酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇.docx
酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇 第1篇 供水厂为了抑制自来水在送至最远用户前，微生物不生长繁殖，制订了管网末端余氯要大于（）mg/L，的标准。正确答案：0.05 碧螺春属于（）外形名茶A.扁形B.针形C.螺形D.片形正确答案：C 有气味的物质作用于嗅觉器官一定时间后，嗅觉感受性降低的现象称为()。A.嗅觉敏锐性B.气味的相互作用C.嗅觉适应D.嗅觉感导正确答案：C 制作500ml的冰茶,用冰量以( )为宜.A.500mlB.400mlC.200mlD.100ml正确答案：D 当茶庄接待过程中，观察到宾客想买价廉物美的茶自己品饮时，茶艺师 ( )处理是正确的。A.推荐包装精美的礼茶B.改变了原来热情的服务态度C.经过试饮确定顾客的口味后，建议采用简易密封包装D.立即推荐价格低的茶供宾客选择正确答案：C酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇 第2篇 冰茶制作中分茶时，应在每杯中放入（）块的小冰块，相当于2030ml容积。A.12B.23C.34D.45正确答案：C 在宋代的名称叫茗粥。A.饼茶B.豆茶C.擂茶D.末茶正确答案：C茶叶质量的咨询工作首先应了解各类茶叶产品精制的主要工序和要求。( )此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶艺师在接待外宾的服务中应()。A、热情周到、宾客至上B、因人而异、看客施礼C、从宾客的着装上对宾客的身份进行判断，进而以不同的态度接待D、根据消费金额的大小采取不同态度的服务参考答案：A 感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。此题为判断题(对，错)。正确答案：×酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇 第3篇 云南咖啡属( )的变异种A.阿拉比卡种B.罗布斯达种C.利比里卡种D.多米尼亚种正确答案：CQXFJ063242022是成品汾酒执行标准。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误凤香型白酒的勾兑以醇厚、柔顺、协调和回味悠长为基本要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确设计茶单要灵活,注意各大茶类品种的搭配,要考虑季节因素,安排(),推陈出新,同时还要顾及宾客的个性爱好要求。A、主流茶类B、时令茶类C、特色茶类D、优质茶类答案：B存放过程中,醛类的变化大约()年内呈增加趋势,以后又有所减少。A、5B、3C、10D、15参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇 第4篇 茶叶 失风 是因为茶叶具有（）特性。A.吸湿性B.吸附性C.陈化性D.光华反应正确答案：C白酒中区分高度酒和低度酒的界限是()。A、70度B、60度C、50度D、40度参考答案：D 乌龙茶内质得分低于该级最低级分数标准，然后再与外形加权平均确定等级。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 下列属于制作卡布奇诺咖啡的原料的是()。A.牛奶，巧克力酱B.Espresso，奶油C.Espresso，牛奶D.Espresso，巧克力酱正确答案：C 景瓷宜陶是()茶具的代表。A、唐代B、宋代C、明代D、清代参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇 第5篇 冰茶的原料茶，以茶汁易快速浸出的为好，最常用的为( )。A.针形茶B.紧压茶C.沱茶D.碎茶正确答案：D污染物限量应符合()。A、GB2757B、GB2761C、GB2762D、GB2763参考答案：C花茶花瓣含量过多,并含枝梗,花茶( )就差。A、条索B、净度C、色泽D、香气参考答案：B 为满足消费者对茶叶名、特、优新产品的需求，应采用（）策略。A.名优产品多样化；B.产品系列化；C.同一产品多能化；D.产品组分策略。正确答案：A ()在国际市场上被誉为“香槟乌龙”A.文山包种B.冻顶乌龙C.木栅铁光音D.高山乌龙茶正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇 第6篇 目前国内的拼配咖啡不常选用()咖啡豆进行拼配。A.巴西B.哥伦比亚C.云南D.科纳正确答案：D茉莉花茶中以干花花瓣较完整,色泽( )较好。A、变红B、黄白色C、白色D、金黄色参考答案：B“敬人者,人恒敬之”,只有尊敬别人,才能赢得别人对你的尊敬。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确瓶盖中的添加物质需满足食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准(GB96852022)要求。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确成功创业人员申领一次性创业岗位开发补贴,不需提供哪些材料()A、一次性创业岗位开发补贴申请表B、1年以上期限劳动合同C、企业法人一寸彩照两张D、营业执照(不含个体工商户)原件及复印件参考答案：C酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇 第7篇 19世纪后半叶，斯里兰卡因叶锈病放弃咖啡的种植。此题为判断题(对，错)。正确答案：白酒中的双乙酰及2,3戊二酮是酵母异常代谢的产物。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误 茶叶花杂的原因为（）A.精制茶大小或长短不一B.上中下三段茶比例不当C.色泽杂乱净度较差花杂D.制作过程火温过高正确答案：B一般冲泡乌龙茶,适宜使用江苏宜兴出产的()。A、紫砂壶B、青花瓷C、漆器D、以上都不对参考答案：A 制麦过程中，麦芽焙焦不足或焙焦过度都会产生异香。此题为判断题(对，错)。正确答案：酒饮料精制茶制造人员考试真题及答案8篇 第8篇 在茶艺的接待服务中，遇到宾客提出无理要求时，茶艺师应尽可能通过耐心的解释工作，妥当地处理。此题为判断题(对，错)。正确答案：花茶所用的茶坯以( )为主.A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、白茶参考答案：C 清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每()毫升左右水容量需要1克干茶。A.30B.40C.50D.60正确答案：D知一般,特殊,注意特异品质是鉴评茶叶品质的主要方法。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 在生产中，控制()是鲜叶加工各工序适度的主要技术指标之一。A、叶片成条率B、茶叶主要内含物质成分含量C、在制坯含水量D、温度的高低参考答案：B
