舌尖上的美食作文700字优秀写黔江鸡杂.pdf

1 舌尖上的美食作文 700 字优秀写黔江鸡杂 舌尖上的美食作文写黔江鸡杂 风味小食，各地皆有。品种食法多样，各具地方特色。滨海小城汕尾市的小食，早已远近闻名。一年四季，无论春夏秋冬，每近中午时分，各类食店摊档，遍布街巷；各种风味小食，纷纷上市。甜的、咸的、酸的、辣的，诸味俱全，引人垂涎；蒸的、炒的、煎的、炸的，香气扑鼻，催人食欲。除其他街市常见的面条、粉丝、包点、饺子之外，最有地方特色的是各种各样的菜稞：包括猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞，还有各式各样的稞条汤，糯米丸、尖米丸之类，真是琳琅满目，应有尽有。风味小食，各地皆有。品种食法多样，各具地方特色。滨海小城汕尾市的小食，早已远近闻名。一年四季，无论春夏秋冬，每近中午时分，各类食店摊档，遍布街巷；各种风味小食，纷纷上市。甜的、咸的、酸的、辣的，诸味俱全，引人垂涎；蒸的、炒的、煎的、炸的，香气扑鼻，催人食欲。除其他街市常见的面条、粉丝、包点、饺子之外，最有地方特色的是各种各样的菜稞：包括猪肠稞、重糕稞、菜头稞、薯粉稞、油炸稞、鼎溜稞、升煽稞、鸭蓝稞、铜盘卷、发稞、菜包稞、碗仔稞，还 2 有各式各样的稞条汤，糯米丸、尖米丸之类，真是琳琅满目，应有尽有。黔江鸡杂，泛指鸡的内脏，即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝之类。爆椒鸡杂是地道的四川风味菜，鸡杂的腥膻味重，将其与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒，热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。将这道黔江地方风味菜带出山区的是一位姓黄的大嫂。当年她怀着闯江湖谋生的心情，背着装着农村水豆豉和老豆腐乳的背篓只身开食店，取了个土里土气的店名“黔江鸡杂”。凭着味美实惠、方便快捷的卖点真还创下了一块牌子。黔江鸡杂名声鹊起，之后又吸收了火锅的长处，更加受到广大食客的喜爱。黔江鸡杂黔江鸡杂是黔江煨锅系列的代表菜，运用土家烹饪方式，用鸡肠、鸡肝、鸡心等鸡内脏为原料，并把鸡肉切成薄片，辅以土豆块、尖头泡椒、鲜葱等烹制而成，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。黔江鸡杂煮熟后，用文火边煮边吃，可添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜，形成别具特色的一道土家菜肴。取鸡肠、鸡肝、鸡心等内脏为原料，辅以炸土豆、泡椒、鲜葱等佐料精心烹制而成。食用时，用文火边煮边吃，口味麻辣兼备，色鲜味美，醇香可口。热腾腾的一窝鸡杂端上桌来，立即食指大动，口齿生津红艳艳的泡辣椒、黄澄澄的炸土豆、绿油油的香菜叶，粉嫩嫩的泡萝卜丝，讲究一些的食客，还会辅以米豆腐、豆腐乳、糟海椒 3 等小碟小吃，还可就着汤汁，添加白菜、豆芽、冬瓜、青菜等素菜。先是去菜市场卖禽类的地方买鸡杂一般都是 1 斤左右，再洗净切碎，配料主要是盐，味精，青椒，干辣椒，姜，蒜，葱，均要切碎，其中干辣椒至少要准备半斤左右，黔江鸡杂最重要的是土豆，一斤鸡杂配 2 斤到 3 斤土豆最好，最好的切法是将一个土豆对切成 4 块，土豆个体大小适中就好，太大的可以切成 8 块，洗净切好之后煮到半熟，再取出，然后在锅中倒入占锅 3 分之 1 体积的菜油，油煎好后就把鸡杂混着配料加进去不断翻炒，等炒到半熟就加入土豆继续炒几分钟分钟，然后倒入另一个平锅里，就像是火锅红汤那种平底锅，再在上面加上葱，香菜，放在桌子中间用电磁炉低温或燃气灶微火煮着吃，一边吃一边煮，鸡杂吃完后可以加入适量的清水加盐做成汤锅，里面可以煮一些蔬菜，不建议煮其他肉类，毕竟吃杂了对胃不好，一些肉类也容易破环汤锅的味道。第一步：把洗干净新鲜的鸡杂（鸡肠，鸡心，鸡肺，鸡菌）切成条状，然后加盐和淀粉腌一会儿。第二步：刮几个洋芋，把洋芋切成块块。第三步：切好大蒜和姜片，再从盐水坛子里抓一个酸萝卜和泡椒（酸海椒）出来。先把酸萝卜切片再切成丝，泡椒可以就那样子。再把几个佐料放在一个小盆子里。第四步：我们先找一个锅儿出来，把豆芽放在里面垫底子。第五步：然后就开始在另一个火上的锅儿里放油了，油炸好了就把土豆丢进去，把洋芋片炸熟了之后舀起来，放在豆芽锅里面。4 第六步：重新放油，油煎好了之后，把鸡杂放进去爆炒。炒好之后，加上特制香油。特制香油的做法等会再来说，我们来看步骤。第七步：把第三步里面的东西倒进鸡杂锅里，加豆瓣，花椒，芹菜，青椒，笋子，干辣椒，然后再加盐，味精，鸡精，最后大火爆炒。第八步：炒好之后，就可以把鸡杂倒进放豆芽那个锅里，再加香菜，香喷喷的黔江鸡杂就做好了！然后上桌子，用文火慢煨，越吃到后面越爽哟！感谢您的阅读，祝您生活愉快。