高二化学必修蛋白质课件人教版.ppt

振邦杯2004年中国十大科技进展和世界十大科技进展新闻摘要中有这样几条：韩国和美国科学家首次利用克隆技术获得人类胚胎干细胞我国科学家破解膜蛋白晶体结构难题法国艾滋病病毒抗体研究获得重要进展韩国和美国科学家首次利用克隆技术获得人类胚胎干细胞我国科学家破解膜蛋白晶体结构难题法国艾滋病病毒抗体研究获得重要进展?蛋白质的存在蛋白质的存在 广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质广泛存在于生物体内，是组成细胞的基础物质:肌肉，皮肤，发，角，蹄，酶，激素，抗体，肌肉，皮肤，发，角，蹄，酶，激素，抗体，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，病毒；在植物中也很丰富，比如大豆，花生，谷物；鸡蛋清等等谷物；鸡蛋清等等 是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。学与问学与问 你知道哪些物质中有蛋白质？你知道哪些物质中有蛋白质？一、蛋白质的组成一、蛋白质的组成1、组成元素、组成元素：C H O N S 等元素等元素2、氨基酸是蛋白质的基石。、氨基酸是蛋白质的基石。蛋白质属于天然有机高分子化合物蛋白质属于天然有机高分子化合物思考与交流思考与交流如果蛋白质溶液中混有少量淀粉，如何如果蛋白质溶液中混有少量淀粉，如何使蛋白质与淀粉分离？使蛋白质与淀粉分离？几种金属的密度（几种金属的密度（g/cm-3）为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯为什么医院用高温，照紫外线，喷洒苯酚和酒精溶液消毒？酚和酒精溶液消毒？为什么用甲醛保存动物标本？为什么用甲醛保存动物标本？为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？为什么衣服有汗渍时，不能用热水洗？豆浆和豆腐豆浆是蛋白质的胶体溶液，要想得到豆腐，我们在豆浆中加入盐卤（主要成为MgCl26H2O）或石膏（CaSO42H2O）,蛋白质与水一起凝集形成凝胶，过滤压成形后就成了豆腐。思考：动动脑筋：动动脑筋：（1 1）由豆浆制豆腐的过程是利用了蛋白质的什么性质？）由豆浆制豆腐的过程是利用了蛋白质的什么性质？（2 2）若在豆浆中加入了硫酸铜或硝酸铅，所得的产品能）若在豆浆中加入了硫酸铜或硝酸铅，所得的产品能否食用？否食用？蛋白质的用途蛋白质的用途1、重要的营养物质、重要的营养物质最后变成尿素最后变成尿素 排出排出 CO(NH2)22、工业原料、工业原料天然皮革天然皮革 （经药剂鞣制（经药剂鞣制)不溶于水，不易腐烂不溶于水，不易腐烂 骨、皮、蹄白明胶骨、皮、蹄白明胶 (阿胶驴皮熬制的一种药材）阿胶驴皮熬制的一种药材）牛奶酪素牛奶酪素3、由蛋白质组成的酶也有广泛的用途。、由蛋白质组成的酶也有广泛的用途。毛、蚕丝毛、蚕丝纺织原料纺织原料 讨论讨论1 1讨论讨论2 2讨论讨论3 3神奇的蛋白质神奇的蛋白质酶酶n酶酶具有专一性具有专一性 一种酶只催化一种反应。一种酶只催化一种反应。n高效率高效率 是化学催化剂的是化学催化剂的107 1013 倍倍n条件温和，不需加热条件温和，不需加热 常温可反应，常温可反应，3050度活性最强度活性最强