苏教版化学选修有机化学基础ppt课件专题5第一单元.ppt

专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础第一第一单单元糖元糖类类油脂油脂栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础课程标准导航课程标准导航1.认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单认识糖类的组成和性质特点，能正确判断单糖、低聚糖和多糖。糖、低聚糖和多糖。2.通过实验探究认识蔗糖、淀粉、纤维素的性通过实验探究认识蔗糖、淀粉、纤维素的性质，知道其他常见二糖的性质及其差异。质，知道其他常见二糖的性质及其差异。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础3.能举例说明糖类在食品加工和生物质能开能举例说明糖类在食品加工和生物质能开发上的应用。发上的应用。4.了解油脂的组成和结构特点。了解油脂的组成和结构特点。5.理解油脂典型的化学性质。理解油脂典型的化学性质。6.了解糖类、油脂与人体健康的关系。了解糖类、油脂与人体健康的关系。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础新新知知初初探探自自学学导导引引自主学习自主学习一、糖一、糖类类1.组组成及分成及分类类(1)组组成成糖糖类类是是指指_或或_以以及及能能水水解解生生成成它它们们的的物物质质，是是由由碳碳、氢氢、氧氧三三种种元元素素组组成的。成的。多多羟羟基基醛醛多多羟羟基基酮酮栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(2)分分类类单单糖：一般是指糖：一般是指_或或_，不能不能进进一步水解。一步水解。a按照分子中所含碳原子数的多少，按照分子中所含碳原子数的多少，单单糖糖分分为为丙糖、丁糖、戊糖丙糖、丁糖、戊糖(如核糖、脱氧核糖如核糖、脱氧核糖)和己糖和己糖(如葡萄糖、果糖如葡萄糖、果糖)等。等。b按照与按照与羰羰基基连连接的原子或原子接的原子或原子团团的情况的情况不同，不同，单单糖分糖分为为_和和_，多多羟羟基基醛醛多多羟羟基基酮酮醛醛糖糖酮酮糖糖栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础最最简单简单的的醛醛糖是糖是。低聚糖：由不到低聚糖：由不到20个个单单糖糖缩缩合形成的糖合形成的糖类类化合物。化合物。多糖：如淀粉和多糖：如淀粉和纤维纤维素。素。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2.两种主要的两种主要的单单糖糖(1)分子分子结结构构葡萄糖和果糖的分子式都葡萄糖和果糖的分子式都为为_。葡萄糖属于己葡萄糖属于己醛醛糖，其糖，其结结构构简简式可表示式可表示为为_；果糖属于己；果糖属于己酮酮糖，其糖，其结结构构简简式可表示式可表示为为，两者互，两者互为为同分异构同分异构体。体。C6H12O6HOCH2(CHOH)4CHO栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础3.二糖二糖(1)形成：由两个形成：由两个单单糖分子之糖分子之间间脱去一分子水脱去一分子水形成。形成。(2)组组成：常成：常见见的二糖有的二糖有_，互，互为为同分异构体，分同分异构体，分子式子式为为_。(3)性性质质银镜银镜反反应应：能：能发发生生银镜银镜反反应应的常的常见见二糖有二糖有_。蔗糖、麦芽糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、乳糖、纤维纤维二糖二糖C12H22O11麦芽糖、乳糖、麦芽糖、乳糖、纤维纤维二糖二糖栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础麦芽糖、麦芽糖、纤维纤维二糖水解后都只得到葡萄糖，二糖水解后都只得到葡萄糖，乳糖水解后乳糖水解后则则得到得到_和和_。麦。麦芽糖、芽糖、纤维纤维二糖性二糖性质质明明显显不同：不同：_有有甜味且能被人体水解，而甜味且能被人体水解，而_无甜无甜味且不能被人体水解。