2022年全国公共营养师(二级营养师)考试题库通关300题（精品）(河南省专用).docx

公共营养师职业考试题库一 , 单选题 (共200题，每题1分，选项中，只有一个符合题意)1、如乳母能量摄入很低时，泌乳量可降至正常的（）。A.20%30%B.30%40%C.40%50%D.50%60%【答案】 CCB2T2X9K4O9G8G3HS7U1Y7N2Z1Q1Y8ZS5X8A4W1V9O1Q72、维生素B2缺乏的表现有（）。A.精神障碍B.维生素B1缺乏病(脚气病)C.脂溢性皮炎D.糙皮病(癞皮病)【答案】 CCR6G10T9M2E9E4U1HR7H2Q10Q6B6Y10G10ZD5F3M7J4O1H2P63、菌落总数的食品卫生学意义为（）。A.食品清洁状态和耐贮藏程度的指标B.食品被粪便污染的指标C.肠道致病菌污染的指标D.食品腐败变质的指标【答案】 ACD9Q3W8P6Q1R9H2HO8X5S6F1B5X1Y3ZM3B8B10G3Q2R7G64、下列植物性食物含微量元素硒较多的是（）。A.胡萝卜B.南瓜C.萝卜D.大蒜【答案】 DCL2J3Q3M8N3O1P4HK1J9E6R7O9W3A5ZT2Q10K6Z5O2L1J95、中国营养学会推荐我国成年男子、轻体力劳动膳食能量推荐摄入量为( )kCald。A.2200B.2300C.2400D.2500【答案】 CCC10E7V7Q6Q10V2X9HV2P4F8W5Y10G5A5ZW8I3B8N7W5P6C46、牛奶与蛋类比较，含量差别最大的营养素是（）。A.脂肪B.蛋白质C.矿物质D.乳糖【答案】 DCF5U6D9J10Z4S10N6HY5G6U7K2Z3M9F10ZH6K8Y6E1L7N2T77、健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“SOAP”的形式进行描述，其中字母A代表（）。A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 BCK3T2M3E9B7H2O5HF8F1M5I9A6M3K4ZW1F1D8G3F10Z8E68、在进行24 h回顾法调查时（）调查在外就餐的食物及摄入量。A.需要B.不需要C.都可以D.视被调查者的记忆情况而定【答案】 ACL3W8V8K1M6Z4Y10HT8I10X7I2J5O8S7ZO4J7U10A8A4X7L79、乳母对铁的需要主要是为了（）。A.预防婴儿缺铁性贫血B.供给婴儿生长需要C.恢复孕期铁丢失D.胎儿铁储备【答案】 CCD3M2Q1Z4B1M9J1HK9J10M2U9C2L8Q4ZM8T1T6M10H6C8Z810、社区调查的具体方法不包括（）。A.专题小组讨论法B.观察法C.访谈法D.实验法【答案】 DCW1H8B6Y1V6P10Y5HH8S7P6G8G7U10K7ZF2E1U5S9W9F4J111、道德（）。A.是一种特殊的行为规范B.是讲行为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题C.在生活中处处可见D.只是对少数人而言【答案】 ACQ9G8C2O9H1K1A6HY7H9T7O8V3P8I2ZR3H9X3N1R9M4J712、在河豚鱼的下列器官中，河豚毒素含量最高的是（）。A.血液B.肌肉C.皮肤D.卵巢和肝脏【答案】 DCI10S9Y3M4T10O2Y5HD8A7T9F7W10X8L10ZT6W10D10A6S4B7C613、儿童是对碘缺乏敏感的人群，除必需使用含碘强化盐外，还建议经常安排（）。A.海产品B.淡水鱼C.奶类D.豆类【答案】 ACS7Y7O9Q7F5E5Z8HD9P3G6S6O3A2O9ZA3N2K9G4F1A2O814、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCC10A10W4V10A6M10L5HO4A7A1W8R8T5J10ZZ8R4L2A2T1I3Y815、挥发性盐基总氮用于鉴定（）。