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关于食品类实习报告集合八篇 一、实习目的: 1.通过实习，接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场； 2.通过实习，收集某一个或某几个方面的市场营销相关数据资料，为毕业论文选题的实践性和针对性供应依据； 3.培育勤奋仔细、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风； 4.亲身体验企业对营销人才的力量素养要求，提高社会适应力量和树立正确的择业观念； 5.熬炼和培育开拓力量、抗挫折力量和社会交往力量，丰富学生的实践工作阅历，推动就业工作。 二、实习时间： 20xx-20xx学年第2学期第13周到18周，共6周。（20xx年5月14日20xx年6月22日） 三、实习地点： 大溪沟星都大厦康师傅控股顶园食品有限公司（10楼） 四、实习单位 顶园食品有限公司直营部 五、实习工作的过程、主要工作内容及体会 实习应当是每个大学生迈向社会的第一步。从理论向实践相结合的阶梯。这次实习是我第一次正式的实习，第一份正式的工作，所以第一天（5月14日）我特别早滴就向康师傅控股的顶园食品有限公司动身了。带着向往，坐上了轻轨，一开头以为公司在牛角沱，我们到牛角沱，发觉没有找到，此时，庞教师正好打电话过来，告知我们在大溪沟。最终到达了实习单位：康师傅顶园食品有限公司。 刚进公司办公室时，感觉人也不多，并不是像电视上面的一样那么多，那么整齐。公司布局分成了3个局部，每局部也许有十几个人。带着一丝的害怕和兴奋和李所长介绍了一下我们。李所长叫来了直营的主管陈姐，让我跟着她学习。然后我就跟着她来到了3个局部中的一局部（直营部），向陈姐说了一下我是重庆理工大学的实习生，她拿着公司的订货单让我坐到她身边，当时我就没那么紧急了。按类别陈姐给我介绍了公司的主要产品种类及产品的规格，产品主要分为3+2、酥松、蛋卷、夹心球、妙芙蛋糕等系列。每个系列又有好多规格的产品，又分为不同的重量、不同的口味，形成差异化，满意不同的消费者。大致熟识了一下公司的主要工作流程。主要是理货员上货、理货、统计缺货。然后公司订货，我们在办公室就是统计一下，各个超市的订货，统计规格、数量。大致熟识了流程之后，陈姐也没给我安排更多的工作，我就看了一下大家都在干吗，根本上都在处理各种单据。有企划部门，特地搞筹划，搞促销。另一个部门是经销部，对象是经销商，各个其他的中小型超市，比方我们学校的撷智超市就是他的直接对象。 今日的所见所闻使我对销售的理解更深了。公司直接面对终端客户，比方直接为超市供应上货、理货、整货。替代率超市的员工的一些智能，为超市和顾客供应了更好的效劳。便利了超市和顾客，大超市先发货然后付款。企划部门帮忙超市做活动，促进超市内产品的销售。增加销售额，给超市带更多的利润。从终端促进销售，而不是仅仅把货物从公司向超市的库存转移，促进消费者消费。使我跟好的理解了快消品的销售理念，和销售方法，更了解了什么叫真正的销售。 其次天6点多就起床了，到那儿的时候办公室的门都没开。今日蔡姐让开头让我尝试着处理订货单，统计沃尔玛订货的规格和数量，然后把数据填在公司的订货单上面，以便发货。下午就是把这也订货单统计在一个一表通的程序上面，自动生成各个超市订货的规格、数量、单据、总金额等数据。 今日我学到了跟多。经销那边和我们这边略微不同的是，经销商先付款后发货，而我们直营这边先发货，后付款，所以我们这边要后面追款。在处理单子的过程中，我发觉各个部门都是相互联系的，并不是单独的。比方说我们这边订货的多少，和企划部门的活动有严密的联系。企划部门做活动效果明显的时候，我们直营这边的订货量就越大，成正相关。而企划部梦做活动也离不开直营部门，直营部门的理货员负责实施促销，理货员的执行力度直接影响活动的效果。而且活动的执行及筹划都离不开财务部门的支持。每个部门内部的团队，各有各的职责和分工，相互合作，相互协调，把部门内的工作做完。各个部门积极的沟通和合作，有条不紊的进展，增加销售额，增加公司利润。 