关于餐饮工作计划模板八篇.docx

关于餐饮工作计划模板合集八篇 一、营业部的工作任务： 餐饮效劳是组成酒店必不行少的局部，营业部门是酒店的重要创收部门。在酒店各部门中，营业部员工集中，业务环节繁多，技术水平要求高，牵涉到学问面广;因此，加强营业部治理，对整个酒店的经营治理都有特别重要的意义;营业部主要负责餐厅产品销售和宴会效劳工作，满意不同类型用餐客人的物质和心理享受需要。 二、营业部开业筹备的任务与要求： 营业部开业前的预备工作，主要是建立部门运转系统，并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的预备。 详细包括： (一)确定营业部的管辖区域及责任范围： 营业部经理一般要提前2个月到岗。 到岗后，首先要通过实地观察，熟识饭店的平面布局。然后依据实际状况，确定营业部的管辖区域及营业部的主要责任范围，以书面的形式将详细的建议和设想呈报总经理。饭店治理层将召集有关部门对此进展争论并做出打算。在进展区域及责任划分时，营业部治理人员应从大局动身，要有良好的效劳意识。 按专业化的分工要求，酒店的清洁工作归口治理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的维护和保养及人员的治理。职责的划分要明确，以书面的形式加以确定。 营业部治理范围较大，为综合利用全部设施，发挥的效能，员工餐厅由营业部统一治理。 (二)确定营业部各区域主要功能及布局： 依据酒店总体建筑布置和市场定位，对餐饮区域要进展具体的功能定位;在进展区域分布时，要合理考虑餐饮各项治理流程;如送餐线路、效劳流程的合理性;厨房工作流程的合理性;餐具整理和洗涤的流程;足够的仓储场所和备餐间。 (三)设计营业部组织构造： 要科学、合理地设计组织机构，营业部经理要综合考虑各种相关因素，如：酒店的规模、档次、建筑布局、设施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。 (四)制定物品选购清单： 酒店开业前事务繁多，经营物品的选购是一项特别消耗精力的工作，仅靠选购部去完成此项任务难度很大，各经营部门应帮助其共同完成。无论是选购部还是营业部，在制定营业部部门选购清单时，都应考虑到以下一些问题： 1.酒店的建筑特点： 选购的物品种类和数量与建筑的特点有着亲密的关系;例如，楼层通常需配置工作车，某些清洁设备的配置数量、收餐车，得考虑是否能够直到洗碗间等等。 2.行业标准： 最低产品标准是营业部经理们制定选购清单的主要依据。 3.酒店的设计标准及目标市场定位： 餐饮治理人员应从本酒店的实际动身，依据设计的标准，同时还应依据本酒店的目标市场定位状况，考虑目标客源市场对餐饮用品的配备需求。如高档宴会的布置需要;婚宴市场的产品。 4.行业进展趋势： 餐饮治理人员应亲密关注本行业的进展趋势，在物品配备方面应有肯定的超前意识不能过于传统和保守;例如，餐饮部削减象金色，大红色的餐具与布置，增加一些淡雅的安排等等。 5.其它状况：在制定物资选购清单时，有关部门和人员还应考虑其它相关因素，如：餐饮上座率、酒店的资金状况等。选购清单的设计必需标准，通常应包括以下栏目：部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外，部门在制定选购清单的同时，就需确定有关物品的配备标准。 餐饮工作规划 篇2 一、指导思想 紧紧围绕“大面规划、小处着手、效劳为主、抓好示范、逐步标准”二十字工作思路，以效劳为重点，以标准为统领，以创新为抓手，坚持行业引导，突出重点，培育典型，强化行业治理，推动品牌建立，注意人才培育，加强标准店和示范店建立，为永济在外经营餐饮业转型进展和推动我市经济社会持续快速进展做出积极奉献。 