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22年公共营养师考试题库精选6卷22年公共营养师考试题库精选6卷 第1卷 婴儿前半岁体重公式为（ ）。A.出生体重+月龄×08B.出生体重+月龄×06C.出生体重+（月龄-6）×08D.出生体重+（月龄-6）×06正确答案：BB 公民道德建设实施纲要提出，要大力加强以（ ）为主要内容的职业道德建设。A.爱岗敬业、诚实守信、办事公道、服务群众、奉献社会B.爱祖国、爱人民、爱劳动、爱科学、爱社会主义C.爱国守法、明礼诚信、团结友善、勤俭自强、敬业奉献D.热爱祖国、遵纪守法、尊老爱幼、反对迷信、公道文明正确答案：A职业道德建设的内容 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：()、化学性污染、放射性污染本题答案：生物性污染 营养性贫血多发生在( )的儿童。A.2岁以下B.2岁以上C.3岁以上D.5岁以上正确答案：A 食谱编制在能量调整时，应首先考虑调整（ ）食物的数量或品种。正确答案：A由于食谱能量的主要来源为粮谷类，因此，在能量调整时，应首先考虑调整粮谷类食物的数量或品种。 引起食品腐败变质的主要原因是（ ）。A.水分B.微生物C.紫外线D.氧正确答案：BB微生物是引起食品腐败变质的主要原因。 学龄前儿童单位体重的营养素和能量需要低于成年人。（ ）正确答案：×学龄前儿童能量的需要除维持新陈代谢外，还要满足组织生长发育的需要，故单位体重的营养素和能量需要高于成年人。 食物频数法是通过询问调查对象获取其在过去的一段时间内某些食物的摄取频率的方法，不能计算膳食营养素的摄入量。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：×暂无解析，请参考用户分享笔记22年公共营养师考试题库精选6卷 第2卷 职业道德对企业起到（ ）的作用。A.增强员工独立意识B.磨合企业上级与员工关系C.使员工规矩做事情D.增强企业凝聚力正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 手感检验包括（ ）。正确答案：ABCDE手感检验包括弹力、硬度、柔滑度、湿度、黏性、油性、耐热性、粗糙性等。 下列哪种方法有助于儿童青少年身高增长( )。A、吃保健品B、多吃甜食C、平衡膳食+体育锻炼D、多吃肉正确答案：C 瞳孔对光反射中枢位于( )A.枕叶皮质B.丘脑外膝体C.中脑D.脑桥E.延髓正确答案：C 钙在人体内有哪些生理功能（ ）。A.抗氧化作用B.构成骨骼和牙齿C.参与甲状腺素合成D.促进某些酶活性E.维持正常视觉正确答案：BDBD钙在人体内的生理功能：(1)形成和维持骨骼和牙齿的结构；(2)维持肌肉和神经的正常活动；(3)参与凝血过程，激活凝血酶元等。 下列选项中没有正确表述食品营养强化意义的是（ ）。A.方便食用B.预防营养不良C.延长天然食物的保质期D.弥补食品加工过程中营养素的损失正确答案：C暂无解析，请参考用户分享笔记 关于婴儿喂养建议，正确的是()A.0-6个月婴儿应纯母乳喂养B.产后尽早开奶C.可适当补充维生素DD.尽量减少户外活动E.定期监测生长发育，注意添加辅食参考答案：ABCE 原发性慢性肾上腺皮质功能减退症的临床表现是A.突眼B.呆小病C.阵发性高血压D.向心性肥胖E.皮肤色素沉着、低血压参考答案：E22年公共营养师考试题库精选6卷 第3卷 发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，首先要做的是（ ）。正确答案：CE河豚鱼中毒的预防措施水产品卫生管理办法规定，严禁出售鲜河豚鱼，所以发现购进的鱼品中混入河豚鱼时，应立即报告当地卫生监督部门并把鱼品封存，等待处理。 通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统，其中（ ）血型系统可分为A型、B型、AB型和0型。A.RY血型系统B.Rh血型系统C.AB0血型系统D.OAB血型系统正确答案：CC 食物蛋白质的氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸，这称为限制氨基酸。（ ）正确答案：×限制氨基酸食物蛋白质的必需氨基酸组成与参考蛋白质比较，缺乏较多的氨基酸称为限制氨基酸。 可以从（ ）获得社区居民营养与健康资料。A.政府行政部门B.疾病控制中心C.医院D.科研学术部门E.妇幼保健院正确答案：ABCDE现有的统计资料的收集工作人员可从政府行政部门(卫生、财政、统计、环境、交通等)、卫生服务机构(医院、疾病控制中心、妇幼保健院等)、科研学术部门(院校、研究所等)及其他部门现有相应的统计报表、体检资料、学术研究报告或调查数据中获得所需的信息。 