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第一节酵母菌和霉菌酵母菌和霉菌 酵母菌和霉菌教学目标1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构，养分方式和生殖方式及酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。2.通过指导学生视察酵母菌、青霉或曲霉，接着培育学生的动手试验实力和视察实力。3.通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。重点、难点分析1.酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点学问。因为：（1）通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。这样有利于培育学生的分析和综合实力。（2）通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得探讨微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所隐藏的潜在价值是巨大而多样的。2.酵母菌的养分方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，由于初一学生学问水平有限，老师要讲清酵母菌获得能量的方式肯定难度。教学过程设计一、本课题参考课时为一课时。二、第一课时：1.课前打算：老师首先做好酵母菌的培育。酵母菌的简易培育方法如下：提前23天用35的蔗糖或2葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22培育。将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，留意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较暖和的地方培育23天镜检，即能找到酵母菌。2.教学过程：（1）关于酵母菌形态结构的教学，可以用边讲解并描述边试验的方法进行，有条件的学校最好在试验室上课。课上老师首先指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜视察酵母菌的形态结构；假如无试验室条件，在教室上课，课前老师可事先做好12台视察酵母菌的示范镜。这样学生通过对酵母菌形态结构的视察，对酵母菌建立感性相识。假如不具备以上条件的学校，老师可以课前画好酵母菌结构的投影片，也可以利用挂图及书中的插图，有录像设备的学校可以在课上放一段酵母菌形态结构的录像片段。讲解并描述酵母菌结构时应留意指导学生与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。让学生指出它们的异同。这样能够使学生明确相识到酵母菌的结构中有成形的细胞核。另外通过视察还可以看到酵母菌是单细胞个体，所以属于个体微小的真菌。（2）酵母菌养分方式的教学，首先要强调指出酵母菌不含叶绿素，不能进行光合作用，因此不属于自养生物。在讲解并描述酵母菌在有氧的条件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在无氧条件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精的内容时，老师可以做演示试验，在课前12天用两个试管分别倒入含酵母菌的培育液，把其中一个试管用塞子堵上，一个敞着口，课上请学生分别闻一闻，让学生说出哪个有明显的酒味。并问为什么？同时让学生视察分析培育酵母的糖液中为什么会有气泡？（3）在酵母菌与人类的关系的教学过程中，老师可用谈话法。利用学生已经驾驭的学问设问，如馒头、面包为什么是松软多孔的？你们知道酵母菌有哪些利用价值等等。最终老师归纳总结。要指出酵母菌是我国古代劳动人民应用较早的一类微生物，自然界中几乎到处都有酵母菌，已发觉的酵母菌达数百种之多，绝大多数都是人类的好挚友，特殊是在酒类酿造方面已经有四千多年的历史。另外酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素等养分物质，因此可利用酵母菌的菌体提取辅酶A、细胞色素C、凝血质、卵磷脂和多种氨基酸等。近几年，酵母菌在石油脱蜡、酶制剂和发酵饲料等方面的应用也有了新的进展。（4）关于酵母菌生殖方式的教学：在讲解并描述酵母菌的出芽生殖方式时，可指导学生，制作临时装片，在显微镜下视察正在进行出芽生殖的酵母菌，有条件的学校可放一段酵母芽出芽生殖的录像片，或在黑板上画简图示意，还可制作投影片。要强调酵母菌出芽生殖的芽与绿色开花植物的芽不是一个概念。酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为一个新的酵母菌，属于无性生殖。