2023年餐饮部员工规章制度.docx

2023年餐饮部员工规章制度 第一篇：餐饮部员工规章制度 餐饮部员工规章制度 1、遵守考勤制度，上下班须刚好打卡，不得漏打或代打 2、上下班走员工通道，并接受保安的检查 3、上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作 4、工作时间不得穿工作服外出购物，不准听手机音乐，不准大声喧哗或闲聊 5、员工不准运用电梯，上班时必需穿工作服 6、了解当日客勤状况，及当天工作支配，熟记当天菜品、酒水供应状况，急推，沽清、特色菜品等 7、餐前检查包厢内的照明及桌椅是否损坏，保证硬件设施正常运转 8、餐前整理检查，台面餐具及卫生状况，按标准摆放整齐 9、按所定岗位立岗，面带微笑，标准站姿，热忱迎客，无论在何时何地只要见到客人必需微笑问好 10、客人到时，必需问清楚客人订餐状况，引领至包厢 11、服务中不行扎堆闲聊，不行倚靠在物品上，始终保持正确的站姿 12、有针对性的为客人主动推销适合的菜品及酒水 13、餐中盯台人员为客人进行热忱周到，灵敏的服务，做到四勤：眼勤、手勤、脚勤、嘴勤 14、餐中服务人员进行崔菜或其他事情时，必需找其他人员接替 15、上菜时要求先整理后台，撤去多余盘上菜，必需报菜名 16、餐中保持台面清洁，桌面无杂物，清理时必需运用托盘 17、对于客人换台、换菜、退菜，餐中预定等要求，必需刚好通知上级 18、对突发事务和客人投诉，能灵敏应变，处理不了时刚好上报上级 19、客人离店主动提示客人不要遗忘物品，如有觉察刚好上交吧台，不行私自保存，一旦觉察赐予开除 20、餐后整理要整齐、有速，台面全部物品复原 21、关闭全部电源后方可离开 22、值班人员必需巡察每个岗位，无平安隐患，填写当天值班记录，方可离岗 .请餐饮部每位员工，自觉遵守此规章制度. 其次篇：餐饮部员工规章制度 餐饮部员工规章制度准时上下班，做好打卡工作，如未打或遗忘打卡者，每月有两次机会填写打卡异样单因工作所需除外，部门经理签字方可有效，如遇第三次，视为旷工处理。上班期间需依据规定的酒店员工路途行走上下班走员工通道出入。到岗之前员工应对自己的仪容仪表进行检查包括制服，名牌，工鞋，头发，面部等，如违背酒店规章制度，第一次提示处理，其次次扣相应时间，第三次按过失处理。员工上班必需提前5分钟到所达所属部门的工作岗位，并进行签到和签退登记，如有迟到早退者，轻者扣相应小时，重者视旷工处理，轻重由该部门经理酌情处理上岗期间精神不振，无精打采，情节严峻者按旷工处理。见到酒店客人，酒店领导，同事都需面带微笑，并主动礼貌的打招呼。酒店员工禁止运用酒店内客用物品包括客用餐具，餐巾纸，牙签，打包盒等。员工不允许私带酒店物品一经觉察马上开除，不允许奢侈酒店的能源和物品，一切以节省为本。禁止在服务区域或客用洗手间内吸烟，如要吸烟请到指定吸烟区。禁止在餐厅或营业区域内大声说笑，嬉闹，奔跑，与同伴勾肩搭背，行走时手插口袋，抱胸走路。员工在上班期间禁止运用手机，并且必需设置为振动。如有急事，需向当班负责人申请，同意方可接听。当班期间如要上洗手间或处理私事，必需向该部门负责人申请，并需按规定时间内返回，否则视为脱岗，超过30分钟者视为旷工处理。各营业点开餐期间禁止员工聚众闲聊，随便擅离职守，串岗，必需按酒店的规章制度和上级规定执行自己的任务。客人就餐时间内应听从客人的要求，不行以不理，亵渎和顶撞客人。用礼貌，规范，热忱的语言服务客人及接听电话。无条件听从上级在工作中的一切支配和支配，如有上级有支配和处理不当的也应做到“先听从后投诉。未经餐厅经理或当班主管批准，严禁在酒店区域内运用或偷吃酒店食品。觉察餐厅内有客人遗留物品，刚好通知当班主管或经理，也可以送到前台，严禁私藏客人物品，一经觉察作开除处理。下班后不允许在酒店区域内逗留。按酒店规定时间用餐，用餐时间不得超过半小时。如遇客情调整用餐时间，按各餐厅经理规定的时间用餐。 第三篇：餐饮部规章制度 传菜生管理制度 一、按规定着装，做好每日开餐前的准备工作，检查好开餐所需物品是否齐全。如不齐全，应立即做好补充工作，如因此对在开餐过程中所造成的后果及损失由责任人担当。 二、熟记各类菜的佐料单；熟记单号、包厢位置；熟登记单、上菜时间、上菜依次。如有跟错菜料、记错餐桌位置、上错菜、延误下单、上菜时间，颠倒上菜依次，所造成的损失及后果，由责任人担当，并罚款520元。 三、刚好参加班前会，熟记班会内容，主动主动协作好服务员的工作。 四、完成好上级领导支配的一切任务。 五、坚决把好食品卫生关，做到变味、变质食品不上餐桌，违者罚款50100元。 迎宾员岗位职责与奖罚制度 一、遵守上下班制度，提前特别钟到岗，做到不迟到不早退。 二、按规定着装，化淡妆。为客人服务时应落落大方，热忱大方，看法程度和谒可亲，面带微笑，运用礼貌用语，并行鞠躬礼。 三、主动热忱为进出的每一位来宾、路人拉门。违者视情节轻重罚款110元。 四、刚好参加班前会及平常的业务培训，听从领导指挥。 五、了解每日的客人就餐状况，并作记录，熟各包厢、台号、位置，热忱正确的引导客人就位。如有发生带客带错包厢或看法问题被客人投诉，每次罚款520元，两次加倍。 六、熟记常客姓名及单位，要热忱、精确的称呼客人，违者罚款20元/次 管理制度 服务员的管理制度 一、依据规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。 