2022公共营养师模拟试题8节.docx

2022公共营养师模拟试题8节2022公共营养师模拟试题8节 第1节 每人每日食盐的摄人量以不超过（ ）g为宜。A.3B.4C.5D.6正确答案：D世界卫生组织建议每人每日食盐的摄入量以6g以下为宜。 有利于非血红素铁吸收的是（ ）。A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维正确答案：A维生素C、某些单糖、有机酸以及动物肉类有促进非血红素铁吸收的作用。 给婴儿开始添加辅食的合适时间（ ）。A.24月龄B.46月龄C.68月龄D.812月龄正确答案：B此题暂无解析 分析意见及提出改进方案的步骤不包括( )。A.分析意见B.提出纠正措施C.追究责任人D.管理落实答案：C 下列关于蔬菜合理利用的描述中，正确的是（ ）。A.先切后洗B.小火煮透C.长时间浸泡D.先洗后切正确答案：DD蔬菜所含维生素和矿物质易溶于水，所以宜先洗后切，以减少蔬菜与水和空气的接触面积，避免损失。 下列关于职业理想的说法中，正确的是（ ）。正确答案：C职业理想2022公共营养师模拟试题8节 第2节 营养教育的对象有（ ）。正确答案：ABCDE营养教育的主要对象包括：个体(主要指公共营养和临床营养工作的对象)、各类组织机构、社区、政府和传媒层。 出现于三脚麻木、疼痛等神经炎症状可能是由于缺乏哪种维生素造成的（ ）。A.维生素AB.维生素DC.维生素B1D.维生素B2正确答案：B维生素D缺乏 饮用水中的致癌物质主要有：()。A、砷B、有机化学物C、微生物D、固体微粒本题答案：A, B, C, D 在营养学评价中，客观指标评价主要包括（ ）。正确答案：ADE营养学评价包括客观指标评价和主观指标评价，客观指标主要包括体格检查、人体测量和实验室检查所获得的结果，主观指标则主要通过病史、主诉的询问而获得。 关于维生素K描述正确的是()A.维生素K1毒性大B.维生素K3毒性小C.维生素K2毒性小D.缺乏维生素K易患“小儿出血症”E.承认不宜患维生素K缺乏症正确答案：CDE基础P121-122 中草药在防治中疗效独到的疾病是（ ）。A.急性疾病B.慢性疑难病C.急性传染病D.肿瘤正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记2022公共营养师模拟试题8节 第3节 演讲的有声语言技巧不包括_。A.比喻性语言B.幽默性语言C.夸张性语言D.描述性语言正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 老年人的生理特点有哪些?正确答案： 下列声称属于营养素功能声称的是（ ）。正确答案：BDE大豆蛋白对心血管疾病预防有益和人参皂甙有助于延缓衰老属于健康声称。 对于制定营养改善项目计划的要求是（ ）。A.针对性B.可行性C.花钱少效益高D.易于确定靶目标E.易于评价正确答案：ABCDE制定营养改善项目计划的要求有：(1)针对性；(2)可行性；(3)易于确定靶目标；(4)低经费开支；(5)易于评价。 因为膳食纤维有降低胆固醇、防止肿瘤的作用，因而吃得越多越好。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 每克乙醇可提供167kJ的能量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××每克乙醇可提供292kJ的能量。2022公共营养师模拟试题8节 第4节 维生素K2是由绿色植物合成的。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 考试前容易产生脑疲劳的原因主要是生理原因有( )A. 用脑过度B. 睡眠不足C. 户外运动减少D. 对考试的恐慌心理正确答案：ABC 副食一般包括（ ）。A.肉类，鱼类，禽类，蛋类B.蔬菜类C.豆类D.油类正确答案：ABD人类主要以谷类和豆类作为主食。 孕期推荐脂肪供能比为( )A.15%20%B.20%30%C.25%30%D.25%35%正确答案：C 纸制宣传品的缺点不包括（ ）。正确答案：A 有关膳食脂肪对血脂水平的影响，以下说法不正确的是A、饱和脂肪酸有升高胆固醇的作用B、不饱和脂肪酸有减低血胆固醇的作用C、多不饱和脂肪酸有降低胆固醇的作用，故摄入越多越有利于机体健康D、防治冠心病应控制脂肪摄入量占总热能的20%25%以下E、EPA和DHA可以显著降低血浆TG水平，但是可以升高LDL参考答案：C2022公共营养师模拟试题8节 第5节 幼儿（ ）月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19正确答案：CC 有关硫胺素，下列哪些说法是不正确的。( )A.硫胺素为羧化酶和转酮酶的辅酶B.硫胺素在碱性溶液中十分稳定C.硫胺素的典型缺乏症为脚气病D.谷类食物过分精细加工会损失硫胺素答案：B 植物油的消化率一般可达()。A、70%B、80%C、90%D、100%本题答案：D 食物氨基酸直接比较法是将食物蛋白质的必需氨基酸含量及比值与人体必需氨基酸需要模式进行直接比较，对该食物蛋白质进行评价，判断食物中氨基酸含量和比值是否接近人体氨基酸模式的一种方法。（ ）正确答案： 哺乳期乳母的各种营养需求比妊娠期孕妇来得( )。A.低B.高C.一样D.妊娠早期高妊娠晚期低正确答案：B 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（ ）正确答案：×为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，至少应在春冬季和夏秋季各进行一次。2022公共营养师模拟试题8节 第6节 如何从数量上评价蛋白质的营养价值?答：评价蛋白质营养价值的方法有：a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。