味且不能被人体水解。4.多糖多糖(1)组组成：淀粉和成：淀粉和纤维纤维素的素的组组成都可以用成都可以用_表示，淀粉分子中含有几表示，淀粉分子中含有几百到几千个葡萄糖百到几千个葡萄糖单单元，元，纤维纤维素分子中所含素分子中所含的葡萄糖的葡萄糖单单元更多。元更多。半乳糖半乳糖葡萄糖葡萄糖麦芽糖麦芽糖纤维纤维二糖二糖(C6H10O5)n栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础纤维素的硝化纤维素的硝化纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反纤维素在一定条件下可与浓硝酸发生酯化反应得到纤维素硝酸酯应得到纤维素硝酸酯(俗称硝化纤维俗称硝化纤维)。化学。化学方程式为：方程式为：栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础含氮量高的硝化含氮量高的硝化纤维纤维俗称火棉，它是一种烈俗称火棉，它是一种烈性炸性炸药药。纤维纤维素素还还能与乙酸能与乙酸酐酐作用生成作用生成纤维纤维素乙酸素乙酸酯酯(俗称醋酸俗称醋酸纤维纤维)，它常用于生，它常用于生产电产电影胶片片基。短的粘胶影胶片片基。短的粘胶纤维纤维称称为为_，长长的粘胶的粘胶纤维纤维称称为为_。人造棉人造棉人造人造丝丝栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础想一想想一想1糖糖类类在人在人类类生活中有哪些重要的作用？生活中有哪些重要的作用？提提示示：糖糖类类是是人人体体主主要要的的营营养养物物质质之之一一，是是人人类类生生活活的的主主食食成成分分，部部分分单单糖糖和和低低聚聚糖糖常常用作食品添加用作食品添加剂剂。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础二、油脂二、油脂1.油脂的油脂的组组成与成与结结构构人人类摄类摄入的入的营营养物养物质质中，中，_的的热热能最高。能最高。(1)油脂的油脂的组组成成油脂是由油脂是由_和和_形成形成的的酯酯，属于，属于酯类酯类化合物。化合物。(2)油脂的油脂的结结构构油脂的油脂的结结构可表示构可表示为为。油脂油脂高高级级脂肪酸脂肪酸甘油甘油栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(3)分分类类_：R1、R2、R3相同，相同，_：R1、R2、R3不同。天然油脂是以不同。天然油脂是以_为为主要成分的混合物。主要成分的混合物。(4)油和脂肪油和脂肪油：常温常油：常温常压压下呈液下呈液态态的油脂叫的油脂叫_，油水解得到的主要是油水解得到的主要是_脂肪酸，脂肪酸，烃烃基中不基中不饱饱和和键较键较多。多。单单甘油甘油酯酯混甘油混甘油酯酯混甘油混甘油酯酯油油不不饱饱和和栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础脂肪：常温常脂肪：常温常压压下呈固下呈固态态的油脂叫的油脂叫_，脂肪水解得到的主要是脂肪水解得到的主要是_脂肪酸，脂肪酸，烃烃基基为饱为饱和和烃烃基。基。脂肪脂肪饱饱和和栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2.油脂的性质油脂的性质硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化条件下水解方程硬脂酸甘油酯在脂肪酶催化条件下水解方程式为：式为：栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础在碱性条件下油脂与碱作用生成高在碱性条件下油脂与碱作用生成高级级脂肪酸脂肪酸盐盐和甘油的反和甘油的反应应称称为为_，产产物高物高级级脂肪酸脂肪酸盐盐可用于制造肥皂，反可用于制造肥皂，反应应方程式方程式为为：皂化反皂化反应应栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础自主体验自主体验1.