2023年保证食品安全规章制度模板7篇.docx

2023年保证食品安全规章制度模板7篇 在日新月异的现代社会中,我们可以接触到制度的地方越来越多,好的制度可使各项工作按安排按要求达到预料目标。什么样的制度才是有效的呢?下面是由我给大家带来的保证食品平安规章制度模板7篇，让我们一起来看看！ 保证食品平安规章制度模板篇1 1、制定本单位食品平安管理制度和岗位平安责任制管理措施。 2、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。 3、按有关发放食品经营许可证管理方法，办理领取或换发食品经营许可证，无食品经营许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。 4、食品平安管理人员应仔细制订培训安排，定期组织有关管理人员和从业人员(含新参与和临时人员)开展食品平安学问、食品平安事故应急及职业道德培训，使每名员工均能驾驭岗位食品平安学问及要求。 5、培训方式以集中授课与自学相结合，定期考核，不合格者应待考试合格后再上岗。 6、对本单位贯彻执行食品平安法的状况进行监督检查，总结、推广阅历，指责和嘉奖，制止违法行为。 7、执行食品平安标准。 8、帮助食品平安监督管理机构实施食品平安监督、监测。 保证食品平安规章制度模板篇2 1、建立健全本单位食品平安管理制度，并装裱上墙张贴在相应功能区;建立本单位食品平安管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品平安管理员，对餐饮服务经营全过程实施内部检查管理并记录，落实责任到人和员工奖罚制度管理，主动预防和限制食品平安事务，严格落实监管部门的监管看法和整改要求。 2、食品平安管理员须仔细根据职责要求，组织实行管理人员和从业人员食品平安学问培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品平安管理制度，并进行相关记录，备查。 3、制订定期或不定期食品平安检查安排，采纳全面检查、抽查与自查形式相结合，实行层层监管，主要检查各项制度的实行状况。 4、食品平安管理员每天在操作加工时段至少进行一次食品平安检查，检查各岗位是否有违反制度的状况，发觉问题，刚好告知改进，并做好食品平安检查记录备查。 5、各岗位负责人、主管人员每天开展岗位或部门自查，指导、督促、检查员工进行日常食品平安操作程序和操作规范。 6、食品平安管理组织及食品平安管理员每周1-2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部门的自查记录，对发觉问题刚好反馈，并提出限期改进看法，做好检查记录。 保证食品平安规章制度模板篇3 根据中华人民共和国食品平安法规定，履行食品平安第一责任人义务，严把食品质量关，严格执行食品平安管理制度，确保食品经营平安。 一、进货查验、记录和检查 食品经营者选购食品，应当查验供货者的许可证和食品出厂检验合格证或者其他合格证明。实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格证明文件，进行食品进货查验记录。小食杂店进货时收取符合规定的“一票通”票据做为进货凭证。 食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，照实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，照实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证,食品批发者实行电子化手段对进销状况进行记录，实现可追溯。记录保存期限为该食品保质期满后半年，无保质期食品保存两年。 二、日常检查和召回 经营者发觉其经营的食品不符合食品平安标准，应当马上停止经营，通知相关生产经营者和消费者，并记录停止经营和通知状况。定期对在售食品进行检查，对过期、变质食品，要主动刚好下柜，实行无害化处理、就地销毁等措施，不再退回供货者，不改头换面重新上市;对群众反映大、投诉集中的重要食品，先予下柜，经鉴定合格再重新上柜销售。食品经营者对因自身缘由所导致的担心全食品，应当依据法律法规的规定在其经营的范围内主动召回。食品经营者召回担心全食品应当告知供货商。供货商应当刚好告知生产者。食品经营者在召回通知或者公告中应当特殊注明系因其自身的缘由导致食品出现担心全问题。食品集中交易市场的开办者、食品经营柜台的出租者、食品展销会的举办者、网络食品交易第三方平台供应者发觉担心全食品的，应当刚好实行有效措施确保相关经营者停止经营担心全食品。 三、消费者投诉处理 严格执行国家有关商品售后服务规定，努力提高售后服务水平，保障消费者的合法权益。主动协作市场监管部门处理消费者投诉，本着公允合理的原则，主动主动争取与消费者达成处理协议，不得无理拒绝和有意拖延。 四、食品信息公度 在经营场所显著位置设立“食品平安信息公示栏”，刚好公布涉及食品平安的消费、监管等信息，必要时通过广播、电视媒体等途径公布，并建立食品平安信息公示档案，接受有关单位检查和消费者查询。 五、日常卫生管理 1.食品经营者应当具有与经营的食品品种、数量相适应的食品经营和贮存场所。食品经营场所和食品贮存场所不得设在易受到污染的区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场(站)、旱厕等污染源25米以上。 2.食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾;经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。 3.食品存放整齐有序，分类分架、离地离墙摆放，不得与农药、化肥等有毒有害物品或者其他不洁物品混放。 