A.脂肪酸败B.蛋白质腐败C.蔬菜的腐败D.碳水化合物酸败【答案】 BCH6X5R2C2M6V3Q3HK3N4B6H8K7T9F10ZM2D3F3M6N3K5Q116、含维生素A丰富的食物有（）。A.动物内脏B.鱼C.瘦肉D.粮谷【答案】 ACY3G9E8A7J7A7U8HW8H5A9Y5G4K5A6ZV7S2F2F3J1N5B217、参与构成谷胱甘肽过氧化物酶的营养素是（）。A.铁B.锌C.硒D.硫胺素【答案】 CCM8J3L4X9U3E1B6HD3Q8G8X3Z3W10X9ZW5K2D9I2Y1V2T718、幼儿（）月龄胃蛋白质酶的分泌已达到成人水平。A.17B.16C.18D.19【答案】 CCA7Y7D2M2S1N1S8HL6A2F7Y6E5I3W3ZR6S6G9L5Z9G8I619、维生素B1缺乏病在我国哪个地区发病率较高（）。A.北方B.南方C.西部D.东北地区【答案】 BCT2P1Y7H10R9E3F6HL5W9V2L3W3Z2S9ZK10T7P1F1Q2I6Q320、关二F老年人的蛋白质代谢，说法正确的是（）。A.易发生负氮平衡B.易发生正氮平衡C.处于零氮平衡D.膳食蛋白质难以改变氮平衡【答案】 ACX8Y2E5J5C4R9P3HL5B7Z1U3A5O1Q10ZD10V3Z4R5F2V2N721、下列对鸡蛋营养特点的描述，不正确的是（）。A.鸡蛋黄中磷脂占3033B.蛋黄中的主要蛋白质是与脂类相结合的脂蛋白和磷蛋白C.鸡蛋黄中脂肪含量为2833D.鸡蛋黄中胆固醇占6265【答案】 DCH10X4G7J7V4W3T2HF2P4T8T5C2P8I8ZD3H3O10Y6T9Q2Q722、在计划膳食中，作为营养状况适宜的目标的是（）。A.DRIB.EARC.RNID.AI【答案】 ACD10Z6A1L8D5Z7Z5HL4Z7M9E4J10F1R9ZU10E5A6S2C9J10N723、每日蛋白质、脂肪、碳水化合物在人体内代谢产生的内生水约为（）ml。A.1200B.1000C.300D.100【答案】 CCO2J10X1X6L3U2T9HH8B1W5O4D7A4R2ZZ7O1K4I7N9R7A124、为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 DCT6N10X10Q4O5F10Q3HG3G2W2F8Z9A1Z3ZY10M3W5Y8G3C6S325、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCL9H8M3X8G7I1O5HX6T1I6Q4A8E5J2ZK10J9V2V1B10N10V226、根据中国居民膳食营养素参考摄入量，成年男女每日铁的适宜摄入量分别为()mg。A.10和15B.15和20C.20和25D.25和30【答案】 BCU7G2H8G7G6C5W8HA6T10L6Q6T2B4N6ZB5R1X9W9O7Y2U927、某科研机构在某社区进行肥胖人群调查，除了进行体重测量，还进行了上臂围和皮褶厚度的测量。A.下角下方1cmB.下角下方2cmC.上角下方1cmD.上角下方2cm【答案】 ACL10S4V8A1K1I4S3HK4M6A10L9U7W4A5ZA7M5O9P3V6X2M828、食物中毒患者血清凝集价明显升高是判定（）引起食物中毒的有力证据。A.霉变甘蔗B.大肠杆菌C.寄生虫D.亚硝酸盐【答案】 BCP8P10A8Y3I6V2R2HJ1B10M3T7H8F3S8ZQ4N1K10K6D9C7E829、胃壁细胞可分泌（）。A.胃蛋白酶原B.胃液C.胃泌素D.盐酸和内因子【答案】 DCA5C8Z7B3U5W1Y6HE10X5J2L2U3D4R3ZQ3P8M9J7M9M8B830、下列不是体格测量工作实施标准化目的是（）。A.权威化B.