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第六章第六章 脂类营养脂类营养 内容目录内容目录第一节第一节 脂肪的分类、性质及作用脂肪的分类、性质及作用第二节第二节 脂肪的消化、吸收及代谢脂肪的消化、吸收及代谢第三节第三节 必需脂肪酸必需脂肪酸第四节第四节 日粮添加脂肪的应用日粮添加脂肪的应用 一一类类存存在在于于动动植植物物组组织织中中，不不溶溶于于水水，而而溶溶于于乙乙醚醚，苯苯，氯氯仿仿等等有有机机溶溶剂剂的的物物质质，饲料常规分析中将这类物质称为饲料常规分析中将这类物质称为EEEE。一、脂类的组成与分类一、脂类的组成与分类1.1.根据与甘油结合的基团分类：根据与甘油结合的基团分类：真脂真脂与与FAFA结合，分子中只含结合，分子中只含C C、H H、O O类脂肪类脂肪 除除FAFA还有磷酸、胆碱、糖、蛋白质，还有磷酸、胆碱、糖、蛋白质，分子中含有分子中含有 C C、H H、O O、N N、P P非皂化脂类非皂化脂类可皂化脂类可皂化脂类脂类脂类简单脂类简单脂类复合脂类复合脂类磷脂类磷脂类鞘脂类鞘脂类糖脂类糖脂类脂蛋白质脂蛋白质固醇类固醇类类胡萝卜素类类胡萝卜素类脂溶性维生素脂溶性维生素脂类的组成与分类脂类的组成与分类甘油脂甘油脂蜡质蜡质简单脂类简单脂类简单脂类简单脂类 是动物营养中的重要脂类，不含是动物营养中的重要脂类，不含是动物营养中的重要脂类，不含是动物营养中的重要脂类，不含N N N N的的的的有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作有机物，甘油三酯是重要的形式，具有重要作用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。用，主要存在于植物种籽和动物脂肪组织中。非皂化脂类非皂化脂类非皂化脂类非皂化脂类 在动植物内种类甚多，但含量少，在动植物内种类甚多，但含量少，常与动物特定生理代谢功能相联系。常与动物特定生理代谢功能相联系。复合脂类复合脂类复合脂类复合脂类 是动植物细胞中的结构物质，平均是动植物细胞中的结构物质，平均是动植物细胞中的结构物质，平均是动植物细胞中的结构物质，平均占细胞膜干物质（占细胞膜干物质（占细胞膜干物质（占细胞膜干物质（DMDMDMDM）一半或一半以上。）一半或一半以上。）一半或一半以上。）一半或一半以上。一、脂类的组成与分类一、脂类的组成与分类2.2.根据结合根据结合FAFA的饱和程度的饱和程度：SFA:软脂酸棕榈酸（C16:0）硬脂酸（C18:0）花生酸（C20:0）UFA:油酸 （C18:1）亚油酸（C18:2）亚麻酸（C18:3）花生油酸（20：4）一、脂类的组成与分类一、脂类的组成与分类二、饲料中脂类物质的特点及含量二、饲料中脂类物质的特点及含量1.FA：有短链（有短链（4-10C4-10C）中（）中（11-15C11-15C）长）长（16C16C以上）饲料中大多为中短链、偶数碳原以上）饲料中大多为中短链、偶数碳原子子FAFA。2.蜡质：蜡质：是高级脂肪醇是高级脂肪醇+FA+FA对植物有保护作对植物有保护作用，但对动物是负营养因子，几乎无任何营用，但对动物是负营养因子，几乎无任何营养价值养价值。3.植物性油脂类一般常温下为液态，称植物性油脂类一般常温下为液态，称为油为油。（2）不同植物油脂含量：不同植物油脂含量：油粕类油粕类2%禾本科籽实禾本科籽实25%豆粕豆粕12%油饼类油饼类56%豆科籽实豆科籽实1848%豆饼豆饼57%棉饼棉饼7.0%菜饼菜饼9.3%秸秆秸秆13%棉粕棉粕0.7%菜粕菜粕0.24%多汁饲料多汁饲料 茎叶茎叶 根根二、饲料中脂类物质的特点及含量二、饲料中脂类物质的特点及含量三、脂类的性质三、脂类的性质 1.熔点：碳链越短越低，饱和程度越高，熔点越高。碳链越短越低，饱和程度越高，熔点越高。动动物油脂物油脂 植物油脂，牛羊脂植物油脂，牛羊脂 猪鸡脂。猪鸡脂。2.2.碘价：碘价：100100克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂饱克脂肪能吸收碘的克数。是评价饲料油脂饱和程度的指标。不饱和程度越高，碘价越高。和程度的指标。不饱和程度越高，碘价越高。一般植物、一般植物、海生动物脂肪的不饱和程度高。