《人类重要的营养物质》教学设计.pdf

1 教学课题 第十二单元 课题 1 人类重要的营养物质 教学时数 1 课时 作者 教学目标 知识与技能 1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质与人体健康的重要关系以及合理安排饮食的重要性。2.知道六大营养素与人体健康的关系 过程和方法 能够表达各种营养物质对人体的生命活动的重要意义。情感态度与价值观初步学习合理的安排饮食引导学生进一步认识化学与生活的联系，增强学习的积极性；热爱生命，告别不良生活习惯。教学重点 营养素的价值及功能 教学难点 科学、合理地安排日常饮食 课型与 教学方法 教师启发，学生分析、总结，其中穿插教师理论指导。教学准备 计算计、幻灯片、黑板 学情分析 学生在生物中已学过本节课的相关内容，有一定的基础，但本课题侧重让学生了解营养物质对人类生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性，所以在教学中充分体现学生的主体性地位，辅以必要的讲解，然后通过大量图片和事实引导学生关注生活，从而完成本课的学习。学生自学（预习）方案设计 教学过程活动一：探究人体营养素包括哪些方面 情景创设引入新课：同学们，中午吃什么饭了？我们摄入的这些食物主要含那些营养素呢？活动二:群体互动：主题：“我”的风采我展示 设疑：这些营养素对人体来说，究竟对人体分别有什么作用呢？指导阅读：分组，阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求：简要介绍某类营养素的基本情况（不需要介绍结构，重点陈述其对人体健康的重要作用）。教师适时点拨:学生介绍蛋白质的作用时，多媒体展示喝了添加过量三聚氰胺奶粉的大头娃娃，体 2 会蛋白质的重要性；学生介绍维生素时，多媒体展示哥伦布航海与坏血病；学生介绍油脂、糖类时多媒体展示当前的减肥热和小胖墩，体会合理膳食的重要性。活动三:组间抢答 给我们平时常吃的食物找“家”：马铃薯、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、橙汁、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、萝卜、雪梨汁 主要含蛋白质的有_;主要含糖类的有_;主要含油脂的有_;主要含维生素的有_。（羊肉、牛肉、鲜奶、鱼肉、鸡蛋；马铃薯、玉米；羊肉、；苹果、白菜、橙汁、黄瓜、萝卜、雪梨汁）活动四：实践应用 讨论：a.有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（失去营养价值）b.为什么吸烟有害健康？（产生有害物质）c.为什么霉变食物绝对不能食用？（含有黄曲霉素）d.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？（提示：花生米含糖约 24%，油脂约 39%，蛋白质约26%；小麦含糖约 76%，油脂约 2%，蛋白质约 11%）。（跑步消耗能量，改食花生或者麦食品效果较差）教师可提供资料：1.吸烟与疾病。图片：肺癌患者的肺与正常人的肺的比较。2.甲醛浸泡的鸡爪和水产品。3.硫磺熏制的白木耳。4.市场上销售的毒大米和毒笋。5.关注生活中所见到的“黄曲霉菌”。8.运动会上的长、短跑赛进行中，为什么有的同学感到很累？为什么有的同学在赛前服用一些葡萄糖？若改食一些花生或者麦食品，效果好吗？（提示：花生米含糖约 24%，油脂约 39%，蛋白质约26%；小麦含糖约 76%，油脂约 2%，蛋白质约 11%）因为跑步时，会消耗能量，服用葡萄糖是因为葡萄糖分解可以提供能量，改食用花生或麦食品也可以，但效果不是很好 在讨论的过程中教师引导学生明确中学生日常行为规范中的珍爱生命，不吸烟，不喝酒的规定？食用甲醛水溶液浸过的水产品对人体有什么危害？房屋装修后不能立即入住？”的原因。3 活动五：组间辩论 辩论：偏食习惯好不好？设疑：我了解到我们同学们中有的同学喜欢吃这种食品而不喜欢吃那种食品，即存在所谓的偏食。这种饮食习惯好不好呢？小结：偏食影响身体健康。特别是同学们正处于身体生长旺盛时期，更应养成良好的饮食习惯，避免偏食。拓展：中国居民平衡膳食宝塔 1.六大类营养素中，除了水外，我们每天需要量最大的营养素是什么？（谷物、豆类等）2.长期偏食和挑食为什么不利于身体健康？（缺少某种营养素）3.调查食堂食谱，研究是否合理，你有何建议？（营养均衡）活动六：实战演练 1.维生素 C(C6H8O6)是六大营养素之一的维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于水果、蔬菜（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维 C，会引坏血病。现取 3 粒维生素 C，压随后溶于 10 mL 水中，过滤。取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红色，说明维生素 C 的水溶液呈酸性；（水果蔬菜 坏血病 酸）b维生素 C 在酸性环境中比较稳定，在高温时易被破坏。请你想一想，如何食用黄瓜，才能充分利用黄瓜中丰富的维生素 C？（凉拌加醋）2.舌尖上的神九神州九号航天员饮食：航天员的食品相当丰富，除了种类繁多的鱼、肉类罐头、面包等，还有中式菜品，如鱼香肉丝、宫爆鸡丁等，主食脱水米饭、咖喱米饭。还准备了草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果。饮品则有以“水苏糖”为主要原料的速溶绿茶等。科研人员为航天员准备的草莓、苹果、香蕉、水蜜桃等水果，能提供的营养元素是维生素，鱼香肉丝、宫爆鸡丁主要提供蛋白质营养素，米饭提供的营养素主要是糖类,以保证蛋白质、无机盐、维生素、饮水、热量的供给。课堂小结：1.基本营养素包括蛋白质、糖类、维生素、无机盐和水六大类 2.蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长和修补受损组织的主要原料 3.糖类和油脂在人体内经过氧化放出能量，为机体活动和维持恒定的体温提供能量 4.维生素可以起到调节新陈代谢、预防疾病和维持身体健康的作用 4 课堂练习：例 1、医疗上葡萄糖被大量用于病人输液的原因（）A、葡萄糖是人体必需食用的营养素 B、葡萄糖是 C、H、O 三种元素组成 C、葡萄糖在人体内能直接进行“新陈代谢”D、每克葡萄糖被氧化释放的能量比同质量的油脂被氧化时放出的能量多 例 2、下列习惯不利于中学生健康成长的是（）A、只喝优质蒸馏水 B、均衡摄入糖、蛋白质、维生素、水等营养素 C、教室多开窗，以吸入新鲜的空气 D、不吸烟，以避免摄入有害物质 作业：体育考试马上就要到了，在体育考试中需要补充大量的能量物质，提高爆发力。为了你能取得优异的成绩，在临考期间，请你自拟一份营养均衡的食谱饮食健康之我见小论文 板书设计 板书设计 人类重要的营养物质 一、人体营养素包括：1、，2、，3、4、，5、，6、。二、各种营养素的功能 三、中国居民平衡膳食宝塔 教学反思