糖类是指糖类是指()A含碳、氢、氧三种元素的有机物含碳、氢、氧三种元素的有机物B分子组成符合分子组成符合Cn(H2O)m的化合物的化合物C有甜味的化合物有甜味的化合物D一般是多羟基醛或多羟基酮及能水解生一般是多羟基醛或多羟基酮及能水解生成它们的物质成它们的物质栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础解析：选解析：选D。醇类也含。醇类也含C、H、O三种元素，三种元素，所以所以A选项错；乳酸的分子式为选项错；乳酸的分子式为C3H6O3，符，符合合C3(H2O)3的组成，但不是糖类，因而的组成，但不是糖类，因而B选选项错误；淀粉和纤维素都属于糖类但没有甜项错误；淀粉和纤维素都属于糖类但没有甜味，所以味，所以C选项也错误；只有选项也错误；只有D选项才是糖选项才是糖类的科学定义。类的科学定义。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2.在在ag冰冰醋醋酸酸、甲甲醛醛、葡葡萄萄糖糖、甲甲酸酸甲甲酯酯、果糖的混合物中果糖的混合物中,碳元素的碳元素的质质量分数量分数为为()A30%B40%C50%D无法无法计计算算解解析析：选选B。冰冰醋醋酸酸、甲甲醛醛、葡葡萄萄糖糖、甲甲酸酸甲甲酯酯、果果糖糖的的最最简简式式均均为为CH2O，C元元素素的的质质量分数量分数为为40%。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础3.下列关于油脂的叙述不正确的是下列关于油脂的叙述不正确的是()A油脂都可以发生水解反应油脂都可以发生水解反应B油脂没有固定的熔、沸点油脂没有固定的熔、沸点C油脂是高级脂肪酸甘油酯油脂是高级脂肪酸甘油酯D油脂都不能使溴水褪色油脂都不能使溴水褪色解析：选解析：选D。从油脂的定义、结构特点来分从油脂的定义、结构特点来分析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以析，油脂是高级脂肪酸甘油酯，所以A、C正确。油脂为混合物正确。油脂为混合物,没有固定的熔、沸点没有固定的熔、沸点,所以所以B也正确。油酸甘油酯与溴加成能使溴也正确。油酸甘油酯与溴加成能使溴水褪色，所以水褪色，所以D不正确。不正确。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础要要点点突突破破讲讲练练互互动动探探究究导导引引1蔗蔗糖糖与与麦麦芽芽糖糖互互为为同同分分异异构构体体，为为什么什么“淀粉与淀粉与纤维纤维素不是同分异构体素不是同分异构体”呢？呢？提示：提示：淀粉、淀粉、纤维纤维素素虽虽然均用然均用(C6H10O5)n表示表示,但它但它们们n值值不同，且它不同，且它们们均均为为高分子化合物高分子化合物(即即混合物混合物)。要点要点一一糖类的性质及其转化糖类的性质及其转化栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础探探究究导导引引2怎怎样样证证明明蔗蔗糖糖是是非非还还原原性性糖糖而而其其水解水解产产物有物有还还原性？原性？提示：提示：实验实验一：向蔗糖溶液中加入一：向蔗糖溶液中加入银银氨溶氨溶液，水浴加液，水浴加热热。观观察不到察不到银镜银镜生成。生成。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础实验二：向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热一实验二：向蔗糖溶液中加入稀硫酸，加热一段时间后，再加入段时间后，再加入NaOH，调节溶液呈碱性，调节溶液呈碱性,再加入银氨溶液或新制的再加入银氨溶液或新制的Cu(OH)2悬浊液，悬浊液，加热。可见有银镜或砖红色沉淀出现。加热。可见有银镜或砖红色沉淀出现。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础从以上两个实验可以得出以下结论：从以上两个实验可以得出以下结论：a蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，蔗糖分子结构中不含醛基，无还原性，是一种非还原性糖，故不发生银镜反应，也是一种非还原性糖，故不发生银镜反应，也不和新制氢氧化铜反应。不和新制氢氧化铜反应。