海生动物脂肪的不饱和程度高。3.3.皂化价：皂化价：衡量脂类分子大小的指标，指皂化衡量脂类分子大小的指标，指皂化100100克优质克优质所需要的所需要的KOHKOH的毫克数。皂化价越高，脂肪或的毫克数。皂化价越高，脂肪或FAFA分子量越分子量越小。小。4 4酸价：酸价：衡量饲料油脂品质高低的指标。指中和衡量饲料油脂品质高低的指标。指中和1 1克脂肪克脂肪中游离中游离FAFA的的KOHKOH的毫克数。酸价越高，酸败越厉害，营养价的毫克数。酸价越高，酸败越厉害，营养价值越低。小于值越低。小于6 6就会对动物造成不良影响。就会对动物造成不良影响。自动氧化自动氧化 由自由基激发的氧化由自由基激发的氧化氧化酸败氧化酸败 微微生生物物氧氧化化（暴暴露露空空气气中中，由由存存在在于于饲饲料料中中或或由微生物产生的脂氧化酶引起）由微生物产生的脂氧化酶引起）二、饲料中脂类物质的特点及含量二、饲料中脂类物质的特点及含量氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，氧化酸败的产物是一些低级脂肪酸、脂肪醇、醛、酸等，结果既降低营养价值，也产生不适宜气味，脂肪变成粘稠、结果既降低营养价值，也产生不适宜气味，脂肪变成粘稠、胶状甚至于固体物质。胶状甚至于固体物质。不饱和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化剂不饱和程度越高，越容易氧化，一般可加入抗氧化剂（BHABHA、BHTBHT、VEVE）或低温密封保存。）或低温密封保存。5.5.氢化：氢化：UFAUFA在酶的作用下打开双键，变成在酶的作用下打开双键，变成SFASFA结果是脂肪结果是脂肪硬度提高。硬度提高。氢化脂肪不易氧化酸败，容易保存，但损失了氢化脂肪不易氧化酸败，容易保存，但损失了EFAEFA。三、脂类的性质三、脂类的性质 6.6.水解：水解：在稀酸、强碱或微生物产生的脂酶作用下脂在稀酸、强碱或微生物产生的脂酶作用下脂类分解为基本组成单位（甘油和类分解为基本组成单位（甘油和FAFA）。）。水解对脂类的营养价值没有影响，但会水解产生的水解对脂类的营养价值没有影响，但会水解产生的一些一些FAFA有异味或酸败味，可能会影响脂类的适口性。有异味或酸败味，可能会影响脂类的适口性。FAFA碳链越短（特别是碳链越短（特别是4 46C6C的的FAFA），异味越浓。），异味越浓。三、脂类的性质三、脂类的性质 （1 1）脂类是动物体内重要的能源物质；）脂类是动物体内重要的能源物质；（2 2）脂类的额外能量效应；）脂类的额外能量效应；（3 3）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式；）脂肪是动物体内主要的能量贮备形式；四、脂类的营养生理作用四、脂类的营养生理作用1 1供能贮能作用供能贮能作用 禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳禽饲粮添加一定水平的油脂替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化水化合物和蛋白质，能提高饲粮代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲粮的净能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更能增加，当植物油和动物脂肪同时添加时效果更加明显，这种效应称为加明显，这种效应称为脂肪的额外能量效应或脂脂肪的额外能量效应或脂肪的增效作用。肪的增效作用。1 1）脂类的额外能量效应的概念：）脂类的额外能量效应的概念：关于额外能量效应关于额外能量效应饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸之间的协同作用；适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养适当延长食糜在消化道的停留时间，有助于营养物质的更充分吸收；物质的更充分吸收；脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减脂肪的抗饥饿作用使动物用于活动的维持需要减少，用于生产的净能增加；少，用于生产的净能增加；2）脂肪额外能量效应的可能机制）脂肪额外能量效应的可能机制关于额外能量效应关于额外能量效应添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能添加脂肪提高日粮适口性，因此有更高的能量进食量，动物的生产性能得到提高。