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21年公共营养师考试真题及详解6章21年公共营养师考试真题及详解6章 第1章 水果与肠道传染病的传播没有密切关系。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案： 尿液的保存可以冷藏于一4。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：××尿液如需保存，可以冷藏于4。 儿童不宜经常食用以下哪种食品( )A、五谷杂粮B、坚果类的零食C、各种保健品正确答案：C 与乳腺癌和大肠癌有绝对关联性的是( )A.高纤维素饮食B.高盐饮食C.高脂肪饮食D.高蛋白饮食E.高胆固醇饮食正确答案：CE 称重记账法调查表的设计。正确答案：21年公共营养师考试真题及详解6章 第2章 乳母的膳食指南中包括食物种类的多样化保证供给充足的能量以及增加鱼、肉、蛋、奶的供应禁吃蔬菜和水果。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 评价维生素B12实验室指标正确的是（ ）。A.血清全结合咕啉B.红细胞谷胱甘肽还原酶活力系数C.尿中维生素B12的排出量D.尿中维生素B12与肌酐的比值正确答案：A暂无解析，请参考用户分享笔记 计算体质指数时需要的数据有( )。A.性别B.年龄C.身高D.体重正确答案：CD 人畜共患传染病不包括（ ）。正确答案：C人畜共患传染病人畜共患传染病包括炭疽、鼻疽、口蹄疫、猪传染病、囊虫病、旋毛虫病和结核。 平衡膳食宝塔建议健康成年人一天食盐的摄入量不超过（ ）。A.39B.59C.69D.89正确答案：CC21年公共营养师考试真题及详解6章 第3章 以下为双糖的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：BDE糖的分类 评价膳食蛋白质营养价值的指标包括_。A.BVB.IMPC.NPUD.PERE.HACCP正确答案：ACD暂无解析，请参考用户分享笔记 输入的数据可以在录完后保存。（ ）正确答案：×输入数据过程中应随时保存数据，以免因停电或死机等原因而发生数据丢失现象。 公共卫生突发事件具备（ ）特性。A.突发性和意外性B.常与责任心不强有直接关系C.群体性和社会危害性D.对社会危害的严重性E.处理的综合性和系统性正确答案：ABCDE此题暂无解析 某青年男性19岁，身高179cm，体重61kg，请分别用三种不同的计算方法计算其基础代谢能量的消耗。（1）请用体表面积计算（资料1）；体表面积（m2）0.00659×身高（cm）0.0126×体重（kg）0.1603（2）直接用资料2的公式计算；（3）使用WHO推荐的Schofield公式计算。资料2：男BEE6613.7×体重（kg）5.0×身长（cm）6.8×年龄女BEE65.59.5×体重（kg）1.8×身长（cm）4.7×年龄资料3：WHO关于按体重计算基础代谢率的公式正确答案：(1)体表面积=0.0659×179+0.0126×61-0.1603=1.79m2基础代谢能量消耗=39.2×1.79×24=1684kcal(2)BEE=66+13.7×61+5.0×179-6.8×19=1667.5kcal(3)BEE=15.3×61+679=1612.3kcal21年公共营养师考试真题及详解6章 第4章 公共营养师拟在某学校对学生进行平衡膳食知识的宣传（20分）1、可采用什么方法进行学生是否平衡膳食的测评，请给出具体方法?2、如果发现问题，又如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?正确答案：1、对在校学生的膳食测评，可采用食物频率法和三天24小时回顾法相结合的方法。(1)用食物频率法调查该校学生食物一般摄入情况。设计调查表如下所示。