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会计学1宠物营养学基本知识宠物营养学基本知识第二节第二节 宠物营养学基本知识宠物营养学基本知识一一.宠物食品营养物质组成宠物食品营养物质组成二二.宠物食品的主要营养成分宠物食品的主要营养成分第1页/共51页 宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，宠物为了生存、生长、生产和繁衍后代，必须从外界摄取食物。必须从外界摄取食物。必须从外界摄取食物。必须从外界摄取食物。一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并一切能被宠物采食、消化、吸收利用，并对宠物无毒无害的物质称对宠物无毒无害的物质称对宠物无毒无害的物质称对宠物无毒无害的物质称宠物食品宠物食品宠物食品宠物食品。第2页/共51页一、宠物食品营养物质组成一、宠物食品营养物质组成第3页/共51页 饲料中养分可以是简单的化学元素，饲料中养分可以是简单的化学元素，如如Ca、P、Mg、Na、Cl、K、S、Fe、Cu、Mn、Zn、Se、I、Co等，也可以是等，也可以是复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化复杂的化合物，如蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种维生素。合物和各种维生素。概略养分概略养分第4页/共51页 国际上通常采用国际上通常采用18641864年，德国年，德国WeendeWeende试验试验站提出的常规饲料分析方案，即站提出的常规饲料分析方案，即概略养分分析概略养分分析方案方案(Feed Proximate Analysis)Feed Proximate Analysis)，将宠物食品将宠物食品中的养分分为六大类。中的养分分为六大类。第5页/共51页水分无氮浸出物图图1-1-1 1 概略养分与宠物食品组成之间的关概略养分与宠物食品组成之间的关系系宠宠物物食食品品 干物质干物质无机物（粗灰分或矿物质）有机物含氮化合物（粗蛋白质）无氮化合物乙醚浸出物（粗脂肪）碳水化合物粗纤维第6页/共51页二二二二.宠物食品的主要营养成分宠物食品的主要营养成分宠物食品的主要营养成分宠物食品的主要营养成分n n水分水分水分水分n n粗灰分：粗灰分：粗灰分：粗灰分：宠物食品及其原料在宠物食品及其原料在550550600600高温炉中将所有有机物质全部氧化高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。后剩余的残渣。n n粗蛋白：粗蛋白：粗蛋白：粗蛋白：用以估计宠物食品中含氮物质用以估计宠物食品中含氮物质的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮的指标，包括真蛋白质和非蛋白氮(NPN)(NPN)。第7页/共51页n n粗脂肪：粗脂肪：粗脂肪：粗脂肪：宠物食品中脂溶性物质的总称宠物食品中脂溶性物质的总称n n粗纤维：粗纤维：粗纤维：粗纤维：植物细胞壁的主要成分，包括植物细胞壁的主要成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等。纤维素、半纤维素、木质素及角质等。n n无氮浸出物：无氮浸出物：无氮浸出物：无氮浸出物：由易被宠物利用的淀粉、由易被宠物利用的淀粉、双糖、单糖等可溶性化合物组成。双糖、单糖等可溶性化合物组成。第8页/共51页（一）水分（一）水分（一）水分（一）水分（Water)Water)1 1、概念、概念、概念、概念 初水初水初水初水（自由水、游离水）（自由水、游离水）（自由水、游离水）（自由水、游离水）吸附水吸附水吸附水吸附水（结合水、束缚水）（结合水、束缚水）（结合水、束缚水）（结合水、束缚水）总水总水总水总水存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发的水。存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发的水。存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发的水。存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发的水。与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发的水。