量进食量，动物的生产性能得到提高。脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮脂肪酸可直接沉积在体脂肪内，减少由饲粮碳水化合物合成体脂的能耗；碳水化合物合成体脂的能耗；关于额外能量效应关于额外能量效应放大放大细胞膜结构细胞膜结构细胞膜结构细胞膜结构2 2脂类在体内物质合成中的作用脂类在体内物质合成中的作用（1 1）作为脂溶性营养素的溶剂）作为脂溶性营养素的溶剂2.2.脂类其他营养生理作用脂类其他营养生理作用 鸡日粮含脂鸡日粮含脂0.07%0.07%类胡萝卜素吸收率仅类胡萝卜素吸收率仅20%20%，而含脂，而含脂4%4%的时候，类胡萝卜素吸收率的时候，类胡萝卜素吸收率为为60%60%。四、脂类的营养生理作用四、脂类的营养生理作用皮下脂肪皮下脂肪皮下脂肪皮下脂肪：抵抗微生物侵袭，保护机体；绝抵抗微生物侵袭，保护机体；绝热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。热，防寒保暖（水生哺乳动物尤为重要）。尾脂腺：尾脂腺：尾脂腺：尾脂腺：抗湿作用。抗湿作用。（2 2）脂类的防护作用）脂类的防护作用（3 3）脂类是代谢水的重要来源）脂类是代谢水的重要来源四、脂类的营养生理作用四、脂类的营养生理作用 磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又磷脂分子中既含有亲水的磷酸基因，又含有输水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，含有输水的脂肪酸链，因而具有乳化剂特性，对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转对血液中脂质的运输以及营养物质的跨膜转运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养运等发挥重要作用，提高脂肪和脂溶性营养物质的消化率。物质的消化率。（4 4）磷脂的乳化特性磷脂的乳化特性磷脂的乳化特性磷脂的乳化特性 四、脂类的营养生理作用四、脂类的营养生理作用 是甲壳类动物必需的营养素是甲壳类动物必需的营养素,有助于甲壳类有助于甲壳类动物包括虾转化合成维生素动物包括虾转化合成维生素D D，性激素，胆酸，性激素，胆酸，蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的蜕皮激素和维持细胞膜结构的完整性。促进虾的正常蜕皮，消化、生长和繁殖。正常蜕皮，消化、生长和繁殖。（5 5）胆固醇的生理作用胆固醇的生理作用（6 6）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。）脂类也是动物体必需脂肪酸的来源。四、脂类的营养生理作用四、脂类的营养生理作用第二节第二节 脂类消化、吸收和代谢脂类消化、吸收和代谢二、反刍动物对脂类的消化吸收二、反刍动物对脂类的消化吸收一、单胃动物对脂类的消化吸收一、单胃动物对脂类的消化吸收三、脂类的代谢三、脂类的代谢脂肪消化开始于胃，胃底腺可分泌胃脂酶，此酶脂肪消化开始于胃，胃底腺可分泌胃脂酶，此酶可抑制胃蛋白酶的活性，并使胃酸的作用失效，胃可抑制胃蛋白酶的活性，并使胃酸的作用失效，胃脂酶水解日粮甘油三酯（脂酶水解日粮甘油三酯（TGTG）的）的10-30%10-30%。胰脂酶可水解胰脂酶可水解TGTG成甘油一酯和游离脂肪酸。成甘油一酯和游离脂肪酸。脂类水解脂类水解 水解产物形成可溶的微粒水解产物形成可溶的微粒 小肠小肠黏膜摄取这些微粒黏膜摄取这些微粒 在小肠黏膜细胞中重新合成在小肠黏膜细胞中重新合成甘油三酯甘油三酯 甘油三酯进入血液循环甘油三酯进入血液循环脂类的消化、吸收脂类的消化、吸收肠肝循环：胆汁在帮助脂肪消化吸收后再回肠肝循环：胆汁在帮助脂肪消化吸收后再回到食糜，进入回肠末端，重吸收入血通过门脉到食糜，进入回肠末端，重吸收入血通过门脉入肝，再入胆中贮存，最后释放入十二指肠，入肝，再入胆中贮存，最后释放入十二指肠，叫肠肝循环，每分子胆汁每天循环约叫肠肝循环，每分子胆汁每天循环约1010次。