食物频率调查表序号：00001调查日期：姓名：性别：年龄：专业：住址：联系方式：食用频率(次)平均食用量食物类别食物名称天周月年(g次)备注谷薯类大米面粉蔬菜水果类苹果菠萝西兰花黄瓜肉禽类猪肉鸡肉牛肉鱼虾类鱼虾蛋类鸡蛋鸭蛋奶类及其制品牛奶食用频率(次)平均食用量食物类别食物名称天周月年(g次)备注酸奶豆类及其制品黄豆绿豆豆浆豆腐油脂大豆油橄榄油调味品味精鸡精酱油零食面包糖果蛋糕花生核桃瓜子其它(2)调查该在校学生三天24小时的食物摄入情况。调查表如下所示。24小时回顾调查表序号：00001调查日期：姓名：性别：年龄：专业：住址：联系方式：食物名称原料名称原料编码原料重量(g)进餐地点餐次备注注：(1)餐次选填：早餐；上午加餐；中餐；下午加餐；晚餐；晚上加餐。(2)进餐地点选填：在家；学校；饭店；亲戚朋友家；其他。(3)结合食物频率法和24小时膳食调查法，依据中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔对该校学生的膳食进行评价，看其是否符合平衡膳食的要求。2、如果发现问题，如何进行平衡膳食的教育，请给出具体方法?。(1)讲座讲解中国居民膳食指南的内容及意义，解释平衡膳食宝塔的应用。帮助其初步了解平衡膳食对健康的意义。(2)培训通过讲解、演示等方法逐步使培训对象理解和掌握平衡膳食的技能。(3)小组活动组织小组活动，通过知识竞赛、小组讨论等方式加深对平衡膳食的理解。(4)咨询通过面对面的咨询或其它方式帮助解答学生对平衡膳食的疑问。(5)发放平衡膳食宣传手册，在食堂、走廊等公共场所张贴平衡膳食指南及中国居民膳食宝塔等宣传画，营造一个合理膳食的氛围。 肩胛下角皮褶厚度测量的皮褶提起点在右肩胛骨（ ）处。正确答案：A肩胛下角皮褶厚度测量时，在右肩胛骨下角下方1cm处，用左手拇指和食指、中指将被测部位皮肤和皮下组织夹提起来。 知信行理论模式正确答案：知信行理论模式是将人们行为的改变分为获取知识、产生信念及形成行为三个连续过程的理论模式。“知”是知识和学习，“信”是正确的信念和积极的态度，“行”指的是行动。 人参中以园参最为珍贵。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记 抑制非血红素铁吸收的因素不包括()A、维生素CB、核黄素C、草酸盐D、磷酸本题答案：A21年公共营养师考试真题及详解6章 第5章 关于婴儿头围说法正确的是( )。A.出生时头围平均约为40厘米B.出生时男孩头围略小于女孩C.绝大部分小月龄婴儿头围大于胸围D.头围胸围交叉出现在4月龄左右正确答案：C 下列不是婴儿添加辅食的原则的是（ ）。A.逐步适应B.由稠到稀C.量由少到多D.因人而异正确答案：B婴儿添加辅食的原则为：逐步适应、由稀到稠、量由少到多、因人而异。 贫困地区，通常容易缺乏的营养素包括（ ）。正确答案：ACDE我国有些贫困地区居民，通常易缺乏的营养素主要是蛋白质，尤其是动物蛋白和大豆蛋白等优质蛋白质供应不足；矿物质钙、维生素A和维生素B2也时常摄入不足。 在植物性食物的基础上再添加( )的动物性食物，蛋白质的生物价会提高。A.等量B.大量C.少量D.接近饱和量正确答案：C 下列有关胰液的描述错误的是（ ）。A.胰液能中和进入十二指肠的胃酸B.胰液是弱酸性液体C.胰液是由胰腺的外分泌部分分泌的D.胰液提供小肠内多种消化酶的最适宜pH值正确答案：B胰液是由胰腺的外分泌部分泌，pH值为7884，日分泌量为121胰液主要作用是中和进入十二指肠的胃酸，使肠黏膜免受胃酸的侵蚀，并为小肠内多种消化酶的活性提供最适宜的pH环境。21年公共营养师考试真题及详解6章 第6章 对于甲状腺功能亢进患者应给予A.低纤维膳食B.低热量膳食C.低铜膳食D.低钠膳食E.麦淀粉膳食参考答案：A 截至2022年，我国已进行过（ ）次全国营养调查。正确答案：B 体内羟化反应的重要供体维生素是A.硫胺素B.核黄素C.烟酸D.维生素CE.叶酸参考答案：D 谷类食物主要提供（ ）。A.蛋白质B.矿物质C.维生素DD.B族维生素E.维生素C正确答案：ADAD 正常人血糖浓度为（ ）。A.2941B.3951C.3961D.4961正确答案：CC