规范化C.系统化D.科学化【答案】 ACG3J7Z10V4O2W3V8HG8I9G1R5L7K10R2ZS9N5D8A2C10E8O831、市场经济条件下，我们对“义”与“利”的态度应该是（）。A.见利思义B.先利后义C.见利忘义D.无利不干【答案】 ACR9S6N7C9I8B2E5HU1Y8J5F4Y7M1Q2ZS1D7V8S9Y6I1U1032、记账法的优点为（）。A.操作比较简单B.所需人力多C.费用高D.不可分析个体膳食摄入情况【答案】 ACG4O4Z1J9N6R8E5HA7N7I5B6Y10X4O5ZV3O5Y9V5V2G7Z133、作为n6系列脂肪酸的前体可转变成亚麻酸、花生四烯酸的必需脂肪酸是（）。A.亚油酸B.亚麻酸C.亚麻酸D.二十碳五烯酸【答案】 ACK6H10H9D9V10Y10R10HT8K7N3M5M3X7X6ZB2Q2P10D9M1C9Y534、影响儿童少年第二性征发育的可能营养素是（）。A.钙B.铁C.锌D.硒【答案】 CCA9H10W4C4F7C2J5HK4W8L1N7S8J6T5ZF1M6S1T5M1A3F735、下列哪种疾病应补充碘？（）A.克山病B.甲状腺机能亢进C.地方性甲状腺肿D.甲状腺肿瘤【答案】 CCS5W10V8R1J3J1W5HR9R4V2B4O6E2O5ZP6F3O9Q7V10M1Z536、下列动植物中富含叶酸的食物是（）。A.花生B.韭菜C.猪肾D.猪血【答案】 CCB10M4E3V10F7W3T6HJ5D3Z7N10K10H2B4ZT1O4C4K6P9J4K437、下列关于膳食史法说法不正确的是（）。A.膳食史法调查可以将调查表发给调查对象自己填写，对调查员的要求不高B.可以进行具有代表性膳食模式的调查C.不影响被调查者的膳食习惯和进餐方式D.可适用于大样本量的调查，费用低，使用人力低【答案】 ACY7J10L4T10F6Z7I1HG10J1K6C10T6S10N9ZN10H8U6Y1T2O3W538、能量供给量制定的主要依据是（）。A.基础代谢消耗能量的大小B.食物特殊动力作用C.脑力劳动强度大小D.体力劳动强度大小【答案】 DCW8Z7O3O2R7K2X3HG10T7I7Z9O5X7S6ZI3G1J7B6Q6G1P839、我国标准规定：高筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.5%B.11.2%C.12.2%D.13.2%【答案】 CCG7W3U1N7K1W5P6HA1Q6P1S9U6T6G7ZV1Y5J6P10H2T5G140、为准确定量每日从尿液中排出物质的量，必须收集的尿液是（）A.24 h尿B.任意尿C.餐后尿D.晨尿【答案】 ACT5Z8L10H4C10J1V3HL7Q7W2E2J8W9U3ZH5K2Y1H4V8S3E241、维生素B6的生理功能有（）。A.参与氨基酸代谢B.调节凝血蛋白质合成C.构成黄素单核苷酸D.增强记忆【答案】 ACK9V8E8N7Y7E8S10HG3A7L10Q10L6G3W2ZE6R1T2U3F6Y1Q742、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCK9V7B8J7R8B2E6HZ9W7A7O4R6K4R3ZL1V3X6R3R4P1B543、通常情况下，婴儿添加辅助食品的时间为（）个月。A.24B.35C.46D.57【答案】 CCN7U1S5Y2R3M4U6HD1I4Y6J10B1R2A10ZE2I8D7W8M6F3U1044、鱼类脂肪多由不饱和脂肪酸组成，消化率为（）左右。A.60%B.70%C.80%D.95%【答案】 DCB6H2N7X7E1K9S5HC3L3F6J4Z6G3Y4ZL1B1Z8U2O6E2G245、不属于数据库基本结构的是（）。A.原始数据B.概念数据层C.数据共享D.