2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑.docx

2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第1辑乾隆皇帝在品尝完用( )冲泡的茶汤之后将其命名为“天下第一泉”。A、济南趵突泉B、昆明碧玉泉C、镇江中泠泉D、庐山谷帘泉正确答案：A 按展销会的( )可将展销会分为综合性展销会、专题性展销会。A.规模B.形式C.内容D.地点正确答案：C新型白酒勾兑时,使用的香料严格按照食品安全国家标准食品添加剂使用标准使用,其代号为()。A、GB10781.1B、GB10345.2C、GB2757D、GB2760参考答案：D 2l、浅色啤酒酿造水的理想硬度应为()。A.28°dHB.1016°dHC.12°dHD.1620°dH正确答案：A原度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()。A、低B、少C、高D、差不多参考答案：C 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。A.红茶清香、绿茶甜香、乌龙茶浓香B.红茶浓香、绿茶清香、乌龙茶甜香C.红茶甜香、绿茶花香、乌龙茶熟香D.红茶甜香、绿茶板栗香、乌龙茶花香正确答案：D 红、绿、乌三大茶类的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香。此题为判断题(对，错)。正确答案： 制作皇家咖啡的正确步骤是()。将方糖放入专用咖啡勺将白兰地酒点燃，使糖熔化将白兰地酒缓缓倒在方糖上，不要溢出咖啡勺待火熄灭后将专用咖啡勺放入咖啡中搅匀将专用咖啡勺架在盛有咖啡的杯口上制作咖啡A.B.C.D.正确答案：D2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第2辑单位对新职工进行三级安全生产教育培训,危险性较大的行业或岗位教育培训时间不得小于36小时。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 按照标准的管理权限，下列()标准属于行业标准。A.乌龙茶成品茶B.茉莉花茶C.屯炒青绿茶D.第四套红碎茶正确答案：C 风味物质的阈值不是一个固定的值，会随条件而变。此题为判断题(对，错)。正确答案：评茶员评茶前可以吃油腻及辛辣食品,涂擦芳香气味的化妆品。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 ()五大名窑分别是官窑、哥窑、汝窑、定窑、均窑。A.宋代B.五代C.元代D.明代正确答案：A 黄山毛峰名茶主销（）。A.东北三省；B.京、津、沪；C.宁、杭、沪；D.港、澳地区。正确答案：B 绿茶烘干分“毛火摊凉足火”。()参考答案： 品质好的岩水仙有“岩韵”，品质好的太平猴魁有“猴韵”。()参考答案：2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第3辑 （）具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射、抗突变等药理作用。A.氨基酸B.氟化物C.茶多酚D.叶绿素正确答案：C精制茶品质总分为( )分时即判为不合格。A、-1B、-2C、-3D、-4参考答案：C 冲泡调饮红茶一般采用（ ）A.玻璃杯泡法B.盖杯泡发C.壶泡法D.煮茶法正确答案：C当pH值大于5时,汤色加深;当pH值达到()时,茶黄素就倾向于自动氧化而损失。A、9B、8C、6D、7参考答案：D外形扁平,具有糙米色的是( ).A、碧螺春B、龙井C、云雾茶D、蒙顶黄芽参考答案：B制作红茶希望能得到较高比例的( )A、茶黄素和茶褐素B、茶黄素和茶红素C、茶红素和茶褐素参考答案：B ()人传统喝的是"拉茶",其用料与奶茶差不多,制作特点是用两个距离较远的杯子将奶茶倒来倒去.A.美国B.新加坡C.马来西亚D.荷兰正确答案：C 1992年，国家旅游局举行了全国旅游系统青年技术技能大赛，其中调酒项目比赛有 三方面的比赛 ()A.理论考试B.英语口试C.实操D.仪容仪表正确答案：ABC2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第4辑 鉴别白酒质量优劣感觉尝评是有效方法之一。此题为判断题(对，错)。正确答案： 评茶台的台面板最好不用( )板材。A.柳桉B.檫树C.乌柏D.油松。正确答案：D窖泥功能菌主要是(),它是窖内生香的重要微生物。A、酵母菌B、细菌C、梭草芽孢杆菌D、霉菌参考答案：C 茶则是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。