二、工作目标 依据工作职责和工作思路，20xx年着力实施“54321”工作行动规划，助推在外餐饮业转型进展： (一)夯实“五项”根底工作 1，办公场地、设施、人员确定到位;(4月底前完成) 2，各项制度、规划规划、行规行约、章程方案等建立完善并对外公布;(4月底完成) 3，摸清在外经营餐饮业的人员的根本状况;(6月底完成) 4，确定各职能部门的职责、分管领导、联系方式并对外公布;(4月底完成) 5，设立微信公众平台和接待值班人员、公布对外效劳联系方式并建立相适应的效劳机制。(4月底完成) (二)完成“四个”培训任务 1，培训200个餐饮从业人员; 2，培训200个有意向从事餐饮人员; 3，培训200个农村剩余劳动力; 4，培训200个下岗职工。 (三)做好“三项”救济效劳 1，为在外经营餐饮人员做好法律询问、法律救济及维权保障效劳;(全年性工作) 2，做好留守老人的生活及留守效劳;(全年性工作) 2，做好金融理财产品信贷效劳。(全年性工作) (四)建立“两大”工作体系 1，各乡镇街领导机构和促进会组建成立;(五月底完成) 2，北京、内蒙、郑州三地协会组建成立。(六月底完成) (五)完成“一个”奋斗目标 培育100个标准店和示范店并挂牌运营。(逐月实施，年底完成) 三、工作措施 1、加强领导 促进会工作要在市委政府的领导下，分工详细，明确职责，相互协作，积极协作，保质保时完成各自的工作任务;同时，要建立周例会制度，定期汇报工作进展状况和遇到的困难和问题;工作要有力度和深度，不推诿，不扯皮，制造性地开展工作，保证工作顺畅。各镇街也要成立相应的领导组和促进会，由各镇街镇长(主任)任在外经营餐饮业工作领导组组长，由副镇长(副主任)兼任促进会会长，充实工作人员，将工作任务落实分解到人，并将在外餐饮工作纳入年度考评范围。发挥区域内餐饮业分会的协调、监视、指导作用，标准餐饮从业人员行为，为餐饮业进展助力。 2、积极培训 尽快建立培训中心，免费开展“四个200”培训工作。针对不同人群的需求，制定不同的培训方案，着重培训餐饮人员的理念升级、治理升级、质量升级。培训的方式要敏捷多样，可实行全程培训与单个品种技能培训相结合、常年培训与阶段性培训相结合、请进来培训和走出去培训相结合。通过培训，积极引导餐饮从业人员转变传统观念，改革创新，推陈出新，研发新品类，抢救传统的小吃工艺，引导更多的闲散劳动力外出从事餐饮，让我市传统小吃后继有人。 3、加大宣传 充分利用电视、播送、报纸等宣传工具，准时报道行规行约、餐饮文化和经营标准化的标准要求，准时报道促进会、协会的工作动态，准时报道在外经营餐饮业主奋勉进取的创业事迹，开展餐饮文化及我的餐饮创业经受征文活动，挖掘餐饮文化，宣传永济美食，增加促进会和协会的分散力和吸引力，引导我市在外经营餐饮业主参加协会成为会员，并按标准化和餐饮产业转型升级的要求，逐步到达“统一店面标识，统一店内装修，统一着装，统一品种质量标准”的标准标准，确保100家示范标准店挂牌运营，推动餐饮产业转型升级，提升经营档次，树立永济餐饮形象。要提前着手，为开好餐饮业转型进展发动会和餐饮业主年终座谈会做好预备。同时，建立微信公众平台和网站，使在外经营餐饮的业主对促进会、协会及分会的工作性质人人皆知，以便更好地加强联系、互通信息、搞好效劳、达成共识，促进进展。 4、搞好效劳。 视在外经营餐饮业主为亲人，倾注感情和激情做好“三项”效劳。同时，要进一步加强各职能部门的协作协作，进一步加强金融机构的大力扶持，进一步加强与餐饮业主所在地工商、卫生、公安派出所的联系，严历打击涉及侵害经营业主合法权益的欺行霸市和敲诈讹诈等违法犯罪活动，的确做到：在外经营业主家里遇到生活困难有人帮;遇到侵权问题有人管，遇到资金短缺有人扶持，解除他们的后顾之忧，确保在外经营餐饮业安康良性进展。 