次。一、单胃动物对脂类的消化吸收一、单胃动物对脂类的消化吸收要点：要点：1 1消化的主要部位是十二指肠，空肠消化的主要部位是十二指肠，空肠 2 2参参与与脂脂类类消消化化的的酶酶主主要要是是胰胰脂脂肪肪酶酶，肠肠脂肪酶，胆汁。脂肪酶，胆汁。3 3消化产物是甘油，消化产物是甘油，FAFA，胆固醇等。，胆固醇等。4 4主主要要吸吸收收部部位位是是回回肠肠，并并以以异异化化扩扩散散方方式吸收。式吸收。5 5胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，胃内为酸性环境，对脂肪的消化不利，在胃内起初步的乳化作用。在胃内起初步的乳化作用。乳糜微粒乳糜微粒十二指肠十二指肠 空肠空肠 血液血液 小肠黏膜小肠黏膜脂肪脂肪脂蛋白脂蛋白二、反刍动物对脂类的消化吸收二、反刍动物对脂类的消化吸收要点：要点：1 1瘤胃是反刍动物之类物质的主要消化部瘤胃是反刍动物之类物质的主要消化部位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂位，在瘤胃中脂类物质得到明显的改组，瘤胃对脂类的消化有类的消化有四个特点四个特点:（1 1）大部分大部分UFAUFA氢化变成氢化变成SFASFA，使，使EFAEFA含量减少；含量减少；（2 2）部分部分UFAUFA发生异构化反应，生成支链脂肪酸；发生异构化反应，生成支链脂肪酸；（3 3）中性中性FAFA、磷脂、磷脂、甘油变成甘油变成VFA;VFA;（4 4）微生物合成的奇数碳和支链微生物合成的奇数碳和支链FAFA数量增加。数量增加。2 2脂类物质通过网，瓣胃时几乎不发生变化，脂类物质通过网，瓣胃时几乎不发生变化，进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。进入皱胃后消化吸收与单胃动物相似。3 3瘤胃壁只吸收瘤胃壁只吸收VFAVFA和短链和短链FAFA。二、反刍动物对脂类的消化吸收二、反刍动物对脂类的消化吸收脂脂脂脂 肪肪肪肪 瘤瘤瘤瘤胃胃胃胃脂肪酸脂肪酸甘油甘油饱和脂肪酸饱和脂肪酸异构化脂肪酸异构化脂肪酸异构化脂肪酸异构化脂肪酸完全氢化完全氢化完全氢化完全氢化部分氢化部分氢化部分氢化部分氢化挥发性脂肪酸挥发性脂肪酸微生物分解微生物分解微生物分解微生物分解支链脂肪酸支链脂肪酸 奇数碳脂肪酸奇数碳脂肪酸微生物合成微生物合成微生物合成微生物合成混混合合乳乳糜糜微微粒粒小小小小肠肠肠肠脂酰脂酰CoACoA血：血：葡萄糖葡萄糖脂肪组织：脂肪组织：乙酸乙酸乙酸乙酸脂蛋白质脂蛋白质脂蛋白质脂蛋白质-甘油三脂甘油三脂甘油三脂甘油三脂游离脂肪酸游离脂肪酸游离脂肪酸游离脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸脂肪酸甘油三脂甘油三脂甘油三脂甘油三脂脂肪组织中脂肪的代谢脂肪组织中脂肪的代谢氧化供能氧化供能氧化供能氧化供能三、脂类的代谢三、脂类的代谢1.1.吸收进入细胞的甘油，吸收进入细胞的甘油，FAFA重新合成甘油三酯，重新合成甘油三酯，并形成乳糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转并形成乳糜微粒经淋巴系统进入血液循环进行转运运;2.2.能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪能量充足时，体内的脂类物质主要以在脂肪组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，组织和肌肉组织中合成甘油三酯为主，饥饿时，以甘油三酯氧化为主。以甘油三酯氧化为主。三、脂类的代谢三、脂类的代谢3.3.猪和反刍动物脂肪合成主要在脂肪组织中进猪和反刍动物脂肪合成主要在脂肪组织中进行，人和家禽主要在肝脏进行。行，人和家禽主要在肝脏进行。4.4.反刍动物主要依靠酮体和乙酸合成反刍动物主要依靠酮体和乙酸合成FAFA，非反，非反刍动物主要依靠（刍动物主要依靠（CHCH2 2O O）n n，葡萄糖合成，葡萄糖合成FAFA。