酵母菌还有另一种生殖方式为孢子生殖，在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体。三、其次课时：1.课前打算：由老师介绍青霉和曲霉的简易培育方法。布置学生在课前23天用橘子或陈旧的馒头培育青霉或曲霉。老师须要做的课前打算：要利用二次接种的方法培育较纯净的青霉或曲霉。另外在课前23天，制备好青霉或曲霉的培育装片。详细操作方法详见教参。2.讲解并描述霉菌的形态结构时，运用讲解并描述与试验结合的方法。把教材中的课后试验课融入在讲课的过程中，采纳边视察、边讲解、边探讨的方式。详细方法如下：（1）首先进行试验视察：取一块长有青霉的橘皮或长有曲霉的馒头，用放大镜进行视察（假如没有放大镜也可以用老花镜代替）视察青霉或曲霉的形态和颜色；有条件的学校可指导学生制作橘皮培育出的是青霉装片，让学生在显微镜下视察。留意以下问题；取材要用解剖针挑取少量，要从颜色很浅的绿色部分取材做装片，这样既能看到无色的分枝菌丝，又能视察到菌丝顶端的绿色孢子。通过试验操作培育学生的动手实力。老师用课前制备好的青霉或曲霉的培育装片做好示范镜，让学生视察。（2）学生视察后老师提问学生看到了什么？让学生描述青霉或曲霉的形态和颜色。告知学生在镜下视察到大量绿色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子常见的是是黑、黄和橙红色，无色的部分是菌丝。然后老师进行青霉和曲霉形态结构的讲解。指出青霉和曲霉呈现出的不同颜色是孢子的颜色，而它们的菌丝是无色的。青霉和曲霉的菌体是由很多菌丝组成的，分为直立菌丝和养分菌丝。由于上有横隔，是多细胞个体。但不是全部霉菌都是多细胞个体。青霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核是真核生物。另外参照书中插图让学生比较青霉与曲霉分生孢子梗的区分，找出青霉孢子梗顶端无膨大，曲霉分生孢子梗顶端膨大成为球状。（3）关于青霉与曲霉养分方式的讲解并描述，要强调由于青霉和曲霉菌丝体中无叶绿素，不能进行光合作用，只能汲取现成有机物，进行腐生生活，所以为异养生物。（4）在讲解并描述青霉和曲霉的生殖方式时，让学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上辨别青霉和曲霉，指出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到相宜的环境中，都可以发育成新个体。在暖和潮湿的季节里衣物有时会发霉，正是霉菌孢子大量繁殖的结果。讲解并描述青霉、曲霉与人类的关系时，可先组织学生探讨青霉和曲霉对人类有益和有害的地方是什么，而后老师归纳总结。老师要着重指出：曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。2000年以前我国就已利用曲霉制酱，也是我国民间用以酿酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌种。例如我国生产的腐乳有白腐乳、青腐乳和红腐乳之分，当你看到红腐乳时不要以为染了化学颜料，其实它是红曲霉分泌的红曲加工而成，由于人们选用了不同工艺，因而使腐乳各具特色。青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。讲完课后依据教学目标进行检测，刚好反馈，并请学生回答“动动脑”中提出的问题，而后指导学生看课外读物“青霉素的来历”。小资料：为什么将抗菌素改称为抗生素1928年英国的细菌学家弗莱明发觉青霉能够产生一种杀灭葡萄球菌的物质，他把这种物质名命名为青霉素。青霉素40年头初投入生产。此后又相继发觉有抑制甚至杀死细菌的链霉素、氯霉素、金霉素、土霉素等，当时多把此类对细菌有拮抗作用的药物叫抗菌素。随着对抗菌素探讨的发展，人们渐渐相识到抗菌素不仅对细菌有反抗作用，而且某些抗菌素还具有抗肿瘤、抗植物病原真菌、抗病原虫等作用。同时还发觉它能促进畜禽生长，因此，抗菌素一词就不完整了，所以从1981年起，我国将抗菌素正式更名为抗生素。 酵母菌和霉菌2 三、其次课时：1课前打算：由老师介绍青霉和曲霉的简易培育方法。布置学生在课前23天用橘子或陈旧的馒头培育青霉或曲霉。老师须要做的课前打算：要利用二次接种的方法培育较纯净的青霉或曲霉。另外在课前23天，制备好青霉或曲霉的培育装片。详细操作方法详见教参。2讲解并描述霉菌的形态结构时，运用讲解并描述与试验结合的方法。把教材中的课后试验课融入在讲课的过程中，采纳边视察、边讲解、边探讨的方式。详细方法如下：（1）首先进行试验视察：取一块长有青霉的橘皮或长有曲霉的馒头，用放大镜进行视察（假如没有放大镜也可以用老花镜代替）视察青霉或曲霉的形态和颜色；有条件的学校可指导学生制作橘皮培育出的是青霉装片，让学生在显微镜下视察。