食品中的有机化合物-人工合成有机化合物ppt课件.ppt

在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(2)(2)官能官能团团。概念概念:决定有机化合物化学特性的原子或原子决定有机化合物化学特性的原子或原子团团。常常见见几种官能几种官能团团名称和符号。名称和符号。名称名称氯氯原子原子硝基硝基碳碳双碳碳双键键羟羟基基羧羧基基符号符号_COOHCOOHClClNONO2 2OHOH在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么2.2.乙醇乙酸乙乙醇乙酸乙醛醛(1)(1)结结构。构。有机物有机物乙醇乙醇乙酸乙酸乙乙醛醛结结构构简简式式_官能官能团团(填名称填名称及符号及符号)_CHCH3 3CHCH2 2OHOH或或C C2 2H H5 5OHOHCHCH3 3COOHCOOHCHCH3 3CHOCHO羟羟基基:OH:OH羧羧基基:COOHCOOH醛醛基基:CHO:CHO在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(2)(2)物理性物理性质质。酒精酒精无色无色液体液体小小醋酸醋酸无色无色易易无色无色液体液体小小易易在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(3)(3)化学性化学性质质。乙醇。乙醇。写出相关的化学方程式写出相关的化学方程式在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么2CH2CH3 3CHCH2 2OH+2Na 2CHOH+2Na 2CH3 3CHCH2 2ONa+HONa+H2 2CHCH3 3CHCH2 2OH+3OOH+3O2 2 2CO2CO2 2+3H+3H2 2O O 2CH2CH3 3CHCH2 2OH+OOH+O2 2 2CH 2CH3 3CHO+2HCHO+2H2 2O O CuCu或或AgAgCuCu或或AgAg乙酸乙酸在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么乙酸。乙酸。a.a.酸的通性酸的通性:CH:CH3 3COOH CHCOOH CH3 3COOCOO-+H+H+使紫色石蕊溶液使紫色石蕊溶液变红变红;与活与活泼泼金属、碱、弱酸金属、碱、弱酸盐盐反反应应,如乙酸与如乙酸与CaCOCaCO3 3反反应应的化学方程式的化学方程式为为_(_(强强酸制弱酸制弱酸酸)。2CH2CH3 3COOH+CaCOCOOH+CaCO3 3=(CH=(CH3 3COO)COO)2 2Ca+COCa+CO2 2+H+H2 2O O在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么b.b.酯酯化反化反应应:乙酸与乙醇反乙酸与乙醇反应应的化学方程式的化学方程式为为_原理原理:酸脱酸脱_醇脱醇脱_。CHCH3 3COOH+CCOOH+C2 2H H5 5OH CHOH CH3 3COOCCOOC2 2H H5 5+H+H2 2O O羟羟基基氢氢在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么乙乙醛醛。反反应应类类型型主要主要试剂试剂及条件及条件化学方程式化学方程式还还原原反反应应H H2 2(Ni/)(Ni/)(催化催化剂剂)CHCH3 3CHO+HCHO+H2 2 CH CH3 3CHCH2 2OHOH氧化氧化反反应应O O2 2(点燃点燃)_O O2 2(催化催化剂剂)_2CH2CH3 3CHO+5OCHO+5O2 2 4CO 4CO2 2+4H+4H2 2O O2CH2CH3 3CHO+OCHO+O2 2 2CH 2CH3 3COOHCOOH在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么反反应应类类型型主要主要试剂试剂及条件及条件化学方程式化学方程式氧氧化化反反应应银银氨溶液氨溶液(水浴水浴加加热热)CHCH3 3CHO+2Ag(NHCHO+2Ag(NH3 3)2 2OH OH CHCH3 3COONHCOONH4 4+2Ag+3NH+2Ag+3NH3 3+H+H2 2O O新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2()()CHCH3 