家里煎炸废油怎么处理.pdf

家里煎炸废油怎么处理 1.直接倒掉:剩下的油在高温下会产生热聚变，滋生一系列致癌物，如多环芳烃、杂环胺等，都是学术界公认的强致癌物。随着回收次数的增加，致癌物也会呈几何级数增加，所以如果对剩余的油没有特殊要求，还是倒掉比较好，这样只会造成一些浪费。2、用来做调味油:家常凉菜、面条之类的，都喜欢放一点蒜油、花椒油或辣椒油之类的。所以趁油温快炸完食物的时候，把各种调味品都扔进去吧。做出各种好吃的调味油。比如茄子夹快结束的时候，我们把事先准备好的大量辣椒粒放进去，然后转小火慢慢炒辣椒，香味入油后再关火。将药渣和花椒过滤，将花椒油倒入密封瓶中保存。放冰箱里，下次拿出来调味。而且这种调味品有一定的抗氧化作用，客观上可以延长这种调味品的保质期。3.用来做面食:像大饼、花卷之类的零食，我们在做的时候。都需要放一点油；这时候我们可以把过滤后剩下的油放进去，因为烤的时候蛋糕的温度不会太高，一般不会超过 100 度。而且面团中的淀粉也能起到保护作用，油脂不易氧化。4.用于焯水蔬菜或做汤:当一些蔬菜在沸水中焯水时，我们可以在沸水中放一勺油，这样蔬菜叶子的颜色会更鲜艳。而且口感特别软嫩。如果是炒肉、炸鱼、炸鸡，吃剩的油也能增加菜的风味。