第三天和前两天一样，所在开了个早会，全部人员站起来喊公司经营理念，团队精神。报告今日的考勤、工作安排。然后各个部门开头紧急而又有条不紊的工作。所长今日让我预备下有关office的学问，让我和他们讲解一下大致的批量处理数据的方法，提高他们工作的效率。当时我就好快乐觉得最终有用武之地，有发挥的地方了。下午主要是看着蔡姐坐拿个6月份的销售预估，练习了下一表通。还有5月份（上中下旬）的预估及达成状况。 今日我发觉书本上学习的学问和现实中的差距并不是很大。一个团队的领导者要擅长发挥，引导、掌握等功能。必需有专业技能、学问技能、沟通力量，用人之所长。擅长发觉员工的优势，知人之长。通过引导、安排来发挥他的特长，这样才能提高工作效率。通过培训来挺高员工的综合素养，有敏锐的眼光擅长抓住时机，利用时机，发挥团队的优势，合作的力气。使团队的各个员工和谐、合作。形成壹加壹大于贰的力气。给员工明确的任务，明确奖罚制度。做好配额工作，依据员工的力量公正的进展配额。而且要留有余地，尽量有一个可以盘旋的余地。我觉得做事情要提前进展规划，留有盘旋的余地，这是今日学到的最重要的一点。 在办公室里就这样做了10天左右的单据处理，根本上把这些都能独立完成了。到5月24号的时候，陈姐安排我跟着钟姐去超市学习陈设。在车上钟姐和我聊了会家常及公司里的一些不满。钟姐比拟内向，不擅长表达，但是主管陈姐比拟外向，声音高，嗓门大，说话比拟直。钟姐说平常工作挺累的，但还是尽心尽力的完成了，有时候甚至做到晚上才回来。但是还是达不到陈姐的要求，常常被骂。平常还要帮业务代理处理完订货单，排好货之后才能去超市理货。而办公室里的业务代理平常早早简洁的处理了单子就下班了。而且工资待遇不一样，自己才1000多点。而业务代理竟然3000多元，平常还要受莫名其妙的气。从心里上不能承受，所以打算辞职。但是当天钟姐还是仔细负责的把我带到超市，给我讲一些陈设的根本学问，比方说陈设的原则。公司规定，产品的正面要正对走廊，而且有赠送等标识也必需放在靠近走廊的地方。货物要按系列放在同一列，或者行，以便顾客购置。货物摆放要按先进先出的策略，先进指前面没有卖完的老产品，这次放的产品放在上次没有卖完的产品的后面，顾客购置的时候一般都是先拿前面的，防止老产品的堆压，产生临期品或者过期产品。 这天可以说学到了许多做人做事的道理。理论和实践渐渐的结合了起来。首先现在是信息社会，沟通起着至关重要的作用。做人要有仔细的态度，己所不欲勿施于人。认仔细真的做好自己的本职工作，消失问题时，从自身找缘由，找缺点。与相关的人员主动沟通，请教别人指出自己的缺点。虚心学习，接纳别人的意见。作为一个领导者必需学会如何治理和引导员工，使员工积极主动的做好本职的工作。还必需具备较强的沟通力量，准时发觉员工存在的问题，并帮忙其解决。要会用嘉奖和惩处制度结合来鼓励员工。做到公正对待每个员工，工作上积极带头，起到榜样的作用，通过满意员工的需求来提高员工的工作积极性和工作效率。在工作之中不只是同技术、同设备打交道，更重要的是同人的交往。所以肯定要把握好同事之间的交往原则和社交礼仪。这也是我们平常要留意的。我在这方面得益于在学校学生会的长期的熬炼，使我有一个比拟和谐的人际关系，为顺当工作制造了良好的人际气氛。做事方面肯定要肯做仔细做，不能眼高手低，现在就是感觉自己高估自己，觉得自己什么都能做，什么都会做，理论上都懂，但是真正动手操作的时候，才发觉很困难，甚至做不了。有时候有些事情可能单调无聊，机械而重复，但是又必需去做。这就是为什么同样的工作，不同的人做结果却不同。总的来说态度要端正。 就这样单调而重复的做了一个周左右，到6月11日，我们直营组在企划部们的帮忙下开头进展买赠活动。由于去年给大超市催货，送了许多货，而且由于比同类产品价格高了许多，导致各个超市里有许多11年7、8月份的产品。实际也就是库存的转移，导致产生许多临期品（立刻到期）。所以公司打算买3+2饼干实行买3送1，妙芙蛋糕买2送一盒伊利纯牛奶。每天都提着4件饼干或者纯牛奶去超市做赠品活动，到了超市还要通过超市收货部。先把超市的临期品数量种类统计出来，然后在收货部贴赠品贴，把产品条码贴住，以免一些超市做小动作。