5、强化治理 促进会及各协会要进一步加强内部治理，建立健全各项规章制度，杜绝消失“有会不工作，工作无起色”的现象。要留意收集和保存领导检查、各种会议、开展活动等方面的音像、图片和文字，加强档案资料的治理，逐步使工作更加标准。促进会要对外出经营餐饮人员进展分类造册，网络跟踪治理，把握外出人员状况，并实行电脑化动态治理，做到台帐清楚、治理准时。各镇街要做好信息收集工作，各村(居委会)设立在外经营餐饮信息员，负责建立外出经营餐饮人员台帐。进一步加强外部治理，积极协调当地工商、公安、卫生等部门，指导和协调在外经营业主标准经营，抓好食品安全卫生的源头，促其标准运作，维护正常的经营秩序。 餐饮工作规划 篇3 xx自去年11月26号开业至今已有8个月，从开业初的销售来说，前几个月是很不抱负的，不管是人员还是营业状况都不尽人意，可以说那段时间是比拟困难的！消遣行业与餐饮业虽说都是效劳业，可还是有区分的，从个人角度说，应当是第一次涉足这一领域，大局部是生疏的，“跌跌撞撞”的走到现在，经受了餐厅的起步，这段时间对我来说是一笔不小的财宝，即便是在正规酒店治理学校也是学不来的，对人，对事以及对餐厅起步流程都经受了一遍！也让自己在其中熟悉到自身的缺乏。随着餐厅营业状况渐入佳境，必需从各方面都应提升自己，强化自己在这方面的技能。 首先对上个月工作做个总结： 1、 银座人气的渐渐上升，本店的宣传力度较开业初有所下降，不管是从人力、物理还是财力支出方面都节约了许多。除了银座的品牌效应作用使得顾客增多外，本店的特色香锅应当是起到了主要作用。通过前几个月的试营业和最近全部员工们努力，本店得到了许多新老顾客的认知，口碑不错，回头客不断增多。 2、营业额上能直接看到，上个月是开业以来业绩最好的一个月，尤其是下旬，每天七八千，周末靠近一万，除去各种本钱支出，是盈利的，虽说不多但还是让人很兴奋 3、 份月本钱可能会很高，缘由我想有以下几点： A 人员的补充，本月的效劳员比以往多一些。 B 菜品的销量大于以前，还有有些菜品季节缘由可能高于以前。 C 搞了一次团购，销售的不错，但不赚钱。 D 气温高，菜品保质期降低，因变质扔掉的会比以前多点（个别卖的慢的丸子）。 E 后厨的菜品加工，边角料切除的较多。 其次是对下月份的工作规划： 下个月的工作重点固然还是以销售为主，目标确定要超越6月份。但除了销售外，还有其他的工作规划要落实： 1、 要健全完善本餐厅的多项制度，如奖罚制度，餐厅规章制度以及值班制度和聘请制度等，奖罚制度要落实到个人，奖罚清楚。 2、 紧聘请并加强员工们的培训，因大多员工们是短期（又走了俩长期的），所以前一段时间始终没有进展系统的培训。我想在不断补充人员的同时抽时间对员工们进展几次系统的培训，主要针对对客效劳！ 3、 定完善一套针对本餐厅的奖罚制度，并在7月份实施，落实到人。 4、 议完善员工们工资待遇制度。从开业至今，始终没有什么书面上的薪水制度表，纯凭口头协议，特别的不标准，并且全部员工们都拿一样的工资。我建议恢复打分制度；对于长期的优秀员工们应当每隔一段时间将薪水加一点。可以缩短加薪时间，也可以少加，但不能始终不加！否则很难留住那些优秀的员工们，并影响正常聘请。 5、 着顾客的增多，来本店的老顾客会许多，办卡的顾客也会增多，我建议制定完善一套会员信息的制度，如将客人的信息资料录入电脑，客人假设遗失或遗忘带卡，可以凭身份证、电话及找回；也便利我们自己对会员的治理查询，一举两得！ 