巧克力戚风裸蛋糕的做法步骤.docx

巧克力戚风裸蛋糕的做法步骤蛋黄和蛋清分离，蛋黄加入牛奶和玉米油(新手建议蛋黄里分三次加入玉米油，用手动打蛋器充分搅匀后加入牛奶，再搅匀)搅拌均匀低粉和可可粉混合粉粉过筛三次将过筛的粉加入蛋黄糊中，用手动打蛋器搅拌均匀后，放一边备用打发蛋清，分三次加入70g白砂糖，蛋清打出粗泡加三分之一糖打出细腻泡沫时加入三分之一糖蛋清开始打出纹路时倒入剩余的糖打至湿性发泡了，提起打蛋器可以出现弯曲的角，继续打花纹越来越明显啦提起打蛋器，有直立的尖尖角，打发完成挖开是这个状态，蛋白要看起来有光泽，很细腻，如果变粗糙说明打过头啦取三分之一蛋白霜加入巧克力蛋黄糊中切拌均匀将上步中的蛋糕糊倒回蛋白霜中，切拌至均匀(这个拌匀过程最重要，我习惯用手动打蛋器，一定一定不要画圈搅拌。就像用刮刀切拌一样，顺一个方向一道一道的划，然后不停的转盆，使所有面糊拌匀，速度要快，以免消泡。巧克力的蛋糕糊本身就比原味的更容易消泡，所以一定要注意哦)倒入模具中，110度30分钟，再转130度30分钟(其实也可以150烤55分钟左右，低温烤的目的是不容易开裂，不追求完美的可以150直接烤)出炉啦底部侧切面装饰下抹上奶油，加入喜欢的水果，开始享用吧巧克力蛋糕的营养价值在富含水果、蔬菜和全谷类食物的平衡膳食中，适量地食用巧克力，并保持有规律的运动是一种有利于心脏健康的生活方式。研究者相信，类黄酮物质，这种存在于植物性食物中有益于健康的化合物是促进心脏健康的原因。黄烷醇是类黄酮物质的一个亚类，它在苹果、葡萄、红葡萄酒、茶、一些可可粉和巧克力中的含量十分丰富。由于黄烷醇在加工过程中易被破坏，因此，并不是所有巧克力都含有相同含量的黄烷醇。生产巧克力时必须小心地加工可可豆，才能保存其中的黄烷醇。正在进行的科学研究表明：黄烷醇可以通过多种途径促进心脏健康。