第9页/共51页uu 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，各种饲料均含有水分，其含量差异很大，5%5%95%95%；uu 水分含量越大，水分含量越大，水分含量越大，水分含量越大，DMDM低，营养浓度越低，营养价值越低；低，营养浓度越低，营养价值越低；低，营养浓度越低，营养价值越低；低，营养浓度越低，营养价值越低；uu 水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质；水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质；水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质；水分含量多不利于贮存和运输，易发霉变质；uu 饲料保存时饲料保存时饲料保存时饲料保存时北方水分应不高于北方水分应不高于北方水分应不高于北方水分应不高于14%14%，南方不高于南方不高于南方不高于南方不高于12.5%12.5%。（一）水分（一）水分（一）水分（一）水分（Water)Water)2 2、含量、含量、含量、含量第10页/共51页缺水的影响缺水的影响（1 1）失水）失水1-2%1-2%干渴，食欲减退，生产下降干渴，食欲减退，生产下降;（2 2）失水）失水8%8%严重干渴，食欲丧失，抗病力下降严重干渴，食欲丧失，抗病力下降;（3 3）失水）失水10%10%生理失常，代谢紊乱生理失常，代谢紊乱;（4 4）失水）失水20%20%死亡死亡;第11页/共51页（7 7）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。）不饮水，摄取其它养分，可存活七天。（5 5）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质）动物可以失去全部体内的脂肪，蛋白质的一半，体重的一半，动物都能生存；的一半，体重的一半，动物都能生存；（6 6）只饮水，可存活三个月；）只饮水，可存活三个月；第12页/共51页（二）粗灰分（二）粗灰分（二）粗灰分（二）粗灰分(Ash)Ash)1 1、概念、概念、概念、概念是饲料、动物组织和动物排泄物样品在是饲料、动物组织和动物排泄物样品在是饲料、动物组织和动物排泄物样品在是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550550600600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。主要为矿物质氧化物或盐类等无机物质，有时还含有少量泥沙，故称粗灰分。第13页/共51页（二）粗灰分（二）粗灰分（二）粗灰分（二）粗灰分(Ash)Ash)2 2、含量、含量、含量、含量一般植物性饲料一般植物性饲料一般植物性饲料一般植物性饲料CACA含量不高，含量不高，含量不高，含量不高，5%5%，个别达，个别达，个别达，个别达10%10%，其中以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测，其中以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测，其中以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测，其中以硅比重最大，掺假后可测定灰分，如蛋氨酸中掺入滑石粉后可测CACA。3 3、测定、测定、测定、测定一、饲料中的概略养分一、饲料中的概略养分一、饲料中的概略养分一、饲料中的概略养分第14页/共51页（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（Crude ProteinCrude Protein，缩写缩写缩写缩写CPCP）1 1、概念、概念、概念、概念粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。粗蛋白质饲料中含氮化合物的总称。粗蛋白粗蛋白真蛋白（真蛋白（True Protein）非蛋白氮（非蛋白氮（Non-protein Nitrogen,NPN）NPNNPN是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。是蛋白质合成或分解时的产物，结构简单，包括游离氨基酸、硝酸盐、氨等。