b在硫酸催化作用下，蔗糖发生水解，其在硫酸催化作用下，蔗糖发生水解，其产物可以与银氨溶液和新制氢氧化铜反应。产物可以与银氨溶液和新制氢氧化铜反应。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础要点归纳要点归纳1.糖类之间的转化糖类之间的转化栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2.典型糖的性质典型糖的性质类别类别葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维纤维素素分子分子式式C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n结结构构特点特点多多羟羟基基醛醛分子中无分子中无醛醛基，非基，非还还原性糖原性糖由几百到由几百到几千个葡几千个葡萄糖萄糖单单元元构成的天构成的天然高分子然高分子化合物化合物由几千个由几千个葡萄糖葡萄糖单单元构成的元构成的天然高分天然高分子化合物子化合物栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础类别类别葡萄糖葡萄糖蔗糖蔗糖淀粉淀粉纤维纤维素素主要主要性性质质白色晶体，白色晶体，溶于水有甜溶于水有甜味。既有氧味。既有氧化性，又有化性，又有还还原性，原性，还还可可发发生生酯酯化化反反应应，并能，并能发发酵生成乙酵生成乙醇醇无色晶体，无色晶体，溶于水有甜溶于水有甜味。无味。无还还原原性，能水解性，能水解生成葡萄糖生成葡萄糖和果糖和果糖白色粉末，白色粉末，不溶于冷水不溶于冷水,部分溶于部分溶于热热水。能水解水。能水解最最终终生成葡生成葡萄糖，遇淀萄糖，遇淀粉粉变蓝变蓝色，色，无无还还原性原性无色无味固无色无味固体，不溶于体，不溶于水及有机溶水及有机溶剂剂。能水解。能水解生成葡萄糖生成葡萄糖,能能发发生生酯酯化化反反应应，无，无还还原性原性重要重要用途用途营营养物养物质质、制糖果、作制糖果、作还还原原剂剂食品食品食品、制葡食品、制葡萄糖、乙醇萄糖、乙醇造造纸纸、制炸、制炸药药、人造、人造纤纤维维栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础即时应用即时应用1.下下列列物物质质中中，在在一一定定条条件件下下既既能能发发生生银银镜镜反反应应，又能，又能发发生水解反生水解反应应的是的是(双双选选)()A甲酸甲甲酸甲酯酯B蔗糖蔗糖C葡萄糖葡萄糖D麦芽糖麦芽糖解解析析：选选AD。能能发发生生银银镜镜反反应应，说说明明有有机机物物结结构构中中含含有有醛醛基基，排排除除B项项。已已学学过过的的能能发发生生水水解解反反应应的的有有机机物物有有卤卤代代烃烃、酯酯及及二二糖糖或多糖等。故或多糖等。故A、D两两项项符合符合题题意。意。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础要点二要点二油脂概念辨析及肥皂的制取油脂概念辨析及肥皂的制取探究导引探究导引为为什么什么说说“油脂是一油脂是一类类特殊的特殊的酯酯”？提示：提示：构成构成“油脂油脂”的酸特殊的酸特殊高高级级脂肪脂肪酸，构成酸，构成“油脂油脂”的醇唯一的醇唯一丙三醇丙三醇(甘油甘油)。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础要点归纳要点归纳1.油和脂肪的比较油和脂肪的比较物物质质油油脂肪脂肪区区别别状状态态常温下呈液常温下呈液态态常温下呈固常温下呈固态态结结构构由不由不饱饱和高和高级级脂肪脂肪酸生成的甘油酸生成的甘油酯酯由由饱饱和高和高级级脂肪酸脂肪酸生成的甘油生成的甘油酯酯稳稳定性定性不太不太稳稳定，易氧化定，易氧化变质变质较稳较稳定定不不饱饱和碳和碳原子数原子数多多少少来源来源由植物种子所得的由植物种子所得的油脂油脂由由动动物体所得的油物体所得的油脂脂联联系系(1)都是混合物，无固定熔点、沸点；都是混合物，无固定熔点、沸点；(2)同属同属酯类酯类；(3)都可都可发发生水解反生水解反应应(皂化反皂化反应应)；(4)油油经过经过催化加催化加氢氢后可后可转转化化为为脂肪脂肪栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2.