逻辑数据层【答案】 CCJ7E1K2F6T7Q2F7HY5R2C3W6D4K2Z6ZO7Z4M3Z5R7S6C146、（）是人体能量的主要食物来源。A.谷类B.肉类C.奶类D.蛋类【答案】 ACO10O9V9V8Y2T9G1HJ9M6Q3Q6N4W6N3ZN1H5O3N10N1T8U847、提倡老年人应多吃些鱼，主要是因为鱼（）。A.热量含量高B.饱和脂肪酸较多C.不饱和脂肪酸较多D.口感好，且易消化【答案】 CCR2J4B9L1B1Q10G4HH7S6R4P6D5X2C6ZO5Q7R7I5N5N2V948、三级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 BCK4E9A1F8S10S1M1HC5U1M8D7Y8U9E10ZJ3P8Z3F4H4H9E1049、下列不属于公共营养师职业守则的是（）。A.遵纪守法B.诚实守信C.团结协作D.科学发展【答案】 DCQ8Y10W2F10E9X8F10HX2X10Q7X5Q6E10Y1ZC2X8P4V4Q4P10N350、下列动物性食品中脂肪含量最高的是（）。A.猪肉B.牛肉C.兔肉D.羊肉【答案】 ACQ9N1L2B9Y6X4P4HK7X1P10D5E2A6F4ZS10O5S7X7Z2K6D651、（）是调节体内钙平衡的重要因子。A.维生素AB.维生素DC.维生素ED.维生素K【答案】 BCD4B7L2X7H4F9L1HA7Y3I4F5L6V10I4ZY7A6A9C1F6G9S152、维生素D缺乏病主要发生的地区和人群分别是（）。A.热带地区，农民B.日光照射充足地区，长跑运动员C.北方地区，婴幼儿D.南方地区，园林工人【答案】 CCQ7K8P8O10P7V3K6HC6N4C2R4D6H4K1ZR7W8Q7Y3H1Q8K553、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCM1U8T5P6T6Z5E6HF5X9W6X4K8G10D2ZU7G1P10B10B5M4R954、下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3左右D.卵黄磷蛋白对铁的吸收有干扰作用【答案】 BCV10D4D10R10I4T6O6HF7B9R5L4H6T3Z1ZJ9A2V1W9C4U8M955、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACS3E7A8Y3R3N4M2HJ3Q8O9Z4W10C5D7ZW6Z8E2I3S2T1Y656、开展社区营养管理工作的基本程序分为()个步骤。A.三B.四C.五D.六【答案】 CCM2Z9P1A3I2U3H6HP6N2M8T5G5S1Y2ZG7B9D3J6Y9C5B957、食品热处理最常用的温度是（）。A.100B.80C.60D.40【答案】 ACW10V4L9A8N1W10Z4HN9N5L2P6S10K5W10ZG10D9B9I7K2Y3E558、含蛋白质丰富的食物发生腐败变质最敏感和最可靠的鉴定指标为（）。A.感官指标B.微生物指标C.化学指标D.物理指标【答案】 ACE6S7R1S4S9D4T10HI3G8Z2X5N8W8Y5ZS5C4C8T3M9F8I459、建立缺铁动物模型可以喂养的食物有（）。A.动物肝脏B.瘦肉C.动物血液制品D.牛奶【答案】 DCB3V1C2W4X2V3N3HZ3R5R2M5B3L8D5ZC5P9Z10V7N4Z2L1060、糙皮病(癞皮病)的前驱症状不包括（）。A.记忆力差B.疲劳乏力C.体重减轻D.脱发【答案】 DCJ2C6W6S2Q5E1D7HR7G1Z7K3B5K8N2ZO5J1E9H9U7T10H461、每日食用200250 g粗制面粉或大米，可为36岁儿童提供（）的能量。A.65%70%B.60%65%C.55%60%D.50%55%【答案】 CCI3J10T5V1T10G3N8HE3E7L3P10J7L1V7ZE5M2Y8C6T9C7B262、婴幼儿时期基础代谢的能量消耗应占总能量消耗的（）。