第15页/共51页（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（三）粗蛋白质（Crude ProteinCrude Protein，缩写缩写缩写缩写CPCP）2 2、含量、含量、含量、含量一般动物性料、饼粕类含一般动物性料、饼粕类含一般动物性料、饼粕类含一般动物性料、饼粕类含CPCP多，质量也好。禾本科植物多，质量也好。禾本科植物多，质量也好。禾本科植物多，质量也好。禾本科植物CPCP少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉少，质量差，尤其秸秆类饲料。肉、血粉7090%7090%，鱼粉，鱼粉，鱼粉，鱼粉5060%5060%，饼粕，饼粕，饼粕，饼粕3045%3045%，豆类籽实，豆类籽实，豆类籽实，豆类籽实2530%2530%，禾本科籽实，禾本科籽实，禾本科籽实，禾本科籽实812%812%，禾本科秸秆，禾本科秸秆，禾本科秸秆，禾本科秸秆38%38%。3 3、测定、测定、测定、测定凯氏定氮法凯氏定氮法凯氏定氮法凯氏定氮法CPCP含量含量含量含量=含含含含NN量量量量6.256.25，CPCP含氮含氮含氮含氮151518%18%，平均，平均，平均，平均16%16%。第16页/共51页第17页/共51页（四）粗脂肪（四）粗脂肪（四）粗脂肪（四）粗脂肪（Ether ExtractEther Extract，缩写，缩写，缩写，缩写EEEE）1 1、概念、概念、概念、概念饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙醚浸出物。粗脂肪粗脂肪真脂肪（甘油三酯）真脂肪（甘油三酯）类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。类脂：叶绿素、胡萝卜素、脂溶性维生素、蜡、固醇、复脂（卵磷脂）以及游离的有机酸。第18页/共51页（四）粗脂肪（四）粗脂肪（四）粗脂肪（四）粗脂肪（Ether ExtractEther Extract，缩写，缩写，缩写，缩写EEEE）2 2、含量、含量、含量、含量除油料籽实（棉籽含除油料籽实（棉籽含除油料籽实（棉籽含除油料籽实（棉籽含20%20%左右，大豆含左右，大豆含左右，大豆含左右，大豆含181821%21%，米糠含，米糠含，米糠含，米糠含111120%20%）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。）和油脂外，其它饲料及农副产品含量均较低。3 3、测定：、测定：、测定：、测定：索氏浸提法索氏浸提法索氏浸提法索氏浸提法第19页/共51页（五）粗纤维（五）粗纤维（五）粗纤维（五）粗纤维（Crude FiberCrude Fiber，缩写，缩写，缩写，缩写CFCF）1 1、概念、概念、概念、概念是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。常规测定的粗纤维是将饲料样品经常规测定的粗纤维是将饲料样品经常规测定的粗纤维是将饲料样品经常规测定的粗纤维是将饲料样品经1.25%1.25%稀酸、稀碱各煮沸稀酸、稀碱各煮沸稀酸、稀碱各煮沸稀酸、稀碱各煮沸30min30min后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。后，用乙醇、乙醚处理后的不溶解的碳水化合物。结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CFCF测值偏低。测值偏低。测值偏低。测值偏低。第20页/共51页（五）粗纤维（五）粗纤维（五）粗纤维（五）粗纤维（Crude FiberCrude Fiber，缩写，缩写，缩写，缩写CFCF）2 2、含量、含量、含量、含量粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用也可利用部分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用也可利用部分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用也可利用部分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。粗饲料中含量较高。反刍动物能利用纤维素和半纤维素，非反刍动物借助盲肠和大肠微生物的发酵作用也可利用部分纤维素和半纤维素。与消化率呈负相关。