卫生医疗机构和专业人员为了达到防治疾病、促进健康的目的运用卫生资源和医疗保健手段向个人、群体和社会提供必要服务。（ ）此题为判断题(对，错)。正确答案：暂无解析，请参考用户分享笔记 产热营养素或热源质有（ ）。正确答案：ABC人体所需要的能量来源于食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质，三者统称为“产能营养素”或“热源质”。 铁的良好食物来源有（ ）。正确答案：ABC铁的主要食物来溉 下列属于糖尿病的预防原则的是（ ）。正确答案：ACDE22年公共营养师考试题库精选6卷 第4卷 味精在pH不同的情况下，鲜味有所不同，味精在pH（ ）时鲜味最强。A.60B.70C.75D.80正确答案：A味精中以谷氨酸单钠形式存在时鲜味最强，二钠盐形式则完全失去鲜味，因而，它在pH60左右鲜味最强，pH<6时鲜味下降，pH>7时失去鲜味。 以下哪种食品可以食用( )?A、发霉的茶叶B、发芽的土豆C、变绿的豆芽D、变红的汤圆正确答案：C 常用评价肥胖的指标包括（ ）、腰围、腰臀比、标准体重等。A.过敏性检查B.体质指数C.精神检查D.血压检查正确答案：B暂无解析，请参考用户分享笔记 采用食物交换份法编制食谱时，每份食物所含的能量是（ ）kJ。A.251B.377C.502D.628正确答案：BB 青春期甲状脓肿发病率高，我国对儿童少年碘的RNI：1113岁是（ ）g/d。A.90B.100C.120D.150正确答案：B此题暂无解析 钙过量对机体的不利影响是（ ）。A.兴奋性收抑制B.奶碱综合征C.血浆胆固醇升高D.心率缓慢正确答案：B钙过量对机体可产生不利影响，包括增加肾结石的危险、奶碱综合征以及干扰其他矿物质的吸收和利用。 每人每日食盐的摄入量不超过（ ）g为宜。A.3B.4C.5D.6正确答案：DD （ ）在体内主要参与甲状腺素的合成。A.碘B.铁C.锌D.钙正确答案：AA22年公共营养师考试题库精选6卷 第5卷 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（ ）。A.氮肥B.磷肥C.钾肥D.钼肥正确答案：DD 中等体力劳动是指工作时有（ ）时间坐或站立。A.25%B.40%C.60%D.75%正确答案：DD中等体力劳动是指工作时有75%时间坐或站立。 简述发病率和患病率的概念和计算公式。正确答案： 食品标签上必须标注的内容是什么? ( )A、保质期B、生产日期C、详细的厂址及企业名称D、以上都必须具有答案：D 通常膳食史的调查是利用频率法来询问和记录的。（ ）正确答案： 储存铁正确答案：储存铁是指以铁蛋白和含铁血黄素形式存在于血液、肝、脾与骨髓中的铁，占体内总铁的25%30%。 成年人收缩压等于140mmHg可诊断为高血压。此题为判断题(对，错)。正确答案：×收缩压大于等于140mmHg为高血压 下面（ ）微量元素是B12的组成部分。A.铁B.铜C.钴D.钼正确答案：CC维生素B12又称为钴胺素，是一组合钴的类咕啉化合物。22年公共营养师考试题库精选6卷 第6卷 演讲的有声语言技巧不包括_。A.比喻性语言B.幽默性语言C.夸张性语言D.描述性语言正确答案：D暂无解析，请参考用户分享笔记 下列有关体格测量调查表说法正确的有（ ）。正确答案：BCDE体格测量调查表可采用纸质的，在条件允许情况下最好采用电子式的。 以下哪些食物是铁的良好来源( )A 动物血B 肝脏C 瘦肉D 蛋黄E 牛奶答案：ABC 阻断亚硝胺形成的食物首选()A、西红柿B、大枣C、柑橘D、猕猴桃本题答案：B 富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生（ ）和多环芳烃。A.杂环胺B.亚硝胺C.亚硝酰胺D.二嗯英正确答案：A烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高，故可产生杂环胺。 关于食物中毒的预防和治疗，说法不正确的是（ ）。A.苦井水中毒可用美蓝解毒B.催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治疗的重要措施C.阿托品是有机磷农药中毒的特效药之一D.食用前充分加热可预防河豚鱼中毒正确答案：D食物中毒的预防和治疗河豚鱼毒素对热稳定，220以上才可被分解。 食品的生物加工技术包括（ ）。A发酵工程B酶工程C膨化技术D微波技术E基因工程正确答案：ABE食品的生物加工技术 食品的生物技术包括发酵工程、酶工程、细胞工程及基因工程四个部分。 职业道德，就是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中所应遵守的，与其职业活动紧密相关的是（ ）。辽宁省2022年11月四级真题正确答案：D职业道德