泡椒凤爪的家常版做法.pdf

泡椒凤爪的家常版做法 食材：鸡爪、泡椒 白醋、生姜 葱白、料酒、花椒、生姜、葱白、八角、盐 做法：1.将鸡爪清洗干净。如果是冻鸡爪的话，要多泡几次，勤换水，泡出血水。2.将鸡爪去除脚趾甲。3.锅中放冷水放入鸡爪，生姜葱白，花椒和料酒，煮开，中小火煮煮二十分钟，因为我这次买的鸡爪比较大，煮的时间长了一些，用筷子轻戳鸡爪肉最厚的那个部分，轻轻能戳动就说明煮好了。4.捞出鸡爪，去除香料，过冷水。5.过完冷水的鸡爪，每个剁成 2 份，再放入凉白开中浸泡一下。6.另取一干净锅，放入适量水，水的量根据需要放，放入生姜葱白，花椒，八角和盐，烧开。7.烧开的香料水放凉备用，一定要放凉哦，其实这一步可以在清理鸡爪之前就做好，冷却需要一段时间。8.取一干净的盆，先放入鸡爪，然后将泡椒和泡椒水全部倒入，如果泡椒水能没过鸡爪，那么上面做好的香料水就用不着了。如果鸡爪还露在泡椒水外面，那么现在开始加入冷却好的香料水，添加至没过鸡爪即可，然后加一些白醋混合均匀，可以尝一下味道再做调整。记得尝过味道的勺子或者筷子不要再放入盆中了。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一天以上，入味了就可以吃喽。9.泡的时间长一些，容易入味一些，也辣一些。