6、 客效劳始终我们效劳行业的重中之重，所以要约束店内全部员工们并以身作则，严格根据餐厅对客效劳流程中的制度去做，微笑效劳，将与客人的之间的冲突降低为零。 7、 成一月一大总结，一周一小结的习惯。以1周为周期，来端详上一周的工作，总结消失的问题，准时调整或解决。不至于与指定的规划偏差过大，有助于更好的完本钱月的目标和规划！ 以上是个人对于前一阶段的工作一些见解和看法，有很多是自己亲身经受后的见解。消失的问题要主观和客观的综合分析，不难找出问题的所在，然后对症下药，必定迎刃而解！谁都盼望在以后的工作中全部问题不在有，那都是胡扯！所以必需坦然面对那属于自己的困难，用属于你自己的正确的方法去解决掉它！虽然将来的路会很漫长坎坷，或许会面的更大的压力和困难，但我想，在我们团队面前，在我们充分的预备面前，神马都是浮云！ 餐饮工作规划 篇4 面对经济大环境，xxxx年高星级宾馆形势任然是不容乐观，国家间续出台八项规定，六项禁令，厉行节省之风渐渐盛起，我酒店和其它高星级宾馆一样，在这新形势环境中将会连续受到重创，挑战和机遇共存，我们信任在总办的正确领导下，部门有信念、有决心，力争在营业指标上寻求新的突破，压力是大的，然而有了压力才会有动力，这就要求部门利用当前婚喜宴接待为主的状况下对工作思路和经营思路进展调整，对人员的配比将会提出更高的要求。在新的一年里我们连续充分利用好硬件设施的优势，在软件治理上加大力度，尤其是在效劳质量的稳定和提高以及菜肴构造调整和新品菜肴开发上下功夫，将创新治理思路贯穿于年度工作中，不断调整并加以完善，更好吸引广阔来宾。我们有百倍的信念去努力实现总办下达的各项指标和任务。为了能更好的开展新一年的工作，特制定如下规划。 一、面对新形势，抢抓新机遇 1、分析市场新形势，确定新目标 xxxx年我们将会对当前的形势进展充分分析，利用现有硬件设施的优势，餐厅、厨房两大岗位紧紧围绕酒店各项指标开展工作，坚持以顾客为中心，不断调整内部治理思路，提高效劳档次，时刻坚持以星级标准和员工手册为依据，加强对员工日常行为标准以及操作标准等方面的严格治理。同时确定xxxx年餐饮营业指标为7000万元，食品总本钱率掌握在44%以下，水、电、气等能耗力争在酒店新的环境目标指标之内。要想完成上述目标，这就要求我们日常工作中加大治理和培训力度，优化治理团队，提高治理效率。不断完善内部组合构造和制度健全上做文章，不断充实员工和治理人员队伍，挖掘内部潜力的同时，规划走出店外考察学习，吸同行酒店之长，来完善自我，真正让我们的效劳质量和菜肴质量及创新速度与新大楼硬件相匹配，使酒店立于不败之地。 2、注意一专多能人才的培育 新的一年餐饮形势将会发生根本性变化，我们规划在降本节支上下功夫，重点培育一专多能的人才，而培育一专多能的复合型人才是目前酒店内部转型经营工作新思路，这既避开了招工难的问题又降低了酒店的人工支出压力。 3、树立餐饮全员营销理念 今年我们连续把婚喜宴、生日宴、寿宴、搬家宴等等接待定为主攻方向，大力推广实惠性宴席，调动全员积极性加大酒店宣传力度，人人参加营销，发挥全员作用，从而更好的让酒店婚喜宴的承接工作走进工薪阶层中，拓宽更大的客源市场，同时还要连续与其他兄弟部门亲密协作，提高工作效率，制造出更大的经济效益。 xxxx年我们将更好的将行行出状元竞赛取得的成绩和宣总厨在全国竞赛中取得的荣誉加大宣传力度，进一步扩大酒店的知名度，让更多的人熟知馨苑度假村厨师烹制菜肴力气之强大。 4、借助外来力气共同完成各档接待 xxxx年餐饮新大楼正式投产使用的第三年，部门主要还是以接待大型婚喜宴为主。尽管xxxx年部门经营取得了肯定的成绩，但餐饮员工却不能满意外形，新的一年我们连续借助兄弟部门及学生和外来帮助洗碗工的力气共同完成各项接待任务，帮助学生更注意倾向于苏州理工学院学生。