2023年金韩美食烧烤企业文化.docx

2023年金韩美食烧烤企业文化 金韩美食烧烤企业文化 一 金韩美食烧烤简介 二 金韩美食烧烤企业精神和服务理念 价值观念：真情回报社会、创造美食品牌 服务宗旨：宾客第一 经营理念：客人永远是对的 管理理念：以人为本、精益求精、细节决定成败 酒店精神：忠诚、责任、勤奋、敬业 待客准则：热情、礼貌、周到、真诚 管理风格：严中有情、严暖合理 管理程式：表格量化走动式管理 四个环节：班前布置、班前准备、班中督导、班后检评 四个“服务”：上级为下级服务，二线为一线服务；上工序为下工序服务，全员为客人服务。 五个“相互”：相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督 六项准则： 出现错误，上级承担责任；上级可越级检查，下级不允许越级请示；下级可越级投诉，上级不允许越级指挥；上级关心下级，下级服从上级；上级考评下级，下级评议上级。 行为标准： 对顾客要真诚、对企业要热爱、对员工要负责、对工作要执着、对上级要忠诚，对下级要培养、对同事要帮助 行为准则：没有任何借口 三 仪容仪表礼节礼貌要求 酒店员工的仪容仪表、礼节礼貌代表酒店形象，直接影响到宾客的心理活动，最终影响酒店的经济效益与声誉。因此，整洁优雅的仪容仪表，温文尔雅的行为举止是对每一个金韩美食员工的基本要求。 礼貌 礼貌是人与人之间在接触交往中相互表示敬重和友好的行为。它体现了时代的风尚与人们的道德品质，体现了人们的文化层次和文明程度。 1.面带微笑地欢迎每一位客人，并尽可能使用客人姓名。 2.见到客人或酒店高层管理人员，应主动上前称呼并问好，声音洪亮，态度恭敬友好。 3.与客人或酒店高级管理人员说话时，应保持目光接触，面带微笑，落落大方。 4.需打断客人或酒店高级管理人员谈话或工作时，不可贸然打断，应先说“对不起”。 5.进门前应先敲门，经允许方可进入，进入后不可乱翻东西。 6.上下楼梯、电梯或在路上与客人或酒店高层管理人员相遇时，应主动让路给客人或酒店高级管理人员。 7.工作或谈话时，看到客人或酒店高级管理人员走上前来，应马上停止，主动问好，提供帮助（若客人与酒店高级管理人员同时来到，应以客人为先，但仍需打招呼问好）。 9.递送或接受物品时应用双手，并向对方致谢。 10.使用客人或酒店高级管理人员交谈时使用的语言，其他情况下，使用标准普通话。临别时，用微笑热情与客人道别，并欢迎他再次光临。 11.酒店员工在接听电话的服务中，要通过“电话语言”传播酒店温馨，给客人 留下良好的印象。 服务礼仪 仪容、仪表、 1、仪容仪表要求：男员工要求头发前不过眉，侧不过耳，后不及领，工装整洁无破损，工号牌正确佩戴，不准佩戴除婚戒以外的首饰，指甲不可过长且不藏灰；女员工淡妆上岗，头花和工号牌正确佩戴，不准佩戴除婚戒以外的首饰，指甲不可过长且不藏灰，工装整洁无破损，丝袜不可抽丝破损。 l 行为 1、不卑不亢，落落大方，合乎礼节礼仪，彬彬有礼、温文尔雅并不意味 着就是自卑、 失态、唯唯诺诺、卑躬屈膝，不必要有过分的殷勤和繁琐的关注。 2、按服务规程行事。一线员工要熟知自己工作中的服务规程，不能违反操作规程。 3、一体待客：每一位来客尽管经济、社会地位有所不同，但他们来到我们这儿消费，我们都应一视同仁、平等对待，不应厚此薄彼。 l 语言 1、语言礼貌得体、音量适中，谈话时表情要平和、自然大方，手势适当。 提倡待客五声： -宾客来时要有欢迎声，给客人以宾至如归的感觉； -遇到宾客要有称呼声，让客人感受到礼遇和尊重； -麻烦宾客要有致歉声，给人以彬彬有礼的好态度； -受人帮助要有致谢声，让人感受到谦逊有礼； -宾客离店要有送客声，给客人留下最后的好印象。 四新员工入职程序 1、先经过面试，前厅由前厅管理人员面试；后厨由厨师长亲自面试。面试合格员工均有试用期。 2、 3、 4、 5、新入职的员工均有试用期。试用期均为一个月。 试用期的员工应遵守酒店员工手册及其他一切规章制度。 试用期间内发给试用期工资。 