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 DCG10Z1A3E10K7B8X3HK4M6U3K1B1R9Y10ZH3M2Y4X4P7F10T363、治疗缺铁性贫血的孕妇同时应补充（）。A.硒B.铜C.锌D.碘【答案】 CCD2I2U1Y9G7C6U9HK2M3U10L8C4Y9T10ZC9K4G3X1S1C10Y1064、婴儿配方奶粉与全脂奶粉在蛋白质方面的差异是（）。A.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例增加B.配方奶粉蛋白质总量不变，乳清蛋白比例增加C.配方奶粉蛋白质总量升高，乳清蛋白比例降低D.配方奶粉蛋白质总量降低，乳清蛋白比例降低【答案】 ACU1X10X4C10Y4X6K8HH3R5U4I3D5M9G1ZJ9N7J2D4D3T6W265、食用油脂的加工方法有溶剂萃取法、毛油精制、水代法和（）。A.过滤法B.压榨法C.离心法D.精炼法【答案】 BCS7R8I6X2T9P9J2HF7I4G1A9W3K5J1ZV9Y3F2I3C1L1C1066、下列对测量婴幼儿头顶至臂长和身长叙述正确的是（）。A.被测婴幼儿脱去鞋帽株B.保留小数点后两位C.婴幼儿需站立测量D.婴幼儿头顶至臂长和身长分别对应于儿童的身高和坐高【答案】 ACS6B4X1O5G1Z2K3HL9L3B10E10R6B8R7ZO5Y4U5C2F10M1Z667、食物中毒与其他急性疾病最本质的区别为（）。A.很多人同时发病B.潜伏期短C.急性胃肠道症状为主D.患者曾进食同一批某种食物【答案】 DCH9T2F4X7I3K3R10HC9A5F3F5G10D4F1ZW8M9Z5Y6P4O5T368、下列食物中含铁丰富的是（）。A.鸡蛋清B.动物血C.苹果D.牛奶【答案】 BCU1Y7K9S3J8Y6A1HP9B1J3O9X7E2I3ZS5P8M8A10D9Y1Q969、B淋巴细胞成熟的场所是（）。A.胸腺B.脾脏C.骨髓D.淋巴结【答案】 CCP3R1Y2R2U3L5X6HF7C9P2W1W2R2Z6ZL8D8S10U7I3L8S470、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCH7U2U8Q7U5Y3V5HR1M6U4M5O7I8V1ZA8P1U7R3T4R9A171、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】 ACP1I8R7S3S8S6I9HO5E3H8B5K1K8K6ZK10O2R3C10T5E4F272、为使面食中的营养素少受损失，下列做法不正确的是（）。A.吃面条时连汤一起喝B.做油炸食品时，油温不宜过高C.烙饼时，缩短所用时间D.做馒头时，在发酵面团中加碱【答案】 DCL6A9P2M5F4S7P3HC9M3R7H7L5A1Q3ZG9X8D9K1O4G1D273、大学食堂食谱编制时，应考虑到脂肪提供的能量占总能量的（）。A.25%30%B.25%50%C.50%75%D.75%【答案】 ACP3M6L10W2P10L3C9HK9X4O5A6U9Y8Z7ZJ4P1E9Y10K2V8R174、孕期日增加蛋白质的推荐值为( )g。A.5B.8.5C.10D.15【答案】 CCD10H1A8L10K2P5P6HE5J4I5H6U3K7B4ZC4S7V1G8M4A4O875、中国营养学会建议的我国居民成人叶酸膳食参考摄入量RNI为（）gDFE/d。A.50B.380C.400D.450【答案】 CCQ6U1C6O8Q9J4T1HK6B8F6M4V2N10W7ZN1F10M2X9E3B10C276、胶体和葡聚糖含量的增多对GI值的影响是（）。A.