公室安 排负责人进展原料采购。办公室应建立每日采购明细帐,以随时备核。(2 公司对餐费实行目标控制和据实报销相结合的方式,即根据 页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！实际采购金额进展报销,但报销总额不得超过餐费标准。报销时须提 供实际票据。(3 办公室部每月应定期抽查一次,了解并核实进货的数量和质 量。3、用餐时间、地点及方式(1 就餐时间及地点按公司规定执行 a、柜面工作人员用餐时间:11:30 12:00;员工午餐的用餐 时间:11:45 12:30;晚餐时间:18:00 18:40,门卫值班 人员可提前 15 分钟到食堂用餐。b、用餐地点:员工食堂 6 楼。公司所有员工都须在食堂就餐地 点就餐,严禁在办公场所用餐,严禁把饭菜带出公司大楼外。(2用餐方式 a、员工享用员工餐,每月底由办公室依照工作日数向各部门员 工发放就餐卡,员工凭餐卡到员工食堂用餐。b、来访人员需享用员工餐,应经部门负责人同意后到办公室领 取餐票。c、员工应依次排队就餐。五、解释权 本制度由公司办公室部负责制定、修订和解释。六、施行时间 本制度由公布之日起施行。如遇与本标准发生冲突的,一律以 本标准为准。食堂卫生根本要求 1、食堂在加工食品时,要做到生进熟出。2、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！3、食堂工作人员应按有关规定取得安康证后上岗,做好个人卫 生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟。4、管理人员必须每天进展食品质量验收工作,并做好记录。5、腐败变质,油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官 性状异常的食品不得加工供给。熟食品和生食品分开存放。6、食品必须烧熟煮透,供给的熟食品应在备餐间内存放和供给,不得供给生食水产品、生冷拌莱和改刀的熟食卤味。7、食品分类、分架、隔墙离地存放,做到先进先用。8、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净,妥善保管。接 触生、熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开。盛放熟食品容 器和食具应经有效的消毒。9、经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同 池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理。食堂卫生检查标准 一、仓库 1、定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不 得混放。2、食品进出做到先进先出,易坏先用。二、灶面 1、每日炒菜完毕后,作料桶加盖,工器具放置有序。2、灶面周围墙砖保持清洁,油烟机、地面不留污垢及油垢。三、工作间 1、蒸饭板、消毒箱、淘萝、蒸饭工作台、水池等用品整洁。页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！2、熟食板、餐具每餐消毒(30 分钟以上,保持地面清洁。四、餐厅 1、餐厅内做到四无:无鼠、无蟑螂、无蛛网、无寄生虫。2、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。五、个人卫生 1、个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不 许戴耳环、戒指。2、开场工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无 关的其他活动,操作期间应经常洗手。食堂人员上岗制度 1、食堂工作人员,必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的 人员,必须认真学习?中华人民共和国食品卫生法?以及相关法规。2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员。3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽。4、食堂人员必须是安康、无传染病者,每年按照防疫部门要求 进展定期体检,取得安康证前方能上岗。食堂消毒制度 1、食堂工作人员进入食堂前必须更衣、带帽。2、食堂所用的熟食餐具,不得外借。3、生熟餐具严格分开,不得混用。4、熟食餐具每天用餐后必须全部进入消毒。5、厨房间门窗勤关,杜绝有害昆虫进入。页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！食堂清洁卫生制度 1、食堂必须坚持每天一小扫，每周一大扫，有脏随时扫。2、食堂餐具，每次用餐后必须进展清洗、消毒。3、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开，未精洗 的食品不得进厨房。4、食堂内根据现有的防蝇蚊设施，进一步加强灭蚊蝇措施，做 到消灭蚊蝇、蟑螂、老鼠等有害动物。5、非食堂有关工作人员，制止进入食堂。6、工作人员要树立效劳意识，对员工态度要热情、周到、友好，不急、不燥、不烦，不能与员工发生任何争吵。食堂进货制度 1、不得采购、加工、销售腐烂变质、假冒伪劣、不经检疫、有 毒的食品，如有发现从严处分并追究经营单位及当事人的责任，并由 其承当一切后果。2、制止购进掺假、掺杂、伪造影响营养卫生的食品。3、制止采购超过保质期限的食品。4、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物及其制品 制止进货。6 5、购进货物，根据用量情况，坚持适量、勤购、保持新鲜。6、食品由专人按需采购，专人验收食物的质和量，不符合卫生 要求的食品坚决退换。7、食品验收后入库，专人保管。食堂就餐人员须知 食堂是为公司员工效劳的，公司食堂的好坏直接关系到就餐人员 的身体安康。遵守各项制度是每个就餐人员的职责，为此需要大家做 到以下几点：1、食堂每日供给三餐，全体就餐人员必须按规定时间就餐，不 准带与工作无关人员就餐。2、就餐人员进入食堂后，必须排队打饭，不许插队，不许替他 人打饭。所有就餐人员必须自觉遵守食堂的有关规定，制止员工在食 堂内高声喧哗、打闹。3、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许成心造成浪费。4、食堂内保持环境卫生，制止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐 所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒 净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。5、在食堂用餐人员一律服从食堂管理和监视，保护公物、餐具，讲究道德，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。6、节约用水，做到人走即断水。7 7、公司员工进入食堂就餐一律凭餐卡打饭菜，每月底由办公室 依照工作日数向各部门员工发放就餐卡，员工凭餐卡到员工食堂用餐。8、来访人员需享用员工餐，应经部门负责人同意后到办公室领 取临时餐卡。9、如有违反以上规定者，人事部有权报人事部给予罚款处理，从当月工资中扣除。情节严重者，屡教不改页脚下载后可删除，如有侵权请告知删除！者，给予行政处分或除名。10、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地 就餐，违反 1 次罚款 10 元。11、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进 入，违者 1 次罚款 10 元。12、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少 打多少，严防浪费，违者 1 次罚款 5 元。工作餐卡管理 一、发放 1.工作餐卡是公司员工就餐凭证。2.每月由办公室填制工作餐卡，将填好的工作餐卡发至各部门，由各部门发放至员工本人。3.为解决特殊情况下增加用餐或因工作需要免费用餐，由部门 向人事部履行申报手续，批准后到办公室办理临时餐券。二、使用 1.员工就餐时持工作卡由食堂工作人员在餐卡上证明前方可用 8 餐。三、回收 每月初各部门员工须将餐卡交回本部门，由本部门人员收齐后，交办公室回收。四、保持餐厅的清洁 员工持有的餐卡须保持清洁，不得随意涂改、不得遗失。9