限量标准限量标准限量标准限量标准：仔猪前期饲料：仔猪前期饲料：仔猪前期饲料：仔猪前期饲料 4%4%，后期，后期，后期，后期 5%5%，生长育肥猪前期，生长育肥猪前期，生长育肥猪前期，生长育肥猪前期 7%7%，后期，后期，后期，后期 8%8%；肉用仔鸡饲料；肉用仔鸡饲料；肉用仔鸡饲料；肉用仔鸡饲料 5%5%；产蛋后备鸡前期；产蛋后备鸡前期；产蛋后备鸡前期；产蛋后备鸡前期 5.5%5.5%，中期，中期，中期，中期 6.0%6.0%，后期，后期，后期，后期 7.0%7.0%；产蛋鸡前期；产蛋鸡前期；产蛋鸡前期；产蛋鸡前期 5.5%5.5%，后期，后期，后期，后期 6.0%6.0%，高峰期，高峰期，高峰期，高峰期 5%5%。第21页/共51页（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（六）无氮浸出物（NFENFE）1 1、概念、概念、概念、概念易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。易被利用的多糖、双糖、单糖等可溶性碳水化合物总称。2 2、含量、含量、含量、含量常用饲料中无氮浸出物含量一般在常用饲料中无氮浸出物含量一般在常用饲料中无氮浸出物含量一般在常用饲料中无氮浸出物含量一般在50%50%以上，特别是植物籽实和块根、块茎饲料中含量高达以上，特别是植物籽实和块根、块茎饲料中含量高达以上，特别是植物籽实和块根、块茎饲料中含量高达以上，特别是植物籽实和块根、块茎饲料中含量高达70%70%85%85%。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。饲料中无氮浸出物含量高，适口性好，消化率高，是动物能量的主要来源。动物性饲料中无氮浸出物含量很少。3 3、测定、测定、测定、测定NFE%=100%-NFE%=100%-（水分水分水分水分+灰分灰分灰分灰分+粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质粗蛋白质+粗脂肪粗脂肪粗脂肪粗脂肪+粗纤维）粗纤维）粗纤维）粗纤维）第22页/共51页一、一、一、一、能量来源于能量单位能量来源于能量单位能量来源于能量单位能量来源于能量单位二、二、二、二、能量在动物体内的转化过程能量在动物体内的转化过程能量在动物体内的转化过程能量在动物体内的转化过程第三节第三节第三节第三节 能量与宠物营养能量与宠物营养能量与宠物营养能量与宠物营养第23页/共51页一、能量来源与能量单位一、能量来源与能量单位一、能量来源与能量单位一、能量来源与能量单位（一）来源（一）来源（一）来源（一）来源1 1、主要来源、主要来源、主要来源、主要来源主要来源于主要来源于主要来源于主要来源于碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物、脂肪脂肪脂肪脂肪和和和和蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质。碳碳碳碳水水水水化化化化合合合合物物物物：是是是是哺哺哺哺乳乳乳乳动动动动物物物物和和和和禽禽禽禽类类类类能能能能量量量量的的的的主主主主要要要要来来来来源源源源，因因因因其其其其含含含含量量量量最最最最高高高高，来来来来源源源源丰丰丰丰富富富富。各各各各种种种种单单单单糖糖糖糖、寡寡寡寡糖糖糖糖和和和和淀淀淀淀粉粉粉粉是是是是单单单单胃胃胃胃动动动动物物物物能能能能源；以上源；以上源；以上源；以上+纤维素纤维素纤维素纤维素+半纤维素是反刍动物主要能量来源。半纤维素是反刍动物主要能量来源。半纤维素是反刍动物主要能量来源。半纤维素是反刍动物主要能量来源。蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质：在在在在体体体体内内内内不不不不能能能能完完完完全全全全氧氧氧氧化化化化，用用用用作作作作能能能能源源源源价价价价值值值值昂昂昂昂贵贵贵贵，产产产产氨氨氨氨多多多多，不宜作能源不宜作能源不宜作能源不宜作能源。但它是鱼类的主要能源物质。但它是鱼类的主要能源物质。但它是鱼类的主要能源物质。但它是鱼类的主要能源物质。脂脂脂脂 肪肪肪肪：可可可可以以以以完完完完全全全全氧氧氧氧化化化化，能能能能量量量量含含含含量量量量高高高高，但但但但饲饲饲饲料料料料含含含含量量量量少少少少不不不不是是是是主主主主要能量来源，而是要能量来源，而是要能量来源，而是要能量来源，而是重要来源重要来源重要来源重要来源。