二、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、光明、无缺口。桌布、餐巾洁净、挺括、无破损、无污迹。 三、按服务程序迎接客人入座就席，关心客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。 四、仪容整齐，不擅自离岗。 五、勤巡台，按程序供应各种服务，刚好收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。 六、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。 七、熟识餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。 八、做好餐后收尾工作。 1、按时到岗，接受领班支配的任务。 2、做好所辖区域环境、物品设备、餐具用具的卫生清洁工作。 3、做好开餐前的各项准备工作，刚好按要求补充各种物品。 4、依据标准和要求，规范摆台，布置餐厅，了解预定及菜品酒水信息。 5、依据餐厅规定的服务标准和程序细心周到地做好各个环节如迎客、点菜、巡台、起菜、买单、送客等的对客服务工作。 6、主动征询客人对菜肴和服务的看法，接受和处理客人的投诉并刚好向 餐厅领班汇报。 7、主动参与餐厅组织的各项培训活动和文娱活动，不断提高服务技能、技巧，提高自身综合素养。 8、遵守酒店的各种规章制度。 9、完成上级布置的其他各项任务。 1、负责开餐前的传菜准备工作，并关心值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备； 2、负责将厨房蒸制好的菜肴食品精确刚好地传送给餐厅值台服务员； 3、保持传菜间的卫生； 4、严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送； 5、严格执行传送菜点服务规范，确保精确快速； 6、与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系； 7、负责关心值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作； 8、负责传菜用具物品的清洁卫生工作； 9、主动参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务； 酒水员的岗位职责 1、执行上级指示，努力完成上级布置的工作任务； 2、精通业务，相识了解所供酒水的特性，价格，驾驭确定的酒水学问，3、懂得一些基本的服务学问，努力做好服务接待工作，4、加强业务学习，不断提高自己的专业水平 5、负责自己所属区域的清洁卫生工作 6、与楼面服务员保持友好的合作关系，按要求完成各项工作 迎宾员的岗位职责 、有较好的仪表仪容与气质。 、最好有确定的外语会话实力。 、热忱、礼貌、有头脑。 、有确定的学问面，头脑灵敏； 5、能认真完成领导交给的各项工作； 6、熟识酒店的服务设施项目，以便解答顾客询问。 7、负责做好批定范围内的公共卫生； 8、了解每餐的菜单和预订状况，熟识餐厅的全部宴会厅及餐桌、餐位； 第四篇：餐饮部规章制度 昆仑餐饮部规章制度 根据餐饮部岗部门： 酒水吧、收银员的特殊状况。业务归属财务部所管理。卫生、仪容仪表、纪律归属餐饮部所管理。 现根据现有状况而定： 酒水员，收银员除业务之外。全部纪律依据餐饮部餐厅劳动纪律奖罚制度为根据，约束其行为规范。 注 明： 餐厅劳动纪律奖罚制度用于餐饮部全部部门员工。包房服务员，宴会服务员、领位、传菜员、点菜员、收银员、酒水员、早茶、夜宵、保洁员 主管、领班犯错双倍扣款。 管 理 人 员 ： 餐饮部经理、餐饮部主管、领班 主管、领班不允许利用职权谋利及徇私舞弊。说话办事要根据规则制度条例进行管理下惩处单，并有经理签字。 财务部： 餐饮部： 总经理： 2023-02-11 第五篇：餐饮部管理规章制度 餐饮部管理规章制度 1.上班时间要确定做到听从工作支配，先听从后上诉。 2.全部员工在出岗前必需整理好自己的仪容仪表，按 照酒店的规定着装和化妆。 3.不得在酒店 与顾客争吵或打架，严峻者立马开除。 4.见到上司或同事必需微笑打招呼或点头示意。 5.上班时间不得接听私人电话，如有急事必需向上司 请假。 6.上班时间手机不得调有铃声，必需调为振动。 7.上班时间不得擅自离岗，如有事必需向上司或当班 同事交接清楚。 8.不得把本酒店的一切物品作为私用，否则当偷窃处 理。 9.上班时站立姿态要正确，不能歪歪斜斜，成交叉腰，应两手自然放在前面，不能窃窃私语，不得在背后争辩客人或同事，禁止大声喧哗。 10.摆放餐具时应轻拿轻放。 11.上班时间不得在餐厅喝茶，喝饮品，吃东西，抠 鼻，打哈欠等。 12.工作时间不得偷吃，不得把客人的没吃完的食品 打包。 13.上班时间不得迟到和早退，上下班时提前五分钟 签到和签退，不行代签。 14.不得私自调休，如要休息，必需以书面形式提出申请。 15.不得接受客人的赠予，更不应私相晤约。 16.除因公务，不行在非本身工作场所徘徊，逗留。