《食品的营养》.ppt

下面三种早餐你选择哪种？为何？下面三种早餐你选择哪种？为何？ABC我们什么要吃饭？我们什么要吃饭？第二章第二章人体的营养人体的营养第一节 食物中的营养物质蚌埠实验中学：吕璐蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物钠钠糖类糖类蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物糖类糖类脂肪脂肪钠钠蛋白质蛋白质碳水化合物碳水化合物糖类糖类脂肪脂肪钠钠蛋白质糖脂肪水无机盐维生素六大营养物质一、营养物质的种类和作用一、营养物质的种类和作用第一类：第一类：供能供能物质物质糖类糖类脂肪脂肪蛋白质蛋白质第二类第二类：非供能非供能物质物质水水无机盐无机盐维生素维生素一、糖类一、糖类糖的种类：糖的种类：单糖 例如：葡萄糖 果糖二糖 例如：麦芽糖多糖 例如：淀粉、纤维素糖类的功能：糖类的功能：构成构成细胞细胞的成分，为人的生命活动提的成分，为人的生命活动提供能量供能量（主要供能物质）（主要供能物质）病人不能正常进食时病人不能正常进食时,要滴注葡萄糖液要滴注葡萄糖液,这主要是因这主要是因为葡萄糖能为葡萄糖能()A.提供营养提供营养B.提供能量提供能量C.构成细胞构成细胞D.增加食欲增加食欲B几天不吃饭后？二、脂肪二、脂肪脂肪的功能：脂肪的功能：构成构成细胞细胞的成分，能为人体提供能量的成分，能为人体提供能量（备用供能物质备用供能物质），是人体），是人体贮存能源的贮存能源的物质物质三、蛋白质三、蛋白质1 1、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉、为什么儿童、青少年、伤病员要多吃蛋、奶、鱼肉？这些物质蛋白质含量较高这些物质蛋白质含量较高。2 2、蛋白质有什么作用呢？、蛋白质有什么作用呢？蛋白质蛋白质 生长发育 细胞修复 细胞更新 提高能量蛋白质是构成细胞蛋白质是构成细胞的基本物质，也是的基本物质，也是人体生命活动的物人体生命活动的物质基础质基础含蛋白质较多的物质含蛋白质较多的物质中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备中考期间，为让小明精力充沛，妈妈为他精心准备了午餐：馒头、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤这些食了午餐：馒头、清蒸鱼、红烧肉、豆腐汤这些食物中含有物中含有_（填两种）（填两种）等人体所需的营养等人体所需的营养素从素从“科学膳食科学膳食”的角度分析，你认为这份午餐的角度分析，你认为这份午餐还需增加的食物有还需增加的食物有_（填序号，任选一种）（填序号，任选一种）A凉拌黄瓜凉拌黄瓜B煎鸡蛋煎鸡蛋C米饭米饭D蛋糕蛋糕小题巩固小题巩固糖类、蛋白质等糖类、蛋白质等A（维生素）（维生素）二、水、无机盐、维生素的作用二、水、无机盐、维生素的作用（一）（一）“生命之源生命之源”-水水水占人体体重的水占人体体重的60%60%70%70%。.提供细胞生活的提供细胞生活的环境环境；.参与人体中多种参与人体中多种生命活动生命活动；.参与营养物质及尿素等废物参与营养物质及尿素等废物的的运输运输。（二）无机盐（二）无机盐铁钙、磷碘无机盐在人体有什么作用？无机盐在人体有什么作用？铁构成人体血红蛋白的成分钙、磷构成牙齿和骨骼的重要成分碘合成甲状腺激素的物质当缺少以下无机盐时可能会导致什么疾病？补什么呢？铁钙碘缺铁性贫血肝脏、鸡蛋、血液佝偻病、骨质疏松奶类、豆类、虾皮磷厌食、肌无力瘦肉、豆类地方性甲状腺肿、呆小症海带、紫菜（三）维生素（三）维生素含量少含量少作用大作用大维生素维生素作用作用缺乏症缺乏症食物来源食物来源A 促进身体正常发育，增强抵抗力，维持人的正常视觉胡萝卜、猪肝、玉米B1 维持人正常的新陈代谢和神经的正常生理功能豆类、小麦C 维持正常的新陈代谢、增强抵抗力 蔬菜、水果D促进钙和磷的吸收动物肝脏、蛋奶类皮肤粗糙，夜盲症神经炎、脚气病坏血病、抵抗力下降佝偻病、骨质疏松午餐 含有哪些营养物质？说一说THANKS