部门将在xxxx年度连续加大内部效劳人员的治理力度同时更加注意外来帮助人员的治理。 5、连续实施奖金系数评当工作 我们在新一年将会加大对领班以上治理人员的培训和考核，同时也加大对岗位员工的培训，确保员工的精神面貌礼节礼貌、业务技能、出品质量及团结协作的精神有一个更大的提高。同时部门针对厨房员工的实际表现，连续做好一年一次的奖金评档工作，并把评档结果作为年度评比先进员工和先进岗位有效依据，餐厅连续执行每一季度奖金系数评定工作，表达公正、公正，将员工收入与客情好坏、劳动量多少相挂勾，把治理人员的工作效率、员工对其满足度与奖金相挂勾，并在坚持员工个人奖金系数评档原则不变的根底上，挖掘日常表现突出进步较大的员工，对奖金系数适当上调，表现欠佳的员工奖金系数适当下降，甚至调岗的方法，从而充分调发动工的积极性，营造比学赶超的工作气氛。 6、增加外出频率，加大新菜肴开发力度 餐饮部将围绕本年度提出的目标实行请进走出的方法进展新品菜肴开发，每月外出不少于一次向同行学习。新年度重点是在家常菜上下功夫，并保持原有菜肴构造不变，对一些特色菜肴指定专人操作，打造精品菜肴。定期推出新品菜肴和厨师长特选，丰富菜肴品种，本年度部门将在厨师力气上连续寻求新的渠道，邀请或聘请外来厨师来增加技术力气，丰富菜肴品种，营造有馨苑特色的高品尝饮食文化。 7、卫生工作常态化 仔细做好部门卫生例牌菜清洁保养工作，将五星标准贯穿于整个年度工作中，确保高标准卫生质量和清洁的卫生环境，为到达这一要求，部门将进一步完善各岗位规划卫生，组织定期、不定期的卫生大检查，让员工养成顺手卫生的良好习惯。对存在的问题部门通过晨会、餐前会及例会进展提示、讲解，从而准时整改。 二、加大内部治理力度，标准治理标准 1、新的一年部门连续落实并推动七常治理的进度，责任到人。在日常运转中依据实际状况不断调整加以完善，形成标准化治理。 2、xxxx年部门结合往年的阅历和教训，我们依据新大楼的构造特点，在现有根底上连续执行治理人员分布于各楼面，划分管辖区域实施定人定岗治理，并增加各效劳点的巡察力度，准时解决运转中存在的问题。同时对菜肴运输车辆配相应的毛巾并加强车轮的日常保管，提高运输车辆使用效率，降低人工本钱。 3、定人定位，责任到人 各点、各包厢实施人员相对固定，实行针对性的效劳，要求各包厢责任人负责日常来宾用餐效劳的同时，清洗、保管相关的摆台餐杯具，并将餐杯具损耗状况和来宾意见与奖金挂钩。同时百桌大厅在开餐运转时间部门各级治理人员分布A、B、C、D四个区域，帮助和催促所在区域值台和运菜人员工作，协作相应区域酒吧台发放领用酒水的工作，从而更好的提高来宾满足度。 4、新大楼运转过程中，部门增加了肯定数量的新品种餐杯具及其他高档摆台用品，xxxx年摆台小件损耗率比拟高，部门将吸取教训，要求各级治理人员齐抓共管，连续执行摆台小件物品袋装化发放削减损耗，同时将餐具赔偿制度落实到位。 5、酒店承接婚喜宴及大型会议等活动，对用餐标准和设备设施的使用收费标准及其他工程价格依据市场状况加以适当调整，并形成文字规定，同时在新一年我们将加大婚庆公司的治理。 三、严抓员工业务技能培训，利于效劳质量的提高。 1、xxxx年度部门依据xxxx年培训方面暴露的问题进展整改并调整思路，以五星级标准的根底上，连续推动七常治理和三大体系的运行，进一步完善部门的培训制度，制定符合实效的培训工作规划，并跟踪检测培训效果。 2、英语培训注意实效，力争满一年的前台员工C级外语达标率100%，依据员工水平分档次培训。鼓舞员工之间开口说英语，制造良好的学习气氛，将英语学习渗透到工作的方方面面，提高员工与外宾沟通的口语水平。 