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    公司厨房管理制度.doc

    • 资源ID:816324       资源大小:45.98KB        全文页数:8页
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    公司厨房管理制度.doc

    公司厨房管理制度公司厨房管理制度为规范公司厨房管理工作,共同营建一个卫生、美观、优雅的就餐环境,特制订本管理规定。一、厨房工作人员要求1、工作人员必须取得健康证持证上岗。2、工作人员上班时必须穿戴整齐,严禁带首饰及任何形式的手部美容,严禁留长指甲,同时保证指甲的健康和清洁卫生,无深色甲垢。3、做好厨房内外(客厅、两个卫生间)环境卫生,做到每餐一打扫,每天一清洗,每月三次大扫除,确保厨房内外环境卫生。4 保证厨房和就餐区地面无垃圾、无油迹、防滑。5、工作中要节电、节油、节水、节燃料,严格按照伙食标准精打细算,避免浪费,以最大限度内尽量做到色香味、花样、品种多样化。6、因厨房工作人员导致厨房内起火,一切损失由厨房工作人员进行赔偿。二、员工就餐要求1、就餐时间规定中餐:12:15-12:45 晚餐:17:45-18:15所有员工按时就餐,具体就餐时间按各部门下班时间表规定时间为准(特殊情况除外) 。2、就餐过程中应注意维护公共卫生,不随地吐杂物,不随意吐痰,不随意乱倒剩菜,剩饭,食物残渣应放置在餐盘上或垃圾桶内。3、就餐时应爱护厨房的公共物品,爱惜粮食,不得随意浪费。4、就餐人员要尊重厨房工作人员,不得与厨房工作人员发生争执。三、采购人员要求1、厨房内物品采购统一由办公室采购,由专人按需采购,由专人验收。2、要严格执行采购、验收、复核手续。所有菜一律由两个购菜员同时采购,严把价格、质量、数量关。3、每天采购的物品登记在采购支出表上,做出统计,以保证账务相符。附则:1、本制度由办公室制定并负责解释,经总经理批准后实行,修改后亦同。2、本制度实行后,凡既有类似的规章制度自行终止,与本制度由抵触的规定以本制度为准。

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