3CHO+2Cu(OH)CHO+2Cu(OH)2 2+NaOH +NaOH CHCH3 3COONa+CuCOONa+Cu2 2O+3HO+3H2 2O O在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【特【特别别提醒】提醒】(1)(1)比比较较乙酸、水、乙醇、碳酸分子中乙酸、水、乙醇、碳酸分子中羟羟基基氢氢的活的活泼泼性性:乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均含有乙酸、水、乙醇、碳酸分子中均含有羟羟基基,但由于但由于羟羟基基连连接的原子或基接的原子或基团团不同不同,其反其反应应的活性不同。的活性不同。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸分子分子结结构构CHCH3 3COOHCOOHHOHHOHC C2 2H H5 5OHOH与与羟羟基直接基直接相相连连的原子的原子或原子或原子团团HHC C2 2H H5 5遇石蕊遇石蕊溶液溶液变红变红不不变红变红不不变红变红变变浅浅红红在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么乙酸乙酸水水乙醇乙醇碳酸碳酸与与NaNa反反应应反反应应反反应应反反应应与与NaOHNaOH反反应应不反不反应应不反不反应应反反应应与与NaNa2 2COCO3 3反反应应水解水解不反不反应应反反应应与与NaHCONaHCO3 3反反应应水解水解不反不反应应不反不反应应羟羟基基氢氢的的活活动动性性强强弱弱CHCH3 3COOHHCOOHH2 2COCO3 3HH2 2OCHOCH3 3CHCH2 2OHOH在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(2)(2)乙醇的化学性乙醇的化学性质质与与羟羟基的关系基的关系:在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么与与钠钠反反应时应时,只断裂只断裂a a处键处键。乙醇催化氧化乙醇催化氧化时时,断裂断裂a a和和c c两两处键处键,形成碳氧双形成碳氧双键键。乙。乙醇催化氧化醇催化氧化时时,与与羟羟基相基相连连的碳原子上含有两个的碳原子上含有两个氢氢原子原子时时,生成生成醛醛;不含有不含有氢氢原子原子时时,不能不能发发生催化氧化反生催化氧化反应应。乙醇和乙酸乙醇和乙酸发发生生酯酯化反化反应时应时只断裂只断裂a a处键处键。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【典【典题题技法技法归纳归纳】考向考向1:1:醇、酸、醇、酸、酯酯的同分异构体的同分异构体（20152015全国卷全国卷）分子式为分子式为C C5 5H H1010O O2 2并能与并能与饱和饱和NaHCONaHCO3 3溶液溶液反应放出气体的有机物有（不含立体异构）反应放出气体的有机物有（不含立体异构）（）A A3 3种种B.4B.4种种C.5C.5种种D.6D.6种种在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【典【典题题剖析】剖析】关关键键信息信息信息分析与迁移信息分析与迁移信息信息分子式分子式为为C C5 5H H1010O O2 2可能是可能是羧羧酸或酸或酯类酯类,其中除了官能其中除了官能团还团还有有4 4个碳原子作碳骨个碳原子作碳骨架架信息信息说说明物明物质为饱质为饱和和羧羧酸酸在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选B B。分子式为。分子式为C C5 5H H1010O O2 2并能与饱和并能与饱和NaHCONaHCO3 3溶液溶液反应放出气体反应放出气体,这说明该有机物是羧酸这说明该有机物是羧酸,即分子组成为即分子组成为C C4 4H H9 9COOH,COOH,丁基有丁基有4 4种种,所以有机物有所以有机物有4 4种。种。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么考向考向2:2:乙醇和乙酸的性乙醇和乙酸的性质质(2016(2016深圳模深圳模拟拟)下列关于有机物的下列关于有机物的说说法正确的是法正确的是()A.A.乙醇、乙烷和乙酸都可以乙醇、乙烷和乙酸都可以与钠反应与钠反应生成氢气生成氢气B.75%B.75%（体积分数）的乙醇溶液常用于（体积分数）的乙醇溶液常用于医疗消毒医疗消毒C.C.