油脂与矿物油比较油脂与矿物油比较栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础3.工业生产肥皂的过程工业生产肥皂的过程栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础即时应用即时应用2.下列有关油脂的叙述错误的是下列有关油脂的叙述错误的是(双选双选)()A从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂从溴水中提取溴可用植物油作萃取剂B用热的纯碱液可区别植物油和矿物油用热的纯碱液可区别植物油和矿物油C油可以在一定条件下转变为脂肪油可以在一定条件下转变为脂肪D脂肪会导致人肥胖，所以油脂对人体是脂肪会导致人肥胖，所以油脂对人体是无用的物质无用的物质栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础解析：选解析：选AD。植物油具有烯烃的性质，会。植物油具有烯烃的性质，会与溴水发生加成反应；通过物理蒸馏方法从与溴水发生加成反应；通过物理蒸馏方法从石油中提炼出的基础油称为矿物油石油中提炼出的基础油称为矿物油(成分是成分是烃烃)，和热的纯碱液会分层，而植物油会和，和热的纯碱液会分层，而植物油会和热的纯碱反应而不出现分层现象；油可以通热的纯碱反应而不出现分层现象；油可以通过与氢气加成转变成脂肪；脂肪是人体内重过与氢气加成转变成脂肪；脂肪是人体内重要的贮能物质。要的贮能物质。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础题题型型探探究究技技法法归归纳纳题型题型1 1糖类的性质及应用糖类的性质及应用例例例例1 1 低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉籽糖低聚糖中的乳糖是一种二糖，棉籽糖是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体是一种三糖。乳糖水解生成互为同分异构体的葡萄糖和半乳糖，棉籽糖水解可生成蔗糖的葡萄糖和半乳糖，棉籽糖水解可生成蔗糖和半乳糖。和半乳糖。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础推断乳糖的分子式推断乳糖的分子式为为_。若棉籽糖水。若棉籽糖水解的最解的最终产终产物都是物都是单单糖，糖，该该糖水解的化学方糖水解的化学方程式程式为为_。【思路点思路点拨拨】(1)熟悉糖熟悉糖类类水解及水解方程水解及水解方程式的式的书书写；写；(2)注意糖分子之注意糖分子之间间脱水形成聚合糖分子，若脱水形成聚合糖分子，若形成直形成直链链糖，糖，则则两糖分子脱一分子水。两糖分子脱一分子水。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础【解析解析】已知乳糖是一种二糖，乳糖水解已知乳糖是一种二糖，乳糖水解生成葡萄糖和半乳糖，二者互为同分异构生成葡萄糖和半乳糖，二者互为同分异构体，即二者的分子式相同，都是体，即二者的分子式相同，都是C6H12O6。联系蔗糖水解的反应，蔗糖是二糖，一个蔗联系蔗糖水解的反应，蔗糖是二糖，一个蔗糖分子水解后生成一个果糖分子和一个葡萄糖分子水解后生成一个果糖分子和一个葡萄糖分子，蔗糖的一个分子可视为一个果糖分糖分子，蔗糖的一个分子可视为一个果糖分子和一个葡萄糖分子脱去一个水分子生成的子和一个葡萄糖分子脱去一个水分子生成的产物，产物，栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础由此推知乳糖可视为一个半乳糖分子和一个由此推知乳糖可视为一个半乳糖分子和一个葡萄糖分子脱去一个水分子生成的产物，因葡萄糖分子脱去一个水分子生成的产物，因此，乳糖的分子式为此，乳糖的分子式为C12H22O11。同理，一个。同理，一个棉籽糖分子可视为一个蔗糖分子和一个半乳棉籽糖分子可视为一个蔗糖分子和一个半乳糖分子脱去一个水分子生成的产物，其分子糖分子脱去一个水分子生成的产物，其分子式为式为C18H32O16。由于棉籽糖水解的最终产物。