试用期期满前十天，由前厅经理人对员工考核后，提出意见，呈报执行总经理批准。 6、 7、执行总经理同意后，员工方可转为正式员工。 员工在试用期内如达不到酒店要求，酒店有权延长其试用期，试用期延长最多不能超过三个月。 8、员工在试用期表现突出，可胜任工作要求者，可提前转正 五离职程序管理 1.员工离职包括：辞职、辞退、开除、自动离职。员工辞职应提前15天提出申 请。 2.开除、自动离职的，除底薪外不发放其它任何形式的工资，不结算其它任何形式的费用（包括押金），不给予补偿。 离职步骤： 1.劳动合约的任何一方须提前15天，提出解除劳动合约。部门填写离职申请书后附因各种原因终止劳动合同之文件： A：违规的须有行政处罚单 B：辞职的须有辞职报告 C：员工合同期满但不再续签合同的须有部门或个人不续签合同的报告 D：其他原因离职的需附有有关报告说明 2.离职员工在离职到期日持离职通知书按表上的内容，清退酒店的用品； 3.离职员工应在其最后工作日后48小时内离开酒店； 4.离职员工本月工资均在下月工资日发放日发放。 六考勤制度 1、工作时间：中午10：0014:30；晚上5:0021:30 2、酒店所有员工上下班必须到酒店指定位置打卡。 3、如有遗忘打卡者，应立即以书面方式报告到所在部门经理审核并签字确认后交人事部备案，否则按旷工处理。 4、点到时未到岗视为迟到。 5、工作时间终止前5分钟内离岗者视为早退。 6、凡在一个月内迟到或早退一次扣10元，累计三次算旷工一天。 7、工作时间开始后30分钟内到岗者视为旷工半天。 8、工作时间终止前30分钟内到岗者视为旷工半天。 9、酒店基层员工（含领班）请假三天内由所在前厅领班审批，请假三天以上（含三天）由前厅经理提出意见，报总经理审批， 10、凡未请假或请假未经批准，在工作时间内擅自不上班者视为旷工。 11、凡在上班期间未请假或请假未经批准擅自离开工作岗位者视为旷工一天。 七福利制度 1.公休:每位员工每月享受带薪公休3天，如与国家法定节日再增加1天，员工生日当月可享受生日假1天，每月全勤奖50元，满勤100元，如公休半天以 上则不享受满勤奖，员工在公司服务满3个月，可享受50元工龄工资，以此类推，400元封顶。 2.假期分类 根据假期类别分为、病假、事假、婚假、丧假、产假、工伤假、补休及年休假。 A、病假： 服务满一年以上的员工每月可享有一天的全薪病假，全薪病假可以累积但最多不得超过3天（含）。该全薪病假获得的前提必须是该员工当月的休息日达到额定的休息天数，否则只能按休息日计算，有薪病假不可计为加班工资。 不能享受上述全薪病假的员工，病假工资按劳动合同中约定正常工作时间工资的80%核发。各地劳动法规有明确规定的，可按当地法规执行。 员工申请病假，须在休假前提交医院（首选）或镇级以上医院的医生诊断及病假证明原件（必要时需由医院医生确认）；如因病不能及时上班，需在上班时间前电话通知所属部门主管，并于返公司后第一时间提交上述证明；如无法提交相应证明的，按旷工处理；病假已到期而又未治愈者需再申请，获准后方可续假，否则按旷工处理。 无病骗取病假休息者，一经查实，第一次按旷工处理，第二次按严重违纪解除劳动合同。 B、事假： 员工不能无故请事假，倘有特殊原因需请事假者，必须至少提前1天向所属部门提交书面假期申请表（附表一），阐明原因，经终审人（或授权人）批准后方可休假，否则视为旷工。 事假为无薪假期。 员工一个自然年度内事假累积达50天（含）以上的，原则上不予发放年终奖金。 C、婚假： 员工入职后领取结婚证书且试用期满即可享有婚假。婚假需在领取结婚证书一年内（以发证日期为准）一次性休完。婚假凭结婚证书向所属部门申请，经审核通过后方可休假。 适龄结婚者可享受3天全薪婚假，晚婚者（男年满25周岁，女年满23周岁） 增加10天（含公休假日）假期，增加的10天薪资按劳动合同中约定的正常工作时间工资水平核发。（各地劳动法规另有明确规定的，可按当地法规执 3.工资发放：每月 号发放上月工资。 4.公司每年将组织外出旅游。 5.员工在酒店内部聚餐可享受 折优惠。 