红烧嘎鱼.pdf

红烧嘎鱼 主料：嘎鱼 800 克 配料：大蒜 5 克、生姜 5 克、酱油 1 茶匙、生抽 1 茶匙、黄酒 1 汤匙、醋 1 茶匙、盐 1 茶匙、白糖 1/2 茶匙、香葱 5 克 制作：1、嘎鱼宰杀取出内脏和鱼鳃后洗净，用厨纸把鱼表面的水吸干。2、锅烧热，加入适量的油放入嘎鱼、蒜瓣煎至两面微微上色。3、烹入料酒、醋、酱油、生抽，放入姜片和适量的水。4、大火烧开，转中火烧至锅内汤汁浓稠，撒入香葱碎即可。关键：1、烧鱼的时候趁热烹入料酒、醋可以去腥增鲜。2、翻动嘎鱼的时候，一定要小心，避免把鱼弄破。嘎鱼学名黄颡鱼，又名黄腊丁、嘎牙子、黄鳍鱼、黄刺骨、小肉滚鱼，鱼肉雪白，少刺，肥嫩鲜美。嘎鱼富含蛋白质，可以维持钾钠平衡、消除水肿、提高免疫力、调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育。适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。