由于棉籽糖水解的最终产物是单糖，可知蔗糖又继续水解生成葡萄糖和是单糖，可知蔗糖又继续水解生成葡萄糖和果糖，因此，可写出棉籽糖水解的化学方程果糖，因此，可写出棉籽糖水解的化学方程式。式。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础【答案答案】C12H22O11C18H32O162H2OC6H12O6C6H12O6C6H12O6棉籽糖棉籽糖半乳糖葡萄糖果糖半乳糖葡萄糖果糖栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础【名师点睛名师点睛】1.低聚糖分子的构成特点低聚糖分子的构成特点(1)由题干信息或结构简式等判断其官能团，由题干信息或结构简式等判断其官能团，从而确定其化学性质；从而确定其化学性质；(2)低聚糖可认为是单糖通过分子间脱水形成低聚糖可认为是单糖通过分子间脱水形成的，一般两单糖分子间脱的，一般两单糖分子间脱1分子水形成二糖分子水形成二糖,三个单糖脱三个单糖脱2分子水形成三糖等，然后根据分子水形成三糖等，然后根据题目信息书写糖分子式或化学方程式。题目信息书写糖分子式或化学方程式。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础2检验淀粉水解程度的方法检验淀粉水解程度的方法栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础甘油用途很广，大量用于制取硝化甘甘油用途很广，大量用于制取硝化甘油油C3H5(ONO2)3，写出由，写出由NH3、空气、油脂、空气、油脂(主要成分是硬脂酸甘油酯主要成分是硬脂酸甘油酯)、水和、水和NaOH为原料，制取硝化甘油的化学方程为原料，制取硝化甘油的化学方程式。式。题型题型2 2油脂的性质油脂的性质(氢化、水解、皂氢化、水解、皂化化)例例例例2 2栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础【思思路路点点拨拨】(1)确确定定制制取取HNO3的的方方法法；(2)确定确定获获取甘油的方法。取甘油的方法。【解析解析】本本题题合成的有机物是硝化甘油，合成的有机物是硝化甘油，属于属于酯酯。硝化甘油。硝化甘油应应是甘油和是甘油和HNO3在在浓浓硫酸硫酸作用下作用下发发生生酯酯化反化反应应得到的；硝酸是利用得到的；硝酸是利用NH3催化氧化法催化氧化法获获得的，甘油是油脂水解得的，甘油是油脂水解获获取的。取的。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(4)栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(5)栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础【规规律律方方法法】1.含含有有不不饱饱和和键键的的油油脂脂可可以以通通过过催催化化加加氢氢的的方方法法转转变变为为饱饱和和高高级级脂脂肪肪酸酸甘甘油油酯酯，我我们们把把此此过过程程称称为为“油油脂脂的的氢氢化化”或或“油油脂脂的的硬硬化化”，得得到到的的产产物物称称为为“氢氢化化油油”或或“硬硬化化油油”，可可以以用用来来制制肥肥皂皂，也也可可以用来生以用来生产产人造奶油。人造奶油。2酯类结酯类结构特征构特征栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础(1)有机羧酸酯：有机羧酸酯：(RCOOR)(R和和R为烃基为烃基)；(2)无机含氧酸酯：无机含氧酸酯：(磷酸三乙酯磷酸三乙酯)、(硫酸二乙酯硫酸二乙酯)。栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础课堂达标即时巩固课堂达标即时巩固栏目栏目导引导引要点突破要点突破讲练互动讲练互动题型探究题型探究技法归纳技法归纳课堂达标课堂达标即时巩固即时巩固热点示例热点示例思维拓展思维拓展知能演练知能演练轻松闯关轻松闯关新知初探新知初探自学导引自学导引专题专题5生命活生命活动动的物的物质质基基础础热点示例思维拓展热点示例思维拓展肥皂的制取肥皂的制取【经经典案例典案例】右图所示为中学化学中制取肥右图所示为中学化学中制取肥皂的实验装置，实验中的操作如下：皂的实验装置，