餐饮会议管理-餐厅管理【精品文档】.doc

餐饮会议管理_餐厅管理注:本文经过精心编辑，部分内容来源网络，如有疑议，请联系我们处理。餐饮会议管理经理人不是在做事便是在开会杜拉克 成功会议的要诀1 明确的目标2 正确的对象3 适当的主持人4 事前的充分准备5 会议管理能力 会议类型0 准备充分主持会议0 需要您主持的会议1 例会要点：1准时参加会议。2餐厅汇报客人投诉情况。3餐厅汇报菜肴质量情况，及处理结果。4各部门汇报工作情况。5分析当日营业情况。6协调餐厅与厨房7研究采取的相应措施。1 每周菜肴质量与服务质量分析会要点：1准时参加会议。2了解本周菜肴质量与服务质量情况。3找出原因，寻求对策。4讨论应改进或加强控制的重点。5重大因素需书面报告总部。1 每月质量培训会要点：1准时参加会议。2总结本月工作情况。3分析总部质检报告及客人投诉。4提出改进措施，及培训方案5加强监督管理。1 每月经营会议要点：1准时参加会议。2认真听取各部门的经营情况汇报及建议。3了解竞争对手的详细资料。4总结及检讨经营情况。5提出下一步的经营方向及经营策略。6向总部提交报告。0 这些会议需要您的参加：1 每周工作指令会要点：1准时参加会议。2检查上周工作指令会完成情况。3汇报上周各分店营业收入业绩。4总结各分店的一周工作要事。5收集需要通报、协调的工作内容。1 经营分析会要点：准时参加会议。汇报各分店员工工资额度变化情况。汇报各分店员工流动情况。仔细阅读餐饮营业状况表，分析餐饮成本、费用率。报告成本、费用变化的具体细项。汇报各分店客人投诉情况。汇报每月客人、员工满意率调查反馈。适时提出合理建议，合理使用人力财力。1 质量培训会要点：1准时参加会议。2了解总部质检提供的服务质量状况（质检报告）。3分析当前各分店存在的服务质量的不足。4协调和检讨有关服务质量问题。5调查培训需求。6提出改进服务质量的培训课题。7检查、落实培训效果。