就这样重复的始终做到实习完毕，快完毕的时候在超市还见到了由于产品的规格放错位置，导致和标价不全都，从而导致顾客与售货员直接的争吵。 近2个周的赠品活动，出入各个超市，见到了各个超市的各种特色，有的空间大，比方沃尔玛、王府井、人人乐；有的空间窄，比方重客隆、永辉。有的货架高，比方沃尔玛、人人乐。有的货架低，如卜蜂莲花。等各有个的特色。对超市和百货的区分，货物的陈设等有更深切的理解。无法规不成方圆，各个公司有各自的规定，必需建立明确的奖惩制度。同竞争者直接的斗智斗勇，在价格、质量、种类上寻求自己的优势，进展价格战等竞争战略。快销品的促销活动肯定要快准狠，一步到位，降价就一次性降。尽快把临期品促销完成。感觉公司送奶获得与我们学的理论学问有许多联系。与顾客的需求相联系，寻求顾客的不同需求，查找满意这些需求的公司，形成战略联盟。 这一个半月的实习使我学到了许多，学会了许多做人做事的道理，并把学到的理论和实际严密的结合了起来。最重要的是学习到了如何与人打交道。通过实习，通过接触社会、接触企业、接触市场，了解社会、了解企业、了解市场；通过实习，培育勤奋仔细、敬业负责的工作态度，理论联系实际、开拓创新的工作作风；亲身体验企业对营销人才的力量素养要求，提高社会适应力量和树立正确的择业观念；熬炼和培育开拓力量、抗挫折力量和社会交往力量，丰富学生的实践工作阅历，推动就业工作。为以后找工作奠定了根底。 食品类实习报告 篇2 一、实习时间、地点和实习单位 实习时间：依据教学安排，课程实习于8月29日开头，为时两周，2周到3周 实习地点：生化系食品分析试验室 实习单位：邵阳学院生物与化学工程系 二、实习过程概述 开学就接到通知，要做食品安全检测技术课程实习，已经有课程实习阅历的我们显得有规划起来，班委确定好分组后，每小组便开头商议试验方案，我们这组经过剧烈的争论后最终将方案确定下来。试验分化学局部和微生物局部，为了和食品质量与安全专业的同学不发生冲突，我们先做化学局部，之后做微生物局部。化学局部主要内容有高效液相色谱法检测苯甲酸、原子汲取法测重金属隔、亚硝酸盐的测定、农药残留量的测定四个试验，夏湘教师审核通过了之后便开头做试验。做试验时我们小组既要有自己的规划，也要结合班上的规划，最终我们较好的完成了本次课程实习。 三、 主要实习岗位和实习内容 （一） 试验内容 饮料中苯甲酸或苯甲酸钠的测定 蔬菜中有机磷、氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测 食品中亚硝酸盐含量的测定 蔬菜中重金属镉的测定 （二）试验原理 苯甲酸或苯甲酸钠的测定：样品加温除去二氧化碳和乙醇，调pH至近中性，过滤后进高效液相色谱仪，经反相色谱分别后，依据保存时间和峰面积进展定性和定量。 有机磷、氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测：在肯定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关。正常状况下，酶催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反响，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以推断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。 亚硝酸盐含量的测定：试样经沉淀蛋白质、除去脂肪后，用镀铜镉粒使局部滤液中的硝酸盐复原为亚硝酸盐。在滤液和已复原的滤液中，参加磺胺和N1萘基乙二胺二盐酸盐，使其显粉红色，然后用分光光度计在538 nm波长下测其吸光度。将测得的吸光度与亚硝酸钠标准系列溶液的吸光度进展比拟，就可计算出样品中的亚硝酸盐含量和硝酸盐复原后的亚硝酸总量；从两者之间的差值可以计算出硝酸盐的含量 重金属镉的测定：原子汲取光谱法是基于气态原子的外层电子，对从光源放射的被测元素的特征共振线的汲取，由辐射减弱的程度以求得样品中被测元素的含量，气态的基态原子与物质的含量成正比，故可用于进展定量分析。 （三）试验器材和药品 雪碧中苯甲酸的检测：高效液相色谱仪：配有紫外检测器；离心机：转速不低于4000 r/min；超声波水浴震荡器；漩涡混合器；pH计；天平：分度值为0。