酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇.docx
酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第1篇 电子舌一个独立的传感器只感受一种化学物质。此题为判断题(对，错)。正确答案：×()是只缩小了的粗陶炭炉,专做加热之用。A、潮汕风炉B、玉书碨C、孟臣罐D、紫砂壶参考答案：A 一般来说，吧台的设备必须根据( )等因素决定。A.经营目的B.服务对象C.营业项目D.座位数正确答案：ABCD水按其中含有的物质可分为软水与硬水两种。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确 碧螺春的香气特点是( )。A.甜醇带蜜糖香B.甜醇带板栗香C.鲜嫩带蜜糖香D.鲜嫩带花果香正确答案：D凤型酒的主体香气成分是()A、乙酸乙酯B、己酸乙酯C、乳酸乙酯D、丁酸乙酯参考答案：A 拼合时，铁观音可与黄金桂拼配，提高品质。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是( )。A.红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香B.红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香C.红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香D.红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第2篇 双乙酰前驱物质一乙酰乳酸是酵母合成()()时的中间产物。正确答案：缬氨酸 请跟我来。用英语表述最妥当的是( )。A.Go after me.B.Follow me , please.C.This way, please.D.Following me.正确答案：B 违反食品卫生法规定，造成食物中毒事故的，责任人只承担民事赔偿责任。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 茶艺服务中与品茶客人交流时要( )。A.态度和蔼、热情友好B.低声说话、缓慢和气C.快速回答、简单明了D.严肃认真、语气平和正确答案：A ()是将砖茶或沱茶煮沸，加一些酥油和少许盐巴，经充分打制而成。A、竹筒茶B、罐罐茶C、酥油茶D、打油茶参考答案：C白酒酿造用水一般在()以下都可以。A、软水B、普通硬水C、中等硬水D、硬水参考答案：D _生产的瓷器素有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉。A.定窑B.景德镇窑C.宜兴窑D.均瑶正确答案：B 注文的意思是()。A.请问您的电话号码B.你想要点什么C.请问您有预约吗D.请您这边走正确答案：B酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第3篇曲霉菌的培养中营养成分包括()A、碳源B、无机盐类C、酸度D、水份E、氮源答案：ABE大曲的淀粉含量检测原理是淀粉在盐酸作用下,水解生成葡萄糖,再利用还原糖还原费林溶液中的盐,生成红色的氧化钙。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误元代的()茶具声名鹊起。A、唐三彩B、钧窑瓷C、陶器D、青花瓷参考答案：D 宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。此题为判断题(对，错)。正确答案：× 摩洛哥人在日常的社交鸡尾酒会上的三道茶的调制中，茶叶与糖的重量比一般是()。A、1：8B、1：5C、1：3D、1：10参考答案：D目前我国用于白酒调味较为合适的甜味剂为:()A、低聚糖B、蛋白糖C、甜蜜素D、蔗糖参考答案：B _生产的瓷器素有“白如玉、薄如纸、明如镜、声如磬”之誉。A.定窑B.景德镇窑C.宜兴窑D.均瑶正确答案：B豉香型白酒的“豉香”主要来源于所用的原料和发酵设备。()此题为判断题(对，错)。参考答案：错误酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第4篇()在江苏宜兴蜀山讲学时,自己设计了一种提梁式的紫砂壶,“松风竹炉,提壶相呼”,独自烹茶品赏A、陆羽B、陈曼生C、苏东坡D、杨彭年参考答案：C新酒入库贮存时要()。A、静止B、间歇式搅拌C、每天搅拌参考答案：B污染物限量应符合()。A、GB2757B、GB2761C、GB2762D、GB2763参考答案：C 营业中，咖啡师每完成一次操作，操作台面应( )A.放置下次使用的工具B.放置下次使用的物料C.放置下次使用的杯具D.不能摆放任何物品正确答案：D发酵工业上常用的毛霉有()。A、高大毛霉B、犁头毛霉C、鲁氏毛霉D、总状毛霉参考答案：ACD“()”既是中国茶道的起点,又是中国茶道的终极追求。A、怡B、和C、真D、静参考答案：C大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。A、表皮B、外皮C、皮张D、生皮参考答案：C 咖啡有酸味的原因之一是咖啡里含有( )A.咖啡因B.水分C.二氧化碳D.单宁酸正确答案：D酒饮料精制茶制造人员考试题目下载5篇 第5篇 小乔木型茶树的基本特征是（）。A.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间B.在树冠幅度和分支部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间C.在树高和分支部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间D.在树高和分支部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间正确答案：C属于“多微”糖化和“多微”发酵的曲种是()A、大曲B、小曲C、麸曲D、酒母答案：AB 形成红茶“冷后浑”现象的主要化学成分是()。A、茶黄素、茶红素、咖啡碱B、氨基酸、多酚类、氨基酸C、茶红素、氨基酸、咖啡碱D、茶红素、氨基酸、茶色素参考答案：A 煎制饼茶前须经炙,碾,罗工序的是唐代的( ).A.点茶的技艺B.煎茶的技艺C.煮茶的技艺D.炙茶的技艺正确答案：B白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()此题为判断题(对，错)。参考答案：正确标定溶液时,需两人标定,每人需做()次平行测定。A、2B、3C、4D、5参考答案：C 顾客接待的10个基本环节是:( )、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、送别。A.迎宾B.待机C.准备样品茶D.整理台面正确答案：B浓香型白酒酿造过程中,粮糟踩窖的原则主要包含()A、沿边踩窖B、热季密踩C、转排密踩D、冷季扒平参考答案：ABD