可用氢氧化钠溶液可用氢氧化钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇乙醇D.D.石油分馏石油分馏可获得乙酸、苯及其衍生物可获得乙酸、苯及其衍生物在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【典【典题题剖析】剖析】关关键键信息信息信息分析与迁移信息分析与迁移信息信息乙醇、乙酸可与乙醇、乙酸可与钠钠反反应应置置换换出出氢氢气气,乙乙烷烷不能与不能与钠钠反反应应信息信息消毒用的酒精消毒用的酒精为为75%(75%(体体积积分数分数)的乙醇溶的乙醇溶液液信息信息除去乙酸乙除去乙酸乙酯酯中混有的乙酸和乙醇中混有的乙酸和乙醇应选应选用用饱饱和和NaNa2 2COCO3 3溶液溶液信息信息石油主要是石油主要是烃烃的混合物的混合物,分分馏为馏为物理物理变变化化,不会不会产产生乙酸等含氧衍生物生乙酸等含氧衍生物在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选B B。乙烷和金属钠不反应。乙烷和金属钠不反应,乙醇和乙酸都可乙醇和乙酸都可以与钠反应生成氢气以与钠反应生成氢气,A,A错误错误;乙醇能使蛋白质变性乙醇能使蛋白质变性,75%(75%(体积分数体积分数)的乙醇溶液常用于医疗消毒的乙醇溶液常用于医疗消毒,B,B正确正确;乙酸乙酸乙酯在乙酯在NaOHNaOH溶液中水解溶液中水解,不能除杂不能除杂,应选饱和碳酸钠溶液应选饱和碳酸钠溶液除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇除去乙酸乙酯中混有的乙酸和乙醇,C,C错误错误;石油的分馏石油的分馏只能得到汽油、煤油、柴油等轻质油只能得到汽油、煤油、柴油等轻质油,不能得到乙酸和不能得到乙酸和苯及苯的衍生物苯及苯的衍生物,D,D错误。错误。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【归纳总结归纳总结】1.1.酯酯的同分异构体数目判断方法的同分异构体数目判断方法:(1)(1)酯酯是由是由羧羧酸和醇反酸和醇反应应得到的得到的产产物物,判断异构体数目判断异构体数目时时可按照可按照羧羧酸的碳原子数逐酸的碳原子数逐渐渐增多增多,醇的碳原子数逐醇的碳原子数逐渐渐减减少的少的顺顺序序,有序分析有序分析,同同时应时应注意理解丙基和丁基的异构注意理解丙基和丁基的异构体数目的体数目的应应用用,如丙醇和丁酸均有如丙醇和丁酸均有2 2种种,丁醇和戊酸均有丁醇和戊酸均有4 4种。种。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(2)(2)熟熟记记三种三种烃烃基异构体种数基异构体种数:C:C3 3H H7 7(2(2种种)、CC4 4H H9 9(4(4种种)、CC5 5H H1111(8(8种种)。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么2.2.乙醇和乙酸性乙醇和乙酸性质质比比较较:(1)(1)乙醇呈中性乙醇呈中性,乙酸呈酸性。乙酸呈酸性。(2)(2)乙醇的官能乙醇的官能团为羟团为羟基基,乙酸的官能乙酸的官能团为羧团为羧基。基。(3)(3)乙醇和乙酸均可与金属乙醇和乙酸均可与金属钠钠反反应应放出放出H H2 2。(4)(4)乙醇与乙酸乙醇与乙酸发发生生酯酯化反化反应时应时,酸脱酸脱羟羟基基,醇去醇去氢氢。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【高考模【高考模拟拟精精练练】1.(20141.(2014全国卷全国卷)下列化合物中同分异构体数目最下列化合物中同分异构体数目最少的是少的是()A.A.戊戊烷烷B.B.戊醇戊醇C.C.戊戊烯烯D.D.乙酸乙乙酸乙酯酯在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选A A。