01g和0。1mg。所用试剂均为分析纯，试验用水符合GB/ 6682要求。 甲醇； 乙酸铵溶液； 氨水（1+1）：氨水与水等体积混合； 苯甲酸标准储藏液：精确称取0。2360g苯甲酸钠，加水溶解并定容至200mL，此溶液中每毫升相当于含苯甲酸1。00mg； 微孔滤膜：0。45m，水相； 莴笋叶中镉的检测：要求使用去离子水，优级纯或高级纯试剂；原子汲取分光光度计；硝酸；盐酸； 镉标准储藏溶液：周密称取1。0000g金属铅（99。99），分次参加20mL盐酸（1+1）溶解，加2滴硝酸，移入1000mL容量瓶中，加水稀释至刻度。此溶液每毫升相当于1mg铅； 镉标准使用液：吸取10。0mL铅标准储藏溶液，置于100mL容量瓶中，加0。5mol/L硝酸稀释至刻度。如此屡次稀释至每毫升相当于0。1g镉的标准使用液； 腌菜中亚硝酸盐检测试验：食品亚硝酸盐快速测定仪、亚硝酸盐试剂。 食品类实习报告 篇3 我在20xx年12月中旬实习于上海荣庆国际储运有限公司，从事单证员的工作，也对本公司有了进一步的了解。 荣庆物流于1985年创立，总部设于中国上海，20xx年携手今日资本，Pamoja集团，注册成立合资公司，注册资金五亿元人民币。20xx年通过IS09001国际质量治理体系认证，是一家集冷链、普货、化工为业务核心的国家5A级物流企业，供应全国大路运输、配送、仓储于一体的供给链效劳。公司先后被授予“中国物流百强企业”，“中国长三角冷链物流金牌营运商”，“20xx年度中国食品物流十佳企业”等荣誉称号。 此次实习，收获许多，现将实习的根本状况总结如下： 一、 实习目的 通过短暂的实习时间及在荣庆的学习，让自己对物流行业有了进一步的了解，包括组织架构及整个系统的运行，积存社会阅历和工作阅历，提高自己的动手力量，交际力量以及团队合作力量，而通过在荣庆物流单证员的实习，对单证及相关领域也有了一个初步及深入的了解，在这个根底上把所学的物流理论学问和实践严密结合起来，培育实际工作力量和分析力量，已到达学以致用的目的。 二、 实习时间 20xx年12月18日20xx年4月1日 三、 实习地点 上海荣庆国际储运有限公司，荣庆物流运转中心。 通讯地址：上海市宝山区江阳北路泰和路1421号。 四、 实习单位和部门 单位：荣庆国际储运有限公司。 部门：承运商治理部宝山分单中心。 五、 实习工作内容 作为一名马上步入社会的大四学生，社会实践也不能停留在前期的那种毫无目的迷茫状态，社会实践应在结合我们的实际状况，实事求是，在荣庆物流的实习，让我对单证有了一个熟透的了解，我信任我会越来越好!先对我每天上本的主要内容做以下介绍： (1) 作业单分单： 我们单证人员主要负责分单、做单和整单，而我的工作主要是分单，现在我所在的部门是宝山分单中心，在20xx年3月1日之前都属于上海普运承运商治理部。 我们都是做系统的，在电脑上操作，有荣庆物流特有的腾翼系统，在作业单分单界面，我们分单人员几乎每天过手的单子就有几千多票，它来自于各办事处、各专线、短驳车队以及承运商治理部，有一票单子分储，下游见不到单子，就不能按时派车，这就要求我们要更准时，更精确，高效率的完成工作。 荣庆物流在全国共有24个办事处：北京办、天津办、临沂办、烟台办、青岛、武汉、沈阳、西安、长春、苏州(苏州、昆山、吴江)、无锡办(无锡、江阳、宜兴)、南京、杭州、广州、深圳、厦门、成都、淄博、潍坊、宁波、哈尔滨、嘉兴办和合肥办。 有五大专线：青武专线、杭宁专线、东北专线，北京专线，广州专线。 每天，我们都依据分担标准及调度人员的需求将各个单子分到他们对应的执行机构。 (2) 作业单派车： 我们有提货段的单子和非提货段的单子，提货段单子意思是承运商直接从供给商那里提货直接发走，到客户手中的单子，这就要求我们要准时派车，这样做单人员才能准时的做出合同，供承运商拿取;而非提货段是指客服把他们的货物入了一个中转仓库即我们公司的仓库，由承运商直接从仓库提走发往客户的单子。非提货段单子派车必需要由调度人员开的小报单，否则不给派车，而提货段的单子可以直接派车，不需要小报单，但要准时的给调度报货，派车，要有一个准时性。 (3) 调度单位发车确认： 当我们在作业单派车完成后，会自动生成一个调度单位，而我们所做的工作就是要点发车确认，假如所选的调度单号里面的单子都装完货了，那就显示已完成状态，客服就可以转单了，否则是待确认状态。 (4) 作业单装货： 分单人员只装承运商治理部的货，由于那里面的单子全是由我们直接派的提货段的货，其他的仓库(宝山一号库、宝山二号库、宝山三号库、短驳科)我们没有权限，这些单子则又相应的仓库文员装货。 (5) 仓库装货和仓库卸货： 只在承运商仓库和空运仓库的单子我们才装，装货很简洁，只要将所装的数量、体积、重量输进去就可以了。 (6) 自送业务卸货 也是只完成承运商仓库和空运仓库的单子，做法同(5)。 六、 总结 通过这次短暂的实习，我真的学习了许多东西。记得在一个月前，我在学校和大多数同学一样，参与着一场场的聘请会，毫不夸大的说是捧场必到，但是很迷茫，根本就不知道自己要做什么，观察大家去参与聘请会，自己也就去了。在一次一次的投简历，又一次一次被淘汰后，慢慢地我开头疑心自己的力量，整个人很懊丧，后来开头不去参与聘请会。之后，通过学校教师的推举，存着试试看的态度，和其他几名同学一起来了荣庆物流，当时对荣庆很不了解，只知道是一家物流公司，由于学科有涉及物流，自认为自己很了解，所以就踏上了去上海荣庆物流的旅行。 食品类实习报告 篇4 为期两周的金工实习完毕了，这对于我们来说是一种全新的体验，实习前的奇怪、恐惊或是自信现在都化成了点点的回味，成为了珍贵的财宝。对于我们这群从来没有实际生产阅历的学生来说，这不仅是一项必修课，更是一个挑战、一个机遇。应当庆幸我们能够有这样的时机进展这样的实习，我觉得受益许多。 第一天上午，我们就在实习大楼的报告厅里经受了一场深刻的安全教育，大家都熟悉清了工作中应当留意的东西，我们，不是来玩的。没有晦涩的说教，一个个活生生的例子让我们立即了解到了教师们的良苦专心。每一个细节的不留意，都可能造成不行预知的恶果。这让我们更好的体会到了遵守试验室规章的重要性。 实习工程 1、制作手机架 这是我们的第一项任务，把一张白铁皮做成一个手机架确实是很好玩的事情，DIY这样的事是许多人都很感兴趣的。虽然我们没有学过制图，但是在铁皮上画起图来也毫不模糊。剪切打磨的过程虽然不是那么的顺当，但是相对于后来机器压制弯角的轻松，这要让我们更有一点成就感。虽然这只是一个很粗很粗的.半成品，但是这个过程让我们对金工实习立刻就有了许多的好感。究竟这比上课好玩多啦。 2、模具拆装 这个对于平常喜爱拆东西的同学来说可是再熟识不过了，弄清晰了其构造，讨论一下拆装的挨次一般就没有什么问题了。不过教师还是和我们讲了许多有关的学问，让我们了解到了模具对于生产的重要性。轮到我拆的时候，感觉，就是这个模具好重呀!不过构造倒是很简洁，唯一的麻烦就是装的时候上模和下模不是很好地通过导柱放到一起，重心不对就很简单卡住，在这个环节我费了点工夫。 3、车工 车工听说是很危急的，由于我们只有半天的时间，所以还是轻松很多。教师急躁认真地对我们讲解了车床的操作方法，然后给我们布置了一个简洁的任务：把一条铁棍以肯定的长度切成几小段。虽然我们很当心了，但是削下来的滚烫铁屑飞到手上还是很难避开，许多人都尝到了不穿长袖的苦头。由于没有把铁棍夹紧，加工成的工件两端有的不是很平坦，有锥形的外突或内陷。 4、刨工 在做这项工作的时候，我们小组的成员们把合作的精神发挥到了极至，真是令人开心的工作。我们组有4个人，分工明确：一个人拉操纵杆、一个调整工作台、一个掌握刀具高度、一个负责清扫切下来的金属碎屑，每一项工作都按部就班、有条不紊。这项工作也不难操作，就是很耗时间，不知道真正工厂里的大规模加工是怎么样的方法，总觉得这样生产的话确定效率太低了。 5、打铁 打铁，只在小时候在铁匠铺见过，那时候见过的是用煤炉的，只见师傅风箱一拉，红红的火苗就串上来，随着铁锤的敲打，火花四溅。现在才知道那飞出来的是氧化皮。打铁前，教师又和我们反复强调了要留意安全，而且又说了一串骇人听闻的例子，但是还是有一个同学不当心，被钳子烫伤了，还好不是很严峻。最不好掌握的就是气锤了，大家都是打起了十二分的精神来操作它，不过它的效率比我们可是要强多了。