夏吃苦食好处多_春吃酸夏吃苦.docx

夏吃苦食好处多_春吃酸夏吃苦 现在正是燥热的夏季，百姓中流传着“夏吃苦食好处多”的说法，意思是说夏天的气候燥热，适当地吃一些苦味食物对人体的健康有益。这种说法对不对？从传统的中医学的角度讲，夏季适当地多吃一些苦味食物是对的。因为苦味食物都是属于寒凉性质的食物，在燥热的夏季就应当多吃些苦瓜、芹菜、莴苣、绿茶等苦寒食物有清热消暑的作用。现代西医学也认为，夏季天气燥热，人体的胃肠功能减弱，消化液分泌削减，适当地吃些苦味食物可以刺激胃肠的蠕动和消化液的分泌，增加人体的食欲和消化功能，对人体健康是有益的。 苦味食物的三大好处 大多数苦味食物是属于寒凉性质的，所以特殊适合于夏季食用。例如，蔬菜中的苦瓜、芹菜、莴苣、慈姑、马兰、苜蓿等，饮料中的绿茶、啤酒、苦丁茶等都是苦寒食物，也都适合于在燥热的夏季食用。概括起来讲，在夏季吃苦味寒凉食物有3大好处： 1清热消暑夏季的燥热天气会使人感到烦躁，并出现多汗、口燥咽干等症状，严峻者还会引起中暑。所以在夏季，多吃苦寒食物有消退暑热、预防中暑的作用。 2泻火解毒燥热的天气还简单使人上火，比如出现口舌生疮，咽喉肿痛，眼睛红肿，大便干燥，小便短赤等症状，多吃苦寒食物有肯定的预防和治疗作用。 3健脾开胃燥热的夏季，人的食欲经常降低，吃什么都不香，出现“疰夏”症状。适当吃些具有健脾开胃作用的苦味食物，可以刺激食欲和胃肠蠕动，并能够增加消化液的分泌，增加机体的消化功能，提高食欲。 苦味食物的作用及食用方法 苦瓜：味苦性寒，具有清热消暑，明目解毒的功效。苦瓜含苦瓜苷、氨基酸、维生素等。有人认为苦瓜甙有降血糖作用。凉拌苦瓜：将苦瓜洗净，去瓤切片或丝，用开水略焯，冷水冲凉沥干后装盘，加蒜末、醋、盐、香油等拌匀后食用，具有健脾开胃，消暑清热的作用，适用于因暑引起的食欲差者食用。苦瓜还可以与鱼、肉类共同烹调，不但不会使味道变苦，而且能够增加鱼肉的鲜味，所以苦瓜是“苦自己不苦别人”的“菜中君子”。 芹菜：味甘苦凉，具有清热平肝，利湿通淋的功效。含芹菜苷、酯类、维生素等。有降血压作用。凉拌芹菜丝：将芹菜茎洗净切为细丝，用调料拌匀后食用，具有清热开胃，降压降脂的功效，适用于高血压病、高脂血症患者食用。 芦笋：味甘苦寒，具有清热生津，利水通淋，预防癌症的功效。将芦笋洗净后用开水略焯，入凉水冷却后即可干脆食用。蒜蓉芦笋：将芦笋洗净切段，锅中加适量油烧热后，放入葱姜蒜等调料煸香，放入芦笋进行煸炒一下后放酱油、料酒、盐等调料，熟后出锅，具有清热去火，开胃消食的作用。 慈姑：性味苦甘、微寒，食用部分为地下的根球茎，有一股爽口的苦涩味，具有润肺止咳的作用。食用时将外皮洗净后，放在清水中煮熟，剥去外皮，切成薄片，肉质香松，雪白如玉，格外可口。 苜蓿：性味苦甘、平，取其鲜嫩茎叶煸炒做菜或做汤羹，味道非常鲜美。苜蓿具有清热利湿、和胃利肠的作用。小便黄少、尿路结石及夜盲症患者，食后有较好效果。 吃苦味食物要适量 古医书写道：“食饮有节，谨和五味。”意思是说，在日常饮食中，除了定时定量，有所节制以外，还应当留意食物味道（辛甘酸苦咸）的合理搭配。平常人们常常食用的300多种食物，主要以甘味食物为主，适当应用其他四种味道，相互调配，才能保证饮食的口感和养分。 淡淡的苦味，具有健脾开胃作用。欧洲人也有喝有淡淡苦味的开胃酒助食欲的习惯。 但是，食物中苦味过重或苦味食物摄入过多，不但起不到开胃和促进消化的作用，反而会引起副作用，轻者胃肠道感觉不舒适，重者会出现恶心、呕吐或腹泻等症状。从中医学角度讲，大多数的苦味食物都属于寒凉性质的食物，而且具有清热泻火作用，对脾胃有肯定的损害。从西医学角度讲，轻淡的苦味可以刺激胃液分泌而有利于消化，而过重的苦味则会对胃肠道造成刺激而感觉不适，所以说，吃苦味食物肯定要适量。 不同的苦味食物要区分对待 所谓“苦味食物”，是食物中含有某些带苦味的化学成分，有些对人体有益的，如苦瓜中含苦瓜苷有降血糖作用、5羟色胺有冷静作用、苦味蛋白有提高免疫功能的作用；芹菜中的芹菜苷有降血压作用；茶叶中的生物碱和多酚类物质有提神和抗氧化作用；等等。 但是，有的苦味食物含有对人体有毒的化学物质，不能食用。例如，不成熟甜瓜的瓜蒂和根部也是苦味的，但含有甜瓜毒素，有很强的催吐和泻下作用，毒性较强，轻者引起胃痛、呕吐、腹泻，严峻者可危及生命。苦杏仁中含苦杏仁苷，经肠道汲取后可产生氢氰酸（氰化物是一种剧毒物质），可造成呼吸中枢麻痹而死亡。味苦的黄瓜也含有毒素，不能食用。 吃苦味食物要因人而异 苦味食物属寒凉性质，具有清热泻火、燥湿通便等作用，为清泻类型食物，适合实热型体质或体质强壮者食用，而不适合体质虚弱或脾胃虚弱者食用。例如，儿童尚未发育成熟，老年人的生理功能下降，所以老人和小孩的体质和脾胃功能都比较虚弱，都要少食苦味食物。 中医辨证有脾胃虚寒证者，平常常常出现上腹部寒冷难受，大便溏泄的人也不宜食用苦寒食物，否则会加重病情。此外，每个人对苦味的耐受实力也有所不同。所以，吃苦味食物时，还要依据自己的实际状况，适当调整进食量和苦味的程度。