A A项项,戊烷有正戊烷、异戊烷和新戊烷三戊烷有正戊烷、异戊烷和新戊烷三种同分异构体种同分异构体;B;B项项,戊醇的同分异构体中属于醇类的同戊醇的同分异构体中属于醇类的同分异构体可以认为是戊烷的一个氢原子被羟基取代分异构体可以认为是戊烷的一个氢原子被羟基取代,正正戊烷、异戊烷和新戊烷中的一个氢原子被一个羟基取戊烷、异戊烷和新戊烷中的一个氢原子被一个羟基取代后分别有代后分别有3 3种、种、4 4种和种和1 1种种,共共8 8种种;C;C项项,戊烯的同分异戊烯的同分异构体中属于烯烃的有构体中属于烯烃的有5 5种种(1-(1-戊烯、戊烯、2-2-戊烯、戊烯、3-3-甲基甲基-1-1-丁烯、丁烯、2-2-甲基甲基-2-2-丁烯、丁烯、2-2-甲基甲基-1-1-丁烯丁烯),),属于环烷烃属于环烷烃在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么的有的有4 4种种(环戊烷、甲基环丁烷、乙基环丙烷、二甲基环戊烷、甲基环丁烷、乙基环丙烷、二甲基环丙烷环丙烷),),共计共计9 9种种;D;D项项,酯类同分异构体有酯类同分异构体有4 4种种(乙酸乙酯、乙酸乙酯、甲酸丙酯、甲酸异丙酯、丙酸甲酯甲酸丙酯、甲酸异丙酯、丙酸甲酯),),羧酸类同分异构体羧酸类同分异构体有有2 2种种(丁酸、丁酸、2-2-甲基丙酸甲基丙酸),),再加上其他同分异构体再加上其他同分异构体(含含有双键和羟基、醛基和羟基有双键和羟基、醛基和羟基),),大于大于6 6种。综上所述同分种。综上所述同分异构体中最少的为戊烷。异构体中最少的为戊烷。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么2.(20162.(2016泉州模泉州模拟拟)分子式分子式为为C C5 5H H1010O O2 2的有机物在酸性条的有机物在酸性条件下可水解件下可水解为为酸和醇酸和醇,若不考若不考虑虑立体异构立体异构,这这些醇和酸重些醇和酸重新新组组合可形成的合可形成的酯酯共有共有()A.15A.15种种B.28B.28种种C.32C.32种种D.40D.40种种在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选D D。根据有机物的分子式。根据有机物的分子式C C5 5H H1010O O2 2,则若为甲则若为甲酸酯酸酯(HCOOC(HCOOC4 4H H9 9),),水解生成甲酸水解生成甲酸(HCOOH)(HCOOH)和丁醇和丁醇(C(C4 4H H9 9OH),OH),丁醇有丁醇有4 4种种;若为乙酸酯若为乙酸酯(CH(CH3 3COOCCOOC3 3H H7 7),),水解生成乙酸水解生成乙酸(CH(CH3 3COOH)COOH)和丙醇和丙醇(C(C3 3H H7 7OH),OH),丙醇有丙醇有2 2种种;若为丙酸酯若为丙酸酯(C(C2 2H H5 5COOCCOOC2 2H H5 5),),水解生成丙酸水解生成丙酸(C(C2 2H H5 5COOH)COOH)和乙醇和乙醇(C(C2 2H H5 5OH),OH),酸和醇均只有酸和醇均只有1 1种种;若为丁酸酯若为丁酸酯(C(C3 3H H7 7COOCHCOOCH3 3),),水解生成丁酸水解生成丁酸(C(C3 3H H7 7COOH)COOH)和甲醇和甲醇(CH(CH3 3OH),OH),丁酸有丁酸有2 2种。种。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么因此酸有因此酸有5 5种种,醇有醇有8 8种种,这些酸和醇重新结合形成的酯共这些酸和醇重新结合形成的酯共有有5 58=408=40种。种。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么3.(20163.(2016沧沧州模州模拟拟)山西老山西老陈陈醋素有醋素有“天下第一醋天下第一醋”的的盛誉。食醋中含有乙酸盛誉。食醋中含有乙酸,下列关于乙酸的下列关于乙酸的说说法中法中错误错误的的是是()A.A.乙酸分子中含有乙酸分子中含有4 4个个氢氢原子原子,但乙酸是一元酸但乙酸是一元酸B.B.往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液往食醋溶液中滴入紫色石蕊溶液,溶液将溶液将变红变红C.C.往往热热水瓶内胆中加入适量的食醋水瓶内胆中加入适量的食醋,可去除水垢可去除水垢D.D.制取乙酸乙制取乙酸乙酯时酯时,乙酸分子中的乙酸分子中的氢氢被乙基被乙基(C(C2 2H H5 5)取代取代在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选D D。尽管乙酸分子中含有。