留意以下问题：取材要用解剖针挑取少量，要从颜色很浅的绿色部分取材做装片，这样既能看到无色的分枝菌丝，又能视察到菌丝顶端的绿色孢子。通过试验操作培育学生的动手实力。老师用课前制备好的青霉或曲霉的培育装片做好示范镜，让学生视察。（2）学生视察后老师提问学生看到了什么？让学生描述青霉或曲霉的形态和颜色。告知学生在镜下视察到大量绿色成串的青霉的抱子，曲霉的抱子常见的是是黑、黄和橙红色，无色的部分是菌丝。然后老师进行青霉和曲霉形态结构的讲解。指出青霉和曲霉呈现出的不同颜色是孢子的颜色，而它们的菌丝是无色的。青霉和曲霉的菌体是由很多菌丝组成的，分为直立菌丝和养分菌丝。由于上有横隔，是多细胞个体。但不是全部霉菌都是多细胞个体。青霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核是真核生物。另外参照书中插图让学生比较青霉与曲霉分生孢子梗的区分，找出青霉孢子梗顶端无膨大，曲霉分生孢子梗顶端膨大成为球状。（3）关于青霉与曲霉养分方式的讲解并描述，要强调由于青霉和曲霉菌丝体中无叶绿素，不能进行光合作用，只能汲取现成有机物，进行腐生生活，所以为异养生物。（4）在讲解并描述青霉和曲霉的生殖方式时，让学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上辨别青霉和曲霉，指出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到相宜的环境中，都可以发育成新个体。在暖和潮湿的季节里衣物有时会发霉，正是霉菌孢子大量繁殖的结果。讲解并描述青霉、曲霉与人类的关系时，可先组织学生探讨青霉和曲霉对人类有益和有害的地方是什么，而后老师归纳总结。老师要着重指出：曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。2000年以前我国就已利用曲霉制酱，也是我国民间用以酿酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌种。例如我国生产的腐乳有白腐乳、青腐乳和红腐乳之分，当你看到红腐乳时不要以为染了化学颜料，其实它是红曲霉分泌的红曲加工而成，由于人们选用了不同工艺，因而使腐乳各具特色。青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。讲完课后依据教学目标进行检测，刚好反馈，并请学生回答“动动脑”中提出的问题，而后指导学生看课外读物“青霉素的来历”。小资料：为什么将抗菌素改称为抗生素1928年英国的细菌学家弗莱明发觉青霉能够产生一种杀灭葡萄球菌的物质，他把这种物质名命名为青霉素。青霉素40年头初投入生产。此后又相继发觉有抑制甚至杀死细菌的链霉素、氯霉素、金霉素、土霉素等，当时多把此类对细菌有拮抗作用的药物叫抗菌素。随着对抗菌素探讨的发展，人们渐渐相识到抗茵素不仅对细菌有反抗作用，而且某些抗菌素还具有抗肿瘤、抗植物病原真菌、抗病原虫等作用。同时还发觉它能促进畜禽生长，因此，抗菌素一词就不完整了，所以从1981年起，我国将抗菌素正式更名为抗生素。 八年级生物酵母菌和霉菌教案 第一节酵母菌和霉菌教学目标（一）学问性目标1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构。2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的养分方式和生殖方式。3.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。（二）技能性目标1.通过指导学生视察酵母菌、青霉或曲霉，接着培育学生的动手试验实力和视察实力。2.尝试培育青菌和曲菌，并用显微镜视察。（三）情感性目标通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。重点、难点分析重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点学问。1.通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。2.通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得探讨微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所隐藏的潜在价值是巨大而多样的。难点：酵母菌的养分方式是本章的教学难点：酵母菌既是异养（腐生）厌氧型真菌，又是异养需氧型真菌，要讲清酵母菌获得能量的方式有肯定难度。教学建议一课时实践训练：视察酵母菌的形态创新训练：霉菌的培育教学过程1.课前打算A：首先做好酵母菌的培育。酵母菌的简易培育方法如下：提前23天用35的蔗糖或2葡萄糖溶液放入鲜酵母或一小块发面，恒温22培育。将苹果皮切碎或用散发酒味的水果皮，装入瓶内，留意瓶子不要太大，轻轻压实，加入凉开水浸没，不用接种，在较暖和的地方培育23天镜检，即能找到酵母菌。