5.5.氧化供能是脂类物质的主要作用。氧化供能是脂类物质的主要作用。三、脂类的代谢三、脂类的代谢脂肪沉积的效率脂肪沉积的效率脂肪肝出血综合症脂肪肝出血综合症第三节第三节 必需脂肪酸必需脂肪酸一、概念与种类一、概念与种类二、作用与缺乏症二、作用与缺乏症一、必需脂肪酸的概念与种类一、必需脂肪酸的概念与种类不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有不饱和脂肪酸中的一些脂肪酸，具有2 2个或个或2 2个以上个以上的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，的双键；在动物体内不能合成，必须由饲料供给，对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中对动物有着极其重要的生理意义；如果不从饲料中供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机供给，就会严重地引起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者缺乏症，这样的能紊乱或者缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸（PUFAPUFA）称为必需脂肪酸（）称为必需脂肪酸（essential fatty essential fatty acid,EFAacid,EFA）。）。通常将亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为通常将亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为EFAEFA。1 1、概念、概念（1 1 1 1）-6-6-6-6系系系系 该系列该系列PUFAPUFA中第一个双键位于中第一个双键位于“”第第6 6和第和第7 7位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，位碳原子之间。该系列的第一个成员为亚油酸，由亚油酸可以合成该系列的其它由亚油酸可以合成该系列的其它PUFAPUFA（2 2 2 2）-3-3-3-3系列系列系列系列 该系列该系列PUFAPUFA中第一个双键位于中第一个双键位于“”第第3 3和第和第4 4位碳原子之间。该系列的第一个成员为位碳原子之间。该系列的第一个成员为-亚麻亚麻油酸，由油酸，由-亚麻油酸可以合成该系列的其它亚麻油酸可以合成该系列的其它PUFAPUFA一、必需脂肪酸的概念与种类一、必需脂肪酸的概念与种类2 2、种类、种类 C18 C18 C18 C18：2 2 2 2 -6-6-6-6（亚油酸）（亚油酸）（亚油酸）（亚油酸）C18 C18 C18 C18：3 3 3 3 -6-6-6-6（-亚麻油酸）亚麻油酸）亚麻油酸）亚麻油酸）C20 C20 C20 C20：3 3 3 3 -6-6-6-6 C20 C20 C20 C20：4 4 4 4 -6-6-6-6（花生四烯酸）（花生四烯酸）（花生四烯酸）（花生四烯酸）C22 C22 C22 C22：4 4 4 4 -6-6-6-6 C22 C22 C22 C22：5 5 5 5 -6-6-6-6C18C18C18C18：3 3 3 3 -3-3-3-3（-亚麻油酸）亚麻油酸）亚麻油酸）亚麻油酸）C18 C18 C18 C18：4 4 4 4 -3-3-3-3 C20 C20 C20 C20：4 4 4 4 -3-3-3-3 C20 C20 C20 C20：5 5 5 5 -3-3-3-3 C22 C22 C22 C22：5 5 5 5 -3-3-3-3 C22 C22 C22 C22：6 6 6 6 -3-3-3-3参与磷脂合成，参与磷脂合成，并以磷脂形式作为细胞生物膜并以磷脂形式作为细胞生物膜的组成成分。的组成成分。EFA EFA缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂缺乏将影响磷脂代谢，使生物膜因磷脂含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，含量降低而导致结构功能异常，引发多种病变，如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管如细胞膜通透性增大而出现皮下水肿。