使之升高B.使之降低C.无变化D.先升高，后降低【答案】 BCV10W7L2G9D2E3B7HD6D8K4T2D10P4D5ZM3B4N10D9X6Y2F777、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCM10H9O10U4X9Z3L8HX8U10Z7N6U4P8Q8ZY2Y7Q2P8I9X5N478、坚果是以种仁为食用部分，下列品种属于坚果的是（）。A.腰果B.杏干C.蜜栆D.桃【答案】 ACM9J4E8N5H5Q10T7HY1N3B10J8E2S6T8ZN1V5Z4L1U4A8Z779、下列维生素是葡萄糖耐量因子的组成成分的有（）。A.叶酸B.维生素B12C.烟酸D.维生素B6【答案】 CCX7P7C3J7Z3O8L5HO10M7X7Q3E1X7I7ZL3L3C3Z9K10I8I280、现在国际和我国通用的能量单位为（）。A.kcalB.calC.JD.kJ【答案】 CCE6E4W8V1K9K7O4HV9G9C3F2E7W7W4ZW5K7Q6G3N5P2R581、体质指数的公式是( )。A.体重(kg)身高(Cm)3B.体重(kg)身高(Cm)2C.体重(kg)身高(m)3D.体重(kg)身高(m)2【答案】 DCL2I10F7E9F4O10X7HM10O3Z9A8T6H5G8ZJ2M1W3N1P7O8F482、菌藻类食物具有( )。A.抗肿瘤作用B.抗病毒作用C.还原作用D.抗菌作用【答案】 ACD1Y10W10N6L5Z9E7HM10U4X4H3T8S1L10ZE9A1Z8S4T7V10V883、静态状态相当于能量消耗为（）kcal/kg体重/min。A.0.06B.0.03C.0.02D.0.01【答案】 DCW5E10F4C1F3R1G4HP5Q9N3O2F7T6E10ZN10Q3M1V4R3P6Q684、商业领域对从业者的道德要求是“买卖公平，童叟无欺”，会计行业的职业道德要求是“不做假账”，驾驶员的职业道德要求是“遵守交规、文明行车”，如此等等，这些都是职业道德（）的具体表现。A.行业性特征B.范围的有限性C.形式多样性D.相对稳定性【答案】 ACN1X3Z7C9D1X4E3HP9Y2J8B5M7Z2K1ZR6K1U3B6L2V5J485、幼儿一般要求蛋白质所供能量应占膳食总能量的12%15%，其中（）以上应是优质蛋白。A.30%B.40%C.50%D.60%【答案】 CCR2S3Y8N9I7K4N3HU5A9P9T10B8P3T2ZU4F1X8O6Q5J8G1086、维生素A缺乏不容易引起的健康问题为（）。A.夜盲症B.生长发育迟缓C.早产儿溶血D.容易感染E.毛囊角化【答案】 CCM7B10Q3A2T7C3M1HE4R3Y6Y2S4A1E3ZJ6F10N5Z5X1X4M1087、传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 DCF5J6G4V2F3K4L5HZ8L7L10H7O2G8X6ZR9V9G4Z7V10X1R188、畜禽类制品的药物残留主要有生长促进剂、激素和（）。A.抗生素B.甲状腺素C.抗原D.抗体【答案】 ACR7S10Q6D2C4K2G8HS7J2L7F1Y1G3A10ZN9E3K10E8G8X4N489、常量元素有( )种。A.10B.9C.7D.6【答案】 DCK2D4T1P7F1N3M6HY1U3Y10A7B3K5E8ZT2C5K6E7Z6O1X590、下列关于行为调查表设计原则的叙述，错误的是（）。A.调查表项目应避免带有强制性的提问B.调查表所列目的的含义、定义、标准必须明确C.调查表问题要针对性强D.调查表所列项目内容在资料统计分析上定性即可以【答案】 DCH4C5D2X8E2Y10Z1HY8Z2U8X10N9Q10Q9ZU4R9C5T10Y4R6M691、用食盐保存海鱼，用盐量不应低于（）。