3、在日常工作中消失的一些典型案例，部门将不定期组织员工学习、争论，并进展剖析和针对性的培训，提高员工处理问题的力量。 4对于老员工实行针对性的回炉培训，提高他们的语言效劳技巧、操作技能标准。依据实际运转状况，必要时实施部门内部岗位之间员工的穿插培训。 5、对于新进店的新员工，要注意心理素养的引导，加强岗前培训，让他们在应知应会，操作技能等方面有所提高，注意他们在开口效劳、礼节礼貌、工作责任心、对酒店的忠诚度与执行力以及团队协作精神等方面的培育，同时在培育员工吃苦耐劳和敏捷应变力量上下功夫。 6、加强治理人员培训，尤其是基层治理者之间的分散力等方面，树立大局观点，钻研业务技能和治理技巧，必要时组织人员外出学习，将学到的先进的治理阅历、治理方法用于实际工作中，做到学有所用。 四、加强前后台沟通协调，提高工作效益 新的一年，前后台两大岗位在实际工作中有好多方面需要进一步沟通协调，工作中存在的问题得到准时沟通协调，也有助于部门整体工作的运行。xxxx年部门连续实行厨房通过沽清单将当日的供给状况和特推菜肴准时传递给餐厅，餐厅也准时将客人每餐用餐状况以书面形式做好信息反应并传达厨房，以便后台利用每天晨会时间对内部存在问题进展剖析，确保对客效劳。我们不断为广阔来宾供应微小化和超值化效劳，进一步完善客史档案，重视客人的投诉和建议准时做好回访记录，将客史档案有效的利用起来。连续提倡首问责任制，想客人之所想，急客人之所急。把效劳做在客人开口之前，让他们真正感受到馨苑的暖和，找到回家的感觉。 五、全员参加本钱掌握工作 实现xxxx年度营业经营指标，全员参加，加大原料验收把关的督导工作，将降本节支工作落到实处，力争将餐具损耗和布草损耗率掌握在3之内，做好节水节电的现场监视检查工作，加大违规操作考核力度。同时连续推行餐厨垃圾拖运回收新模式治理制度。 积极协作PA组加强对地毯的清洁和保养力度，准时做好家具保养、餐厅布草、餐具等的领用发放机制，细化日常四害消杀工作，确保食品安全，餐厅布草要做到专人专管，领发两清，尽量削减损耗，力争降低部门总本钱率，使利润最大化。 加强全员对物品治理与节能意识，在本钱掌握方面做到全员参加鼓舞创新，积极协作好部门做好降本节支工作，重点做好菜肴原料及一次性用品合理利用以及电器的节能工作。 总之，xxxx年借助新大楼硬件设施，餐饮部将仔细贯彻总办制定的各项方针、政策，带着全体员工，根据年度工作规划提出的要求，锐意进取，开拓创新，扎实工作，力争完成各工程标，并把酒店的进展推向一个新的台阶。 餐饮工作规划 篇5 一周来,在经理的正确领导下,在同事们的积极支持和大力帮忙下,较好的履行餐厅效劳员职责,圆满完成工作任务,得到来宾和同事们的好评和领导的确定.总结起来收获许多. 1、帮助部门经理做好客房部的日常工作 2、做好考勤、签到工作。 3、合理安排楼层效劳员的值班、换班工作。 4、协作经理做好各项接待、安排工作，工作期间发觉问题应准时处理，有疑难问题应准时上报领导。 5、做好楼层的安全、防火、卫生工作。 6、以身作责，监视、检查楼层效劳人员做好效劳工作。 7、做好效劳工作的同时抓好思想工作，做到团结友爱、相互帮忙、共同进步。 8、切实履行职责，仔细完成上级交办的其它工作 虽然有肯定成绩,但是还有很多差距,应当向更高的标准看齐,努力做好本职工作 周工作安排 1人员安排;安排好班子里人员的工作详细活动 2事务安排;依据所在酒店的状况时间安排任务安排分类安排 3一周总结:对这一周自己的表现以及与之相关的业务状况进展一个综合评价对自己的班子里的员工的态度和工作表现做一个总结(可以用开会的形式也可以单独商谈)确定新的任务和目标 4向上级汇报相关的业务状况 餐饮工作规划 篇6 店里立刻就要迎来新的一年，我作为店长，面对接下来的工作，我要从过往一年里吸取教训，做好新的工作规划，便于我的工作可以进展顺当。 