毛细血管脆性增大，易于破裂脆性增大，易于破裂 1 1、生物学作用、生物学作用二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给EFAEFA是类二十烷合成的前提物是类二十烷合成的前提物。类二十烷（前列腺素，前列环素，白三烯，类二十烷（前列腺素，前列环素，白三烯，凝血恶烷）对动物胚胎发育，骨骼生长，繁殖凝血恶烷）对动物胚胎发育，骨骼生长，繁殖机能，免疫反应等均具有重要作用。机能，免疫反应等均具有重要作用。日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖日粮长期缺乏可导致动物生长受阻，繁殖机能降低，抗病力减弱等。机能降低，抗病力减弱等。二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给EFAEFA与胆固醇代谢密切相关与胆固醇代谢密切相关。胆固醇通过与胆固醇通过与EFAEFA结合以易溶性的胆固醇酯结合以易溶性的胆固醇酯形式在动物体内转运，如果形式在动物体内转运，如果EFAEFA缺乏，胆固醇将缺乏，胆固醇将与与SFASFA或单饱和或单饱和SFASFA形成难溶性胆固醇酯，从而形成难溶性胆固醇酯，从而影响正常代谢。影响正常代谢。二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给EFAEFA可以转化为一系列长链的可以转化为一系列长链的PUFAPUFA。而其中的而其中的DHADHA（对脑的生长有益）（对脑的生长有益）（C20C20：5 5，n-3n-3）和）和EPA(C22:6,n-3)EPA(C22:6,n-3)等可形成强抗凝因子，等可形成强抗凝因子，它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作它们具有显著的抗血栓形成和抗动脉粥样硬化作用，对人体健康有益。用，对人体健康有益。二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给（1 1）影响生产性能：）影响生产性能：引起生长速度下降，产奶量引起生长速度下降，产奶量减少，饲料利用率下降。减少，饲料利用率下降。（2 2）皮肤病变：）皮肤病变：出现角质鳞片，水肿，皮下血症，出现角质鳞片，水肿，皮下血症，毛细血管通透性和脆性增强。毛细血管通透性和脆性增强。（3 3）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重）动物免疫力和抗病力下降，生长受阻，严重时引起动物死亡。时引起动物死亡。（4 4）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下）引起繁殖动物繁殖机能混乱，导致繁殖力下降，甚至不育。降，甚至不育。2 2、EFAEFA缺乏症缺乏症二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给 缺乏症：缺乏症：A 细胞膜结构失去完整性，典型症状为需水量上升，细胞膜结构失去完整性，典型症状为需水量上升，粪便变稀粪便变稀;B 家禽对疾病的抵抗力下降，尤其易患消化道，呼吸家禽对疾病的抵抗力下降，尤其易患消化道，呼吸 道疾病（缺乏亚油酸时道疾病（缺乏亚油酸时 胞膜完整性破坏）胞膜完整性破坏）;C 羽毛粗劣，水肿，生长率低羽毛粗劣，水肿，生长率低;D 种公鸡缺乏会干扰精子形成，降低受精率；种母鸡种公鸡缺乏会干扰精子形成，降低受精率；种母鸡 则影响胚胎的发育。则影响胚胎的发育。家禽家禽 饲料中含饲料中含1%可满足要求。但实际需要量远远可满足要求。但实际需要量远远高于该值。提高亚油酸含量可提高蛋重；高于该值。提高亚油酸含量可提高蛋重；二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给猪猪 猪对亚油酸的需要量为猪对亚油酸的需要量为0.1%0.1%。反刍动物反刍动物 对亚油酸没有特殊需要。对亚油酸没有特殊需要。