不过我们组的作品可不是很好，只得了个A。 食品类实习报告 篇5 实习体会：觉得珠江啤酒是一个大企业，厂房占地大，厂内绿化做得很好，厂房内很洁净，设备都很大型，而且都非常先进。看不出什么瑕疵。再一次参观制作饮料的工厂，明白饮料类工厂的核心内容是原料的预处理(例如发酵配料)，而并非饮料的灌装和包装。 实习时间：7月 12日 实习地点：广东广州天河区燕塘路8号 实习单位：广东燕塘乳业有限公司 实习内容：广东燕塘乳业有限公司(原广东国营燕塘牛奶公司)成立于 956年，是广东省农垦集团公司下属企业。公司占地面积 .3万m2，建筑面积 .4万m2，拥有 5个圈养式奶源基地和近2万头奶牛，是集牧场、加工、销售一条龙的综合性企业，也是广州市最早的乳品加工企业。目前拥有员工580余人，其中工程技术人员 00余人。 998、xx年，燕塘乳业分两期共投入 .8亿元进展技术改造，先后向美国IP、德国SIG康美包、瑞典利乐等公司引进世界上先进的生产及消毒设备，使企业生产规模到达目前的 0万吨年。经过近五十年的进展，燕塘乳业所生产的产品类型包括瓶装奶、袋装奶、杯装奶、屋型包装奶、无菌装奶等五大类别，品种多达70余种。 我们参观了燕塘牛奶的生产包装线(常温奶)，第一次观察了利乐包装机械，也第一次观察了纸包装和塑料袋包装牛奶。然后去了接待厅听了讲解员对公司的介绍。 食品类实习报告 篇6 一、见习目的 1、通过在榆林市巨人食品科技开发有限公司见习熟悉，对工厂的设计以及苹果、红枣加工生产过程要有肯定的感性熟悉，学习把握苹果红枣的加工过程。 2、通过生产见习，拓宽我们的学问面，增加感性熟悉，把所学学问条理化系统化，熟识生产车间的规章制度，了解和应用生产装备，使学习和实践相结合。 3、学到从书本学不到的专业学问，激发我们向实践学习和探究的积极性，为今后的学习和将从事的技术工作打下坚实的根底。 二、见习公司简介 榆林市巨人食品科技开发有限公司成立于20xx年3月12 日，厂长高建平，主要从事苹果、红枣的加工和销售。工厂位于吴堡县宋家川镇河滨路井沟1号，在职员工45人。公司秉承“顾客至上，锐意进取”的经营理念，坚持“客户第一”的原则为广阔客户供应优质的效劳。 三、见习内容 红枣加工是食品加工的一种，它是把从农户手中收购的红枣进过选择分级后进展加工处理，以不同的加工工艺制成的小包装食品。这种加工方法使红枣中的水分快速蒸发，将枯燥后的枣积累12-15天，使其内部水分重新转移，匀称地散布在细胞内红枣的组织不会被破坏，回软过程中应留意检查，防止发酵、霉烂、发热等不良现象。 1 、蜜枣加工工艺 1.1 工艺流程 选料清洗切缝糖煮烘烤包装成品。 1.2 操作要点 1.2.1 选料 选用果形大而匀称、皮薄核小、肉厚疏松、颜色由青转白的枣果为原料，将乳白色、发红、虫蛀、有机械损伤的枣果剔除。 1.2.2 清洗、划丝 用软水将枣果洗净，用划丝机或手工划丝，划丝深约3mm，不宜太深。过深简单造成破枣，过浅则糖分不易渗透，简单失水而造成僵枣。枣果两头适当留头，每个枣果划丝30道左右。 1.2.3 糖煮 糖煮方法包括一次煮成法和分次加糖一次煮成法2种，一般多采纳分次加糖一次煮成法。可用质量分数为55%60%的浓糖液60kg80kg，参加糖液，总量0.5%的柠檬酸，将50kg60kg鲜枣投入其中，加热煮沸至果肉煮软时，倒入质量分数为50%的糖液5kg，此时锅中糖液停顿沸腾，3min4min后糖液又开头沸腾时加糖。分别加糖的方法是：第1次第3次每次加糖5kg，浇入浓糖液1kg2kg;第4次第6次每次加糖6kg7kg，不加糖液;第6次加糖后，煮沸约20min，此时糖液的质量分数已达70%以上，红枣饱满透亮，连同糖液移到缸中浸渍1天2天后烘烤。 1.2.4 烘烤 将糖煮后的枣果捞出沥尽糖液，摊放在烘盘上，以6080的温度进展烘烤。开头时用微温(温度过高会消失返糖现象)，然后渐渐提高温度，3h4h后翻动1次。最高温度不得超过80，待枣果外表枯燥后可将温度降低。20h24h后外表不粘手时停顿烘烤，稍晒后即可整形，紧接着进展分级并连续烘干，温度仍掌握在6080，开头微温，2h3h后略微上升温度，然后每隔1h翻枣1次，发觉红枣外表枯燥，随即改用低温。