尽管乙酸分子中含有4 4个氢原子个氢原子,但只有但只有羧基上的氢原子能发生部分电离羧基上的氢原子能发生部分电离,因此乙酸是一元酸因此乙酸是一元酸,故故A A说法正确说法正确;乙酸为弱酸乙酸为弱酸,其溶液可使石蕊溶液变红其溶液可使石蕊溶液变红,故故B B说法正确说法正确;乙酸的酸性比碳酸的酸性强乙酸的酸性比碳酸的酸性强,所以往热水瓶内所以往热水瓶内胆中加入适量的食醋胆中加入适量的食醋,可去除水垢可去除水垢,故故C C说法正确说法正确;酯化反酯化反应时酸脱羟基应时酸脱羟基,醇脱氢醇脱氢,即乙酸分子中的羟基被乙氧基即乙酸分子中的羟基被乙氧基(OCOC2 2H H5 5)取代取代,故故D D说法错误。说法错误。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么4.(20164.(2016唐山模唐山模拟拟)甲、乙是两种重要的有机合成原甲、乙是两种重要的有机合成原料料,结结构构简简式如式如图图。下列有关。下列有关说说法中法中,不正确的是不正确的是()在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么A.A.甲与乙互甲与乙互为为同分异构体同分异构体B.B.甲与乙都能与溴的四甲与乙都能与溴的四氯氯化碳溶液化碳溶液发发生加成反生加成反应应C.C.在一定条件下在一定条件下,甲与乙均能甲与乙均能发发生取代反生取代反应应D.D.甲与乙都能与金属甲与乙都能与金属钠钠反反应产应产生生氢氢气气在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选D D。甲、乙分子式相同但结构不同。甲、乙分子式相同但结构不同,属于同属于同分异构体分异构体,故故A A说法正确说法正确;甲、乙分子中都含有碳碳双键甲、乙分子中都含有碳碳双键,都能和溴发生加成反应都能和溴发生加成反应,故故B B说法正确说法正确;甲中含有羧基甲中含有羧基,可可发生酯化反应发生酯化反应,乙中含有酯基乙中含有酯基,可发生水解反应可发生水解反应,酯化反酯化反应和酯的水解反应均属于取代反应应和酯的水解反应均属于取代反应,故故C C说法正确说法正确;甲中甲中含有羧基含有羧基,能和钠反应生成氢气能和钠反应生成氢气,乙不能和钠反应乙不能和钠反应,故故D D说说法错误。法错误。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么5.(20165.(2016湛江模湛江模拟拟)关于乙关于乙烯烯、乙醇和乙酸的下列叙、乙醇和乙酸的下列叙述述,正确的是正确的是()A.A.黄酒中含有乙醇黄酒中含有乙醇,食醋中含有乙酸食醋中含有乙酸B.B.乙醇和乙酸在一定条件下可以乙醇和乙酸在一定条件下可以发发生加成反生加成反应应生成乙生成乙酸乙酸乙酯酯C.C.乙乙烯烯、乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基、乙醇和乙酸三种分子中都含有甲基D.D.在一定条件下乙在一定条件下乙烯烯可以被氧化成乙醇可以被氧化成乙醇,乙醇可以被氧乙醇可以被氧化成乙酸化成乙酸在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选A A。乙醇、乙酸分别是黄酒、食醋的主要成。乙醇、乙酸分别是黄酒、食醋的主要成分分,A,A正确正确;乙醇和乙酸在一定条件下可以发生酯化反应乙醇和乙酸在一定条件下可以发生酯化反应,生成乙酸乙酯和水生成乙酸乙酯和水,B,B错误错误;乙烯的结构简式为乙烯的结构简式为CHCH2 2CHCH2 2,不含甲基不含甲基,C,C错误错误;在一定条件下乙烯和水可以发生加成在一定条件下乙烯和水可以发生加成反应反应,生成乙醇生成乙醇,而不能被氧化为乙醇而不能被氧化为乙醇,D,D错误。错误。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【加固【加固训练训练】乳酸的乳酸的结结构构简简式式为为 ,下列有关乳酸的下列有关乳酸的说说法不正法不正确的是确的是()A.A.乳酸中能乳酸中能发发生生酯酯化反化反应应的官能的官能团团有有2 2种种B.1 molB.1 mol乳酸可与乳酸可与2 mol NaOH2 mol NaOH发发生中和反生中和反应应C.1 molC.1 mol乳酸与足量金属乳酸与足量金属NaNa反反应应生成生成1 mol H1 mol H2 2D.D.有机物有机物 与乳酸互与乳酸互为为同分异构体同分异构体在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选B B。乳酸中含有的官能团是羟基和羧基。