【课件】乙酸课件高一下学期化学人教版（2019）必修第二册.pptx

食醋是食醋是3-5%的乙酸水溶液的乙酸水溶液7.3.2 乙酸乙酸学学 习习 目目 标标1、掌握乙酸、乙酸乙酯的分子结构，理解羧基、酯基掌握乙酸、乙酸乙酯的分子结构，理解羧基、酯基的结构特征。的结构特征。2、知道乙酸的物理性质，了解乙酸的酸性、酯化反应知道乙酸的物理性质，了解乙酸的酸性、酯化反应等化学性质。等化学性质。3、能举例说明乙酸在生产、生活中的应用，了解有机、能举例说明乙酸在生产、生活中的应用，了解有机物与生产生活的紧密联系。物与生产生活的紧密联系。资料资料I乙酸乙酸简介介 (源自中国化学源自中国化学试剂网网)乙酸乙酸(acetic acid)，俗称醋酸，在自然界中分布很广，在动物组织内、，俗称醋酸，在自然界中分布很广，在动物组织内、排泄物和血液中都存在着乙酸。普通食醋是排泄物和血液中都存在着乙酸。普通食醋是3%-5%的乙酸水溶液，乙酸的乙酸水溶液，乙酸是食醋内酸味及刺激性气味的来源。当温度低于是食醋内酸味及刺激性气味的来源。当温度低于16.6 时，它会凝结成像时，它会凝结成像冰一样的晶体，又称冰醋酸；当温度高于冰一样的晶体，又称冰醋酸；当温度高于117.9 时，变成蒸汽。时，变成蒸汽。问题：问题：根据上述文字描述，请你总结出乙酸具有那些物理性质？根据上述文字描述，请你总结出乙酸具有那些物理性质？一、乙酸的物理性质颜颜 色色：沸沸 点：点：气气 味味：溶解溶解性性：状状 态态：熔熔 点点：无色无色强烈刺激性气味强烈刺激性气味液体液体易溶于水和乙醇易溶于水和乙醇117.916.6易挥发易挥发任务任务一一 探究乙探究乙探究乙探究乙酸酸酸酸的分子组成与结构：的分子组成与结构：的分子组成与结构：的分子组成与结构：确定结构式确定结构式确定结构式确定结构式问题问题2:根据乙酸的红外光谱数根据乙酸的红外光谱数据，你能画出乙酸分子的结构据，你能画出乙酸分子的结构式吗？式吗？信息：信息：已知乙酸的分子式为：已知乙酸的分子式为：C2H4O2确定分确定分子式子式光谱光谱分析分析确定结确定结构式构式 资料资料II 红外光谱是测定有机物分子结构的重要手段。当有机物受到红外光照红外光谱是测定有机物分子结构的重要手段。当有机物受到红外光照射时，能吸收与它的某些化学键或官能团震动频率相同的红外光线，通过射时，能吸收与它的某些化学键或官能团震动频率相同的红外光线，通过红外光谱仪的记录形成该化合物的特征吸收峰。红外光谱仪的记录形成该化合物的特征吸收峰。乙酸的红外光谱如下：乙酸的红外光谱如下：CH3-HO-乙酸的红外光谱乙酸的红外光谱 二、乙酸的分子组成与结构CH3COOH空间充填模型空间充填模型1 用用食醋浸泡有水垢食醋浸泡有水垢(主要成分是主要成分是CaCO3)的暖水瓶或水壶，可以清的暖水瓶或水壶，可以清除其中的水垢。除其中的水垢。通过这个事实你能写出这其中的化学原理通过这个事实你能写出这其中的化学原理吗吗(用化学用化学方程式表示方程式表示)？2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2乙酸具有酸性，乙酸具有酸性，酸性强弱酸性强弱:CH3COOHH2CO3任务任务二二 探究乙酸的酸性：探究乙酸的酸性：探究乙酸的酸性：探究乙酸的酸性：酸性强弱酸性强弱酸性强弱酸性强弱 选用选用下图部分或所有仪器和药品，设计实验下图部分或所有仪器和药品，设计实验，比较比较乙酸、碳酸、硅乙酸、碳酸、硅酸的酸性酸的酸性。写出仪器顺序和试剂写出仪器顺序和试剂顺序顺序CH3COOHNa2CO3饱和饱和NaHCO3溶液溶液Na2SiO3溶液溶液ACDFCH3COOHNa2CO3 饱和饱和NaHCO3溶液溶液硅酸钠硅酸钠除干扰除干扰 三、乙酸的化学性质 三、乙酸的化学性质任务任务二二 探究乙酸的酸性：探究乙酸的酸性：探究乙酸的酸性：探究乙酸的酸性：酸性强弱酸性强弱酸性强弱酸性强弱 (小组讨论，设计方案并实验验证小组讨论，设计方案并实验验证小组讨论，设计方案并实验验证小组讨论，设计方案并实验验证)1.