A.5%B.10%C.15%D.20%【答案】 CCC10W5W6R8Y1J9I2HB6R6U7A4P10B8S3ZE2Q6T2J1U4G2B992、某新食物资源样品，需进蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 ACE1J5X2F10H4S6R2HK7T2H8N1U6A4E1ZX2S6E1O1E1I8J693、乳母膳食摄入量对乳汁中( )的影响不明显。A.钙B.乳糖C.维生素AD.维生素B1【答案】 BCO9X1Y4P4F10M3Q3HQ1W7R8U1C2V8I10ZI2Y9I2U5F5I5Q494、幼儿膳食中，蛋白质和脂肪供给的能量分别占总能量的（）。A.蛋白质18%20%，脂肪30%35%B.蛋白质l5%l8%，脂肪25%30%C.蛋白质12%15%，脂肪25%30%D.蛋白质12%15%，脂肪30%35%【答案】 DCZ4R2X5C6Y2Q7R8HX10A5G3D10L3M8A4ZA3S4R7D1N7U8P795、食物热效应是以( )的热效应为最高。A.蛋白质B.碳水化合物C.脂肪D.维生素【答案】 ACB4G6Q8P2O6P7T7HB2W4D8A2M2P6X4ZM4C10B6Z8V7C3K596、下列属于二问卷调查的特点的是（）。A.回收率高B.准确性低C.费时费力D.调查对象文化程度低【答案】 ACU9A2R2B2Z9L2Q5HW4V5L10X8Q7S2R6ZH1R10N6F10B3Y4P197、（）是组成社区的基本细胞。A.居委会B.家庭C.各房产小区D.个体【答案】 BCW7H4S5I5M1N10Q4HX3G3H8I7W1C4U4ZP3V8T7I6M1P9D298、中国居民膳食营养素参考摄人量推荐乳母钙的AI为（）。A.800mgdB.1000mgdC.1100mgdD.1200mgd【答案】 DCK7K3M8R9D1Y5W7HI3P7J4Y9M4Y3B10ZZ10S6H7A3O8E2J999、（）是社区营养工作的具体执行者。A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 ACT5W5M10O10K4G8K6HP6B6J1H3R9S10M8ZV10M1T5S7O1A2B8100、胃分泌的内因子不足时，则（）吸收不良，影响红细胞的生成，造成了巨幼红细胞性贫血。A.维生素B1B.维生素AC.维生素B2D.维生素B12【答案】 DCO8Q6J5C8Z4W4Z4HQ3M1V2P10O1A5E1ZI7P2L7D9N4S9H8101、36岁儿童每日食用的蔬菜水果的参考摄入量为（）g。A.250300B.200250C.150200D.100150【答案】 CCJ3F10L2Z2R7V3C10HP7N8G4Q4D5M1L4ZJ6A4T1B6F6Q5V6102、婴儿1岁时身长约达（）cm。A.70B.75C.85D.80【答案】 BCA9I9U1H1I10D10V7HU10K7L5M9K4K7A4ZE10J5F3Z6C3T9O6103、我国标准规定：弱筋小麦粉中蛋白质含量（干基）为（）。A.10.0%B.11.0%C.12.0%D.13.0%【答案】 ACR1M5V9A1P5X6I10HI3X9R2C2P5C9M2ZI9M6V10K7A4Y4H4104、蛋类一般每天不超过（）个为好。A.4B.3C.2D.1【答案】 DCT2J2N10N6L1Z4M1HN10G3S3W3A6C3K2ZC5A8Q6X2P2L4P5105、脂溶性抗氧化剂主要是用于（）。A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象B.可以多用C.破坏维生素D.不能用于冷冻食品【答案】 ACM5H4Y5B5H9G6G1HJ1L8X2Q7O7Q6S1ZY1C7G9D2L4G1K4106、下列选项中，不符合平等、尊重要求的是（）。A.