4.仓储的食品做到先进先出，由专人定期检查，严防食品过期变质。食品贮存区应实行防鼠、防虫、防尘、防潮、通风等措施，确保存放的储物保持干燥清洁，整齐有序。 5.散装食品应设置特地的销售区域，以明显的标记区分或隔离。销售区域严禁放置废弃物处理设施，严禁销售任何非食品物品，并且依据所销售食品的须要，设置相应的温度调整、洗涤、消毒和存放设备、设施;在盛放散装食品容器或隔离设施上显著标识食品名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容;干脆入品的食品应当有小包装或者运用无毒、清洁的包装材料、餐具;散装食品销售应运用专用的售货工具分拣。 六、从业人员健康管理 1.干脆接触入口食品的从业人员必需有健康证明方可上岗，每年至少要进行一次健康体检; 2.从业人员必需保持良好的个人卫生，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服、勤洗被褥、勤换工作衣帽; 3.从业人员人员不留长指甲、不染指甲油、不戴金银首饰; 4.从业人员进入经营场所前必需清净、消毒双手，穿戴整齐的工作服、工作帽、工作鞋，工作服应当盖住外衣，头发不得露于帽外; 5.从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品平安的活动。 七、突发食品平安事故紧急报告及处理 1.食品经营企业应当制定食品平安事故处置方案,定期检查本企业各项食品平安防范措施的落实状况,刚好消退食品平安事故隐患; 2.发生食品平安事故的单位应当马上予以处置，事故发生单位应当马上实行措施，防止事故扩大，刚好向事故发生地县级以上食品药品监管部门、卫生行政部门报告。不得对食品平安事故隐瞒、谎报、缓报，不得毁灭有关证据。 保证食品平安规章制度模板篇4 一、废弃油脂务必按国家食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定进行管理。 二、废弃油脂应设专人负责管理。 三、废弃油脂应有特地标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。 四、废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。 五、处理废弃油脂要建立档案，具体记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。 保证食品平安规章制度模板篇5 为切实加强我园幼儿食堂食品平安卫生工作，预防和限制食源性疾病及食物中毒的发生，有效提高幼儿食堂的卫生水平，保障广阔师生身心健康和生命平安，依据食品平安法、食品平安法实施条例等法律、法规，制定本管理制度。 一、自查范围 学生食堂选购、仓储、加工、销售等关键流程的卫生状况。 二、自查内容 围绕我园幼儿食堂食品平安，根据餐饮服务量化分级管理要求对学生食堂食品平安管理制度落实状况、食物中毒预防限制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设备设施、原料选购、食品储存、加工制作、食品添加剂运用、餐用具清洗消毒、留样管理等是否符合规范要求。 三、自查支配 1.各食堂负责人每天对厨房卫生及操作流程进行自查，刚好整改发觉的问题。 2.食堂卫生工作领导小组不定期组织人员对食堂食品平安进行自查，发觉问题要求主管部门及食堂经营企业刚好整改，并依据整改落实状况兑现奖惩制度。 四、自查重点 (一)索证索票 食堂经营企业选购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否索取供货商、生产商有效的许可证复印件(指根据相关法律法规规定，应当取得许可的)和与购进批次产品相适应的合格证或批检报告。 (二)登记台账 食堂经营企业选购的食品原料、食品添加剂、食品相关产品是否根据相关规定填写进货台账，台账中应按要求具体填写当次原材料的具体信息。 (三)仓储管理 1.食品原材料存放是否离地、离墙。是否按区域堆放。 2.仓库是否符合卫生要求。 3.仓库内是否有过期食品原材料，过期食品原材料清理及记录是否符合要求。 (四)管理制度建设状况 食堂经营企业根据要求建立企业是否有原辅料进货查验制度、原辅料进出库管理制度、卫生管理制度等管理制度。 (五)加工过程限制 食堂环境清洁卫生状况；生产加工场所清洁卫生状况；设施、设备清洁卫生状况；洗消毒执行状况；原料、半成品、成品交叉污染状况；现场人员卫生防护状况；剩饭剩菜处理状况。 检查规程: 1.食堂操作、加工、环境卫生是否符合标准。 2.是否合理设臵防蝇、防鼠设施。 3.查看餐具及环境消毒设备、设施是否能正常运行，查阅灭菌消毒记录。 4.查看看原料、半成品及成品是否在有标识并在特地区域分别存放，是否存在交叉污染。 5.查看从事食品加工、销售的从业人员是否根据规定佩戴防护用具。 6.查看食品加工过程中是否根据要求进行操作。 (六)食品添加剂管理 食品添加剂是否专柜保存，并有专人管理。 (七)留样管理 产品留样样品是否有记录、是否根据规定的温度、重量、时间留样。 (八)从业人员管理 食堂从业人员是否取得有效健康证明 保证食品平安规章制度模板篇6 学校食品平安管理制度 为防止学校食物中毒或其他食堂性疾患事故的发生，保障师生身体健康，特订本校食品平安管理制度： 一、原料选购及索证制度：食堂选购员必需到持有卫生许可证的经营单位选购食品、购物要供方提有关食品书面证明材料，不选购以下食品： (一)腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异样，含有毒有害物质或者有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的食品。 (二)未经兽医卫生检查或者检验不合格的肉类及其制品; (三)其他不符合食品卫生标准和要求的食品。 二、厨房卫生制度及管理制度 (一)厨房必需添置“四防一消”设施。 (二)要有相对独立的食品原料存放间，食品加工操作间、食品出售场所及用餐场所。 (三)严禁非食堂工作人员随意进入学校食堂的食品加工操作间及食品原料存放间，防止投毒事务的发生，确保学生用餐的卫生与平安。 (四)厨房一天打扫三次以上，确保地面无积水、无垃圾。 三、餐具用具消毒制度 (一)餐饮具运用前必需洗净、消毒，未经消毒的餐饮具不得运用。禁止重复运用一次性的餐具。 (二)消毒后的餐饮具必需贮存专用柜内备用。 (三)洗涤、消毒剂必需符合卫生标准或要求，必需有固定的存放橱柜，并有明显的标记。 (四)用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其它工具，容器必需标记明显做到分开运用，定位存放，用后洗净，保持清洁。 四、餐厅卫生管理制度 (一)餐厅每天必需彻底打扫三次确保地面无垃圾积水。 (二)每周用“84”消毒液消毒二次。 (三)学生各人用各人的餐具(必需人人都有餐具) 五、卫生检查制度 (一)管理人中必需进行健康检查。取得健康证明后方可参与工作。 (二)患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾痛。不得从事接触干脆入口食品工作。 (三)食堂从业人员及集体餐、分餐人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，应马上脱离工作岗位，待查明病因，解除有碍食品卫生的病证或治愈后，方可重新上岗。 六、食堂从业人员应有良好的个人卫生习惯。必需做到： (一)工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流行清水洗手。接触干脆入口食品之前应洗手消毒。 (二)穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内; (三)不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; (四)不得在食品加工和销售场所内吸烟。 七、卫生突发事务报告制度 (一)学生如有食物中毒或其他食源性疾患，应在第一时间向医疗保健或卫生防疫机构上报，并向中心学校报告(上报时间不得拖延两个小时)。 (二)应马上组织对中毒师生进行救治，尽快帮助有关部门查明事故缘由，限制食物中毒事故进一步扩大。 (三)学生所在班的班主任将该事务的具体状况与处理结果和工作的改进看法书面材料刚好上报学校。 保证食品平安规章制度模板篇7 为落实本公司(商店、超市、商场)的食品平安责任和义务，保证食品平安，保障公众身体健康和生命平安，依据食品平安法、农产品质量平安法等法律法规，结合实际，制定本制度. 第一条本公司(商店、超市、商场)应当自觉遵守从业人员健康管理制度，重要食品产销挂钩制度、食品进货查验记录制度、食品质量自检制度、食品信息公示制度、不合格食品退市制度等食品平安管理制度，对社会和公众负责，保证食品平安，接受社会监督，担当社会责任。 其次条从业人员健康管理制度. 患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安疾病的人员，不得从事接触干脆入口食品的工作。 本公司(商店、超市、商场)组织食品从业人员每年进行健康检查，取得健康证明后方可从事食品工作，并将健康证明存档备查。 第三条重要食品协议准入制度 本公司(商店、超市、商场)经营的粮食、食用油、蔬菜、肉类、禽类、豆制品、水产品、熟食等重要食品，应当与优质农产品生产基地、食品质量合格的生产加工单位等管理规范的供货商建立产销挂钩关系，签订协议，明确食品质量平安责任和准入、退出等有关规定，做好供货方的主体资格和产品质量证明的审查把关工作，建立优质食品进入流通环节的快速通道，保障上市食品平安。 第四条食品进货查验记录制度 本公司(商店、超市、商场)选购食品，应当检验或索取供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，并照实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，进口食品要如是记录食品的名称、规格数量、生产日期生产或者进口批号、保质期、出口商等内容。 本公司(商店、超市、商场)选购按规定必需检疫的家禽、牲畜及其产品，应向供货者按批次索取动物产品检疫合格证明、牲畜产品检疫合格证明，并在惹眼位置公示，留存记录备查。 本公司(商店、超市、商场)实行计算机收费管理，建立电子台账。 第五条品质量自检制度。 本公司(商店、超市、商场)应当定期检查库存食品，刚好清理变质或过保质期的食品，应当在贮存位置和散装食品的容器、包装上标明食品的名称、生产日期、保质期、生产经营者名称及联系方式等内容。销售进口的预包装食品，应当有中文标签，中文说明书，载明食品的原产地以基金内代理商的名称地址、联系方式。 第六条食品息公示制度。 本公司(商店、超市、商场)在经营场所的显著位置设立食品信息公示栏，向消费啊和公示相关食品平安法律法规，商场(超市)食品平安管理制度，以及每天食品监测信息和处理状况等。 第七条不合格食品退市制度。 对自行检查、检验发觉有质量问题的食品，超过保质期、保存期的食品和行政部门抽检发觉有质量问题的食品，应当马上实行下架、封存、停止销售等措施，马上通知供货者和消费者退货，帮助工商部门处理不合格食品，并记录好提高至经营等相关状况。 本文来源：网络收集与整理，如有侵权，请联系作者删除，谢谢！第14页 共14页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页第 14 页 共 14 页