阳光配送采购管理制度.pdf

阳光配送采购管理制度 为加强对食堂食品原料辅料采购的管理，合理控制费用支出，降低采购成本，以及防止因采购劣质食品而导致的食品安全事故，特制定本制度。一、食堂采购员负责食品采购，职责如下：1.必须讲原则，责任心强，正直诚实，不谋私利。2.负责食堂所需食品原料辅料的采购，保障食品的卫生、安全、质优、价廉。3.根据用餐需要，及时制定采购计划，通过会商后，提前定购。分析食品原料辅料的品种、数量、质量、价格，提出改进意见和建议。4.负责供应商的筛选，确定合格供应商，并经常对供应商进行考核评价。5.协同验收员，对供应商所配送的食品进行验收，必须严格把关。6.调研市场价格，定期或不定期进行调查了解市场价格浮动行情。7.监督食品原料辅料的出入库及库存情况，提出改进意见和建议。二、采购原则 1.采购前，先对食堂食品原料辅料剩余数量进行盘点，然后根据食堂具体情况，确定各种食品原料辅料的需求量。对于需求量的把握必须适度，应避免因采购过多放置时间太长导致腐败变质或因采购过少不够用而影响供餐。2.应遵寻“货比三家”的原则，同等质量比价格，同等价格比质量，同等价格质量比服务，追求质优价廉。3.实行“定点采购”，食堂所有食材，都要从“阳光配送”平台采购，不得有从其他渠道采购的行为，以确保食品的质量、卫生、安全。根据“货比三家”的原则，再结合供应商的规模、诚信等因素，灵活选择供应商。4.未经食堂负责人审批同意，食堂管理员不得擅自采购。5.食堂管理员及与采购相关的人员在采购中，不得暗箱操作，收受任何回扣，一经发现，报相关部门处理。