第24页/共51页有机物有机物有机物有机物C CHHOON N其它其它其它其它燃烧（燃烧（燃烧（燃烧（kJ/gkJ/g）碳水化合物碳水化合物碳水化合物碳水化合物44446 650500 00 017.5017.50脂肪脂肪脂肪脂肪7777121211110 00 039.5439.54蛋白质蛋白质蛋白质蛋白质52527 7222216163 3 23.6423.64三大营养物质能量三大营养物质能量第25页/共51页2 2、特殊来源、特殊来源、特殊来源、特殊来源体贮糖元、脂肪和蛋白体贮糖元、脂肪和蛋白体贮糖元、脂肪和蛋白体贮糖元、脂肪和蛋白 动动动动物物物物在在在在绝绝绝绝食食食食、饥饥饥饥饿饿饿饿、产产产产奶奶奶奶、产产产产蛋蛋蛋蛋时时时时饲饲饲饲料料料料来来来来源源源源的的的的能能能能量量量量无无无无法法法法满满满满足足足足需需需需要要要要，只只只只可可可可缓缓缓缓冲冲冲冲临临临临时时时时需需需需要要要要，保保保保持持持持机机机机体体体体内内内内环环环环境境境境稳稳稳稳定定定定，能量利用效率很低。能量利用效率很低。能量利用效率很低。能量利用效率很低。第26页/共51页1、国务院、国务院1984年年2月月27日发布关于我国实行法定计量单位的命名中规定，以焦尔（日发布关于我国实行法定计量单位的命名中规定，以焦尔（J）作为能量、功和热的法定计量单位。为了方便采用倍数计量单位，用千焦（）作为能量、功和热的法定计量单位。为了方便采用倍数计量单位，用千焦（KJ）或）或兆焦（兆焦（MJ）表示。表示。1MJ=103KJ=106J（二）（二）（二）（二）能量的衡量单位能量的衡量单位能量的衡量单位能量的衡量单位第27页/共51页2、其它单位、其它单位卡卡（calorie）1克水从克水从14.517.5需量需量 lcal=4.184J 1J=0.239cal 热姆热姆（Therm）1Mcal 表示饲料的净能和生产能，模棱两可，使用少。表示饲料的净能和生产能，模棱两可，使用少。淀粉价淀粉价（SE）德国等欧洲，净能体系德国等欧洲，净能体系 1大麦大麦=2356 Kcal 肥育净能肥育净能饲料单位饲料单位（FU）北欧，净能体系，北欧，净能体系，1大麦大麦=1650 Kcal 肥育净能肥育净能 第28页/共51页二、能量代谢二、能量代谢二、能量代谢二、能量代谢（一）饲料能量在动物体内的转化（分配）（一）饲料能量在动物体内的转化（分配）（二）各种能量含义（二）各种能量含义第29页/共51页总能总能GE消化能消化能（DE）粪能粪能（FE）未消化饲料未消化饲料粪代谢产物粪代谢产物（MFP）代谢能代谢能（ME）尿能尿能（UE）养分代谢产物养分代谢产物集体分解产物集体分解产物气体能气体能（Eg）净能净能（NE）热增耗（热增耗（HI）发酵热（发酵热（HF）养分代谢热养分代谢热（HNM）生产净能生产净能（NEp）维持净能（维持净能（NEm）基础代谢基础代谢 随意运动随意运动 体温维持体温维持动物总产热动物总产热（一）饲料能量在动物体内的转化（一）饲料能量在动物体内的转化（一）饲料能量在动物体内的转化（一）饲料能量在动物体内的转化第30页/共51页1、概念、概念：总能是指饲料总能是指饲料有机物质有机物质完全氧化燃烧生成完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时二氧化碳、水和其他氧化物时释放出来的能量。释放出来的能量。即：饲料完全燃烧所释放的能量即：饲料完全燃烧所释放的能量 或：饲料养分中所含的或：饲料养分中所含的化学能化学能。主要是主要是碳水化合物、脂肪和蛋白质碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的总和。能量的总和。（二）各种能值含义（二）各种能值含义（二）各种能值含义（二）各种能值含义（1 1）总能）总能）总能）总能 （GEGE，gross energygross energy）第31页/共51页2 2、应用、应用、应用、应用总总总总能能能能取取取取决决决决于于于于三三三三大大大大有有有有机机机机物物物物含含含含量量量量，与与与与分分分分子子子子中中中中C/HC/H、OO、N N含含含含量量量量相关，相关，相关，相关，C/HC/H高，高，高，高，OO越低，则能量越高。越低，则能量越高。越低，则能量越高。越低，则能量越高。不能反应饲料学价值的差异。不能反应饲料学价值的差异。不能反应饲料学价值的差异。不能反应饲料学价值的差异。一一一一些些些些低低低低质质质质饲饲饲饲料料料料与与与与优优优优质质质质饲饲饲饲料料料料有有有有相相相相同同同同的的的的GEGEGEGE值值值值，但但但但被被被被动动动动物物物物利利利利用用用用能能能能量量量量价价价价值值值值不一样。