一、餐厅内部治理方面 1、参加制定合理的餐厅年度营业目标，并带着餐厅全体员工积极完成经营指标。 2、依据市场状况和不同时期的需要，与厨师长共同商讨并制定餐饮促销规划，并在实施过程中收集客人反应意见加以改良。 3、制定员工岗位职责和效劳标准程序，催促、检查餐厅治理人员和员工按效劳标准对客效劳，不断提高效劳质量和工作效率。 4、抓好员工队伍建立，把握员工思想动向，通过对员工进展评估、考核，为优秀员工供应晋升和加薪时机。 5、安排专人负责制定员工培训规划，并组织员工参加各项培训活动，不断提高员工效劳技能、技巧以及效劳质量，提高工作效率。 6、至少每月召开一次餐厅全体员工大会，分析、通报餐厅每月营运指标、收支状况，解决目前存在的问题；听取员工对餐厅内部治理和对外销售的意见及建议，让员工广泛参加餐厅的治理工作。7.与厨房亲密协作，检查菜品出菜质量，并准时反应客人意见，改良菜品质量，满意客人需要。 8、建立餐厅物资治理制度，加强餐厅食品原料、物品的治理，安排专人负责食品原料、物品的领取和保管，检查前厅及厨房的食品、原料本钱是否过高，确保各项本钱的转进、转出得到表达，合理利用水、电等资源，削减铺张，降低费用，增加盈利。 9、抓好餐厅卫生工作和安全工作，安排专人负责检查餐厅清洁卫生，定人定期清洁整理餐厅各个区域，为客人供应舒适、优质的用餐环境。 二、营销方面 1.利用各种媒体渠道广为宣传，增加餐厅在本地的知明度，并锁定目标客户群，加大对目标客户群的宣传力度。 2.建立常客联系档案，与客人建立良好的关系，并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见，处理客人投诉，销售餐厅产品。 3、牢牢抓住小六汤包的企业餐饮文化，从餐厅的装修装饰风格和高质量餐品出品，以及热忱温馨的效劳，最大程度的呈现这种小六汤包的文化主题和内涵，抓住了这一卖点，将使餐厅具有无限的生命力。 三、经营战略 本餐厅位于西安繁华地段，已经有了比拟好的餐饮气氛，人流量及客户群也不是很大问题，正因如此，周边相对成熟的快餐厅，豆浆店，咖啡馆，面馆，海鲜餐馆，川菜馆等等，这些琳琅满目的餐饮形式都是我们不同程度上的竞争对手，因此我们在经营上应当从一下几方面着手： 1、经营工程：我们要在避其锋芒的同时，发扬自己的特点，产品上不要以品种数量取胜，要集中力气，把“小六汤包”这一本餐厅的招牌产品做精做好，拳头攥紧了打出去才有力气。 2、产品在保持以汤包为主，弘扬陕西特色饮食的根底上，辅之精巧凉菜、家常热菜、特制蒸碗，注意科学饮食、合理搭配，真正做到踏踏实实为百姓效劳。 3、从长远来看，连续开分店，实行多店经营，是我们努力的目标。 今后的工作中，我将始终坚持“品质优良、价格低廉、环境舒适、效劳周到”的经营理念精益求精，并以此规划为根底，很据餐厅的详细运营状况和产生的问题，不断改良。 餐饮工作规划 篇7 一、 完成日常人事聘请和配置 1、 规划实行的聘请方式： 以现场聘请为主，兼顾网络、中介、推举（员工、熟人推举）、学校合作等。其中现场聘请主要考虑：宁波市人才市场（人力资源大厦、国际会展中心），必要时可以考虑北仑人才市场。还可以在4、9月份考虑个别大型人才聘请会，6、7月份考虑各院校举办的应届生见面会等；网络聘请主要以宁波人才网、前程无忧人才网、58人才网、1010兼职网、百姓网等（详细视状况另定）；目前合作学校有东钱湖旅游学校，主要是短期兼职学生；跟踪联系的有宁波大学、宁波万里学院、医药专科学校、城市职业技术学校等。 