八奖惩制度 一、奖励 二、处罚 （一）、处罚细则 （1）、组织纪律类 1-1工作时间唱歌。（10元） 1-3工作时间未经允许接、传、打私人电话。（10元） 1-3工作时间睡觉。（20元） 1-4工作时间吃零食。（10元） 1-5工作岗位上谈论与工作无关的事或嬉笑。（10元） 1-6工作时间看书、看报、听音乐、看电视。（20元） 1-7工作时间聚堆聊天，（10元）跨部门聚堆聊天。（20元） 1-8工作时间或工作场所下棋、打牌。（50元，情节严重停职检查） 1-9未经上级批准，离开工作岗位。（20元） 1-10私自带亲朋好友在酒店参观或将非本部门员工带入工作场所。（10元） 1-11当班时间未经允许会客或不在酒店规定地点会客。（1020元） 1-12带情绪上岗。（1030元，情节严重停职检查） 1-13携带私人提包、传呼、手机、香烟等与工作无关之物进入工作场所。（1020元） 1-14未经允许班前、班中喝酒或带酒意上岗。（50元，情节严重停职检查） 1-15不按规定回复传呼，不接听电话。（第一次5元，第二次10元，第三次15元） 1-16上级越级指挥工作，下级越级请示工作。（1020元） 1-17不服从分配和管理或消极怠工，（2030元，情节严重停职检查） 1-18拒绝接受任务，不服从正常调动。（50元，情节严重停职检查辞退） 1-19推诿、抵抗、变相不服从管理。（2050元，情节严重停职检查辞退） 1-20不接受检查、态度恶劣。（2050元，情节严重停职检查辞退开除） 1-21对酒店规定、处理有意见，不通过组织反映，妄加评论，（20元，情节严重停职检查）纠缠取闹。（停职检查辞退开除） 1-22隐瞒过失、知情不报、欺上瞒下、为过失者包庇、打圆场。（30元，情节严重停职检查） 1-23弄虚作假。（2050元，情节严重停职检查辞退） 1-24参加会议传呼机、手机不定在振动位置。（10元） 1-25未按要求参加酒店举办的各种会议、学习及其它集体活动。（1020元） 1-26参加酒店集体活动，不顾大局，不听指挥，不服从管理。（2050元，情节严重停职检查） 1-27集体活动起哄、鼓倒掌、喝倒彩。（2050元，情节严重停职检查） 1-28参加酒店集体活动有失态形为。（2050元，情节严重停职检查） 1-29扰乱会议秩序。（2050元，情节严重停职检查辞退开除） 1-30在宿舍内打闹、大声喧哗影响他人休息。（2050元） 1-31未经批准着装外出，（10元）（就餐除外） 1-32非住店员工下班后无故在酒店内停留、住店员工下班后无故在工作岗位或营业场所逗留。（1020元） 1-33私自在包厢内看电视、不按规定使用客用电梯设施设备。（1020元） 1-34带有酒意在酒店内闲逛。（50元，情节严重停职检查） 1-35私自带外人进包厢看电视、洗澡、留宿。（视情节给予辞退开除） 1-36就餐时间过长，超过规定时间。（10元） 1-37不使用餐卡或餐券，私自带领亲友在员工餐厅吃工作餐。（1020元） 1-38擅自在酒店内烹制个人食品（包括宿舍）。（1020元） 1-39偷吃酒店食品、饮料。（50元） 1-40乱串宿舍。（20元） 1-41把客用品、店用品带入宿舍。（50100元） 1-42私自带亲朋好友到宿舍。（20元） 1-43住店员工夜间外出不登记，（10元）。未经允许不按时归宿或外宿。（20元） 1-44擅自带人在宿舍留宿。（20元） 1-45在宿舍内喝酒。（30元） 1-46在更衣橱或宿舍物品橱内存放酒店物品，（100200元，停职检查辞退开除） 1-47利用工作之便，委托客人办私事。（2050元，情节严重停职检查） 1-48动用酒店设施干私活。(20元50元，情节严重停职检查) 1-49利用酒店的材料干私活。（2050元，情节严重停职检查辞退开除） 1-50利用工作之便推销代售非酒店产品。（100元，情节严重停职检查） 1-51私自换取或套取外汇。（辞退开除） 1-52利用工作之便，营私舞弊。（辞退开除） 1-53亲朋好友来店消费少收或不收款。