根据所给实验药品，根据所给实验药品，讨论验证乙酸酸性强弱的实验方案讨论验证乙酸酸性强弱的实验方案(3 min)2.实验验证乙酸酸性的强弱，实验验证乙酸酸性的强弱，仔细观察实验现象仔细观察实验现象，分析原因，分析原因(3min)实验工具及药品：试管、胶头滴管、实验工具及药品：试管、胶头滴管、0.01 mol/L HCl溶液、溶液、0.01 mol/L CH3COOH溶液、溶液、紫色石蕊试液、铁片、碳酸钠固体紫色石蕊试液、铁片、碳酸钠固体实验方案实验方案 实验实验现象现象 方程式方程式 实验结论实验结论取取两两支支试试管管，分分别别加加入入等等浓浓度度的的盐盐酸酸和和醋醋酸酸溶溶液液；后后分分别别向向溶溶液液中中滴滴加加3-4滴紫色石蕊溶液滴紫色石蕊溶液取取两两支支试试管管，加加入入大大小小相相同同的的铁铁片片，然然后后加加入入等等浓浓度度的的盐盐酸酸和和醋酸溶液醋酸溶液取取两两支支试试管管，加加入入相相同同质质量量的的Na2CO3，然然后后分分别别加加入入等等浓浓度度的的盐酸和醋酸盐酸和醋酸溶液溶液都都变变成成红红色色，盐盐酸酸溶液红色更深溶液红色更深都都有有气气泡泡产产生生，盐盐酸酸溶溶液液放放出出气气泡泡速速度更快度更快2CH3COOHFe=(CH3COO)2FeH2乙乙酸酸能能使使酸酸碱碱指指示示剂发生颜色改变剂发生颜色改变都都有有气气泡泡产产生生，盐盐酸酸溶溶液液放放出出气气泡泡速速度更快度更快2CH3COOHNa2CO3=2CH3COONaH2OCO2 乙酸具有弱酸性乙酸具有弱酸性CH3COOH CH3COO-+H+小试牛刀小试牛刀问题问题：比较水、乙醇、乙酸分子中羟基氢原子的活性比较水、乙醇、乙酸分子中羟基氢原子的活性乙酸乙酸水水醇醇你你知道女儿红的来历吗？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香知道女儿红的来历吗？米酒长期存放易变酸，但为何又说酒是陈的香？科科学学解解密密：新新酿酿的的酒酒中中含含有有少少量量的的醛醛、酸酸，不不仅仅没没有有香香味味，还还有有刺刺激激喉喉咙咙的的作用，喝起来生、苦、涩不那么适口作用，喝起来生、苦、涩不那么适口-新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。新酿造的酒需要自然窖藏陈酿。陈陈酿酿过过程程：酒酒密密封封，温温湿湿度度适适宜宜，使使酒酒中中的的醛醛慢慢慢慢氧氧化化为为酸酸；而而酸酸再再和和酒酒精发生反应精发生反应，具有具有浓郁的浓郁的酒香酒香。这是什么原理呢？这是什么原理呢？任务三任务三 探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应:演示实验演示实验演示实验演示实验 实验步骤：实验步骤：1.向向一支试管中加入一支试管中加入3mL乙醇乙醇 2.向乙醇中加入向乙醇中加入2mL浓浓硫酸硫酸(边滴加边振荡试管边滴加边振荡试管)，冷却后加入，冷却后加入2mL乙酸乙酸 3.向试管中加入少量碎向试管中加入少量碎瓷瓷片，连接片，连接好装置，用酒精灯小心好装置，用酒精灯小心加热加热 4.