2.课前打算B：介绍霉菌的简易培育方法。布置学生在课前23天用橘子或陈旧的馒头培育青霉或曲霉。利用二次接种的方法培育较纯净的青霉或曲霉。在课前23天，制备好青霉或曲霉的培育装片。详细操作方法详见课本。讲授新课1酵母菌（1）关于酵母菌形态结构的教学：指导学生制作含有大量酵母菌的临时装片，并指导学生用显微镜视察酵母菌的形态结构。通过对酵母菌形态结构的视察，对酵母菌建立感性相识。课前画好酵母菌结构的投影片，利用挂图及书中的插图，在课上放一段酵母菌形态结构的录像片段。讲解并描述酵母菌结构时留意指导学生与植物细胞结构和细菌细胞结构进行比较。让学生指出它们的异同。这样使学生明确相识到：酵母菌的结构中有成形的细胞核。酵母菌是单细胞个体，属于个体微小的真菌。（2）酵母菌养分方式的教学强调指出：酵母菌不含叶绿素，不能进行光合作用，因此不属于自养生物。酵母菌在有氧的条件下生活，能把葡萄糖分解成二氧化碳和水；而在在无氧条件下，又可把葡萄分解成二氧化碳和酒精。做演示试验：在课前12天用两个试管分别倒入含酵母菌的培育液，把其中一个试管用塞子堵上，一个敞着口，课上请学生分别闻一闻，让学生说出哪个有明显的酒味。并问为什么？同时让学生视察分析培育酵母的糖液中为什么会有气泡？（3）在酵母菌与人类的关系利用学生已经驾驭的学问设问，如：1、馒头、面包为什么是松软多孔的？2、你们知道酵母菌有哪些利用价值？归纳总结：酵母菌是我国古代劳动人民应用较早的一类微生物，自然界中几乎到处都有酵母菌，已发觉的酵母菌达数百种之多，绝大多数都是人类的好挚友，特另提在酒类酿造方面已经有四千多年的历史。另外酵母菌中含有丰富的蛋白质、维生素等养分物质，因此可利用酵母菌的菌体捉取辅酶A、细胞色素C、凝血质、卵磷脂和多种氨基酸等。近几年，酵母菌在石油脱蜡、酶制剂和发酵饲料等方面的应用也有了新的进展。（4）关于酵母菌生殖方式的教学：指导学生，制作临时装片，在显微镜下视察正在进行出芽生殖的酵母菌，在黑板上画简图示意，制作投影片。强调酵母菌出芽生殖的芽与绿色开花植物的芽不是一个概念。酵母菌细胞上长出的突起，比母细胞小得多，是母细胞上的一个芽体，脱离母体后，即成为个新的酵母菌，属于无性生殖。酵母菌还有另一种生殖方式为孢子生殖，在条件恶劣时，产生孢子，由孢子发育成新个体。二、讲解并描述霉菌的形态结构时，运用讲解并描述与试验结合的方法。详细方法如下：（1）进行试验视察：取一块长有青霉的橘皮或长有曲霉的馒头，用放大镜进行视察。视察青霉或曲霉的形态和颜色；指导学生制作橘皮培育出的青霉装片，让学生在显微镜下视察。留意以下问题：取材用解剖针挑取少量，要从颜色很浅的绿色部分取材做装片，这样既能看到无色的分枝菌丝，又能视察到菌丝顶端的绿色孢子。课前制备好的青霉或曲霉的培育装片，做好示范镜，让学生视察。（2）学生视察后提问学生看到了什么？让学生描述青霉或曲霉的形态和颜色。告知学生在镜下视察到大量绿色成串的青霉的孢子，曲霉的孢子。常见的是黑、黄和橙红色，无色的部分是菌丝。然后进行青霉和曲霉形态结构的讲解。指出：青霉和曲霉呈现出的不同颜色是孢子的颜色，而它们的菌丝是无色的。青霉和曲霉的菌体是由很多菌丝组成的，分为直立菌丝和养分菌丝。由于上有横隔，是多细胞个体。但不是全部霉菌都是多细胞个体。青霉和曲霉的每个细胞中都有细胞核，是真核生物。另外参照书中插图让学生比较青霉与曲霉分生孢子梗的区分：青霉孢子梗顶端无膨大；曲霉分生孢子梗顶端膨大成为球状。（3）关于青霉与曲霉的养分方式强调：由于青霉和曲霉菌丝体中无叶绿素，不能进行光合作用，只能汲取现成有机物，进行腐生生活，所以为异养生物。（4）青霉和曲霉的生殖方式让学生从孢子梗的形态及孢子的颜色上辨别青霉和曲霉，指出它们是靠孢子生殖的，这种孢子可在空气中传播，每个孢子落到相宜的环境中，都可以发育成新个体。在暖和潮湿的季节里衣物有时会发霉，正是霉菌孢子大量繁殖的结果。青霉、曲霉与人类的关系是怎么样的？组织学生探讨青霉和曲霉对人类有益和有害的地方是什么，而后归纳总结。着重指出：曲霉是发酵工业及食品加工方面的重要菌种。2000年以前我国就已利用曲霉制酱，也是我国民间用以酿酒、制醋曲，制某些副食品的重要菌种。例如我国生产的腐乳有白腐乳、青腐乳和红腐乳之分，当你看到红腐乳时不要以为染了化学颜料，其实它是红曲霉分泌的红曲加工而成，由于人们选用了不同工艺，因而使腐乳各具特色。青霉除了用于提取青霉素外，还用于制造有机酸、葡萄糖氧化酶和淀粉酶等。讲完课后依据教学目标进行检测，刚好反馈，并请学生回答“动动脑”中提出的问题，而后指导学生看课外读物“青霉素的来历”。作业布置：同步训练板书示例：第一节酵母菌和霉菌一.教母菌：形态结构-酵母菌是单细胞个体，属于个体微小的真菌。养分方式-腐生生活。生殖方式-无性生殖、孢子生殖。二.青霉与曲霉:形态结构-由很多菌丝组成的。生殖方式-孢子生殖。养分方式-异养生物。 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