亚油酸的供给：亚油酸的供给：生长较快或产蛋率较高的畜生长较快或产蛋率较高的畜禽应注意亚油酸供给量。一般给家禽口粮补充禽应注意亚油酸供给量。一般给家禽口粮补充植物油，目的是补充能量和亚油酸；猪口粮以植物油，目的是补充能量和亚油酸；猪口粮以补充动物油为主，目的是补充能量，此时油与补充动物油为主，目的是补充能量，此时油与脂肪供能效益相当而脂的价值低。脂肪供能效益相当而脂的价值低。二、二、EFA的作用、需要量及供给的作用、需要量及供给第四节第四节 日粮中添加油脂的应用日粮中添加油脂的应用 一、添加原因一、添加原因 二、适量油脂提高能量利用率的原因二、适量油脂提高能量利用率的原因三、添加油脂在生产中的应用三、添加油脂在生产中的应用一、添加油脂的原因一、添加油脂的原因 1.1.可利用的价廉质优的油脂产品增多；可利用的价廉质优的油脂产品增多；2.2.动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓动物生产能力提高，需要提高饲粮能量浓度；度；3.3.一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个一般而言，日粮含有适当脂肪可提高整个口粮能量的利用率（增能效应）；口粮能量的利用率（增能效应）；4.4.添加油脂在一定程度上可以提高动物的生添加油脂在一定程度上可以提高动物的生产性能。产性能。二、添加适量油脂提高日粮能量利用率的原因：二、添加适量油脂提高日粮能量利用率的原因：1.1.延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的利用率；延长饲料在消化道的停留时间，提高养分的利用率；2.2.代代谢谢过过程程简简单单，动动物物可可以以将将现现成成的的FAFA沉沉积积到到组组织织和和产品中去，减少合成代谢的消耗。产品中去，减少合成代谢的消耗。3.3.反反刍刍动动物物氧氧化化FAFA产产生生ATPATP的的效效率率比比氧氧化化乙乙酸酸高高10%10%（产后（产后0 02020天牛添加脂肪效果较好）天牛添加脂肪效果较好）4.4.动动物物氧氧化化利利用用脂脂肪肪时时HIHI比比较较低低，HI HI PrPrCFCF淀淀粉粉脂肪脂肪 （夏季添加油脂可以减少动物热应激）（夏季添加油脂可以减少动物热应激）5.5.添添加加油油脂脂与与基基础础口口粮粮中中已已有有油油脂脂饱饱和和度度不不同同，可可以以起到互补作用，提高能量的利用率起到互补作用，提高能量的利用率 。生产中最常见生产中最常见 ，一般，一般 蛋鸡添加蛋鸡添加 0.51%肉鸡肉鸡13%1.1.混混合合油油脂脂效效果果优优于于单单一一植植物物油油（UFAUFA与与SFASFA混混合合，促促进进其其协协同同作作用用的的发发挥挥，1/31/3动动物物油油+2/3+2/3植植物物油油效效果果最最好好），动动物物油油生生产中应用较麻烦，冬季是固态，需增添加热设备。产中应用较麻烦，冬季是固态，需增添加热设备。2.2.添加油脂后，日粮有效能高于其加和值，产生增能效应。添加油脂后，日粮有效能高于其加和值，产生增能效应。3.3.添添加加油油脂脂后后，可可增增加加蛋蛋重重和和蛋蛋黄黄重重，但但添添加加过过高高时时鸡鸡蛋蛋胆胆固醇含量上升。固醇含量上升。三、添加油脂在动物生产中的应用三、添加油脂在动物生产中的应用（一）家禽日粮中添加油脂的应用（一）家禽日粮中添加油脂的应用4.4.高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，高温季节家禽采食量下降，添加油脂可维持蛋重，降低体增热，一定程度缓解热应激。降低体增热，一定程度缓解热应激。5.5.鸡鸡蛋蛋、鸡鸡肉肉中中FAFA组组成成受受日日粮粮影影响响较较大大，与与日日粮粮FAFA模模式式相相似似（生生产产强强化化蛋蛋）保保健健蛋蛋，鸡鸡蛋蛋是是通通过过生生物转化生产动能食品最好手段。物转化生产动能食品最好手段。6.6.一一般般家家禽禽营营养养需需要要中中不不列列出出EEEE的的需需要要，而而仅仅列列出出亚亚油油酸酸需需要要，代代表表对对EEEE的的需需要要量量。对对蛋蛋鸡鸡而而言言，1%1%的亚油酸可能不足。的亚油酸可能不足。