（停职检查辞退开除） 1-54报假帐、弄虚作假，合伙营私舞弊或销毁、涂改各种原始记录资料、帐单、单据，利用已付帐单向客人收费以及故意加减，中饱私囊。（开除并追究法律责任） 1-55接受他人礼品或小费隐瞒不交公。（停职检查辞退开除） 1-56向客人索取或变相索取小费，接受贿赂，或向他人行贿。（停职检查直到开除并追究法律责任） 1-57不按规定处理宾客遗留物品。（1050元） 1-58擅自动用客人的物品。（停职检查辞退开除） 1-59私自携带物品进出酒店，拒绝接受检查。（100元，情节严重停职检查） 1-60截留赠送客人的礼品（含消费券）。（停职检查辞退开除） 1-61以假劣物品更换酒店物品。（开除） 1-62未经允许进入仓库。（10元） 1-63不走员工通道。（10元） 1-64浪费材料、水、电等能源。（20元） 1-65浪费粮食。（1020元） 1-66在酒店内或酒店车辆上吸烟。（20元） 1-67私自向外界提供酒店内的有关文件资料。（50200元，情节严重停职检查辞退） 1-68违章作业，造成事故。（50200元，情节严重停职检查辞退开除） 1-69出现重大设备故障不及时上报（2050元，情节严重停职检查） 1-70责任心不强，造成设备设施及物品损坏。（20元以下罚款10倍，20100元罚款35倍，100元以上罚款25倍，情节严重停职检查辞退） 1-71擅自动用、破坏酒店消防设备设施。（停职检查辞退开除） 1-72蓄意破坏酒店各种设备、设施及物品。（停职检查辞退开除并追究法律责任） 1-73拉帮结伙，搞小团体。（50200元，情节严重停职检查辞退） 1-74在店内外损害酒店形象和声誉的行为。（50200元，情节严重辞退开除） 1-75挑拨是非、乱传闲话、影响团结、扰乱酒店的正常工作环境和秩序。（50200元，情节严重停职检查辞退开除） 1-76威胁、打击报复。（停职检查辞退开除） 1-77道德败坏。（辞退开除） 1-78牢骚满腹，对企业有敌视行为。（辞退） 1-79罢工或煽动他人罢工。（开除） 1-80赌博或变相赌博及进行其他带赌博性质的活动。（开除） 1-81殴打他人、聚众闹事、煽动、参与殴斗、动用凶器威胁他人。（开除情节严重依法交司法部门处理） 1-82受治安条例和国家刑律处罚。（开除） （2）、行为规范类 2-1酒店内两人或两人以上行走不排队(10元) 2-2行走时背手、手插口袋、袖手、勾肩搭背。（10元） 2-3在营业场所举止不雅、行走节奏慢或跑动。（10元） 2-4走路与宾客抢道、争行、遇客不礼不避让，超过客人不致歉。（10元） 2-5不微笑服务、不使用礼貌规范用语。（10元） 2-6遇到客人、同事（上级）不主动问候或遇酒店人员陪同客人时只问候酒店人员，不问候客人；下级问候无回答。（10元） 2-7工作时间不讲普通话。（10元） 2-8对客人、对同事乱用称谓。（1020元） 2-9对客服务中，客人谈笑时，随客谈笑或插话。（10元） 2-10客人坐着时，主管（含主管）以下管理人员坐着跟客人讲话。（510元） 2-11站着，坐着与客人讲话或办事。（1520元，情节严重停职检查） 2-12出口伤人、粗言秽语、污辱人格。（50200元，情节严重停职检查辞退） 2-13不按规定鞠躬。（10元） 2-14接听电话不规范或背对客人、领导打电话，打电话遇客人、领导不点头示意。（10元） 2-15与客人打招呼举止不雅（指指点点）。（10元） 2-16对客人的意见不及时反馈。（1030元） 2-17工作失误出错不向客人赔礼道歉。（1020元，情节严重停职检查） 2-18与客人争高低，顶撞客人。（50元，情节严重停职检查辞退开除） 2-19无紧急事项，打断客人、领导谈话。（1020元） 2-20取笑同事与客人。（2050元，情节严重停职检查） 2-21遗忘客人交办的事项。（20元停职检查） 2-22接待服务中单手接递物品，乱扔、乱抛、扰堆。（1020元） 2-23讲话时交头接耳。（10元） 2-24用脚开门，用脚踢门。（10元） 2-25不携带、不使用酒店配发的备品（名片、工具、文件本等）。