总之，烘烤时的温度应把握中间高、两头低的原则。 简易识别蜜枣枯燥状况的方法是：用手掰开蜜枣，若核、肉易分别，则说明蜜枣比拟枯燥;若枣肉粘核，则说明蜜枣不枯燥，须连续烘烤。 1.3 产品质量 枣切缝匀称，吃糖饱满，味道纯粹，符合食品卫生标准。产品外表呈金丝状，色泽为棕褐色，含糖量为70%左右，含水量为15%18%。2冷冻蔬菜的包装 2 、糖枣加工工艺 2.1 工艺流程 选料去核清洗煮制糖渍洗糖干制包装成品。 2.2 操作要点 2.2.1 选料 选出外形完整、成熟充分、色泽艳丽、无虫蛀、无破头、无霉变的枣果作原料。 2.2.2 去核 用去核器捅枣核，核口直径应小于0.7cm，口径完整无伤，捅孔口上下端正。 2.2.3 清洗 将去核后的枣果，倒入6570洁净的温水中，轻压轻翻，浸泡5min左右，待枣肉发胀、枣皮稍展、吃透水分时，即可捞出沥干水分。 2.2.4 煮制、糖渍 将25kg水烧开后，参加17.5kg的白糖，再烧开后倒入20kg枣。煮沸40min后参加12.5kg的白糖及40g的柠檬酸，开锅后再煮20min左右，至枣皮伸展呈紫红色为止。煮好后连同糖液一起倒入缸内，浸泡40h48h，待枣肉渗饱糖，液呈黑紫色为止。 2.2.5 洗糖 将煮浸好的糖枣，用漏勺捞入铁筛中，沥去外表糖液，放入100的沸水中，轻轻转动铁筛，洗净枣果外表糖液后倒入烤盘中。 2.2.6 干制 将烤盘送入烤房干制，采纳气烤的方法，1次需数小时左右，开头时气压为200kPa;2h后渐渐把气压升到400kPa左右，烘烤约10h，即制成糖枣成品。 2.3 质量要求 糖枣残核率不超过1%，色泽艳丽，紫红透亮，香甜可口，无异味，无焦糊味，含糖量70%以上，含水量为15%18%。 食品类实习报告 篇7 一、 实习目的： 通过实习，使我们在社会实践中接触与本专业相关的实际工作，增加熟悉，培育和熬炼我们综合运用所学的根底理论、根本技能和专业学问，去独立分析和解决实际问题的力量，把理论和实践结合起来，提高实践动手力量，为我们毕业后走上工作岗位打下肯定的根底;同时可以检验教学效果，为进一步提高教育教学质量，培育合格人才积存阅历，并为自己能顺当与社会环境接轨做预备。稳固食品专业的主要学问，提高实际操作技能，丰富实际工作和社会阅历，把握操作技能，将所学学问用于实际工作。 二、实习时间：20xx年xx月xx日到20xx年xx月xx日 三、实习地点：xxx有限公司 四、实习单位和部门：包装月饼和送货 五、实习内容： “十年树木，百年树人。”我以学生的身份踏入社会。走进重庆xx里学习和接触更多的东西，转瞬间2个月的时间过去了，有过惊喜，有个兴奋，有过苦恼，有过疑心，使我从一个学生，渐渐的熟识了工作的组织构造、人事关系、企业文化，也是我渐渐地适应这个社会。2个月就这样过去了，用什么词语来形容有没有用“现实。”从去年7月15号拿起我们的背包随从大家一起来到重庆，到如今再次整理背包返回学校的时候，心里确实不是个味道。自己究竟在xx工作了2个多月的工作，对于这些，我照旧有着感情。全部直到现在，我始终为自己是一名员工傲慢。我有感谢院校、感谢教师、是你们给了我这样的时机。我很快乐在这2个多月里让我接触了许多东西，让我学到了许多东西。在工作中我钟爱着这份工作，由于我在这份工作找到了真正的自我。让我学会怎么去做事，让我学会怎么去做人。 我还记得自己刚踏入社会，走向xx门槛的时候，自己总认为在学校里学一点书本里的学问就可以在工作中里得心应手，我不明白最大的学问是在生活中，最厚实的文章却是书本以外，现在我懂了，是xx告知了我们“年光似鸟翩翩过，世事如棋局局新”的道理。在家里，我们只走平路，上不得险滩，离开了自己的家，来到有过生疏的大城市，有时候遇到失落就想轻言放弃，我不明白人生有起伏才真好玩，现在我懂了，一个实现生，在实现过程中，会有埋怨，会有委屈。由于我总认为只要自己以诚待事。与人伪善、公正就会拘束心上，我不明白有时自己好心办事并不好，甚至是好心办了坏事。之所以懂得这么多的道理，是由于工作，是工人告知了我。我才让自己更加有信念，也坚信我们可以为自己宠爱的工作奋斗。 六、 实习总结： 实习是每一个大学生必需拥有的一段经受，它使我们在实践中了解社会，让我们学到了从课本中无法学到的学问，翻开了视野，增长了见识，为我们以后进一步走向社会打下坚实的根底，实习是理论结合实践的最好尝试。