不一样。不一样。不一样。总总总总能能能能只只只只表表表表明明明明饲饲饲饲料料料料经经经经完完完完全全全全燃燃燃燃烧烧烧烧后后后后化化化化学学学学能能能能热热热热能能能能的的的的多多多多少少少少，并并并并不不不不说说说说明明明明被动物利用的有效程度。被动物利用的有效程度。被动物利用的有效程度。被动物利用的有效程度。总能是评定代谢过程中其它能值的基础。总能是评定代谢过程中其它能值的基础。总能是评定代谢过程中其它能值的基础。总能是评定代谢过程中其它能值的基础。第32页/共51页 1.概念概念：消化能消化能：饲料可消化养分所含能量的总和，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。：饲料可消化养分所含能量的总和，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。消化能（消化能（DE）=总能（总能（GE）-粪能（粪能（FE）由于粪中含粪代谢产物，按上式计算的消化能为由于粪中含粪代谢产物，按上式计算的消化能为表观消化能（表观消化能（ADE）（2 2）消化能）消化能）消化能）消化能（digestible energydigestible energy，DEDE）第33页/共51页 粪能粪能：粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。粪中所含的能量（不能消化的养分随粪便排出）。粪能的来源：粪能的来源：未消化的饲料未消化的饲料 内源性物质内源性物质：-消化酶消化酶 -消化道脱落组织消化道脱落组织 -消化道微生物及代谢产物消化道微生物及代谢产物内源性物质所含的能量称为内源性物质所含的能量称为代谢粪能代谢粪能（FmE）第34页/共51页真消化能真消化能真消化能真消化能=总能总能总能总能-（粪能（粪能（粪能（粪能-内源物质所含的能量内源物质所含的能量内源物质所含的能量内源物质所含的能量)即即即即:TDE=GE-TDE=GE-（FE-FmEFE-FmE）FmE FmE：代谢粪能代谢粪能代谢粪能代谢粪能表观消化能（表观消化能（表观消化能（表观消化能（ADEADE）（TDETDE）真消化能真消化能真消化能真消化能TDETDE反映饲料的值比反映饲料的值比反映饲料的值比反映饲料的值比ADEADE准确，但测定困难准确，但测定困难准确，但测定困难准确，但测定困难第35页/共51页 2 2、表观消化能表观消化能表观消化能表观消化能测定测定测定测定（1 1）直接测定）直接测定）直接测定）直接测定：消化试验消化试验消化试验消化试验 GE-FE GE-FE（2 2）间接推算）间接推算）间接推算）间接推算：DE=DE=【CPCPCPCP消消消消化化化化率率率率5.7+EEEE5.7+EEEE消消消消化化化化率率率率9.4+CFCF9.4+CFCF消消消消 化化化化 率率率率 4.2+NFENFE4.2+NFENFE消消消消 化化化化 率率率率 4.24.2】4.184 J/4.184 J/DMDM第36页/共51页 3.3.影响消化能的因素影响消化能的因素影响消化能的因素影响消化能的因素（1 1）动物种类）动物种类）动物种类）动物种类 反刍动物粪能损失反刍动物粪能损失反刍动物粪能损失反刍动物粪能损失202050%50%，猪，猪，猪，猪20%20%。（2 2）年龄与个体）年龄与个体）年龄与个体）年龄与个体 幼龄吮乳动物粪能损失幼龄吮乳动物粪能损失幼龄吮乳动物粪能损失幼龄吮乳动物粪能损失10%10%。（3 3）日粮组成）日粮组成）日粮组成）日粮组成 低质粗料粪能损失高低质粗料粪能损失高低质粗料粪能损失高低质粗料粪能损失高 反刍动物采食粗料粪能损失反刍动物采食粗料粪能损失反刍动物采食粗料粪能损失反刍动物采食粗料粪能损失404050%50%，精料，精料，精料，精料202030%30%。消化率取决于消化率取决于消化率取决于消化率取决于CFCF含量含量含量含量 ：DEDE（MJ/KgMJ/Kg）=17.15-0.41CF=17.15-0.41CF（4 4）饲料给量多，粪能损失多。）饲料给量多，粪能损失多。）饲料给量多，粪能损失多。）饲料给量多，粪能损失多。（5 5）测定方法）测定方法）测定方法）测定方法 直接法或间接法；动物头数、取样、分析直接法或间接法；动物头数、取样、分析直接法或间接法；动物头数、取样、分析直接法或间接法；动物头数、取样、分析 第37页/共51页 1.1.