清蒸鱼的烹饪方法清蒸鱼的家常做法.docx

清蒸鱼的烹饪方法清蒸鱼的家常做法食材准备鱼肉300克，蛋白1份，生粉15克，清水60ml，盐1小匙，鸡精半小勺，姜末，料酒，色拉油10ml。方法步骤1、将取肉，剔去鱼刺，将肉切成小丁，放入搅拌机中;2、然后加入一个蛋清，少许姜末，搅打成鱼泥;3、取出后放入盆中，加入盐，鸡精，生粉，料酒，清水，色拉油拌匀;4、将拌好的鱼泥放入蒸碗中，抹平，然后放入上气的蒸锅中，大火蒸20到25分钟即可。小贴士蒸的时候盖上保鲜膜，然后扎一两个小洞，这样更好。将柠檬切片，垫于腊鱼下，淋上自己调制的心水酱汁后入蒸箱，一番云雨过后，腊鱼既收尽柠檬之清新，温润鲜香恰到好处。食材准备腊鱼500g、油适量、盐适量、柠檬50g、白胡椒粉5g、料酒5g、鱼露5g、生抽5g、白糖5g、蒜末5g、葱末5g、泰式甜辣酱10g方法步骤1.腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。2.柠檬洗净之后，切成均匀薄片，3.把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。4.将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。5.将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。6.均匀地淋上李锦记蒸鱼豉油。淋上烧好的热油即可。食材准备鱼肉适量，猪肉，荸荠，香菜，枸杞，盐，味精，胡椒粉，绍酒，生粉，鸡汁，葱姜水，葱姜，清水。方法步骤1、将猪肉和鱼肉分别切粒，荸荠也切粒，混匀;2、然后加入适量的盐，胡椒粉，味精，绍酒，搅打均匀后分三次加入葱姜水，搅打上劲;3、最后加入适量的生粉，反复摔打至有弹性，然后做成大肉丸子放入容器中待用;4、锅中烧开水，放入浓缩鸡汁，滴入绍酒，撒上胡椒粉，盐，葱姜搅匀;5、烧开后将汤汁倒入容器中，蒸好后盖锅大火蒸25到30分钟，出锅后撒些枸杞，香菜末即可。小贴士生粉的量最好不要超过总量的10%。