许多看似简洁的东西在亲自去实践时才会发觉是很简单的，需要你一步一个脚印仔细的去做，而当你克制种种困难取得胜利时，那种心情是特别愉悦的。同时在此次实习中我也看到了自己的缺乏，比方在实践阅历上的缺乏，在为人处事上的稚嫩，在对待问题上的浅薄等等。但是我信任在经过这次实习后，我在这些方面都会有肯定地提高，同时也为我今后踏入社会工作储藏了许多良好的学问与阅历。 食品类实习报告 篇8 一、 实习目的 1实习目的和意义 通过本次在北京华联生活超市实习，了解并熟识了超市经营治理理念、仓储、营销以及治理等相关学问。在实习中检验，提高自己专业力量和技巧。 实习时间、实习单位及本人实习详细岗位与负责事务 实习时间：20xx年11月8号至20xx年4月30号 实习单位：北京华联综合超市股份有限公司日照分公司 实习岗位与负责事务：卖场营业员主要是负责向顾客推销并介绍此类商品，需用恳切热忱地态度，销售小票的保存，以及日常卫生，执行公司收退货，保证周转仓内商品码有序的放置，商品治理盘点等等。 每天整理好自己的着装，淡妆并穿工装上班，两班倒。 2实习单位的进展前景 华联最需要士气昂扬的员工。华联为每位员工的进展供应了晋升的平台，只要具有商业意识，有力量完成到达目标，并能不断地自我调整和创新，都能成为公司治理干部的时机，同时将在日照市开立很多分店，只要肯努力每个职位上都有晋升的可能。 华联成立于1996年，集团现拥有大型综合超市、百货店和购物中心等多种零售业态，建立了掩盖全国的连锁零售网络，拥有店铺数家，是国家重点培育的流通领域大型企业集团，“北京华联”已成为中国零售业的知名品牌超市内部包含了百货部、食品部、生鲜部、收货部，防损部，客服部，人事部，财务部等等部门，部门健全，制度完善。 （二）实习内容 （1）实习对我的影响 社会是迈上社会的根底，社会实践让我们阅历丰富。生活中的大小事情每时每刻都在锤炼着我们。在经受了超市的工作之后，我明白了许多事情看起来简洁，但实际上与我们的想象是有很大差距的。即使一个小小超市的经营也不容无视，不但要细心、周全，还要有策略，谋划。总之，任何事情都要全面地考虑,仔细地对待。 究竟这是我人生中第一份工作，我很珍惜。开头工作之前，我承诺：我会尽我最大的力量来为我人生中第一份工作留下一个美妙的开头。一个人对待工作的态度打算一个人的素养，不管什么样的工作都需要同样仔细的心态。从迈进北京华联超市的那一步起，我就明白我已经是一名员工了，我的言行举止不仅仅表达了一个大学生的素养，更代表了我们超市的形象。全心全意为人们效劳，百分之百让顾客满足宗旨和文明经商，热忱效劳；提高素养，争创一流准则，用微笑、热忱和娴熟换取顾客的满足。 （2）实习单位的治理规定 治理规定 首先一个企业要有肯定的准则、规定和宗旨。我们要根据超市的规定围绕肯定的宗旨履行肯定的准则来完成肯定的任务。我们超市规章条例有许多，在我们开头工作的第一周要全部学会，以后工作过程中不能消失违反规章条例的错误，一旦消失就要受到相应的惩罚。 1、门面形象：门头及门面光明整齐清洁卫生； 2、效劳验证及培训工作及是否按工作流程工作验收：进店后的人员的欢送词要清楚温柔，人员的着装干净洁净，人员的工作态度热忱； 3、商品齐全：商品分类要正确，分类连接要适合，货架及商品要清洁，务必要做到一物一签，即使排查货物的销售状况并准时写好要货申请单及退货通知书，不能消失货架空缺和某些商品断货的现象。假如有缺断货现象，要对缺断商品评断订货缘由并对相应责任人教育及惩罚，促销商品处理要明确，促销标价签要放在醒目惹眼的地方； 4、商品质量检查：特殊是生鲜质量，要求相应责任人明确整改时间，质量较差商品及过期要求店长买走作为惩罚； 5、每天检查工作及内容：主要是检查商品的质量，店内清洁，商品保质期，以加强商品的竞争力及削减商品的损失； 6、每两个月进展一次清资，即统计超市现有货物，与超市微机中的货物信息进展核对，对存货量差距太大的商品再次清查。若核查不出差数所在缘由，货区负责人员要对其损失负责； 7、每周四进展一次市场调查，去最有竞争力的超市学习竞争超市的效劳质量和货物