（10元） 2-26面客区域操作声音大，讲话，走路声音大；（10元）陪客人就餐时，就餐、 喝水声音大；（10元）饮酒过量，失态。（1020元，情节严重停职检查） 2-27口哼小调，吹口哨、打响指。（10元） 2-28在岗位上打闹。（2050元，情节严重停职检查） 2-29班中站姿不雅。倚墙、倚物、身子不挺直。（10元） 2-30当班时打哈欠不捂嘴、抓痒、叹气、抓头皮、掏耳朵、挖鼻孔、剔牙、梳妆打扮，咳嗽时不掩口、不掉转头。（10元） 2-31蹲或坐在地上，（20元） 2-32未等对方讲完话即扣电话或摔电话。（20元，情节严重停职检查） 2-33随地吐痰、乱扔纸屑。（10元） 2-34在酒店的备品及宣传资料（牌）表格上乱写乱画。（10元） 2-35在设备设施、台面、椅、门窗、墙面等乱写乱划。（1020元） 2-36打听、传播、干涉外部门的事宜。（1020元） 2-37打听、议论、传播客人、员工的家事、私事和隐私。（1020元，情节严重辞退） 2-38议论是非，捏造事实，诽谤他人，破坏团结，影响他人形象。（1020元，情节严重停职检查辞退开除） 2-39对顾客、对上级、对检查人员乱解释。（1020元，情节严重停职检查） 2-40工作出现差错，为避免处罚，私自请客人讲情。（1520元，情节严重停职检查辞退） 2-41向客人质问核实。（停职检查辞退开除） 2-42配合他人和外部门工作不积极、缺少团队精神。（1020元，情节严重停职检查） 2-43故意刁难他人或其他部门。（2050元，情节严重停职检查） 2-44工作互相推诿，推卸责任。（2050元，情节严重停职检查） 2-45泄露酒店和客人的秘密。（停职检查辞退） 2-46诽谤酒店的政策规定，破坏酒店形象和声誉。（停职检查辞退开除） 2-47截留客人的钱财。（开除并追究法律责任） 2-48携带或收藏违禁品。（开除并追究法律责任） 2-49偷拿、骗取酒店或他人财物。（停职检查辞退开除，并追究法律责任）不注意公共道德，严重破坏卫生秩序。（停职检查辞退开除） （三）、仪容仪表类 3-1不按规定佩戴领带、领结、领带夹、胸花、员工工牌佩戴歪斜、位置不规范。（10元） 3-2制服不清洁，不平整，有破损、脱丝、钮扣不全，制服有异味、有褪色、有 污迹、不合身。（10元） 3-3不着酒店规定颜色的鞋袜（鞋：黑色；袜：男式黑或深蓝色，女式肉色丝袜）鞋有破损、有明显污染、不光亮清洁；袜子有破损、脱丝。（10元）皮鞋钉金属鞋掌。（10元） 3-4着装不系扣，少系扣，领带（结）松。（10元） 3-5不戴酒店配发的手套或手套破损、有污迹。（10元） 3-6佩戴的领带不熨平，脱色、破损。（10元） 3-7内衣外露。（10元） 3-8毛衣外露。（10元） 3-9西装上衣外口袋插笔。（10元） 3-10腰带颜色不达标。（标准为深色、黑色）。（10元） 3-11衬衣不束在裤内。（10元） 3-12不按酒店规定佩戴口罩（员工餐厅）（10元） 3-13挽裤腿、卷袖子。（10元） 3-14男士鞋跟超过3公分，女士鞋跟超过6公分（10元） 3-15不着酒店配发的制服、工鞋。（10元） 3-16（男）有胡须。（10元）（女）面部不整洁、化妆不达标。（10元） 3-17工作时间内佩戴耳环、手链、夸张性手表、戒指等饰物。（10元） 3-18发型（男）前遮眉、侧过耳，鬃角过中耳线，后过衣领，过短，不打啫喱水或摩丝；（10元）留怪异发型或染成非黑色，（10元20元）（女）长发不盘起，头饰过多、过大、与发色反差大，刘海过长，不打啫喱水或摩丝；（10元）留怪异发型或染成非黑色。（1020元） 3-19染有色指甲油、指甲过长；手不清洁。（10元） 3-20口腔有异味，身体有异味。（10元） 3-21贴身饰物外露。（10元） 3-22伤病包扎物外露。（在面客区域）（10元） 3-23戴变色、异型近视镜。（10元） 金韩美食烧烤企业文化 金韩美食培训计划大纲 金科企业文化 金晶企业文化 金晶企业文化 金火集团 企业文化 企业文化体会张世金 三金企业文化 老皇根烧烤企业文化建设 韩式烧烤