乳酸中含有的官能团是羟基和羧基,都都能发生酯化反应能发生酯化反应,所以所以A A正确。正确。1 mol1 mol乳酸只含有乳酸只含有1 mol1 mol羧基羧基,只能和只能和1 mol NaOH1 mol NaOH发生中和反应发生中和反应,而羟基不参加而羟基不参加反应反应,所以所以B B错误。羧基和羟基都可以和错误。羧基和羟基都可以和NaNa反应产生氢反应产生氢气气,所以所以C C正确。正确。与乳酸分子式相同与乳酸分子式相同,结构结构不同不同,所以所以D D正确。正确。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么考点二考点二 基本基本营营养物养物质质【核心知【核心知识识通关】通关】1.1.糖糖类类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质质的代表物分子及其关系的代表物分子及其关系:在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么元素元素组组成成分分类类代表物代表物代表物分子代表物分子相相应应关系关系糖糖类类C C、H H、O O单单糖糖葡萄糖葡萄糖_葡萄糖和果糖互葡萄糖和果糖互为为_果糖果糖二糖二糖蔗糖蔗糖_蔗糖和麦芽糖互蔗糖和麦芽糖互为为_麦芽糖麦芽糖多糖多糖淀粉淀粉(C(C6 6H H1010O O5 5)n n淀粉和淀粉和纤维纤维素不素不能互称能互称为为同分异同分异构体构体纤维纤维素素C C6 6H H1212O O6 6同分异构体同分异构体C C1212H H2222O O1111同分异构体同分异构体在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么元素元素组组成成分分类类代表物代表物代表物分代表物分子子相相应应关系关系油油脂脂C C、H H、O O油油植物油植物油_高高级级脂肪脂肪酸甘油酸甘油酯酯含有含有_,_,能能发发生加成和氧生加成和氧化反化反应应,不属于不属于高分子化合物高分子化合物脂肪脂肪动动物物脂肪脂肪饱饱和高和高级级脂肪酸甘脂肪酸甘油油酯酯不属于高分子化不属于高分子化合物合物蛋蛋白白质质_S_S、P P等等酶酶、肌肉、肌肉、毛毛发发等等_连连接成的接成的高分子高分子属于高分子化合属于高分子化合物物不不饱饱和和碳碳双碳碳双键键C C、H H、O O、N N氨基酸氨基酸在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么2.2.糖糖类类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质质的性的性质质:(1)(1)水解反水解反应应。二糖、多糖的水解反二糖、多糖的水解反应应:在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么油脂的水解反油脂的水解反应应:酸性条件酸性条件:油脂油脂+水水 _+_;_+_;碱性条件碱性条件皂化反皂化反应应:油脂油脂+NaOH +NaOH 高高级级脂肪酸脂肪酸钠钠+_+_。蛋白蛋白质质的水解反的水解反应应:蛋白蛋白质质+水水 氨基酸。氨基酸。高高级级脂肪酸脂肪酸甘油甘油甘油甘油在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(2)(2)几种有机物的几种有机物的检验检验方法。方法。葡萄糖的葡萄糖的检验检验:与与银银氨溶液加氨溶液加热热产产生生_;_;与新制与新制氢氢氧化氧化铜悬浊铜悬浊液加液加热热产产生生_;_;淀粉的淀粉的检验检验:遇遇单质单质碘碘(I(I2 2)变变_;_;蛋白蛋白质质的的检验检验:遇遇浓浓硝酸硝酸变变黄色黄色;灼灼烧烧有有_的的气味。气味。银镜银镜红红色沉淀色沉淀蓝蓝色色烧烧焦羽毛焦羽毛在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么3.3.糖糖类类、油脂、蛋白、油脂、蛋白质质的用途的用途:(1)(1)糖糖类类物物质质是是绿绿色植物光合作用的色植物光合作用的产产物物,是是动动植物所植物所需能量的重要来源需能量的重要来源;葡萄糖是重要的工葡萄糖是重要的工业业原料原料,主要用主要用于食品加工、医于食品加工、医疗输疗输液、合成液、合成药药物等物等;纤维纤维素可用于造素可用于造纸纸,制造制造纤维纤维素硝酸素硝酸酯酯、纤维纤维素乙酸素乙酸酯酯、黏胶、黏胶纤维纤维等。等。