酯和油脂.ppt

第三章第三章 第三节第三节生活中两种常见的有机物生活中两种常见的有机物 第二课时第二课时 传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”。醋的来历？醋的来历？酉一日一、物理性质颜色、状态：无色液体气味：有强烈刺激性气味沸点：117.9（易挥发）熔点：16.6，无水乙酸又称为:冰醋酸溶解性：易溶于水、乙醇等溶剂分子比例模型二、分子组成与结构二、分子组成与结构C2H4O2CH3COOH结构简式：分子式：结构式：官能团：羟基羰基（或（或COOH）OCOH羧基CHHHH OCO推测羧基的性质推测羧基的性质想一想？羰基羟基结构分析结构分析羧基受C=O的影响：断碳氧单键、氢氧健更易断。受-O-H的影响:碳氧双键不易断。上的反应上的反应上的反应上的反应发生在发生在发生在发生在A、使酸碱指示剂变色：B、与活泼金属反应：D、与碱反应：E、与盐反应：C、与碱性氧化物反应：2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2CH3COOH CH3COO-+H+2CH3COOH+Zn=(CH3COO)2Zn+H22CH3COOH+Cu(OH)2 =(CH3COO)2Cu+H2O2CH3COOH+CuO =(CH3COO)2Cu+H2O三三.化学性质化学性质1、酸的通性设计一个实验,比较醋酸和碳酸的酸性强弱。酸性：CH3COOHH2CO3可以看到试管里有气泡产生，是二氧化碳气体。这说明乙酸的酸性强于碳酸。尽管如此，但它在水溶液里还是只能发生部分电离，仍是一种弱酸。科学探究科学探究如何除水垢？如何除水垢？水垢主要成份：Mg(OH)2和CaCO32CH3COOH+CaCO3=Ca(CH3COO)2+H2O+CO2判断酸性强弱顺序：酸性：CH3COOHH2CO32CH3COOH+Mg(OH)2=Mg(CH3COO)2+2H2O 饱和Na2CO3溶液的作用是什么？反应后饱和Na2CO3溶液上层有什么现象?演示实验演示实验3-42、酯化反应定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。浓硫酸作用：催化剂、吸水剂CH3COOH+HOC2H5 CH3COOC2H5+H2O 乙酸乙酯探究酯化反应可能的脱水方式浓浓H2SO4b、O OCH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O a、CH3COH+HOC2H5 CH3COC2H5+H2O浓浓H2SO4=OO同位素原子示踪法同位素原子示踪法酯化反应实质：CH3 C 18O C2H5+H2O=O酸脱羟基、醇脱氢。有机羧酸和无机含氧酸（如 H2SO4、HNO3等）CH3 C OH+H 18O C2H5浓浓H2SO4=O乙酸乙酯的实验室制备的注意事项乙酸乙酯的实验室制备的注意事项1、装药品的顺序如何？2、浓硫酸的作用是什么？3、如何提高乙酸乙酯的产率？4、得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？如何除去？催化剂:加快化学反应速率。吸水剂:增大反应进行的程度。增加乙酸或乙醇的用量。5、加碎瓷片的作用？防暴沸老师详细讲解老师详细讲解中和乙酸，消除乙酸气味对酯气味的影响，以便闻到乙酸乙酯的气味.溶解乙醇，吸收乙醇。冷凝酯蒸气、降低酯在水中的溶解度，以便使酯分层析出。6、饱和Na2CO3溶液有什么作用？能否用氢氧化钠溶液代替饱和碳酸钠溶液?7.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？有无其它防倒吸的方法？防止受热不匀发生倒吸 OCH3COH 酸性酯化反应小结小结C例题1：若乙酸分子中的氧都是18O，乙醇分子中的氧都是16O，二者在浓H2SO4作用下发生反应，一段时间后，分子中含有18O的物质有（）A 1种 B 2种 C 3 种 D 4种生成物中水的相对分子质量为 。20例题2：关于乙酸的下列说法中不正确的（）A乙酸易溶于水和乙醇。B无水乙酸又称冰醋酸，它是纯净物。C乙酸是一种重要的有机酸，是有刺激性气味的液体。D乙酸分子里有四个氢原子，所以不是一元酸。D酯类广泛存在于自然界中 低级酯是有芳香气味的低级酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。备饮料和糖果的香料。四、乙酸的存在和用途四、乙酸的存在和用途是一种重要的化工原料在日常生活中也有广泛的用途例题3：用30g乙酸和46g乙醇反应，如果实际产率是理论产率的85%，则可得到的乙酸乙酯的质量是（）A37.4g B44g C74.8g D88g解解:60 46 88 30g 46g Xg求得:X=44g实际产量=44g x 85%=37.4g答案:选 AA课堂延伸课堂延伸一元醇通式：一元醇通式：一元饱和醇通式：一元饱和醇通式：多元饱和醇通式：多元饱和醇通式：一元羧酸通式：一元羧酸通式：一元饱和羧酸通式：一元饱和羧酸通式：一元饱和羧酸酯通式：一元饱和羧酸酯通式：