b、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明该蛋白质被消化利用的可能性大，其营养价值也高。 摄入氮-(粪氮-粪内原氮)c、蛋白质生物学价值(BV)：其高低主要主要取决于食物中必需氨基酸的含量和比值。 储留氮(吸收氮-(尿氮-尿内原氮)d、蛋白质净利用率：表示摄入蛋白质在体内的利用情况，它把蛋白质的消化和利用两个方面都包括了，所以更全面。 蛋白质净利用率= 生物价紫f、蛋白质功效比值(PER)=动物增加体重克数/摄入蛋白质克数g、氨基酸评分(AAS)和经消化率修正的氨基酸评分(PDCAAS) 在合成蛋白质的场所，构成蛋白质所必需的氨基酸必须同时存在，缺乏其中任何一种就会影响合成，所以用食物蛋白氨基酸的组成评价蛋白质。 某公司于2022年10月16日生产饮料一批，共计1500瓶，来自第一生产车间，批号091016。这批产品需要质量检查后才能上市。质检员王字是个新手，他不知道检查这批饮料质量的工作程序。需要抽样方法和抽样多少。因为结果要的急，他只好在容易拿到的地方每个箱子取出一瓶共6瓶去分析。部门主任知道后严厉地批评了他。请分析王宇的错误之处，并协助他写出完成工作程序。正确答案： 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是( )A.循环系统B.呼吸系统C.内分泌系统D.中枢神经系统正确答案：D 西式快餐最受欢迎，可以多吃。(判断题)答案：× 某医院接受工地送来急诊病人10名，其主要症状为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇、指甲轻度紫绀、全身皮肤紫绀、呼吸困难，极有可能是( )A.沙门氏菌食物中毒B.扁豆中毒C.金黄色葡萄球菌食物中毒D.毒蕈中毒E.亚硝酸盐食物中毒正确答案：E 瓶装汽水、果味汽水及果汁饮料中的（ ）不高于100个m1。A.大肠菌群B.细菌总数C.霉菌D.致病菌正确答案：BB2022公共营养师模拟试题8节 第7节 必需脂肪酸的最好食物来源是植物油。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 维生素C作为食品抗氧化剂主要用于鱼肉制品、冷冻食品等。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：此题暂无解析 青少年膳食总原则为充足的能量足量的动物性食品.果蔬.谷类及( )。A.平衡膳食多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品正确答案：A 关于选择营养干预措施的原则，下面不正确的是（ ）.A.优先选择解决重要营养问题的干预措施B.最重要的选择标准是能 在解决营养不良问题中发挥最佳作用的措施C.最重要的选择标准是能在解决营养不良问题中发挥长远作用的措施D.根据评估的难易程度、实施难易程度、参与性和成本效益几方面对干预措施进行高、中、低排序后择优选择正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 食物中毒调查的主要任务是()A.判定是否是食物中毒事件B.判定是哪种食物引起的中毒C.可以餐饮和可疑食物是什么D.及时抢救和处置病人E.对食物中毒的责任人依法限制活动正确答案：ABCD技能P184 不属于核黄素功能的是。（ ）。A.激活维生素B6B.参与维生素PP的形成C.促进三大营养物质的代谢D.促进维生素B1的合成正确答案：DD核黄素的生理功能有：(1)构成黄酶辅酶参与三大营养素的代谢；(2)参与细胞的正常生长；(3)激活维生素B6，参与色氨酸形成烟酸的过程。2022公共营养师模拟试题8节 第8节 绝经后妇女的特殊生理改变包括（ ）。A.雌激素水平低落B.冠心病发病率升高但比男性低C.血脂、糖代谢异常升高D.易骨折和骨质疏松E.心血管疾病患病率升高正确答案：ACDE绝经后妇女的特殊生理改变妇女绝经后，体内雌激素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但骨吸收过程远超过骨形成的过程，进而造成不断的骨量丢失，导致骨质疏松和骨折。绝经后雌激素下降使血脂异常、糖代谢异常等，冠心病的发病率快速增加。 李红，女，24岁，中等体力劳动，日推荐摄入量2400kcal，现和父母同住，一般都在家吃饭。请营养师采用称重法调查李红的膳食结构，请简述称重法调查的工作程序。正确答案：工作程序：(1)入户(2)称量记录各种食物原料的重量(3)记录调味品的名称和使用量(4)称取摄入食品的重量(5)核对各种数据(6)计算生熟比和每日实际食物消耗量(7)统计每餐就餐人数(8)计算每人每日平均摄入的生食物重量 食物中抗肿瘤作用的非营素成分不包括（ ）。A.类黄酮B.多酚类C.植物凝血素D.皂苷类正确答案：CC食物中有抗肿瘤作用的非营养成分有：类黄酮、多酚类、皂苷类、有机硫化合物。 关于婴儿喂养建议，正确的是()A.0-6个月婴儿应纯母乳喂养B.产后尽早开奶C.可适当补充维生素DD.尽量减少户外活动E.定期监测生长发育，注意添加辅食参考答案：ABCE 下列说法正确的选项是（ ），A.食品污染是指食品被外来的和对人体身心健康有害的物质所污染B.食品污染是指食品被外来的但对人体身心健康无害的物质所污染C.常见的农药中毒是其通过间接污染食物的形式所引起D.以上选项均错误正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 高血压的饮食治疗是( )。A.限制胆固醇摄入，中重度胆固醇小于200mgdB.限制总能量、限制盐、补充维生素和矿物质C.限制总能量摄入、限制不饱和脂肪酸、增加蛋白质D.低盐、低脂肪、低胆固醇、少食多餐E.高能量、高蛋白质参考答案：B