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2022公共营养师考试题免费下载5卷2022公共营养师考试题免费下载5卷 第1卷 为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，最好在不同的季节分次进行调查，一般每年应进行4次，至少应在春夏季和秋冬季各进行一次。（ ）正确答案：×为了使调查结果具有良好的代表性和真实性，至少应在春冬季和夏秋季各进行一次。 在测定食物血糖生成指数GI时，通常标准参照物选择（ ）。正确答案：AD 营养缺乏病指长期严重缺乏一种或多种（ ）造成机体出现各种相应的临床表现或病症。A.食物B.食品C.营养素D.以上选项均错误正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 佝偻病患者血液生化发生的变化不包括（ ）。正确答案：B 配餐中膳食能量描述正确的是（ ）。正确答案：AD配餐中，膳食能量要保持两个平衡：一是能量营养素之间的比例适宜和平衡，即碳水化合物占5565、脂肪占2030、蛋白质占1015时，各自的特殊作用发挥并互相起到促进和保护作用。二是摄入能量与机体消耗的能量平衡，产能营养素供给过多，将引起肥胖、高血脂和心脏病；过少，则造成营养不良，同样还可诱发多种疾病，所以膳食总能量要适宜。 一般来讲，谷物中的第一限制性氨基酸为（ ）。正确答案：C不同品种的谷物蛋白质含量和营养价值有所不同，一般来讲，第一限制性氨基酸为赖氨酸。 选购食用油一是看颜色，二是看透明度，三是闻气味。(判断题)正确答案： 氨基酸按化学结构式可分为（ ）。正确答案：ABD氨基酸分类2022公共营养师考试题免费下载5卷 第2卷 市场调查报告撰写的基本要求包括()A.客观、真实、准确地反应调查结果B.文字精练用于中肯C.结论和建议表达清晰D.报告后附必要的表格、附件和附图E.报告完整印刷清楚美观正确答案：ABCDE技能P38 居民健康档案信息主要由三大部份组成，即个人基本健康信息、家庭健康信息及( )A.周期性健康检查记录B.家庭生活周期C.社区卫生服务状况D.社区健康信息E.社区卫生资源正确答案：D 某项食物频率法调查中发现，1000名在校大学生在过去一个月的奶类食品消费中，有300人每天食用一次，300人每周食用一次，200人每月食用一次，试计算该月该人群的奶类消费率及平均消费频次。正确答案：消费率=(食用该类食物的人数所有调查人数)×100(1分)=80平均消费频次=消费次数总和消费该类食物消费者人数(1分)=(300×30+300×4+200)1000(1分)=104次月(或26次周) 以下具有抗氧化作用的元素有（ ）。A.铜B.铁C.铅D.硒正确答案：D此题暂无解析 我国的传统饮食习惯为（ ）。正确答案：ABC我国传统的饮食习惯是比较合理的，具有三大优点，以谷类为主、蔬菜相辅，低糖，高膳食纤维。 下列物质中，( )是目前已经肯定的必需脂肪酸。A、C16:2B、C18:2C、C18:3D、C20:3(E)C20:4答案：B 调查某大学学生膳食情况，如果三餐的能量分配为早餐30%，午餐40%，晚餐30%。某日三餐中各有39名、57名、40名学生就餐，那么该日总人日数为（ ）。A.45B.46C.47D.48正确答案：C总人日数=早餐餐次比×早餐就餐人数+午餐餐次比X午餐就餐人数+晚餐餐次比×晚餐就餐人数=39×30%+57×40%+40×30%=46547人。 食品热处理最常用的温度是（ ）。正确答案：A食品热处理最常用的温度100(即煮沸，以常压下水沸为标志)，可消除绝多数病原微生物，同时也是习惯上认为食物生熟的界限温度。2022公共营养师考试题免费下载5卷 第3卷 母亲在妊娠期间（ ）摄入不足，会影响胎儿的脑发育，成人后脑细胞数量也较正常人少。A.蛋白质B.钙C.锌D.叶酸正确答案：AA 在企业的活动中，不符合平等尊重的要求的选项是（ ）。A.根据员工技术专长进行分工B.根据服务对象的年龄采取不同的服务措施C.师徒之间要平等和互相尊重D.