(2)(2)油脂提供人体所需要的能量油脂提供人体所需要的能量,用于生用于生产产_和甘油。和甘油。高高级级脂肪酸脂肪酸在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(3)(3)蛋白蛋白质质是人体必需的是人体必需的营营养物养物质质,在工在工业业上有很多用上有很多用途途,动动物的毛、皮、蚕物的毛、皮、蚕丝丝可制作服装。可制作服装。酶酶是一是一类类特殊的特殊的_,_,是生物体内重要的催化是生物体内重要的催化剂剂。蛋白蛋白质质在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【特【特别别提醒】提醒】(1)(1)糖糖类类中中氢氢原子和氧原子数并不都是原子和氧原子数并不都是21,21,也并不都是也并不都是以水分子形式存在以水分子形式存在,如鼠李糖如鼠李糖(C(C6 6H H1212O O5 5););有些符合有些符合C Cn n(H(H2 2O)O)m m通式的有机物也不是糖通式的有机物也不是糖类类,如甲如甲醛醛(HCHO)(HCHO)、乙、乙酸酸(CH(CH3 3COOH)COOH)等。等。(2)(2)糖糖类类物物质质不一定有甜味不一定有甜味,如如纤维纤维素素;有甜味的物有甜味的物质质不不一定是糖一定是糖类类,如甘油。如甘油。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(3)(3)油脂在酸性或碱性条件下水解都可得到甘油。油脂在酸性或碱性条件下水解都可得到甘油。(4)(4)多糖和蛋白多糖和蛋白质质都是天然高分子化合物都是天然高分子化合物,但油脂不是高但油脂不是高分子化合物。分子化合物。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【方法【方法规规律】律】淀粉水解淀粉水解产产物的物的检验检验(1)(1)检验检验淀粉水解及水解程度的淀粉水解及水解程度的实验实验步步骤骤。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么(2)(2)实验现实验现象及象及结论结论。情况情况现现象象A A现现象象B B结结论论1 1溶液呈溶液呈蓝蓝色色未未产产生生银银镜镜未水解未水解2 2溶液呈溶液呈蓝蓝色色出出现银镜现银镜部分水解部分水解3 3溶液不呈溶液不呈蓝蓝色色出出现银镜现银镜完全水解完全水解在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【高考模【高考模拟拟精精练练】1.“1.“化学是你化学是你,化学是我化学是我,化学深入我化学深入我们们生活生活”,”,下列下列说说法法不正确的是不正确的是()A.(2015A.(2015广广东东高考高考)木材木材纤维纤维和土豆淀粉遇碘水均和土豆淀粉遇碘水均显显蓝蓝色色B.(2015B.(2015广广东东高考高考)食用花生油和食用花生油和鸡鸡蛋清都能蛋清都能发发生水生水解反解反应应在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么C.(2015C.(2015福建高考福建高考)以淀粉以淀粉为为原料可制取乙酸乙原料可制取乙酸乙酯酯D.(2015D.(2015福建高考改福建高考改编编)油脂的皂化反油脂的皂化反应应属于取代反属于取代反应应在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选A A。纤维素属于糖类。纤维素属于糖类,遇碘水不显示蓝色遇碘水不显示蓝色,A,A说说法错误法错误;食用花生油属于油脂食用花生油属于油脂,可以发生水解可以发生水解,鸡蛋清是鸡蛋清是蛋白质蛋白质,也可以发生水解也可以发生水解,B,B说法正确说法正确;淀粉水解生成葡萄淀粉水解生成葡萄糖糖,然后在酒化酶的作用下生成乙醇然后在酒化酶的作用下生成乙醇,进而制备乙酸进而制备乙酸,最最后可制备乙酸乙酯后可制备乙酸乙酯,C,C说法正确说法正确;油脂的皂化反应为油脂油脂的皂化反应为油脂的碱性水解的碱性水解,属于取代反应属于取代反应,D,D说法正确。说法正确。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么2.(20162.(2016梅州模梅州模拟拟)糖糖类类、油脂和蛋白、油脂和蛋白质质是是维维持人体持人体生命活生命活动动所必需的三大所必需的三大营营养物养物质质。以下叙述正确的是。以下叙述正确的是 ()A.A.