（一）家禽日粮中添加油脂的应用（一）家禽日粮中添加油脂的应用（二）猪日粮添加油脂的应用（二）猪日粮添加油脂的应用 要点：要点：1.1.5 52020千克猪添加油脂后会提高饲料转化率；日千克猪添加油脂后会提高饲料转化率；日增重，采食量下降（不宜添加）；增重，采食量下降（不宜添加）；2020100100千克猪添千克猪添加油脂后改善饲料转化率。日增重，背膘提高（肥加油脂后改善饲料转化率。日增重，背膘提高（肥育后期降低动物油脂）。育后期降低动物油脂）。2.2.适适中中的的温温度度下下，用用油油脂脂代代替替（CH2OCH2O）n n，DWGDWG提提高高，饲饲料料利利用用率率提提高高，高高温温时时期期添添加加油油脂脂才才能能获获得得最最大大增产效果增产效果。3.3.妊娠后期，泌乳期母猪添加油脂，泌乳量，乳妊娠后期，泌乳期母猪添加油脂，泌乳量，乳中脂肪含量提高，提高仔猪增重和成活率，减少中脂肪含量提高，提高仔猪增重和成活率，减少哺乳期母体失重，缩短断奶配种间隔。哺乳期母体失重，缩短断奶配种间隔。4.4.猪猪对对脂脂肪肪的的消消化化率率取取决决于于FAFA键键的的长长短短和和游游离离FAFA的多少及的多少及UFA,SFAUFA,SFA的比例。的比例。5.5.不不同同来来源源油油脂脂对对猪猪的的增增重重和和饲饲料料转转化化率率影影响响不不大大，过过多多会会影影响响肉肉质质，形形成成软软酯酯酮酮体体（提提倡倡使使用用混合油脂）混合油脂）（二）猪日粮添加油脂的应用（二）猪日粮添加油脂的应用（三）反刍动物添加油脂的应用（三）反刍动物添加油脂的应用1.1.添加对象添加对象：瘦弱牛；泌乳期每天减重瘦弱牛；泌乳期每天减重1kg1kg时；乳脂率较低时；乳脂率较低的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛；的牛；产奶量急剧下降的牛；泌乳曲线异常的牛；2.2.油脂对瘤胃养分代谢的影响油脂对瘤胃养分代谢的影响（1 1）影影响响微微生生物物活活动动 油油脂脂DM2%DM2%3%3%时时，纤纤维维分分解解菌菌受受抑抑制制，且且不不饱饱和和度度越越高高，抑抑制制越越明明显显；未未酯酯化化油油脂脂影影响响大大于于酯酯化化油油脂脂。油油脂脂加加的的越越多多，影影响响越越大大；酯酯化化与与非非酯酯化化油油脂脂混混合合后其抑制程度小于任何一种。后其抑制程度小于任何一种。（2 2）提高脂）提高脂VitVit的吸收率的吸收率（3 3）降低钙，镁的吸收率）降低钙，镁的吸收率异位酸（异戊酸，异丁酸，异位酸（异戊酸，异丁酸，-甲醛丁酸是产奶牛的甲醛丁酸是产奶牛的EFAEFA）3.3.使添加油脂效益增高，副作用下降的原则使添加油脂效益增高，副作用下降的原则a a 提高粗饲料采食量提高粗饲料采食量b b提提高高钙钙，镁镁含含量量，Ca Ca 1%1%，Mg Mg 0.20.3%0.20.3%（市场有棕榈酸钙出售）（市场有棕榈酸钙出售）c c饲饲喂喂SFASFA或或保保护护油油脂脂（CaFACaFA）(降降低低溶溶解解度度，降低负影响降低负影响)d d多次饲喂，维持最适的能氮比多次饲喂，维持最适的能氮比（三）反刍动物添加油脂的应用（三）反刍动物添加油脂的应用1.1.采食量问题：采食量问题：动物为能而食动物为能而食 添加油脂可提高能量采食添加油脂可提高能量采食量，但应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度量，但应防止其他养分不足。能量提高，其他养分浓度应相应提高应相应提高2.2.对产品品质的影响对产品品质的影响3.3.注意油脂对加工设备的影响注意油脂对加工设备的影响：一般添加油脂应有喷油一般添加油脂应有喷油设备，动物油的加热设备。油脂大于设备，动物油的加热设备。油脂大于2 23%3%时，饲料制粒时，饲料制粒难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部难，且外观发青，不好看。添加油脂较高时，可将一部分油脂在制粒后喷添或使用分油脂在制粒后喷添或使用CaFACaFA或其他形式保护油脂或其他形式保护油脂 。（四）添加油脂应注意的问题（四）添加油脂应注意的问题作业n简述脂类的营养生理功能简述脂类的营养生理功能 n简述简述EFAEFA的概念、种类及其功能的概念、种类及其功能 n反刍，单胃动物对脂类的消化吸收有反刍，单胃动物对脂类的消化吸收有何异同？何异同？n油脂在动物饲粮中添加应用如何？油脂在动物饲粮中添加应用如何？