“同工同酬”，取消员工之间的一切差别正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）正确答案：×玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质互补，生物价会提高。 以下对于细菌性食物中毒的说法不正确的是（ ）。正确答案：A细菌性食物中毒全年皆可发生，但在夏秋季节发生较多，引起细菌性食物中毒的食物主要为动物性食品。一般病程短、恢复快、愈后良好。 腌制蔬菜中亚硝酸盐含量在（ ）。A.78天达到顶峰B.78天降至最低C.78天开始增加D.78天明显减少正确答案：AA刚腌制不久的蔬菜含有大量的亚硝酸盐，在第78天达到高峰，一般于腌后20天降至最低。 表观消化率和真消化率的差别在于真消化率不计粪代谢率，操作简便。（ ）正确答案：×表观消化率和真消化率的差别在于表观消化率不计粪代谢率，操作更简便，而真消化率更准确。 李某的膳食结构属于（ ）。正确答案：B根据提供描述，李某是以动物性食物为主的膳食结构。 下列关于构成比的叙述，错误的是（ ）正确答案：B2022公共营养师考试题免费下载5卷 第4卷 世界卫生组织(WHO)建议每人每天的食盐摄入标准是( )A.3克以下B.5克以下C.6克以下D.10克以下E.12克以下正确答案：C 谷类是中国居民膳食中维生素B1的主要来源。（ ）正确答案：谷类中的维生素 谷类中的维生素主要以B族维生素为主。如维生素B1、维生素B2、烟酸、泛酸、吡哆醇等，其中维生素B1和烟酸含量较多，是我国居民膳食维生素B1和烟酸的主要来源。 营养监测的主要功能包括( )A.可直接判定营养素的摄入水平B.监测变化C.发现趋势D.仅能够对孕妇的营养水平作出监测E.预测变化正确答案：BCE 同等重量的以下食物能量最高的是（ ）。A.大米B.豆腐C.玉米（鲜）D.南瓜正确答案：AA 煎、炸、炒的烹调方法对营养素的影响是（ ）。正确答案：ABCDE 最适宜伤寒患者食用的食物为( )。A.米汤B.牛肉C.玉米D.豆腐E.核桃参考答案：B 如果B型血的人受伤需输血,为了防止凝血反应,所需的血型应该() A.A型血B.B型血C.O型血D.AB型血正确答案：B （ ）可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。A.维生素AB.维生素CC.维生素DD.叶酸正确答案：BB维生素C可阻断致癌物N-亚硝基化合物合成，预防癌症。2022公共营养师考试题免费下载5卷 第5卷 一般可根据定期测量孕妇（ ）的增长来评价和判断能量的摄人是否适宜。A.体重B.腰围C.皮褶厚度D.胸围正确答案：A此题暂无解析 下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（ ）。A热熏不能杀死细菌B含有害物质C熏烟的温度越高越好D有冷熏法E液熏法正确答案：BDE烟熏保藏 烟熏的方法有冷熏法、热熏法和液熏法。烟熏由于和加热同步进行，当温度达到40。C以上时就能杀死部分细菌，降低微生物的数量。烟熏可导致维生素的破坏、脂肪、蛋白质的损失，避免温度过高，应控制在200400。此外，烟熏过程中会有致癌物的产生。 食物依据其性质和来源可分为：_和_两大类。正确答案：动物性食物、植物性食物 学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是（ ）。正确答案：A学龄前儿童生长发育快，需要较多的铁、锌、维生素。 食物选择原则设计中鼓励摄人的食物包括（ ）。正确答案：ABCD不要长期食用过于精细的大米、白面，应适量食用糙米、全麦粉和其他杂粮，以增加B族维生素和其他营养素的供给。 食物中毒是指( )。A.食用了含有化学性有毒物质的食物B.食用了含有寄生虫卵的食物C.酗酒引起的呕吐D.长期少量多次摄入有毒物质引起的肿瘤正确答案：A 老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。A、10-15%B、5-20%C、20-25%D、25-30%本题答案：B 现在是市场经济，若仍然奉行诚实守信的原则必然无法立足。()本题答案：错