植物油不能使溴的四植物油不能使溴的四氯氯化碳溶液褪色化碳溶液褪色B.B.淀粉水解的最淀粉水解的最终产终产物是葡萄糖物是葡萄糖C.C.葡萄糖能葡萄糖能发发生氧化反生氧化反应应和水解反和水解反应应D.D.蛋白蛋白质质溶液遇硫酸溶液遇硫酸铜铜后后产产生的沉淀能重新溶于水生的沉淀能重新溶于水在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选B B。本题考查了糖类、油脂和蛋白质三大营。本题考查了糖类、油脂和蛋白质三大营养物质的基础知识。植物油中含不饱和烃基养物质的基础知识。植物油中含不饱和烃基,分子中有分子中有碳碳双键碳碳双键,可使溴的四氯化碳溶液褪色可使溴的四氯化碳溶液褪色,A,A错误错误;葡萄糖能葡萄糖能发生氧化反应发生氧化反应,但葡萄糖是单糖不能发生水解反应但葡萄糖是单糖不能发生水解反应,C,C错错误误;蛋白质溶液遇重金属盐硫酸铜发生变性蛋白质溶液遇重金属盐硫酸铜发生变性,产生的沉淀产生的沉淀不能重新溶于水不能重新溶于水,D,D错误。错误。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【加固【加固训练训练】1.1.下列下列说说法正确的是法正确的是()A.A.淀粉、油脂和蛋白淀粉、油脂和蛋白质质都是高分子化合物都是高分子化合物B.B.乙酸乙乙酸乙酯酯和植物油水解均可生成乙醇和植物油水解均可生成乙醇C.“C.“地沟油地沟油”的主要成分是油脂的主要成分是油脂,其其类别类别与煤油不同与煤油不同D.D.煤中含有煤焦油及多种化工原料煤中含有煤焦油及多种化工原料,可通可通过过煤的干煤的干馏获馏获得得在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选C C。淀粉和蛋白质是高分子化合物。淀粉和蛋白质是高分子化合物,但油脂但油脂不是不是,故故A A错误错误;乙酸乙酯可水解生成乙醇和乙酸乙酸乙酯可水解生成乙醇和乙酸,但是但是植物油在酸性条件下水解生成的是不饱和脂肪酸和甘植物油在酸性条件下水解生成的是不饱和脂肪酸和甘油油,故故B B错误错误;油脂的成分是高级脂肪酸甘油酯油脂的成分是高级脂肪酸甘油酯,属于酯属于酯类类,而煤油属于复杂烃类的混合物而煤油属于复杂烃类的混合物,故故C C正确正确;通过煤的通过煤的干馏获得焦炭和焦炉气、煤焦油干馏获得焦炭和焦炉气、煤焦油,是化学变化是化学变化,但煤中但煤中不含有煤焦油及多种化工原料不含有煤焦油及多种化工原料,故故D D错误。错误。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么2.2.生活中生活中处处处处有化学有化学,下列有关下列有关说说法正确的是法正确的是()A.A.糖糖类类、蛋白、蛋白质质、脂肪都是人、脂肪都是人类类需要的需要的营营养物养物质质B.B.矿矿泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚泉水瓶、一次性水杯的主要成分是聚氯氯乙乙烯烯C.C.冬天用冬天用纯纯甘油涂抹在手和面部可以防止皮肤干燥和甘油涂抹在手和面部可以防止皮肤干燥和开裂开裂D.D.大米富含淀粉大米富含淀粉,大米煮成粥后淀粉大米煮成粥后淀粉变变成了葡萄糖成了葡萄糖在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么【解析】【解析】选选A A。糖类、蛋白质、脂肪都是人类的基本营。糖类、蛋白质、脂肪都是人类的基本营养物质养物质,故故A A正确正确;聚氯乙烯有毒聚氯乙烯有毒,不能用来作食物容器不能用来作食物容器,故故B B错误错误;甘油具有很强的吸水性甘油具有很强的吸水性,其水溶液可防止皮肤其水溶液可防止皮肤干燥干燥,但是纯的甘油会吸收人体内的水但是纯的甘油会吸收人体内的水,故故C C错误错误;大米大米煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊煮成粥后淀粉部分溶于水变为淀粉糊,并没有发生水解并没有发生水解反应反应,故故D D错误。错误。在日常生活中，随处都可以看到浪费粮食的现象。也许你并未意识到自己在浪费，也许你认为浪费这一点点算不了什么3.3.人人类类借助于某种借助于某种显显微微镜镜可以可以观观察到察到单单个的蛋白个的蛋白质质分分子。下列有关叙述不正确的是子。下列有关叙述不正确的是()A.A.蛋白蛋白质质中含有碳、中含有碳、氢氢、氧、氮等元素、氧、氮等元素B.B.蛋白蛋白质质属于高分子化