员工年龄不同可以分配不同的工种B.根据服务对象的性别给予不同的服务C.师徒之间要平等尊重D.员工之间在工作内容上不应有任何差别【答案】 BCO8L10F4D7U6U3L2HZ3W10Y1J4L4G8S1ZI3R10P9E5K3Z9F7107、轻体力劳动的乳母每天应摄入（）kcal能量。A.3400B.3000C.2900D.2800【答案】 BCB2J7Z1O4V4O8E6HT7G3I5T7I7V10H10ZV9M5L7N6U3M9N5108、问题描述是将问题表中的每一个问题依序号顺序逐一以“S-O-A-P”的形式进行描述，其中字母S代表（）。A.计划B.主观资料C.客观资料D.评估【答案】 BCA4Q4Y1Y6V3F5E8HK8I5M8Y7U7O10C8ZW3O2A5Y7P8Q1L2109、婴幼儿2岁半时胸围小于头围，要考虑（）。A.营养良好B.营养不良C.骨骼发育不良D.智力障碍【答案】 BCZ7U1F6C9P7X7W10HO6M9T8P8H9B10B4ZY10X9Q6M7Q7X2H2110、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加（）。A.4%-5%B.5%-6%C.10%-20%D.>30%【答案】 DCH1W4T9W1Z2Q1V3HN7M4B8S7M7S4E1ZN4R1Q3Q1F4E2I9111、正常人每日水的来源和排出处于动态平衡，水的来源每日应维持在（）ml。A.1000B.1500C.2000D.2500【答案】 DCK5X1W3A4H6Y8X2HF4D8T8B7P9Z2V8ZC6Z7Z5A8R4H1J3112、下列物质中，含有维生素B12丰富的为（）。A.菠菜B.葡萄C.谷物D.肉类【答案】 DCM1N8N9U7I8Z9M7HB3Y4U8X1I5H5A5ZP1A3S8G10K3E8P8113、有机磷农药主要急性毒性是( )。A.抑制胆碱酯酶的活性B.血液系统障碍C.致癌性D.肝脏损害【答案】 ACO3B3I7S4Q7Q5A4HX1Y6T5S5U4D4J9ZT9L8O8C10Q9J6O4114、四级营养师培训时间不得少于_学时。A.200B.250C.300D.350【答案】 CCZ2R3D7Y6C6N2E10HC1O4R1Z7I5A10I2ZL8Q4A3K6D3O6A6115、水俣病是由于长期摄入被（）污染的食物引起的中毒。A.砷B.金属汞C.铅D.甲基汞【答案】 DCE8N9M6D7E1F7M7HA4Y10R2U3Z9W7V6ZN1D3T9G2K5X7Q10116、长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（）。A.核黄素B.硫胺素C.尼克酸D.锌【答案】 BCX1X8F9X10Q7L3P3HT4V3M6F9H9N6X5ZS5R9P10L3H9W2O3117、( )食物中毒可出现“肠源青紫症”。A.瘦肉精B.河豚毒素C.亚硝酸盐D.有机磷农药【答案】 CCI3Y3E8R3D5C8R3HW2Y2G9S2B4Y5C5ZN5B10A1A4G5H5F1118、使用皮褶厚度计的正确方法为（）。A.使用右手拇指和食指捏起皮下组织，左手握皮褶计B.皮褶计的压力标准为10g/cm2C.在皮褶计指针快速回落并稳定一定时间后读数D.测量时皮褶计卡钳钳柄充分夹住皮褶【答案】 BCK10X1Q10G6B7D1I1HY7H4K9R1F5J5Z10ZA6B2W7F1A4H5V4119、在通常情况下，脑组织的能量来源于（）。A.脂肪B.蛋白质C.碳水化合物D.碳水化合物和脂肪【答案】 CCC5C8H6I3U8S2W8HG4E7S3T10J4W3R4ZV3P2D1T1J3U3E3120、学龄前儿童以一日“三餐两点”制为宜，下列说法错误的是（）。A.胃的容量小B.肝脏中糖原储存量小C.增加胃张力D.活泼好动，容易饥饿【答案】 BCZ2O2Q5Z8Z3L4A