安全常识鱼头烹饪要注意卫生.doc

此材料由网络搜集而来，如有侵权请告知上传者立即删除。材料共分享，我们负责传递知识。平安常识鱼头烹饪要留意卫生 随着天气的转冷，鱼头又成了人们餐桌上的抢手货。尤其是在饭店里，鱼头汤、鱼头沙锅、鱼头火锅更是成了点击率特别高的菜肴。然而近来有种说法特别流行，这种说法认为鱼头不能多吃，理由是由于鱼头是鱼体内毒素聚拢最多的地点，多吃对人体无益，事实终究如何样呢？东方网消息，现代科学研究觉察，鱼体内有两种不饱和脂肪酸，即22碳六烯酸（DHA）和20碳五烯酸（EPA）。这两种不饱和脂肪酸对清理和软化血管、降低血脂以及健脑、延缓衰老都特别有好处。DHA和EPA在鱼油中的含量要高于鱼肉，而鱼油又相对集中在鱼头内。从这个意义上讲，多吃鱼头对人的健康确实有益。专家同时指出，鳃不仅是鱼的呼吸器官，也是一个相当重要的排毒器官，这也是人们吃鱼都要摘除鱼鳃的重要缘故。正常情况下，鱼头内不会有毒素存在，吃鱼头是平安的。但由于近年来整体环境恶化导致水域和生态植物链污染，加之有的养殖者在饲料里添加化学物质，在一定程度上会使鱼体内的有害物质增加且难以排出，可能会蓄积到鱼头中去。为保证食用平安，消费者应尽量从正规的、有监管的集贸市场购置鲜鱼和其他水产品，另外，吃鱼头要到正规的饭店，尽量不要到路边小摊上点鱼头吃。在这里还要特别指出的是，多吃鱼头尽管对人体健康有利，但这并不意味着只吃鱼头不吃鱼肉。鱼肉中的蛋白质含量不仅丰富，而且其中易被人体吸收的氨基酸也较多，营养同样十分丰富。另外，鱼头中存在着大量的寄生虫，因而吃鱼头一定要烧熟，千万不要贪生，尤其在吃火锅的时候更要留意这一点。