概念概念概念概念：代代代代谢谢谢谢能能能能：即即即即食食食食入入入入的的的的饲饲饲饲料料料料消消消消化化化化能能能能减减减减去去去去尿尿尿尿能能能能（UEUE）及及及及消消消消化化化化道道道道气气气气体体体体的的的的能能能能量量量量（EgEg）后后后后，剩剩剩剩余余余余的的的的能能能能量量量量，也也也也就就就就是是是是饲饲饲饲料料料料中中中中能能能能为为为为动动动动物物物物体体体体所吸收和利用的营养物质的能量（所吸收和利用的营养物质的能量（所吸收和利用的营养物质的能量（所吸收和利用的营养物质的能量（可利用能可利用能可利用能可利用能）。）。）。）。ME=DE-ME=DE-（UE+EgUE+Eg）=GE-FE-UE Eg=GE-FE-UE Eg EgEg主主主主要要要要针针针针对对对对反反反反刍刍刍刍动动动动物物物物甲甲甲甲烷烷烷烷（CHCH4 4）的的的的损损损损失失失失，对对对对于于于于单单单单胃胃胃胃动动动动物物物物气气气气体能可忽略不计体能可忽略不计体能可忽略不计体能可忽略不计（3 3）代谢能）代谢能）代谢能）代谢能（metabolizable energymetabolizable energy，MEME）第38页/共51页尿能尿能（UE）：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。）：被吸收的营养物质进一步参与机体代谢，其中饲料蛋白质和代谢机体蛋白质不能充分被氧化，以含氮化合物的形式排出，这些由尿中排出物质中的能量被称为尿能。尿能取决于蛋白质的高低和尿能取决于蛋白质的高低和AA平衡。平衡。测定不同动物尿中含测定不同动物尿中含N量，就能测出尿能量，就能测出尿能 猪：猪：尿素尿素 UE=28 M M为尿素含量为尿素含量 禽：禽：尿酸尿酸 UE=34 MO MO为尿酸含量为尿酸含量 反刍动物：尿素反刍动物：尿素 UE=31M M为尿素含量为尿素含量第39页/共51页气体能气体能气体能气体能（EgEg）：消化道发酵产生气体所含能量。消化道发酵产生气体所含能量。消化道发酵产生气体所含能量。消化道发酵产生气体所含能量。甲烷能占总能甲烷能占总能甲烷能占总能甲烷能占总能3%3%10%10%。绵羊：甲烷（绵羊：甲烷（绵羊：甲烷（绵羊：甲烷（g g）=2.14x+9.80=2.14x+9.80 x x为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数牛：牛：牛：牛：甲烷（甲烷（甲烷（甲烷（g g）=4.012 x+17.68=4.012 x+17.68 x x为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数为可消化碳水化合物的百分数第40页/共51页AME=GE-FE-UE -EgAME=GE-FE-UE -EgTME=TME=总能总能总能总能-粪能粪能粪能粪能-代谢粪能）代谢粪能）代谢粪能）代谢粪能）-（尿能（尿能（尿能（尿能-内源尿能）内源尿能）内源尿能）内源尿能）-气体能气体能气体能气体能即：即：即：即：TME=GE-TME=GE-（FE-FmEFE-FmE）-（UE-UeEUE-UeE）-Eg-Eg内源尿能（内源尿能（内源尿能（内源尿能（UeEUeE）：）：）：）：尿尿尿尿中中中中能能能能量量量量除除除除来来来来自自自自饲饲饲饲料料料料养养养养分分分分吸吸吸吸收收收收后后后后在在在在体体体体内内内内代代代代谢谢谢谢的的的的产产产产物物物物外外外外，还还还还有有有有部部部部分分分分来来来来自自自自体体体体内内内内蛋蛋蛋蛋白白白白质质质质动动动动员员员员分分分分解解解解的的的的产产产产物物物物，后后后后者者者者称称称称为为为为内内内内源源源源氮氮氮氮，所所所所含含含含能能能能量量量量为为为为内内内内源源源源尿能（尿能（尿能（尿能（urinary energy from endogenous origin productsurinary energy from endogenous origin products）。）。）。）。2.表观代谢能（表观代谢能（AME）和真代谢能（和真代谢能（TME）第41页/共51页 ME=ME=总能总能总能总能-粪能粪能粪能粪能-尿能尿能尿能尿能-气能气能气能气能 影响饲料消化的因素（影响饲料消化的因素（影响饲料消化的因素（影响饲料消化的因素（CFCF）粪能粪能粪能粪能 碳水化合物含量碳水化合物含量碳水化合物含量碳水化合物含量 气体能气体能气体能气体能 蛋白质水平蛋白质水平蛋白质水平蛋白质水平 尿能尿能尿能尿能 AAAA平衡平衡平衡平衡 尿能尿能尿能尿能 3.