2、 详细聘请时间安排： 1.2月份目前订了两场聘请会，2月3日、2月12日； 2.34月份，依据公司需求参与3至5场现场聘请会； 3.67月份，依据公司需求参与3至5场现场聘请会（含学校供求见面会）。 41112月份，依据公司需求参与现场聘请与校园聘请，平常保持与相关院校学生部门的联系，以备所需； 5.长期保持58同城网、百姓网、1010兼职网等网上聘请，以储藏可能需要的人才。其他收费网站宁波人才网、前程无忧人才网每天更新聘请信息。依据实际状况变化，人力资源部在平常还将不定期参与各类聘请会。 3、依据公司各部门、门店人员岗位定编、缺编状况，随时作好调配工作。准时、精确下达人事调令，争取使人力资源到达最正确合理配置。 二、 劳动合同与人事档案的治理 做好劳动合同的签订、解除及劳动合同档案治理等工作。本年度重点做好XX年10月01日54人劳动合同到期员工的续订工作，其他时间段有3月、6月、12月共10人劳动合同到期员工续订工作。XX年对员工档案进展了大量的整理工作，以前的档案缺失、档案内容不健全，经过整理后，除了局部员工在督促后尚未提交员工信息登记表或身份证复印件外，其余员工的档案根本健全，每个门店一个资料册，便于区分治理。XX年做好员工人事档案材料的收集、整理建档工作，保证档案的完整性、齐全性、保密性。 三、 做好员工鼓励工作：员工鼓励有物质鼓励和精神鼓励两大局部。 物质鼓励落实到详细政策上即成为员工福利。精神鼓励主要是协调员工关系，增进员工沟通，完善组织文化，增进员工满足度。做好员工鼓励工作，有助于从根本上解决公司员工工作积极性、主动性、稳定性、向心力、对公司的忠诚度、荣誉感等问题。人力资源部在XX年度全年工作中必需以贯之地做好员工鼓励，确保公司内部士气昂扬，工作气氛良好。 餐饮工作规划 篇8 今年是我作为店长的第x年，自从在20某年在这里开启了这家店，在工作中我其实始终都在学习、探求。在过去，其实自己也没有多少作为店长的阅历，对于营业、治理、创新其实许多的事情，都是在经受了挫折后，所领悟到的结果。 不过，现在x年过去了，自己也在工作中累积下了肯定的阅历，对于市场，对于这家店，尽管算不上尽在把握，但也算是了解不少。现在，20xx年马上到来，根据惯例，在总结了过去的状况后，我在这里对自己今后的工作做规划如下： 一、店长的提升规划 作为店长，我其实也始终承受着很大的压力。为了能更好的做好餐厅的运营，仅仅靠员工的努力是不够的。如去年一样，在今年我也要准时的做好对市场的调查，提高自己对四周市场的了解。由于四周接近大学，对于学生的潮流和用餐趋势我更要做调查。 其次，除了销售市场，身后的原材料市场也是需要我紧抓的地方。在过去，店内的材料也都是经由我自己亲自选择，尽管在这几年里由于菜单的定型根本上是固定了选购商，但是随着市场的波动，我也要尽可能的做好预备。 最终，就是提升自己的治理力量，通过网路和书籍，不断的在治理上提升自己，提高对员工的要求前，更要提升对自己的要求，让自己能成为一名实干型店长。 二、工作规划 在20xx年的工作中，我要紧跟市场的进展，做好对店面的调整和改善。 首先，在营业上，我们要紧跟潮流，迎合大学学生喜爱新颖的性格，在保持热门菜品的状况下，对于不适合的菜品进展不断的更新和转变。也可以针对节日、季节、活动以及一些与嬉戏、消遣有关的信息推出特别主题。 其次，菜品上还要加强严格治理，多开放活动，多从大学生等群体中汲取信息，对菜品进展改进和调整。不能光靠店内人员的推断，必需面对主流群体的趋势。 最终，对于餐厅，我还是要严格的加强治理要去，提升餐厅整体效劳质量。为顾客带来更高的效劳质量。 三、完毕语 规划赶不上变化，尽管有大体的思路，但是转变和调整都要依据餐厅的实际状况做出更加具体的规划。为了餐厅能在今后的市场中更好的进展，我作为店长还需要连续的努力!