此题为判断题(对，错)。正确答案：一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的()。A、紫砂壶B、青花瓷C、漆器D、以上都不对参考答案：A 生豆的密度会影响咖啡豆的烘焙过程。此题为判断题(对，错)。正确答案：名优绿茶外形审评形状和( )两项因子。A、整碎B、色泽C、净度参考答案：B 名优绿茶要取得优异品质，以芽叶全长2-2.5Cm的鲜叶为宜。此题为判断题(对，错)。正确答案：2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第5辑 在冲泡茶的基本程序中煮水的环节讲究根据茶叶的品种来掌握水温。此题为判断题(对，错)。正确答案： 茶因其()，在旅途中多饮能调节旅游者的身心健康。A、富含各种营养B、含有丰富的维生素和矿物质参考答案：B花茶所用的茶还以( )为主。A、红茶B、绿茶C、黄茶D、青茶参考答案：B影响红、绿茶滋味的主要物质有多酚类、氨基酸、咖啡碱、糖类和果胶物质等。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确新粮入库淀粉含量高、微生物种类多,如立即投入生产使用,使酒醅升温快,酸度增加,故也应贮放3个月后使用较为适宜。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 天主教、东正教属于()的教派。A.佛教B.基督教C.伊斯兰教D.天主教正确答案：B 斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。此题为判断题(对，错)。正确答案：南京雨花茶的外形特征是( ).A、扁形B、雀舌形C、针形D、螺形参考答案：C2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第6辑预包装饮料酒标签标准是GB103442022。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 界限糊精酶，主要起降低支链糊精含量的作用，是淀粉酶中不可缺少的组成成分。此题为判断题(对，错)。正确答案：曲心的出酒率比外层低,曲心酿出的酒的己酸己酯、乙酸乙酯、丁酸乙酯均比曲外层要低。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 特一级( )形似雀舌，肥壮匀齐，色如象牙，叶金黄。A.六安瓜片B.临海蟠毫C.黄山毛峰D.金坛雀舌正确答案：C采用塑料皮封窖,塑料皮完好,窖边泥在主发酵期湿润,就能保证糟醅发酵正常。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶艺表演中挂画、()、焚香、点茶统称为四艺。A、服装B、插花C、茶具D、古玩参考答案：B “请问您还需要点什么 ”用英语最妥当的表述是( )。A.Do you need anything moreB.Do you need something elseC.Would you like something moreD.Would you like anything more正确答案：D 人工采摘咖啡豆的优点是()。A.成本费用低B.采摘量大C.品质较好D.采摘速度快正确答案：C2022酒饮料精制茶制造人员历年真题解析7辑 第7辑“凤凰三点头”的动作即手提水壶高冲低斟反复三次,寓意是向客人()以示欢迎。A、三点头B、三鞠躬C、三叩首D、三道谢参考答案：B值台员不要用手直接将账单递交给宾客,而应该把账单放在垫有小方巾的()(或小银盘)里送到宾客面前。A、评茶盘B、茶海C、茶托D、托盘参考答案：D关于贯彻安全生产方针错误的一项是()A、企业领导，必须要把劳动者的安全与健康放在第一位，即生产必须安全。B、实现安全生产的最有效措施就是积极预防、主动预防。C、安全和生产是一个有机的整体，生产工作和安全工作要先重视生产工作D、加强安全管理，采取有效措施消除或控制危险源，预防事故与职业病的发生。参考答案：C()作用促进了白酒物理性能上的老熟。A、结合B、缔合C、组合D、氧化参考答案：B清香型白酒的主要香味成分是乙酸乙酯,其分子式()。A、CH3COOC2H5B、HCOOC2H5C、CH3(CH2)2COOC2H5D、CH3CH2COOC2H5参考答案：A 原酒在入库储存前需对其进行定级、分类、以形成不同等级、风格类型基酒，为入库储存打下基础。此题为判断题(对，错)。正确答案： 下列属于展览会经费开支项目的是( )。A.展位出租费B.赞助费C.保险费D.冠名费正确答案：C 旅游的基本要素是旅游者、旅游资源、旅游业。此题为判断题(对，错)。正确答案：