影响代谢能的因素影响代谢能的因素第42页/共51页 能能能能够够够够真真真真正正正正用用用用于于于于动动动动物物物物维维维维持持持持生生生生命命命命和和和和生生生生产产产产产产产产品品品品的的的的能能能能量量量量，即即即即饲饲饲饲料料料料代代代代谢谢谢谢能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。能扣除饲料在体内的热增耗后剩余的那部分能量。绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。绝食动物饲给饲粮后，产热量增加，增加的那部分热量损失掉了，这个部分热量就叫热增耗。体增热体增热=采食动物产热量采食动物产热量-绝食动物产热量绝食动物产热量1.定义定义NE=ME-HI=GE-DE-UE-Eg HI2.热增耗（热增耗（HI）（4 4）净能）净能）净能）净能（Net EnergyNet Energy，NENE）第43页/共51页 消化过程产热，消化道运动产热。消化过程产热，消化道运动产热。消化过程产热，消化道运动产热。消化过程产热，消化道运动产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质的代谢做功产热。营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。营养物质代谢增加了器官肌肉活动所产生的热量。肾脏排泄做功产生热量。肾脏排泄做功产生热量。肾脏排泄做功产生热量。肾脏排泄做功产生热量。饲料在胃肠道发酵产热。饲料在胃肠道发酵产热。饲料在胃肠道发酵产热。饲料在胃肠道发酵产热。3.产生热增耗的原因产生热增耗的原因第44页/共51页 动物种类动物种类动物种类动物种类 不同种类的动物的热增耗不一样。不同种类的动物的热增耗不一样。不同种类的动物的热增耗不一样。不同种类的动物的热增耗不一样。养分组成养分组成养分组成养分组成 不同的营养素热增耗不同。不同的营养素热增耗不同。不同的营养素热增耗不同。不同的营养素热增耗不同。饲料中蛋白质或饲料中蛋白质或饲料中蛋白质或饲料中蛋白质或AAAA过高，会引起热增耗增加过高，会引起热增耗增加过高，会引起热增耗增加过高，会引起热增耗增加。脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。脂肪体增热最低。脂肪转化为体脂的效率高。碳水化合物居中。碳水化合物居中。碳水化合物居中。碳水化合物居中。4.影响热增耗大小的因素影响热增耗大小的因素第45页/共51页 饲养水平饲养水平饲养水平饲养水平 热热热热增增增增耗耗耗耗随随随随饲饲饲饲养养养养水水水水平平平平的的的的增增增增加加加加而而而而增增增增加加加加，夏夏夏夏季季季季动动动动物物物物本本本本能能能能地地地地降降降降低采食量。低采食量。低采食量。低采食量。饲料中的饲料中的CF和饲料形状和饲料形状饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。饲料中缺乏某些矿物元素或维生素时，热增耗增加。第46页/共51页 指指指指饲饲饲饲料料料料能能能能量量量量用用用用于于于于沉沉沉沉积积积积到到到到产产产产品品品品中中中中的的的的部部部部分分分分，也也也也包包包包括括括括用用用用于于于于劳劳劳劳役役役役做做做做功功功功的的的的部部部部分分分分。根根根根据据据据其其其其目目目目的的的的的的的的不不不不同同同同，可可可可分分分分为为为为增增增增重重重重净净净净能能能能、产产产产蛋蛋蛋蛋净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。净能，产奶净能，产肉净能，产毛净能等。维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。维持动物生命活动，适度随意运动和维持体温恒定所耗能量。这部分能量最终以热的形式散失。5.维持净能（维持净能（NEm）6.生产净能（生产净能（NEp）第47页/共51页体温恒定体温恒定体温恒定体温恒定产热：饲料，体组织产热：饲料，体组织产热：饲料，体组织产热：饲料，体组织散热：蒸发散热、呼吸散热：蒸发散热、呼吸散热：蒸发散热、呼吸散热：蒸发散热、呼吸 、皮肤出汗、皮肤出汗、皮肤出汗、皮肤出汗 非蒸发散热非蒸发散热非蒸发散热非蒸发散热 传导、对流、辐射传导、对流、辐射传导、对流、辐射传导、对流、辐射环环环环境境境境温温温温度度度度影影影影响响响响两两两两个个个个过过过过程程程程的的的的强强强强弱弱弱弱比比比比例例例例，也