将将产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上产生的蒸气经导管通到饱和的碳酸钠溶液的液面上，仔细仔细观察现象观察现象 实验装置图实验装置图 实验实验现象现象 结论结论溶溶液液分分层层，上上层层为为油油状状物物质质，并并且且具具有有香香味味乙乙酸酸和和乙乙醇醇反反应应生生成成了了具具有有香香味味的的，不溶于水的物质不溶于水的物质2、酯化反应、酯化反应乙酸乙乙酸乙酯酯（香味）（香味）注意：可逆反应注意：可逆反应酯基酯基酯化反应：酯化反应：酸酸和醇和醇反应生成反应生成酯和水的酯和水的反应反应任务三任务三 探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应:酯化反应机理酯化反应机理酯化反应机理酯化反应机理乙酸乙酯的生成过程乙酸乙酯的生成过程酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式(同位素示踪法同位素示踪法)OCH3C OH+OCH3CH2HOCH3CH2OCH3CH2O+18浓浓H2SO4酸去羟基，酸去羟基，醇去醇去氢氢酯化反应的脱水方式酯化反应的脱水方式酯化反应的酯化反应的实质是取代反应实质是取代反应问题问题：尝试书写丙酸和甲醇发生酯化反应的方程式？尝试书写丙酸和甲醇发生酯化反应的方程式？CH3CH2COOH+HOCH3 CH3CH2COOCH3+H2O 浓浓H2SO4任务三任务三 探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应探究乙酸的酯化反应:产品的分离提纯产品的分离提纯产品的分离提纯产品的分离提纯 取实验制备的乙酸取实验制备的乙酸乙酯乙酯1 mL后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液后，沿试管内壁加入紫色石蕊试液0.5 mL，若此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间，若此时石蕊试液存在饱和碳酸钠层与乙酸乙酯层之间(不振荡试管不振荡试管)，则可观察到什么，则可观察到什么现象现象？分析产生该现象的可能？分析产生该现象的可能原因原因。实验现象：石蕊层为三实验现象：石蕊层为三实验现象：石蕊层为三实验现象：石蕊层为三层，层，层，层，由上而下是红、紫、由上而下是红、紫、由上而下是红、紫、由上而下是红、紫、蓝蓝 分离纯净乙酸乙酯的方法分离纯净乙酸乙酯的方法分离纯净乙酸乙酯的方法分离纯净乙酸乙酯的方法：问题问题:分析上层油状液体中可能含有那些成分？分析上层油状液体中可能含有那些成分？乙酸、乙醇、乙酸乙酯乙酸、乙醇、乙酸乙酯振荡试管后分液振荡试管后分液振荡试管后分液振荡试管后分液 根据制备乙酸乙酯的实验操作，思考回答如下问题根据制备乙酸乙酯的实验操作，思考回答如下问题 1、饱和碳酸钠溶液的作用？、饱和碳酸钠溶液的作用？2、实验中应按照什么顺序添加试剂？为什么？、实验中应按照什么顺序添加试剂？为什么？3、碎瓷片的作用？浓硫酸在反应中的作用？、碎瓷片的作用？浓硫酸在反应中的作用？4、导管能否深入液面以下？、导管能否深入液面以下？乙醇乙醇乙醇乙醇 浓硫酸浓硫酸浓硫酸浓硫酸 冰醋酸冰醋酸冰醋酸冰醋酸防暴沸防暴沸防暴沸防暴沸催化剂和脱水剂催化剂和脱水剂催化剂和脱水剂催化剂和脱水剂不可以，防倒吸不可以，防倒吸不可以，防倒吸不可以，防倒吸吸收挥发出来的乙酸和乙醇。吸收挥发出来的乙酸和乙醇。降低降低降低降低乙酸乙酯在水中的乙酸乙酯在水中的乙酸乙酯在水中的乙酸乙酯在水中的溶解度溶解度溶解度溶解度，利于酯的分离。，利于酯的分离。，利于酯的分离。，利于酯的分离。小试牛刀小试牛刀1.乙酸的分子组成与结构结构决定性质结构决定性质2.乙酸的化学性质羧基羧基羧基羧基随堂练习随堂练习陌生陌生有机物有机物思维建模：思维建模：推性推性质找官能找官能团巩固练习：乙酸乙酸随堂练习随堂练习A.其分子式为C15H20O4B.该物质不能使酸性KMnO4溶液褪色C.能发生加成反应、取代反应、氧化反应、酯化反应D.1 mol该物质与足量NaOH溶液反应，最多消耗1 mol NaOH北京奥运会期间对大量盆栽鲜花施用了S-诱抗素制剂，以保持鲜花盛开。S-诱抗素的分子结构如图所示，下列关于该分子的说法不正确的是